Istituto di Istruzione Superiore
“Arturo Prever”
CERT. N. 3591/2
Sezione Alberghiero
E-mail: [email protected]
Sito internet: http://www.alberghieropinerolo.it
Sezione Agrario
E-mail: mailto:[email protected]
Sito internet: http://www.agrariosasco.it
Una scuola moderna per la tutela, lo sviluppo e la promozione
del patrimonio enogastronomico, turistico ed ambientale
APPROVATO NEL COLLEGIO DEI DOCENTI DEL 6 SETTEMBRE 2011, VERBALE 2, PUNTO 2, DELIBERAZIONE 11
APPROVATO NEL CONSIGLIO D’ISTITUTO DEL 3 NOVEMBRE 2011, VERBALE 3, PUNTO 2, DELIBERAZIONE 16
Piano dell’ Offerta
formativa
anno scolastico
2011-2012
Sommario
Istituto di Istruzione Superiore ............................................................................................. I
“Arturo Prever” ....................................................................................................................... I
Sezione Alberghiero ...................................................................................................................... I
Premessa .......................................................................................................................................... 3
La mission, ovvero il ruolo del nostro Istituto ................................................................................ 3
Introduzione storica: come eravamo e come siamo. ....................................................................... 3
Nell’anno scolastico 1979/80 la scuola consegue, con decreto ministeriale, la sua autonomia
amministrativa. ................................................................................................................................ 4
Capitolo I ......................................................................................................................................... 6
Le Risorse Umane e Strutturali ................................................................................................... 6
Studenti e genitori ....................................................................................................................... 6
Docenti ........................................................................................................................................ 6
Dirigente scolastico (DS) ............................................................................................................ 6
Personale Ausiliario, Tecnico, Amministrativo (ATA) .............................................................. 7
Organi istituzionali ...................................................................................................................... 7
Struttura Alberghiero....................................................................................................................... 8
Struttura Agrario ............................................................................................................................. 9
Analisi dei fabbisogni...................................................................................................................... 9
Il bacino di utenza dell’I.I.S. “Prever” è costituito dalla città di Pinerolo, dal Pinerolese
pedemontano, dalle Valli Chisone e Germanasca, dalla Val Pellice, dalla bassa Val
Susa, dalla Val Sangone, dalla cintura di Torino e da alcuni comuni del Cuneese. ......... 9
Capitolo secondo ........................................................................................................................... 11
Analisi dei dati e delle caratteristiche della domanda ............................................................... 11
Indici di successo scolastico .......................................................................................................... 13
Esiti finali a.s. 2010 /2011 ............................................................................................................. 13
confronto con i quattro anni precedenti..................................................................................... 13
ANDAMENTO COMPLESSIVO: ....................................................................................... 13
Settore alberghiero ........................................................................................................................ 13
Settore agrario ............................................................................................................................... 14
Tipologie di domanda formativa ................................................................................................... 14
Capitolo III .................................................................................................................................... 17
Certificazione di Qualità e indicazioni provenienti dai monitoraggi ........................................ 17
POLITICA PER LA QUALITÁ / ACCREDITAMENTO ....................................................... 17
La mission ovvero il ruolo del nostro Istituto ........................................................................... 17
Capitolo IV .................................................................................................................................... 19
I problemi da affrontare............................................................................................................. 19
Capitolo V ..................................................................................................................................... 20
L’offerta formativa e la didattica laboratoriale ......................................................................... 20
L’Offerta formativa ............................................................................................................... 20
Ore di insegnamento.............................................................................................................. 20
Più flessibilità dell'offerta formativa ..................................................................................... 20
La didattica attiva e laboratoriale. ................................................................................................. 21
Capitolo VI .................................................................................................................................... 22
La pianificazione del lavoro, le strategie didattiche, il quadro orario e i profili professionali . 22
La pianificazione del lavoro .................................................................................................. 22
Le strategie didattiche ............................................................................................................... 23
Il quadro orario .......................................................................................................................... 23
ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL’AREA GENERALE .................................................... 24
1
COMUNI AGLI INDIRIZZI DEI SETTORI: “SERVIZI” e “INDUSTRIA E ARTIGIANATO”
....................................................................................................................................................... 24
I profili professionali ................................................................................................................. 24
B3 – indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ..................................... 24
Profilo ........................................................................................................................................ 24
B1 – indirizzo “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale” ..................................................... 27
Profilo ........................................................................................................................................ 27
Area di professionalizzazione nel biennio post-qualifica ............................................................. 29
Capitolo VII................................................................................................................................... 30
La verifica del lavoro ................................................................................................................ 30
Certificazione delle competenze ............................................................................................... 30
La certificazione delle competenze di base ............................................................................... 31
Criteri di valutazione ................................................................................................................. 31
Strumenti di verifica e misurazione .......................................................................................... 32
GRIGLIA DI MISURAZIONE ................................................................................................. 33
VOTI...................................................................................................................................... 33
Criteri di valutazione delle classi terze ..................................................................................... 34
Criteri di attribuzione cattedre ai docenti di sostegno (documento approvato dal Collegio
docenti del 08/05/12 con delibera n. 48) ................................................................................... 34
Criteri per la costruzione dell’orario dei singoli docenti di sostegno ....................................... 35
Criteri di inserimento degli allievi disabili nelle classi ............................................................. 35
Capitolo VIII ................................................................................................................................. 36
Patto educativo di corresponsabilità .......................................................................................... 36
Impegni dello studente .............................................................................................................. 36
Impegni dello studente nelle uscite didattiche, nelle visite d’istruzione, manifestazioni interne
ed esterne ................................................................................................................................... 39
LO STUDENTE SI IMPEGNA A:.............................................................................................. 40
Impegni dei genitori .................................................................................................................. 40
Impegni dell’insegnante nei confronti della classe e dello studente ......................................... 41
Impegni del personale A.T.A. ................................................................................................... 42
VOTO DI CONDOTTA............................................................................................................ 43
ORGANO DI GARANZIA ....................................................................................................... 43
Capitolo IX .................................................................................................................................... 44
Il rispetto della privacy .............................................................................................................. 44
Il documento programmatico della Sicurezza ........................................................................... 45
Capitolo X ..................................................................................................................................... 47
Stare bene a scuola .................................................................................................................... 47
Commissione di Educazione alla Salute ................................................................................... 47
Modalità di intervento ............................................................................................................... 47
Capitolo XI .................................................................................................................................... 49
La valutazione del POF ............................................................................................................. 49
Indicatori di risultato ................................................................................................................. 49
Tabella 1 - Indicatori di risultato ............................................................................................... 50
Tabella 2 - Indicatori di risultato Corsi FSE ............................................................................. 51
Indicatori di processo ................................................................................................................ 52
Tabella 4 - Indicatori di processo Stage .................................................................................... 54
Indicatori di contesto ................................................................................................................. 55
Considerazioni finali ................................................................................................................. 56
L’organico d’Istituto ..................................................................................................................... 57
2
Premessa
La funzione sociale e didattica della scuola rischia quest’anno di subire un forte
ridimensionamento a causa dei provvedimenti prevalentemente restrittivi dell’ultima Riforma
scolastica.
