LA PENTOLA
• Ha forma cilindrica, due
manici
e
altezza
variabile, è impiegata
per cuocere grandi
quantità di liquidi (p.es.
Brodi) oppure fondi
salse e sughi.
BACINELLA D’ACCIAIO
• Viene usata per
numerose operazioni,
come il lavaggio, la
preparazione e la
conservazione degli
alimenti.
COLAPASTA
• Serve per scolare la pasta,
quando non viene cotta nei
cuocipasta.
PASSAVERDURE
• Serve a passare le
verdure come pomodori
e patate .
TRINCIANTE per verdure
• Coltello di lunghezza
variabile a lama larga e
rigida che termina a
punta, si usa per tritare,
affettare e sezionare
verdure crude già pulite
e pelate.
SPELUCCHINO CURVO
• Serve per pelare e dare
agli ortaggi forme
particolari. Si usa senza
tagliere, mettendo
l’indice sul dorso della
lama e accompagnando
il taglio con il pollice.
SPELUCCHINO DRITTO
• Ha le stesse funzioni
dello spelucchino curvo.
SCHIUMAROLA
• È una paletta rotonda e
forata,serve
a
schiumare
le
preparazioni durante la
cottura o a togliere i cibi
da un liquido o un
grasso di frittura.
MESTOLO
• Serve a mescolare o
raccogliere i cibi
durante la cottura, a
misurare, versare,
aggiungere e togliere
liquido da ogni
preparazione.
FRUSTA
• Formata da un manico e
un reticolato di fili,
serve per mescolare
salse e creme dense,
rompendo eventuali
grumi.
RAGNO PER FRITTI
• Detta anche “ramina”, è
simile alla tela del ragno
si usa per scolare
velocemente i cibi dai
liquidi di cottura.
CASSERUOLA BASSA O RONDEAU
• È un tegame con due
manici, serve a
preparare risotti o salse.
È utilizzata anche per le
cotture in umido.
CASSERUOLA AD UN MANICO
• Serve per cuocere al
salto o per le cotture
miste. Può essere
utilizzata anche per
friggere.
PADELLA PER SALTARE O SAUTEUSE
TEGLIA DA FORNO
• Serve per cuocere al
forno.
COLINO CINESE O CHINOIS
• Serve a colare o flitrare i
liquidi. Viene chiamato
colino cinese perché
ricorda un cappello
cinese rovesciato.