Sicurezza e salubrità
del luogo di lavoro
La sicurezza sul lavoro
Il Tusl (Testo unico in materia di salute e sicurezza) stabilisce le
misure generali per garantire la sicurezza e la salubrità dei luoghi di
lavoro ed espone gli obblighi a carico di datori di lavoro e lavoratori
Obblighi del datore di lavoro
Obblighi del lavoratore
• designare il responsabile del
servizio di prevenzione e protezione
dai rischi professionali
• autotutela
• nominare un medico competente
• elaborare il documento di
valutazione dei rischi (DVR)
• Informare e formare i lavoratori
dei rischi e delle misure di
prevenzione
• vigilare sull’applicazione di tali
misure tramite suoi preposti
• nominare un rappresentante per
la sicurezza che partecipi alla
procedura di prevenzione
La sicurezza sul lavoro
Il TUSL impone anche l’uso di
dispositivi di protezione individuale
(DPI), termine che indica le
attrezzature, i complementi o gli
accessori che devono essere indossati
o tenuti dal lavoratore allo scopo di
proteggersi dai rischi di infortunio o
malattia
I rischi lavorativi nella ristorazione
Nelle aziende ristorative le fonti di pericolo per gli addetti sono
rappresentate da:
• rischio di folgorazione (“scossa elettrica”):
- bisogna avere impianti a regola d’arte
- addetti alla ristorazione capaci di usare
correttamente le attrezzature elettriche
• rischio di incendi, bisogna:
- installare un impianto di rilevazione automatica dei fumi
- equipaggiare i locali con apparecchi di estinzione fissi
- formare il personale
- installare un impianto di spegnimento automatico
- predisporre percorsi di evacuazione
I rischi lavorativi nella ristorazione
• rischio di infortuni, dovuti:
- ad un uso scorretto delle attrezzature
- comportamenti poco prudenti
• rischio per la salute, dovuti a:
- fattori ambientali
- chimici
- fisici
- biologici
- trasversali