La diminuzione delle ore di lezione negli Istituti professionali (in particolare nell’area
professionalizzante), i pesanti tagli al personale docente e non docente, la contrazione rilevante
delle risorse economiche disponibili per la didattica quotidiana, l’aumento del numero di studenti
per classe ed un minor numero di ore di sostegno per gli allievi diversamente abili
costringeranno anche il nostro istituto a ridurre in modo considerevole la propria offerta
formativa per l’a.s. 2011/2012 . Le difficoltà, che questo nuovo quadro crea alle mansioni ed ai
piani di lavoro dei docenti e del personale tutto della scuola, ci porteranno verosimilmente ad
operare tagli e modifiche al presente POF che rappresenta nelle nostre intenzioni il progetto
didattico-educativo che qualifica e caratterizza il nostro istituto.
Il Piano dell’offerta formativa (d’ora in poi POF) è il documento che prevede e descrive
la progettazione educativa e didattica dell’Istituto, come indicato dal D.P.R. 275 dell’8/3/1999
“Regolamento sull’autonomia delle II.SS.” (ovvero Istituzioni Scolastiche).
Attraverso tale atto, approvato dagli organi collegiali, si esplicitano le scelte organizzative
e didattiche compiute dall’istituto per rendere efficace la sua opera, i progetti curricolari ed
extracurricolari da effettuare e gli elementi fondamentali dell’organizzazione interna.
Destinatari del POF sono tutti i soggetti che operano nella scuola - per i quali tale
documento costituisce una riflessione sul rispettivo lavoro e una verifica degli obiettivi che si
sono posti - nonché i genitori e gli studenti, ai quali si intende offrire una descrizione chiara del
percorso che potranno compiere, delle scelte e delle opportunità che l’Istituto offre.
Nella definizione dell’Offerta Formativa, i docenti dell’Istituto di Istruzione Superiore
(I.I.S.), nato dall’aggregazione di due Istituti, Agrario ed Alberghiero, hanno tenuto conto di due
elementi: le diverse esigenze ed aspettative dell’utenza e la specificità dei due indirizzi in cui
l’istituto stesso è articolato. Tutte le proposte, attività ed iniziative didattiche poste in essere
sono svolte con spirito di collaborazione tra i docenti dei due indirizzi ed il POF è elaborato in
una logica di continuità rispetto alle esperienze già svolte.
La mission, ovvero il ruolo del nostro Istituto
La scuola deve essere il luogo dove i giovani vengono aiutati a crescere nel rispetto degli
altri, nel quale si faccia esperienza in prima persona di una cultura della libertà, della
partecipazione attiva e critica alla vita della collettività, ispirata a valori di conoscenza del
prossimo, di solidarietà sociale e di rispetto delle differenze. Essa deve essere di tutti - senza
preclusioni verso chi vi incontra delle difficoltà e senza pregiudizi - e di ognuno, sviluppando le
potenzialità dei singoli individui e basandosi sulla necessità di riconoscere in ciascuno, nella sua
specificità, l’oggetto dell’intervento educativo.
L'Istituto promuove la formazione di cittadini consapevoli attraverso lo sviluppo delle
conoscenze (il sapere), delle competenze (il saper fare) e delle capacità (il saper essere) degli
allievi e favorisce il loro successo scolastico e la loro realizzazione personale e professionale
attraverso il recupero delle situazioni di difficoltà di apprendimento.
Il nostro Istituto vuole contribuire, quindi, alla costituzione di professionalità ricche ed
approfondite nel settore alberghiero-turistico (Promozione), ristorativo (Trasformazione) e
dell’agricoltura (Produzione).
Introduzione storica: come eravamo e come siamo.
3
L'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri della Ristorazione,
I.P.S.S.A.R. "Arturo Prever" di Pinerolo, costituisce una realtà concreta nel territorio sia per le
possibilità reali di lavoro immediato, sia per la modernità e la concretezza del suo sistema
formativo.
La storia dell’Istituto inizia nell'anno scolastico 1968/69, quando l'Istituto Professionale
”Colombatto” di Torino istituisce una sede coordinata in Pinerolo. Le classi funzionanti erano
due, con un totale di 47 allievi, e trovarono una loro collocazione provvisoria nel seminterrato
dell'I.T.I.S. "Porro", in Viale Kennedy, accanto alla scuola coordinata dell’IPSIA “Birago” di Torino
(l’attuale ITIS “Porro”), da poco istituita.
Le disposizioni testamentarie del comm. Arturo Prever facilitarono il passaggio della
scuola alberghiera di Pinerolo nei locali di Villa Prever, affascinante edificio in stile liberty, ove
l’Istituto si trasferì nell'anno scolastico 1970/71: le classi divennero cinque con 91 allievi. Nel
1976/77 vennero utilizzate come aule di studio anche alcuni locali dell'Istituto Magistrale in Via C.
Battisti: le classi salirono a dieci per un totale di 213 allievi.
Nel 1977/78 l’Istituto, che ormai aveva raggiunto il numero di 266 allievi, suddivisi in
dodici classi, impegna anche alcune aule site in Corso Porporato (al II° piano dell'edificio della
Unicredit Banca); nel frattempo, presso Villa Prever, iniziano i lavori del nuovo padiglione dei
laboratori.
Nell’anno scolastico 1979/80 la scuola consegue, con decreto ministeriale, la sua
autonomia amministrativa.
Nel 1980, in Villa Prever, entra in funzione il nuovo padiglione dei laboratori, le classi
sono quindici, gli allievi 355. Ben presto però anche i locali di Villa Prever, pensati in funzione
delle esigenze della città di Pinerolo e del circondario, risultano insufficienti per il numero degli
alunni in continua crescita e così l’Amministrazione Comunale concede altre sedi distaccate in
attesa che si costruisca un nuovo edificio.
Nell'80/81 si utilizzano come aule i locali del II° piano di Palazzo Vittone. Nell'81/82 i corsi
del Settore Cucina si trasferiscono in Piazza Guglielmone, quelli del Settore Sala Bar rimangono
a Villa Prever; inoltre, mentre il Corso B del Settore di Segreteria si trasferisce a Palazzo Vittone,
la Sezione A rimane in Corso Porporato. Le classi sono diciannove per un totale di 466 allievi.
Nell'84/85 le classi dei Corsi di Segreteria e quelle di Post-Qualifica si trasferiscono nei
locali di Via Montegrappa della Scuola Media "Filippo Brignone".
Nell'85/86 le sedi scolastiche sono quindi: Villa Prever, Piazza Guglielmone e Via
Montegrappa con ventisei classi per un totale di 636 allievi.
Nel 1988/89 l'intero edificio di Via Montegrappa è assegnato all'I.P.S.S.A.R., che tuttavia
mantiene anche la succursale di Piazza Guglielmone mentre si sgombera la dependance della
Villa Prever, dichiarata inagibile dai funzionari dell' U.S.S.L. 44.
In questi anni è intanto avviata una fase d’intensa progettazione che vede la concessione
di un’area edilizia alle porte della città. Sono anni di attese, di speranze rinviate, a volte di
disillusioni, perché non si riesce ad avere subito le strutture edilizie e gli strumenti adeguati per
operare in funzione di un numero sempre più elevato di studenti.
Nell'anno scolastico 98/99, finalmente, si effettua il trasloco nella nuova sede di Via Carlo
Merlo, ma i laboratori rimangono a Villa Prever. Le classi sono trentuno per un totale di 688
alunni. Nel 1999 l’Istituto viene intitolato (decreto del Provveditorato agli studi di Torino
23/8/98) all’imprenditore “Arturo Prever” (1897-1975)
Risultando inagibili i vecchi locali di ristorazione, nel 2000 si portano a conclusione i
lavori edilizi e gli impianti elettrici dei nuovi laboratori di cucina e sala-bar, ubicati in un edificio
attiguo alla palestra.
