DALLA
PANNOCCHIA
ALLA
POLENTA
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DALLA PANNOCCHIA AL ... WALZER DELLA POLENTA!
Noi bambini più grandi della scuola dell'infanzia di Desenzano abbiamo avuto modo di conoscere
approfonditamente il mais, le sue caratteristiche e tutti i passaggi che portano alla produzione
della farina gialla, dalla sgranatura delle pannocchie, alla macinazione (tutto a mano..che fatica!),
al setacciamento e alla preparazione della mitica polenta, il piatto tipico della bergamasca
presente sulle nostre tavole dai tempi dei bisnonni e forse anche dei loro nonni! Tutti intorno ad
un tavolone cantando “il walzer della polenta” ci siamo passati il bastone (detto dai nonni “tarèl”)
per mischiare gli ingredienti nel paiolo di rame, acqua,farina gialla e sale, e dopo la cottura
abbiamo rovesciato il tutto sul grande tagliere di legno. Che bella sorpresa! La nostra polenta era
grande, bella e anche molto buona, infatti non ci siamo fatti mancare nemmeno l'assaggio e
parecchi di noi non si son fatti mancare nemmeno il bis e il tris! Ma non è finita qui! Spinti dalla
curiosità di saperne di più e di poter vedere e toccare con mano gli attrezzi che usavano proprio i
nonni, siamo andati in visita al MUSEO ETNOGRAFICO DELLA TORRE DI COMENDUNO e lì il
signor Beppe e la signora Anna ci hanno spiegato molto bene come facevano i nonni a seminare il
mais e anche il frumento, a raccoglierlo, ad appendere le pannocchie, a sgranare, a macinare...Ci
hanno mostrato tutti i macchinari di un tempo e i vari attrezzi e ci hanno portato indietro nel
tempo accogliendoci nella cucina “antica” dove abbiamo trovato tantissime differenze con la nostra
cucina...quante comodità in meno!
Ci è stato spiegato anche come i nostri antenati non buttavano proprio via nulla che potesse
essere cibo o condimento nei piatti “poveri” che si servivano in tavola, da ogni animale della
fattoria si ricavava qualcosa e ogni frutto o seme era prezioso e veniva conservato, non esisteva
lo spreco e i bambini si leccavano i baffi con la minestra che trovavano in tavola dopo magari aver
trascorso la giornata nei campi a lavorare! E' proprio vero..dal passato si puo' imparare tanto!
Grazie di cuore a Beppe e a Anna che con tanta pazienza e passione ci hanno dedicato il loro
tempo. E' stato tutto molto interessante!
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ALLA SCOPERTA DELLA PANNOCCHIA DI MAIS
TOCCHIAMO E OSSERVIAMO LA PANNOCCHIA DI
GRANOTURCO ED ECCO LE FRASI DEI BAMBINI:
E’ FATTA TUTTA DI MAIS .
E’ RUVIDA.
E’ ASCIUTTA, E’ MORBIDA QUANDO LA TOCCHI perché è
LISCIA .
E’ UN POCHINO PESANTE.
E’ BELLA DA TOCCARE.
E’ UN PO’ BAGNATA .
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MA SIAMO SICURI CHE SIA BAGNATA ‘ COSA SUCCEDE
QUANDO UNA COSA è BAGNATA?
HAI LE MANI BAGNATE . MA ADESSO LE MANI NON SONO
BAGNATE .
ALLORA è BAGNATA O ASCIUTTA? È ASCIUTTA .
IN CIMA HA DELLE FOGLIE CHE SONO ATTACCATE AI CHICCHI.
MI FA RICORDARE UNO SCOPINO perché IN CIMA CI SONO LE
FOGLIE .
HA TANTE RIGHE FATTE DI CHICCHI.
LE RIGHE SERVONO A DIVIDERE IL MAIS.
PER ME E’ DURA perché NON SI RIESCE A SCHIACCIARE.
E’ GIALLA . TUTTI I CHICCHI SONO YELLOW CHE VUOL DIRE
GIALLO IN INGLESE.
SOTTO I CHICCHI E’ UN PO’ MARRONE
E’ GIALLO POLENTA, GIALLO SOLE , GIALLO ORO. ALCUNI
CHICCHI SONO UN PO’ PIU’ SCURI .
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MA USIAMO I CHICCHI INTERI?
NO LI PRENDI , SOLO I CHICCHI , LI TRITI E SI FORMA LA FARINA
GIALLA .
POI NELLA POLENTA PUOI METTERE ANCHE IL FORMAGGIO .
MA QUELLA E’ LA POLENTA TARAGNA !
CONOSCETE DELLE ALTRE RICETTE DA FARE CON IL MAIS?
SI PUO’ FARE UNA TORTA.
LE TORTE SI FANNO CON LA FARINA BIANCA DI FRUMENTO .
PROVATE A PENSARE A UNA COSA CHE SI MANGIA QUANDO
ANDIAMO AL CINEMA O ANCHE A CASA E SONO CHIUSI IN UN
SACCHETTO…
SI SONO I POP CORN. SI CUOCIONO IN PADELLA .LA MIA MAMMA LI
PRENDE IN UN SACCHETTO E LI METTE NEL MICROONDE.
QUANDO CUOCIONO NON SONO PIU’ GIALLI MA DIVENTANO BIANCHI
perché SCOPPIANO .
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PERCHE’ HANNO QUESTO STRANO NOME .. PROVIAMO A
RIPETERLO TANTE VOLTE VELOCEMENTE…
Perché QUANDO CUOCIONO SI SENTE CHE SCOPPIANO .
LA FILASTROCCA DEI POPCORN:
LA PANNOCCHIA HO SGRANATO
E TANTI CHICCHI HO TROVATO
SE LI SALTI IN PADELLA SCOPPIETTERANNO
E BIANCHI POPCORN DIVENTERANNO.
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