alimentazione
CD didattico
“MEDICINA
di
MONTAGNA”
a cura della Commissione Centrale Medica
Testi e grafica
Dr. C. Alessandro Aversa
Dr. Adriano Rinaldi
Commissione Centrale Medica
Club Alpino Italiano
alimentazione
MEDICINA DI MONTAGNA
• “montagna” è una cima di 1000 m come un ”8000”
• frequentano la montagna:
– bambini, giovani, anziani
– alpinisti improvvisati
– alpinisti esperti ed allenati
– soggetti in buona salute
– soggetti con malattie acute e/o croniche
La “medicina di montagna” risponde
alle esigenze igienico - sanitarie di ognuno di essi
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alimentazione
in alta quota
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in alta quota e sotto sforzo si verifica
un calo del peso dovuto a
• grande perdita di liquidi
• scarsa varietà del cibo
• aumento metabolismo basale
• sforzo fisico continuativo
fabbisogno medio giornaliero : 6000 - 8000 Kcal
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carboidrati
• una dieta ad alto contenuto di carboidrati è in
grado di mantenere lo stato nutrizionale, il livello
di performance e favorire la ventilazione
• gusto non sempre gradito
• possibili disturbi gastrointestinali
• grande volume di stoccaggio
• verosimilmente la quota non provoca modifiche
sostanziali dell’assorbimento dei carboidrati
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lipidi
• rallentano notevolmente lo svuotamento gastrico
(fino a 6 - 10 ore per il processo digestivo)
• l’allenamento di resistenza aumenta la capacità di
utilizzare i lipidi come sorgente energetica da
parte del muscolo
• l’organismo possiede una quantità di grasso di
deposito sufficiente a coprire la maggior parte
delle esigenze energetiche
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proteine
• assorbite e digerite normalmente almeno fino a
5000 m
• in caso di supplementazione utilizzare fonti di
proteine di facile digestione e povere di grassi,
quali proteine e idrolisati del latte, proteine della
soia o caseinati
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acqua ed elettroliti
• le perdite di acqua possono aumentare sia per
l’aumentata diuresi durante l’acclimatazione sia
per l’aumento della ventilazione polmonare in
ambiente secco e freddo
• rischi della disidratazione: affaticamento precoce,
congelamento, trombosi
• l’aumento dell’assunzione di liquidi riduce il rischio
di mal di montagna acuto
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acqua ed elettroliti
• per il reintegro delle perdite saline non sono
generalmente necessari gli integratori; possono
essere sufficienti brodo salato, minestrone di
verdura o simili (con il primo pasto dopo lo sforzo)
• integratori contenenti glucosio sono da preferire
perché favoriscono anche l’assorbimento dei sali
• la disidratazione, assieme all’esaurimento del
glicogeno, è la principale responsabile della
sensazione di fatica!
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vitamine e micronutrienti
spesso nelle spedizioni le quantità giornaliere
raccomandate non vengono fornite con la dieta
nemmeno al campo base
utilizzare integratori
specifici
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alimentazione per spedizioni
• adeguato apporto idrico, liquidi zuccherati
• carboidrati prima, durante e dopo lo sforzo
•  zuccheri, eventuale  proteine, eventuale
 grassi
• vitamine: utili integratori polivitaminici
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raccomandazioni UIAA
Molti alpinisti credono scorrettamente di poter
migliorare il loro scadente livello di fitness
assumendo i cosiddetti “integratori”, bevande
energetiche o persino farmaci
Questo non funziona mai !
La nutrizione non crea performance
UIAA recommendation nr. 4 - 1994
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parole d’ordine
• mangiare poco e spesso (massimo ogni 2 ore)
• carboidrati e non grassi
• bere, bere, bere, anche se non si ha sete!
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