4
A partire dall’anno scolastico 2000/2001 l’I.P.S.S.A.R “Arturo Prever” ritrova la sua
unità attorno al nuovo edificio e, per la prima volta, studenti, insegnanti e personale A.T.A.
lavorano tutti nello stesso luogo. Il progetto architettonico non è però stato realizzato per intero
poiché dei tre padiglioni progettati ne sono portati a termine solamente due.
L’Istituto necessita, infatti, di ulteriori strutture per poter operare: pertanto, su richiesta del
DS e con un forte impegno finanziario, la Provincia di Torino, a partire dall’autunno 2002,
provvede alla progettazione e costruzione di un edificio di collegamento tra le due ali già
esistenti.
In tale edificio, inaugurato solennemente nell’aprile 2004, sono presenti: una sala
congressi dotata di 230 posti; un ampio salone di ricevimento con back office e postazioni di
traduzioni simultanee, dove gli allievi possono simulare l’attività professionale
utilizzando spazi ed attrezzature interne all’Istituto; tre laboratori per scienze
dell’alimentazione, chimica, scienze naturali e geografia; tipologie di
camere didattiche (singole, doppie, matrimoniali e “suite” con schede
informatizzate); quattro nuove aule; spogliatoi e archivio.
Nell’anno scolastico 2005/06 l’Istituto raggiunge la quota di 879 studenti,
suddivisi in quarantuno classi, 107 docenti, 60 A.T.A., oltre al DS e al Direttore dei
Servizi Generali ed Amministrativi.
L'Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura di Osasco,
costituisce una realtà concreta nel territorio sia per le possibilità reali di lavoro
immediato, sia per la modernità e la concretezza del suo sistema formativo.
L’Istituto Agrario è ubicato nella settecentesca “Villa Ninfea”. Passata
attraverso diverse proprietà, essa fu lasciata dalla famiglia Rossi (poiché priva
di eredi) in eredità al Comune di Pinerolo, che la affidò in gestione alle suore
salesiane, che ne raddoppiarono l’edificio e lo occuparono dal 1953 fino a metà degli anni ’70
quando divenne sede dell’Agrario.
Nel 1977 nasceva così l’istituto Agrario di Osasco, che unificava le locali sezioni dell’Itis,
di Cavour e di Villafranca ponendole alle dipendenze dell’Istituto “Ubertini” di Caluso. Nel 1998,
per effetto delle “razionalizzazioni” volute dalla provincia di Torino, l’Istituto Agrario veniva
accorpato all’Itis “Porro” di Pinerolo e, dal 2006, con una più meditata scelta di filiera “dalla terra
alla tavola”, all’Istituto Alberghiero “A.Prever” di Pinerolo.
Il 4 ottobre 2005 (verbale di delibera n° 12) il Collegio docenti approva, infatti,
l’accorpamento dell’Istituto Agrario all’I.P.S.S.A.R. ”A. Prever”; altrettanto viene effettuato
dall’I.I.S. “Porro”, che fino al momento incorpora l’Agrario.
Tale richiesta, confermata dall’interpellanza del Consiglio provinciale di Torino (24
settembre 2006), mira a riqualificare ulteriormente la nostra scuola e a creare una filiera
agroalimentare.
Il 1 settembre 2007 nasce ufficialmente l’I.I.S. “Prever” nelle sue due sezioni associate:
alberghiero-ristorativa e agraria.
Nell’anno scolastico 2006/2007, l’Istituto è stato coinvolto nella realizzazione del
Progetto dell’ “Accademia del Cioccolato” a None (Collegio dei docenti: verbale n° 4 del 6
marzo 2007, punto 5 dell’o.d.g. / Consiglio di Istituto: verbale n° 15 del 28 febbraio 2007).
A fianco di tale progetto, l’Amministrazione Comunale di None, in collaborazione
con Regione e Provincia, ha continuato a lavorare sull’ipotesi di apertura di un biennio di istituto
alberghiero come succursale del “Prever” di Pinerolo nonché di una sezione di Arte Bianca che
prenda in particolare considerazione il settore della pasticceria.
La nuova struttura dovrebbe ospitare aule, laboratori di cucina, sala e ricevimento
nonché un laboratorio di pasticceria all’avanguardia (in un secondo tempo, eventualmente
anche un mulino per la panificazione). Per quanto concerne il proseguimento degli studi, le terze
5
di cucina, sala/bar e ricevimento permangono a Pinerolo, mentre dovrebbe rimanere a None la
Terza di pasticceria (indirizzo Arte Bianca), usufruendo dei laboratori dell’Accademia dei
Cioccolato.
Ė questa la nuova sfida che il nostro Istituto dovrà affrontare per il futuro.
Capitolo primo
Capitolo I
Le Risorse Umane e Strutturali
Studenti e genitori
Nell’elaborazione del POF, assume un’importanza fondamentale l’apporto dell’utenza.
Genitori e studenti, in collaborazione con il personale operante nella scuola, esprimono
aspettative, esigenze e problematiche alle quali occorre dare una risposta.
La comunicazione e lo scambio di informazioni sono fortemente richiesti dalla interazione
dei vari momenti della vita scolastica.
Si organizzano, pertanto, specifici incontri: assemblea dei genitori delle classi in ingresso;
assemblea per eleggere i rappresentanti di classe, assemblea degli studenti rappresentanti di
classe; colloqui periodici scuola-famiglia; incontri tra docenti e genitori per la discussione di casi
problematici e comunque ogni volta che se ne ravveda la necessità.
All’inizio dell’anno scolastico, si organizzano assemblee di classe, in cui è presentata la
programmazione didattica.
Punto di riferimento per attivare tale circolarità d’informazioni sono i Consigli di Classe e il
Consiglio d’Istituto, quali organi globalmente rappresentativi di tutte le componenti.
Docenti
Sono soggetti fondamentali nella programmazione didattica e nell’elaborazione dei
curricoli. Definiscono obiettivi e metodi dell’azione didattica ed educativa, stabiliscono rapporti
con il personale interno, gli studenti, le famiglie e gli enti esterni.
I Collaboratori del Preside vengono scelti dal DS tra il personale docente.
Essi affrontano quotidianamente le problematiche degli studenti, collaborano nelle attività
progettuali, provvedono alle sostituzioni dei docenti assenti per brevi periodi e risolvono le
questioni relative alla gestione degli spazi (aule, laboratori ecc.)
Il Collegio docenti designa le Funzioni Strumentali, i membri delle Commissioni e i
referenti di aree didattiche e progettuali.
Dirigente scolastico (DS)
Il Capo d’Istituto, nella sua autonomia funzionale, assicura il funzionamento e la gestione
unitaria dell’istituzione scolastica, entro il sistema di istruzione e formazione, e la finalizza
all’obiettivo della qualità dei processi formativi. È il coordinatore dell’attività formativa –
organizzativa della scuola, promuove e sviluppa l’autonomia nel piano gestionale e didattico,
promuove l’esercizio dei diritti costituzionalmente tutelati.
6
Il DS esercita le funzioni per le finalità istituzionali con l’autonomia, le competenze e le
responsabilità definite dalla normativa vigente.
Assume un ruolo di importanza fondamentale nel coordinamento delle iniziative in
collaborazione con istituzioni pubbliche e private del territorio.
