Gnocchetti Sardi con pesce Spada e Gamberi
monsù
Tina
by
Aflo
Per due persone procuriamoci una fetta di pesce
Spada di circa 300 gr. - questo che vedete è
pescato nel golfo di Napoli, molto piccolo e da
noi Terroni viene chiamato Pulcinella -
Aiutandoci con un coltello molto affilato,
eliminiamo la pelle del pesce spada
Tagliamolo a piccoli pezzi
Mettiamolo a rosolare in una padella
antiaderente dove avremo prima lasciato
imbiondire uno spicchio di aglio in poco olio di
oliva e peperoncino tritato
Non appena rosolato aggiungiamo 350 gr. di
pomodorini tagliati a pezzi
Lasciamo cuocere per circa 10 minuti e saliamo
All’alba avremo procurato anche 300 gr. di
gamberi freschissimi e sgusciamoli
Riversiamoli nel sugo che stiamo preparando
Lasciamoli appena appena scottare
Aggiungiamo una manciata di prezzemolo
tritato
Nel frattempo l’acqua bolle e possiamo calare i
malloreddus 250 gr. (se restassero…)
Non appena la pasta è quasi cotta la riversiamo
senza scolarla nel sugo
Portiamo a termine la cottura aggiungendo un po’
di acqua della pasta
La padellata è pronta…
Cominciamo a preparare i piatti
L‘aspetto è molto invitante
È una vera poesia
Prima di cominciare la degustazione
rivolgiamo un pensiero grato a madre
natura che ci ha fornito tali prelibatezze, ed
un pensiero rattristato ai cultori della
Novelle Cousine ca chest’ s’ ‘o sonnan’… chill
‘ nun magnano… s’alleccano ‘o piatto!!!!!!!!!!!
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by
Aflo