CASCINA CORTENUOVA
Lavoro di : Valentina Guidarelli, Benedetti Stefania, Nicole
Quadri, Alice Cremonesi , Dana Naccari , Coresi Alessandro
e Erick Salazar
ICS F.De AndrèPeschiera Borromeo
BIOLOGICO
AGRICOLTURA BIOLOGICA
- Il termine "agricoltura biologica" indica un metodo di coltivazione e di
allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, presenti cioè in
natura, escludendo l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi,
diserbanti, insetticidi).
- La certificazione biologica è ottenibile solo dopo 4 anni circa, periodo
necessario per bonificare i terreni dalla precedente coltivazione con metodo
tradizionale.
- Alla difesa delle colture si provvede innanzitutto in via preventiva,
selezionando specie resistenti alle malattie e intervenendo con tecniche di
coltivazione appropriate, come, per esempio:
- la rotazione delle colture. Questa tecnica prevede che non si sfrutti lo
stesso terreno per coltivare sempre lo stesso prodotto
- In caso di necessità, per la difesa delle colture si interviene con sostanze
naturali vegetali, animali o minerali espressamente autorizzate e dettagliate
dal Regolamento europeo (con il criterio della cosiddetta “lista positiva”).
ALLEVAMENTO BIOLOGICO
Anche l’allevamento biologico segue criteri normativi definiti dall’Unione
Europea.
Principi generali
Gli animali devono essere alimentati secondo i loro fabbisogni con prodotti
vegetali ottenuti con metodo di produzione biologico, coltivati di preferenza
nella stessa azienda o nel comprensorio in cui l'azienda ricade.
Sono vietati il trapianto degli embrioni e l'uso di ormoni per regolare
l'ovulazione eccetto in caso di trattamento veterinario di singoli animali.
Il trattamento degli animali al momento della macellazione o
dell'abbattimento deve limitare la tensione e, nello stesso tempo, offrire le
dovute garanzie rispetto all'identificazione e alla separazione degli animali
biologici da quelli convenzionali.
Alimentazione
La dieta deve essere bilanciata in accordo con i fabbisogni nutrizionali degli
animali.
CASCINA CORTENOVA
LA STORIA
La cascina, a conduzione familiare dal 1959, è dal 1998 certificata Azienda Agricola
Biologica: l'irrigazione con acqua sorgiva, l'uso di concime naturale e l'eliminazione di
diserbanti e pesticidi nella coltivazione di cereali e prati perenni hanno migliorato la
salute degli animali e del loro latte che il caseificio aziendale trasforma .
L’ALLEVAMENTO
La cascina alleva le mucche in modo biologico, esse producono il latte usato per la
produzione di alimenti che la cascina vende nello spaccio aziendale.
Le mucche vengono munte in modo meccanico.
Una volta ottenuto il latte lo si porta al caseificio interno all’azienda che in diversi
passaggi lo trasforma fino ad arrivare ad ottenere il prodotto finito. Questi prodotti
vengono venduti all’interno del loro negozio che è quindi a chilometro zero. Il
chilometro zero in economia è un tipo di commercio nel quale i prodotti vengono
commercializzati e venduti nella stessa zona di produzione.
Questo favorisce la riduzione dell’inquinamento.
IL CASEIFICIO
Il piccolo caseificio, dotato di bollo UE, produce formaggi freschi e formaggelle
nostrane in vendita presso lo spaccio aziendale.
Con una piccola ma moderna linea di confezionamento, si produce lo yogurt che si può
invece trovare anche a Milano presso negozi specializzati e presso qualche punto
vendita della distribuzione organizzata.
LA CASCINA PRODUCE e VENDE
Prodotti:
Yogurt:
-Lo Yogurt all’orzo tostato
-Lo Yogurt Magro
-Lo Yogurt Naturale
-Lo Yogurt alla Fragola
-Latte
-Formaggio Spalmabile
Gelato:
-Il Gelato al Cacao
-Il Gelato Fiordilatte
- carne