Personale Ausiliario, Tecnico, Amministrativo (ATA)
Il personale A.T.A. dell’Istituto, in ottemperanza all’art. 30, comma 1, del C.C.N.L del
Comparto Scuola del 26/5/1999, “assolve alle funzioni amministrative, contabili, gestionali,
strumentali, operative e di sorveglianza connesse all’attività delle II.SS., in rapporto di
collaborazione con il Capo di Istituto e con il personale docente”.
“Le funzioni del personale A.T.A. sono assolte sulla base dei principi dell’autonomia scolastica
di cui all’articolo 21 della L. 59/97, dei regolamenti attuativi e delle conseguenti nuove
competenze gestionali riorganizzate sulla base del principio generale dell’unità dei servizi
amministrativi e generali e delle esigenze di gestione e organizzazione dei servizi tecnici” (art.
30, comma 2).
Vengono effettuati incontri tra il Direttore dei Servizi Generali ed Amministrativi e l’ufficio
di Segreteria per monitorare lo stato degli adempimenti da effettuare.
L’assemblea A.T.A. si riunisce di norma una volta all’anno, all’inizio dell’anno scolastico,
per decisioni connesse al funzionamento dei servizi, all’organizzazione dell’orario e delle unità.
Il Personale Amministrativo e tecnico dà disponibilità a svolgere attività di supporto e
collaborazione per l’attuazione di progetti e di iniziative didattiche decise dagli Organi Collegiali,
adottando opportune soluzioni organizzative e funzionali secondo criteri d’efficacia e sulla base
delle esperienze già maturate.
Il ruolo del personale ATA è indispensabile come supporto all’azione didattica per cui la
valorizzazione delle competenze del personale amministrativo, tecnico e ausiliario è decisiva
per l’efficienza e l’efficacia del servizio e per il conseguimento delle finalità educative.
Direttore dei Servizi Generali ed Amministrativi (DSGA)
In relazione alle competenze previste per il profilo professionale, il DSGA:
- Sovrintende, con autonomia operativa, ai servizi generali amministrativo-contabili e
ne cura l’organizzazione, svolgendo funzioni di coordinamento, promozione delle
attività e verifica dei risultati conseguiti dal personale ATA, posto alle sue dirette
dipendenze, rispetto agli obiettivi assegnati ed agli indirizzi impartiti;
- ha autonomia operativa e responsabilità diretta nella definizione e nell’esecuzione
degli atti a carattere amministrativo-contabile, di ragioneria e di economato, che
assumono nei casi previsti rilevanza anche esterna;
firma gli atti di sua competenza.
È segretario della Giunta Esecutiva e redige il verbale delle varie riunioni. Su richiesta, partecipa
come tecnico alle riunioni del Consiglio di Istituto per il supporto tecnico necessario alle varie
fasi delle deliberazioni. Può essere invitato a intervenire come tecnico anche alle riunioni di
contrattazione tra DS e R.S.U.
Organi istituzionali
DIRIGENTE SCOLASTICO
coordina, promuove e verifica i processi in atto nella scuola.
COLLEGIO DEI DOCENTI
è presieduto dal DS, delibera il piano annuale delle attività dei
docenti;
stabilisce i criteri per la partecipazione dei docenti alle attività
collegiali;
propone al Consiglio d’Istituto le modalità e i criteri per lo
svolgimento dei rapporti con le Famiglie e gli studenti;
7
propone al Consiglio d’Istituto le regolazione delle attività didattiche
dei docenti costituenti ampliamento dell’Offerta formativa;
designa le funzioni strumentali al POF;
delibera il piano annuale di aggiornamento e formazione dei docenti
propone al Consiglio d’Istituto le attività del personale docente da
retribuire con il fondo d’Istituto
CONSIGLIO DI CLASSE
GIUNTA ESECUTIVA
CONSIGLIO D’ISTITUTO
su delega del Preside, può essere presieduto dal coordinatore di
classe. È un organo che guida le attività di una Classe
relativamente alla progettazione, alla realizzazione didattica ed alla
valutazione formativa e sommativa.
Presieduta dal D.S. e definisce i criteri di utilizzazione delle risorse
umane ed economiche;
prepara ed esamina gli atti del Consiglio d’Istituto.
presieduto da un genitore, approva il POF e, di conseguenza,
anche le scelte educative, didattiche che in esso sono contenute;
definisce i criteri di utilizzazione delle risorse umane ed
economiche; delibera in merito alle sue competenze.
Struttura Alberghiero
Gli edifici che ospitano l’Istituto hanno sede in Via Carlo Merlo, 2 e sono di proprietà
della Provincia di Torino. Il corpo centrale dell'edificio è dotato delle seguenti strutture:
Piano
N° Aule
Ricettività = N° persone
Interrato
1
30
1
26
9
24
2
27
2
16
1
19
Primo
10
24
Secondo
10
24
Terreno
Al piano interrato si trova, inoltre, un laboratorio audiovisivi, un salone congressi con
annesso bar e due aule per attività sperimentali saltuarie.
Al piano terreno, oltre alle aule, si trovano: l'atrio, l’alloggio del custode, l’infermeria, due
locali per il personale ATA, il centralino, un locale laboratorio front office (per le classi prime) un
salone di ricevimento con due back offices, la sala insegnanti, tre laboratori per scienze
dell’alimentazione, chimica, scienze naturali e geografia.
Al piano primo, oltre alle aule, si trovano: il laboratorio linguistico, la biblioteca, l’ufficio
dei Collaboratori del Capo d’Istituto, la sala stampa, gli uffici per le segreterie didattica e
amministrativa, l’ufficio del DS e quello per il DSGA, l’hotel didattico.
Al secondo piano, oltre alle aule, si trovano 2 laboratori d’informatica.
Nell’ala dedicata ai laboratori professionali di ristorazione troviamo: due bar, quattro
laboratori di cucina intitolati ai grandi Maestri “Vialardi”, “Bergese”, “Artusi” e “Carnacina”.
Sono inoltre presenti due laboratori di pasticceria-gelateria e panificazione (“Castino” e
“Chiriotti Editore”) e tre sale ristorante.
8
Gli alunni impegnati nelle attività pomeridiane hanno la possibilità di accedere alla
consumazione dei pasti derivanti dalle esercitazioni pratiche che vi si svolgono. Il personale
esterno e interno vi partecipa su invito del DS (cfr. anche pag. 22)
In un edificio attiguo è ubicata la palestra. Per le attività pratiche di educazione fisica, da
un anno, viene altresì utilizzata la palestra dell’Istituto “Buniva”
Struttura Agrario
Alla fine degli anni Novanta è stata avviata una ristrutturazione dell’Istituto di durata
decennale, suddivisa in un primo e secondo lotto, che ne ha definito l’attuale struttura. Essa si
compone di sedici aule didattiche, destinate alle attività delle classi, dell’azienda agraria che
occupa una superficie di circa 15000 m2 e si compone di

un vigneto didattico

un meleto

un orto

una serra riscaldata

un apiario
e delle seguenti strutture laboratoriali: laboratori di chimica e biologia, microbiologia e
agronomia; laboratorio agroindustriale; laboratorio Multimediale; laboratorio di Informatica;
laboratorio Storia&Multimedialità; laboratorio di Economia agraria; biblioteca.
Analisi dei fabbisogni
Il bacino di utenza dell’I.I.S. “Prever” è costituito dalla città di Pinerolo, dal Pinerolese
pedemontano, dalle Valli Chisone e Germanasca, dalla Val Pellice, dalla bassa Val Susa, dalla
Val Sangone, dalla cintura di Torino e da alcuni comuni del Cuneese.
