Il Molise
Capoluogo : Campobasso
Province : Isernia
Piatti tipici
Cavatelli al ragù:
Il piatto, diffuso in tutta la regione, consiste in cavatelli fatti in casa, fatti bollire e serviti
come pasta asciutta condita con un ragù a base di carne d'agnello.
Fusilli alla molisana:
Questo tipo di pasta viene preparata "arrotolando", su un "ferretto", l'impasto
precedentemente preparato e i fusilli, così ottenuti, si condiscono con sugo di pomodoro
riccamente insaporito con peperoncino e una spolverata di pecorino.
Laganelle e fagioli:
Consiste in piccole lasagne fatte a mano e servite come minestra con fagioli, varie erbe
aromatiche e peperoncino. Viene servita nei piatti e arricchito con olio crudo e pecorino
grattugiato.
Maiale ai peperoni:
Si prepara utilizzando carne magra di maiale, stufata in casseruola con peperoni, olio,
rosmarino, aromi e una spruzzata di aceto.
Picellati:
Sono delle specie di panzerotti cotti al forno e farciti con mollica di pane lavorata insieme
a mosto di vino cotto, miele, noci e mandorle.
Cavatelli al ragù
Fusilli alla molisana
Laganelle e fagioli
Maiale ai peperoni
picellati
Sono presenti resti delle colonne della basilica romana, che prospetta sul foro, a
saepuinum nei pressi di Altilia poi a Pietrabbondante nella valle di trigoro sono
presenti le rovine del santuario italico e quelli di un teatro. Cento di testimonianze
artistiche della regione molisana è la città di Campobasso, dove l’arte romanica e
gotica sussiste in alcuni elementi architettonici conservatesi nelle chiese di san
Bartolomeo e san Giorgio.