ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE
“S. CASELLA” PEDARA
SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO
CLASSI IA e IB
ANNO SCOLASTICO 2010/2011
IL BRODO DI CAVOLO COME
INDICATORE DEL PH
Obiettivo dell’esperimento: Con questa
esperienza vogliamo determinare
sperimentalmente, in modi diversi, il carattere acido
o basico di prodotti di uso domestico.
Principio Teorico: il grado di acidità e di basicità
si misura mediante una scala i cui valori a 25 °C
sono compresi tra 1 e 14, chiamata scala di pH.
pH = 7 indica la neutralità
pH < 7 indica l’acidità
pH > 7 indica la basicità
Il comportamento acido di una sostanza può essere
facilmente evidenziato e distinto dal comportamento
basico.
Esistono infatti sostanze che hanno la proprietà di
cambiare colore quando vengono a contatto con un
acido o una base. Queste sostanze vengono
chiamate indicatori acido/base e sono utilizzate per
valutare qualitativamente se una sostanza o un
miscuglio sono acidi o basici.
Materiale:
• brodo di cavolo;
• aceto;
• detersivo per
piatti;
• ammoniaca;
• limone;
• bicarbonato;
• 5 provette;
• pH-metro.
Procedimento
Abbiamo diviso l’esperimento in tre fasi
• 1 FASE
Abbiamo versato nelle 5 provette gocce di brodo di
cavolo.
• 2 FASE
Abbiamo aggiunto:
Nella prima provetta gocce di aceto;
Nella seconda provetta gocce di limone;
Nella terza provetta gocce di ammoniaca;
Nella quarta provetta un pizzico di bicarbonato;
Nella quinta provetta gocce di detersivo per piatti;
• 3 FASE
Abbiamo osservato i cambiamenti di colore che il
brodo di cavolo assume nelle varie provette:
 La soluzione brodo + aceto è diventata rossa;
 La soluzione brodo + limone è diventata rosa;
 La soluzione brodo + bicarbonato è diventata
verde;
 La soluzione brodo + ammoniaca è diventata
verde chiaro;
 La soluzione brodo + detersivo per piatti è
diventata verde chiaro.
Considerazioni finali
Le sostanze prese in esame sono: acide,
quelle colorate in rosso (aceto) e in
rosa (limone), basiche quelle colorate in verde
(ammoniaca, bicarbonato e detersivo).
Con l’esperimento descritto, inoltre, abbiamo
imparato che il brodo di cavolo è un indicatore
che si può preparare in casa.
Conferma dei risultati
Abbiamo immerso nelle varie soluzioni il pH-metro
e letto sul display i valori corrispondenti che hanno
confermato i risultati.