Si tratta di un territorio non omogeneo dal punto di vista sociale e culturale che, tuttavia,
risente in modo diffuso della deindustrializzazione del recente passato e del presente.
In riferimento al settore primario, le imprese agricole presenti sul territorio ammontano a
542 con 463 dipendenti, contraddistinte da una connotazione tipica di impresa a conduzione
familiare, con o senza salariati. Il 96% di esse infatti non hanno personale dipendente oppure
questo ammonta a sole una o due unità. La vocazione agricola è determinata da una
diversificazione delle produzioni, dalla presenza di un territorio di pianeggiante abbastanza
vasto con una buona qualità del suolo ed integrato dalla fascia pedemontana, la quale è per lo
più sfruttata con coltivazioni intensive
Attualmente la frutticoltura si inserisce come una sorta di estensione dell'area tipica relativa
ai Comuni limitrofi di Barge e Bagnolo, per lo più dedicata alla coltivazione di mele, pesche,
actinidie e pere. In ascesa sul territorio è sicuramente la produzione vinicola, per la quale l'area
ha ottenuto la denominazione di origine controllata "Pinerolese", grazie all'attività promozionale
sorta intorno alla cantina sociale di Bricherasio.
Le aziende produttrici di tipo lattiero-casearie risultano il 10% della produzione piemontese,
mentre si rileva un forte incremento delle cosiddette coltivazioni biologiche (34 aziende sulle 80
regionali) e delle strutture agrituristiche.
Per quanto concerne il settore secondario, sull'area pinerolese risultano presenti a tutt'oggi
155 aziende industriali per un totale di circa 12.500 addetti, pari al 20% degli occupati totali in
Provincia. La caratteristica locale è di contare sulla grande industria, considerando che le
imprese con oltre 250 addetti assorbono il 58% dell'occupazione totale, all'interno di 5 grossi
9
stabilimenti.
Il terziario rappresenta un settore in continua espansione, trainato dal comparto dei servizi
alle imprese, dei servizi finanziari e sociali e dagli esercizi commerciali. Questi ultimi, catalogati
nel numero di 1259, sono costituiti per la maggior parte da piccoli esercizi a conduzione
familiare con un numero di addetti inferiore a tre.
Tuttavia, il settore che meglio caratterizza il Pinerolese è sicuramente quello alimentare,
contando un quarto degli addetti totali all'interno della Provincia.
Nel 2009 il mercato del lavoro torinese ha registrato un miglioramento rispetto all’anno
precedente, grazie allo sviluppo dell’occupazione in molti comparti del terziario e alla
complessiva stabilità dei posti di lavoro nelle costruzioni e nell’industria manifatturiera.
Queste valutazioni si basano su un insieme di indicazioni che riguardano i risultati medi,
per il 2006, derivanti dall’indagine sulle forze di lavoro per l’intera regione Piemonte, appena resi
noti dall’ISTAT, l’utilizzo degli ammortizzatori sociali nell’area torinese e le previsioni delle
imprese sui livelli occupazionali.
L’occupazione piemontese è cresciuta di 33 mila unità fra il 2005 e il 2006, con un
aumento dell’1,8%. Anche se nell’incremento del numero di occupati hanno giocato un ruolo
importante le regolarizzazioni di cittadini stranieri, l’aumento di occupazione in Piemonte sembra
almeno in parte di origine endogena. Il tasso di crescita dell’occupazione piemontese è stato,
infatti, uno dei più elevati fra quelli delle regioni italiane e più che doppio della media nazionale
(+0,7%).
All’aumento dell’occupazione piemontese hanno contribuito in larga parte i servizi (27 mila
unità in più, con un incremento del 2,5% rispetto al 2004), soprattutto nelle attività non
commerciali (22 mila unità, + 2,7%). È cresciuta anche l’occupazione agricola (tremila unità,
+4,7%) ed è rimasta stabile l’occupazione nei settori industriali, che hanno registrato
modestissimi aumenti sia nel comparto manifatturiero (3.000 unità, +0,6%) sia nell’industria
delle costruzioni (mille unità, +0,2%).
La crescita interessa tutti i comparti, ad eccezione delle costruzioni, ed è particolarmente
rilevante nei servizi commerciali (+6,8%) ed in particolare in quello ristorativo-alberghiero (+7,2
%).
É importante quindi per il nostro Istituto inserire nel mondo del lavoro maestranze qualificate
rispondenti alle necessità di un mercato del lavoro in rapida evoluzione, stimolando soprattutto
la nascita di aziende che effettuano produzioni “di nicchia”, la cui dimensione occupazionale
diventa sempre più rilevante.
Per realizzare tali compiti l’Istituto ha individuato come principi ispiratori del concreto
operare l’apertura al territorio, la diversificazione delle opportunità formative, la flessibilità
organizzativa e didattica, la comunicazione verso l’esterno, la partecipazione alle reti per
migliorare il modello organizzativo.
10
Capitolo secondo
Capitolo secondo
Analisi dei dati e delle caratteristiche della domanda
1
Studenti settore alberghiero
Gli studenti iscritti nell’anno scolastico 2011-2012 sono 860 (405 maschi e 455
femmine) suddivisi in 39 classi e così ripartiti: 266 nelle prime (140 maschi e 126 femmine), 178
nelle seconde (88 maschi e 90 femmine), 200 nelle terze (104 maschi e 96 femmine), 121
nelle quarte (43 maschi e 78 femmine), e 95 nelle quinte (30 maschi e 65 femmine).
L'aggiornamento dei dati risale al 15/12/2011.
All’interno di questi numeri troviamo problemi e bisogni particolari che incidono
sull’attività formativa della scuola e che esigono risposte adeguate e funzionali: 47 allievi
stranieri (19 maschi e 28 femmine) provenienti da 15 diverse nazionalità; 46 studenti con
handicap; quasi un quarto di allievi ripetenti suddivisi nelle varie classi.
2
Studenti settore agrario (professionale)
Gli studenti iscritti nell’anno scolastico 2011/2012 sono 254 (198 maschi e 56 femmine)
suddivisi in 12 classi e così ripartiti: 51 nelle prime (36 maschi e 15 femmine), 77 nelle seconde
(56 maschi e 21 femmine), 50 nelle terze (45 maschi e 5 femmine), 36 nelle quarte (30 maschi
e 6 femmine), e 40 nelle quinte (31 maschi e 9 femmine). L'aggiornamento dei dati risale al
15/12/2011.
All’interno di questi numeri troviamo problemi e bisogni particolari che incidono
sull’attività formativa della scuola e che esigono risposte adeguate e funzionali: 4 allievi
stranieri (1 maschio e 3 femmine) provenienti da 4 diverse nazionalità; 22 studenti con
handicap; quasi un quarto di allievi ripetenti suddivisi nelle varie classi.
Altri dati sicuramente importanti al fine di una puntualizzazione dei bisogni formativi dei
nostri studenti sono quelli relativi alla provenienza territoriale degli allievi e i dati relativi alla
dispersione scolastica in termini di cessazione della frequenza e non promozione.
3
Studenti settore agrario (tecnico)
Gli studenti iscritti nell’anno scolastico 2011/2012 sono 50 (37 maschi e 13 femmine), suddivisi
in 2 classi prime. Non sono iscritti all'indirizzo allievi stranieri o portatori di handicap.
L'aggiornamento dei dati risale al 15/12/2011. Per quanto riguarda la provenienza, solamente 3
sono di Pinerolo, 2 provengono dalla provincia di Cuneo, tutti gli altri dal circondario delle valli e
della pianura pinerolese e dalla seconda cintura di Torino (Piossasco, Cumiana, Giaveno).
4
Provenienza settore alberghiero
Per quanto riguarda la provenienza, solamente 96 studenti (41 maschi e 55 femmine)
risiedono nel comune di Pinerolo; i restanti 764 provengono da 73 comuni dell’area sud del
Torinese e dalla provincia di Cuneo.
5
Provenienza settore agrario (professionale)
Per quanto riguarda la provenienza, solamente 1 studente (1 maschio) risiede nel
comune di Osasco; i restanti 253 provengono da 54 comuni dell’area sud del Torinese e dalla
provincia di Cuneo.
11
Tutto ciò rende problematico l’inserimento degli allievi e fondamentale il lavoro di
accoglienza degli insegnanti delle classi prime.
6
Indici di efficacia
La nostra scuola, avendo ottenuto la certificazione UNI EN ISO 9001: 2008, ha
intrapreso un attento monitoraggio dei suoi risultati in termini di efficacia didattica e controllo
delle attese e della soddisfazione dei suoi utenti.
EFFICACIA
ATTUAZIONE
(solo per i corsi di formazione
professionale)
Ore
Ore
partecipanti
partecipanti
rendicontat
approvate
e
454
454
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
>=75%
100 %
Allievi
scrutinati
Allievi iscritti
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
1077
1156
>= 90%
93 %
Allievi
promossi
Allievi
scrutinati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
835
1077
>= 55 %
78%
Allievi
qualificati
Allievi
scrutinati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
206
206
>= 80%
100%
Allievi
maturati
Allievi
scrutinati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
142
147
>= 90%
94 %
OCCUPAZIONE
Allievi
qualificati
occupati
Allievi
qualificati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
206
<= 50%
Non misurato
Valore medio soddisfazione
allievi/famiglie
Valore medio soddisfazione
allievi/famiglie sui docenti
Valore medio soddisfazione allievi
su stage
Valore medio soddisfazione delle
aziende su stage
Non
misurato
Risultato
atteso
Risultato
atteso
Risultato
atteso
Risultato
atteso
Positivo
>65%
Positivo
>65%
Positivo
>65%
Positivo
>65%
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
DISPERSIONE SCOLASTICA
SUCCESSO FORMATIVO
SUCCESSO FORMATIVO
QUALIFiCA
SUCCESSO FORMATIVO
MATURITA’
70%
69%
71,2%
84,1%
12
Valore medio soddisfazione allievi
su materiale prodotto
(solo per i corsi di formazione
professionale)
Relazioni con soggetti sociali
Relazioni con soggetti istituzionali
Risultato
atteso
Positivo
>65%
Risultato
ottenuto
Risultato
atteso
Risultato
atteso
>= 2 incontri
l’anno
>= 2 incontri
l’anno
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
100 %
>2
>2
Indici di successo scolastico
Esiti finali a.s. 2010 /2011
confronto con i quattro anni precedenti
ANDAMENTO COMPLESSIVO:
Abbandoni: 4,5 %, il dato diminuisce del 2,5 % rispetto allo scorso anno.
Promossi (a giugno e a settembre): 82,4%, nella media degli ultimi cinque anni ma in aumento
rispetto allo scorso anno.
Non promossi: 17,6%, si tratta di un dato nella media degli ultimi cinque anni ma in lieve
aumento rispetto allo scorso anno (il dato oscilla dal 19% al 26%).
Sospensione di giudizio: 29%, in aumento, rispetto agli ultimi cinque anni.
Settore alberghiero
PRIME:
Abbandoni: 6%, sulla media dello scorso anno, in linea con la media degli ultimi anni, in
cui il dato oscillava dal 4% al 9%.
Promossi senza debito: 33% in diminuzione rispetto allo scorso anno.
Sospesi nel giudizio: il 30%, in aumento rispetto allo scorso anno.
Non promossi: 31%, in diminuzione rispetto allo scorso anno.
SECONDE:
Abbandoni: 4%, in diminuzione rispetto allo scorso anno.
Promossi senza debito: 54 %, in aumento rispetto allo scorso anno.
Sospesi nel giudizio: sono circa il 29%, in calo rispetto allo scorso anno
Non promossi: 13%, in calo rispetto allo scorso anno.
TERZE:
Abbandoni: 4%, in diminuzione rispetto allo scorso anno.
Qualificati: sono il 99 %, dato inferiore di un punto rispetto allo scorso anno (negli ultimi
cinque anni la percentuale oscillavava dal 76% all’86%)
Non ammessi: 12%, in forte calo rispetto allo scorso anno
QUARTE:
Abbandoni: 10%, in lieve flessione rispetto allo scorso anno.
Promossi senza debito: 51% in calo di cinque punti percentuali rispetto allo scorso anno.
Sospesi nel giudizio: sono circa il 25% in forte calo rispetto allo scorso anno
Non promossi : 14%, in crescita di circa cinque punti percentuali rispetto allo scorso
anno.
13
QUINTE:
Abbandoni: 1%, dimezzati rispetto allo scorso anno
Ammessi: 96 % in linea (erano il 97%) con i dati dello scorso anno
Non ammessi: 3%, in lieve aumento rispetto allo scorso anno.
Diplomati: 100%
Settore agrario
PRIME:
Abbandoni: 0.8%
Promossi senza debito: 39.63% (in forte calo rispetto all'anno precedente)
Sospesi nel giudizio: sono circa il 36.03% (percentuale stabile)
Non promossi: 24.32% (circa il doppio dell'anno precedente)
SECONDE:
Abbandoni: 0 %
Promossi senza debito: 45.83 %
Sospesi nel giudizio : sono circa il 27.7%
Non promossi : 26.38%,
TERZE:
Abbandoni: 5.45 %
Qualificati: sono il 100 %
Non ammessi: 0%
QUARTE:
Abbandoni:
Promossi senza debito: 76%
Sospesi nel giudizio: sono circa il 22%
Non promossi: 2%,
QUINTE:
Abbandoni: 0
Ammessi: 97,6%
Non ammessi : 3.3%
Diplomati: 100 %
La sostanziale uniformità di risultati tra i due settori denota una certa omogeneità di
giudizio anche se il dato finale dell’Esame di Stato nel settore alberghiero ci deve far riflettere
ancora sui criteri di valutazione
Una buona selezione nel biennio, garanzia di una solida preparazione culturale e
professionale degli allievi; un lavoro intenso di recupero scolastico, l’attuazione di strategie per
ridurre la dispersione scolastica, una solida formazione sulla valutazione: sono queste le sfide
che ci aspettano per i prossimi anni.
Tipologie di domanda formativa
Oltre al tradizionale bacino di utenza che frequenta la scuola con adeguate motivazioni e
prospettive di un rapido inserimento nel mondo del lavoro, in questi ultimi anni una diversa
domanda ci pone di fronte a nuove problematiche. La sempre maggior presenza di stranieri,
14
che per motivi di lavoro risiedono nel territorio, ci fa riflettere su nuove esigenze a cui è
necessario dare delle risposte.
Tra le diverse tipologie di domanda formativa possiamo trovare:



Studenti motivati/e
Studenti non fortemente motivati/e che esprimono scelte indotte da terzi
Studenti che scelgono l’istituto per motivazioni specifiche (ragazzi/e
diversamente abili, stranieri/e ecc.)
Tale frammentarietà nella tipologia della domanda ci ha posto di fronte a scelte
importanti sul piano dell’organizzazione dell’Offerta formativa.
In relazione alla domanda formativa posta dalle tipologie di studenti presenti nel nostro
istituto, si evidenziano delle esigenze particolari:




Necessità di percorsi formativi con momenti di recupero, rinforzo
Necessità di percorsi formativi atti al riorientamento
Necessità di personale specializzato nell’affrontare problematiche relative
alla disabilità
Necessità di percorsi formativi personalizzati per gli allievi stranieri
E’ proprio per dare una risposta a questi bisogni che il gruppo dei docenti dell’Istituto
Prever ha risposto con una articolata progettualità e con la redazione di documenti e procedure
che risultano allegate al presente documento.
-
Indicazioni provenienti dalla società
Per dare adeguate risposte alla domanda formativa occorre considerare anche le
indicazioni fornite dalla società, che ritengono superata qualunque tipo di formazione
puramente addestrativa e tradizionale.
Nell’anno scolastico 1993/94, l’Istituto, in sintonia con le indicazioni del Progetto ’92, ha
quindi intrapreso un percorso innovativo, dal punto di vista metodologico e contenutistico, mirato
a rispondere alle nuove esigenze emerse.
Ha affrontato pertanto il problema di conciliare una solida formazione culturale con
una efficace formazione professionale in maniera da garantire per i nostri allievi anche la
possibilità di affrontare l’Istruzione e Formazione Tecnica Superiore (Progetto IFTS,
condotto all’interno del Polo Enogastronomico Piemontese, in collaborazione con l'Università
degli studi gastronomici di Pollenzo, l’Istituto professionale “Mucci” di Bra e l'istituto alberghiero
"Giolitti" di Mondovì) ed eventualmente l’Università.
L’Istituto si aperto inoltre a collaborazioni con Enti ed Istituzioni locali attraverso i progetti di
collaborazione di rete che comprendono:

le scuole del territorio con:
–
progetti di continuità con le Scuole Medie di primo grado,
–
attività di Orientamento scolastico,
–
progetti rivolti a studenti stranieri/e e ad allievi/e disabili con Scuole dello stesso
ordine,
–
progetti di rete con gli Istituti Alberghieri di Piemonte e Val d’Aosta (rete
A.R.I.A.R.);

le Istituzioni e gli Enti del territorio (Ministero della Pubblica Istruzione, Direzione
scolastica regionale, Università degli Studi di Torino, Amministrazioni Comunali, Provinciali
e Regionale, Consigliera di parità, regionale o provinciale, Assessorato alle pari
opportunità della Provincia di Torino, Associazioni di categoria e Azienda Turistico Locale
di Pinerolo indicata con la sigla ATL) con:
– percorsi integrati con la formazione professionale,
15
–
–




partecipazione come partner ai Poli IFTS
attività progettuali relativi all’handicap, all’educazione alla salute, all’ambiente,
alla legalità, alle pari opportunità, ecc.
Le aziende e le imprese che operano nel settore della formazione e le agenzie
formative.
Hotel e ristoranti per attività di tirocinio.
La casa editrice Chiriotti Editori per manifestazioni periodiche.
Agenzie di accreditamento e di certificazione della Qualità (ICIM).
16
Capitolo terzo
Capitolo III
Certificazione di Qualità e indicazioni provenienti dai monitoraggi
Un Sistema di Gestione di Qualità significa garantire, in modo autorevole e riconosciuto,
che la scuola è organizzata per soddisfare le specifiche esigenze dell’utenza e per raggiungere
gli obiettivi fissati nell’ambito dell’autonomia.
Attraverso i percorsi della “qualità”, la Scuola impara a conoscersi meglio, a misurarsi,
a valutare le proprie prestazioni, a stabilire con chiarezza dove e perché i propri risultati non
sono del tutto soddisfacenti e di quanto si discostino dalle finalità, quali metodi adottare, per
quanto tempo e a quali condizioni, per ottenere gli effetti formativi desiderati.
È proprio in virtù di questo impegno che l’Istituto “Prever”, nei precedenti anni
scolastici ha somministrato una serie di questionari mirati agli allievi, alle famiglie e al personale
interno.
I monitoraggi che effettueremo quest’anno, in accordo con l’Ufficio di presidenza,
saranno relativi a: Manifestazioni organizzate per Enti esterni: Stage; Rispetto dei Patti formativi;
Terza area; Esiti lavorativi degli ex studenti; Qualità attesa dalle Famiglie e Qualità percepita;
Progetti didattici, Dimensione comportamentale e disciplinare degli studenti
POLITICA PER LA QUALITÁ / ACCREDITAMENTO
La mission ovvero il ruolo del nostro Istituto
La scuola deve essere il luogo dove i giovani vengono aiutati a crescere nel rispetto degli
altri, ricca di elementi di una cultura della libertà, della partecipazione attiva e critica alla vita
della collettività, ispirata a valori di conoscenza del prossimo, di solidarietà sociale, di rispetto
delle differenze. Deve essere di tutti, senza preclusioni verso chi vi incontra delle difficoltà e
senza pregiudizi, e di ognuno, volta cioè a cogliere nei singoli individui le loro potenzialità,
basandosi sulla necessità di riconoscere in ciascuno, nella sua specificità, l’oggetto
dell’intervento educativo.
L'Istituto promuove la formazione di cittadini consapevoli attraverso lo sviluppo delle
conoscenze (il sapere), delle competenze (il saper fare) e delle capacità (il saper essere) degli
allievi e favorisce il loro successo scolastico e la loro realizzazione personale e professionale
attraverso il recupero delle situazioni di difficoltà di apprendimento.
Il nostro Istituto vuole contribuire, quindi, alla costituzione di professionalità ricche ed
approfondite nel settore dell’agricoltura (Produzione), ristorativo (Trasformazione) ed
alberghiero-turistico (Promozione).
In sintesi: avere un Sistema di Gestione della Qualità significa garantire in modo
autorevole e riconosciuto che la scuola è organizzata per soddisfare le specifiche
esigenze dell’utenza e per raggiungere gli obiettivi fissati nell’ambito dell’autonomia.
Riteniamo che un primo passo significativo in questa direzione possa consistere nella
chiarezza dell’organizzazione interna e delle buone prassi e nella diffusione a tutto il personale
degli obiettivi e degli impegni che l’Istituto intende perseguire, al fine di agevolare il lavoro di chi
opera al suo interno e di tutti coloro che usufruiscono dei servizi offerti.
Per dare maggiore concretezza e visibilità degli sforzi fatti, si sono individuati i seguenti
obiettivi di Istituto:
17
1. Mantenere la certificazione del Sistema di Gestione per la Qualità secondo la
norma UNI EN ISO 9001 e l’Accreditamento Regionale.
2. Incrementare le attività di orientamento e di accoglienza.
3. Ridurre della dispersione scolastica.
4. Promuovere piani di addestramento-formazione del personale al fine di
ottimizzare il processo di crescita.
5. Migliorare i canali di comunicazione all’interno dell’Istituto e verso le famiglie.
6. Migliorare la partecipazione ed il coinvolgimento di studenti, famiglie, aziende
e personale interno.
La Direzione si impegna a mettere a disposizione le risorse necessarie per la
realizzazione di questa politica all’interno di un quadro di disponibilità economiche definite e
approvate dagli Organi Collegiali.
Il presente documento verrà verificato ed aggiornato, se necessario, in occasione del
Riesame del Sistema di gestione per la Qualità, condotto dal DS in sede di Commissione
Qualità. Sempre in tale sede si definiranno e valuteranno gli obiettivi annuali di miglioramento
legati ai diversi processi interni.
Pinerolo, 01/09/2008
Il Responsabile Sistema Gestione Qualità
Prof.ssa Lucia Di Mauro
Il Dirigente Scolastico
Prof. Rinaldo Merlone
18
Capitolo quarto
Capitolo IV
I problemi da affrontare
La nostra società, nella sua complessità, chiede perciò alla scuola di concorrere alla
risoluzione di problemi sempre nuovi e diversi e cioè:
1. Un comportamento adeguato degli alunni, che si esplica attraverso il rispetto di sé, degli
altri e della struttura.
2. Un orientamento efficace degli alunni, affinché essi possano compiere scelte opportune,
valide, inerenti alle proprie inclinazioni e alle necessità di una società in continua
trasformazione.
3. Un riorientamento efficace, nei casi in cui vengono manifestati interessi diversi rispetto
alla scelta effettuata
4. L’obbligo formativo: accoglienza, sostegno, orientamento, passaggi ad altri indirizzi,
integrazione con la formazione professionale, sono alcune delle iniziative che la scuola
deve inserire all’interno del POF per dare attuazione alla legge sull’obbligo formativo.
5. L’innalzamento del successo scolastico, assai importante in un Istituto Professionale
come il nostro; occorre riflettere sulla necessità di ricercare nuove strategie che aiutino
l’allievo in difficoltà a trovare motivazione, recupero e sostegno.
6. Lo stare bene a scuola. In un momento in cui le conflittualità tra ragazzi e adulti e tra pari
si evidenziano con maggiore esacerbazione, occorre riflettere su sé stessi in maniera da
vivere meglio il presente, ma anche il proprio futuro.
7. L’integrazione degli studenti stranieri attraverso la realizzazione di progetti che
rispondano alle loro effettive necessità, al fine di raggiungere l’obiettivo di una scuola e
di una società multiculturale.
8. Un sostegno per gli allievi disabili e
9. Una didattica personalizzata per gli allievi con Esigenze Educative Speciali
10. L’ampliamento dell’offerta formativa per rispondere alle esigenze di una società
pluriculturale sempre più complessa, che ritiene superata qualunque tipo di formazione
puramente addestrativi e monoculturale.
11. La necessità di una scuola che sappia comunicare con il territorio in cui opera
12. La necessità di una scuola che sappia valutarsi e migliorare la propria organizzazione
interna che tenda perciò costantemente ad un miglioramento delle proprie prestazioni.
19
Capitolo quinto
Capitolo V
L’offerta formativa e la didattica laboratoriale
L’Offerta formativa
I nuovi ordinamenti degli istituti professionali, in vigore a partire dalle prime classi funzionanti
nell’anno scolastico 2010/2011, sono stati definiti con il Regolamento emanato con decreto del
Presidente della Repubblica 15 marzo 2010, n. 87.
Il riordino degli istituti professionali risponde all’esigenza di organizzare percorsi formativi
quinquennali, finalizzati al conseguimento di un titolo di studio, fondati su una solida base di
istruzione generale e tecnico-professionale riferita a filiere produttive di rilevanza nazionale che
a livello locale possono assumere connotazioni specifiche.
Gli istituti professionali si articolano in 2 macrosettori: istituti professionali per il settore
dei servizi e istituti professionali per il settore industria e artigianato. Il percorso
denominato Settore dei servizi si articola nei seguenti indirizzi:
1.
2.
3.
4.
5.
Servizi per l'agricoltura e lo sviluppo rurale;
Servizi per la manutenzione e l'assistenza tecnica;
Servizi socio-sanitari;
Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera;
Servizi commerciali.
Ore di insegnamento
Gli istituti professionali hanno un orario settimanale corrispondente di 32 ore di lezione da 60
minuti.
Più flessibilità dell'offerta formativa
Gli spazi di flessibilità nell'area di indirizzo riservati agli istituti professionali, aggiuntivi alla quota
del 20% di autonomia già prevista, ammontano al 25% in prima e seconda, al 35% in terza e
quarta, per arrivare al 40% in quinta.
Nelle quote di flessibilità, è possibile:


articolare le aree di indirizzo in opzioni;
introdurre insegnamenti alternativi inclusi in un apposito elenco nazionale, definito con
decreto ministeriale, per rispondere a particolari esigenze del mondo del lavoro e delle
professioni, senza incorrere in una dispendiosa proliferazione e frammentazione di
indirizzi.
La struttura del percorso quinquennale
Fino ad oggi, il percorso è articolato in: 2 bienni e 1 quinto anno (il secondo biennio è
articolato in singole annualità per facilitare i passaggi tra diversi sistemi di istruzione e
formazione)
AREA ISTRUZIONE GENERALE AREA INDIRIZZO
Primo biennio
660 ore
396 ore
Secondo biennio e quinto anno 495 ore
561 ore
20
La didattica attiva e laboratoriale.
Fra le metodologie che possono consentire alla scuola di ottenere il necessario sviluppo
integrato di saperi disciplinari, linguaggi, strumenti di pensiero, atteggiamenti e valori ha un
particolare rilievo la realizzazione di percorsi didattici attivi e partecipati, in forma di laboratorio.
“Il laboratorio è da intendersi in generale come una modalità di lavoro che incoraggia la
sperimentazione e la progettualità, che coinvolge gli alunni nel pensare-realizzare-valutare
attività vissute in modo condiviso e partecipato con altri, che può essere attivata sia all’interno
sia all’esterno della scuola, valorizzando il territorio come risorsa per l’apprendimento”.
[Indicazioni per il curricolo, pag. 46]
È, perciò, un modo nuovo di fare scuola, che richiede e implica alcune condizioni:
- il ruolo attivo dello studente, che viene messo nella condizione di costruire il
proprio sapere.
- l’attivazione di un percorso di apprendimento a partire dall’esperienza e dal
mondo reale. Nel laboratorio, lo studente discute con i compagni di lavoro e con
l’insegnante sull’interpretazione di quello che accade, progetta azioni e attività di
gruppo, comunica con altri. In questo senso, quello che soprattutto
contraddistingue il laboratorio sono l’atteggiamento e il modo di pensare e di
operare, più che la presenza di attrezzature e strumenti speciali, è l’operatività
collegata ad una attività cognitiva. Nel laboratorio, infatti, si unisce il fare e il
pensare.
- il ruolo del docente all’interno del laboratorio, quale promotore di occasioni di
apprendimento, di sostegno, di mediazione e di accompagnamento finalizzato al
raggiungimento dell’autonomia del soggetto che apprende e che diventa capace
di gestire il processo in tutte le sue fasi.
Il laboratorio ha una speciale importanza per l’apprendimento della matematica e delle discipline
scientifiche e tecnologiche, dove deve essere inteso sia come luogo fisico (aula, o altro spazio
specificamente attrezzato) sia come momento in cui l'alunno è attivo [cfr. le Indicazioni per il
curricolo, pag. 91]. Per la realizzazione di percorsi in forma laboratoriale occorrono senz’altro
spazi e attrezzature idonee. Nel nostro Istituto gli spazi sono presenti, quello che manca sono le
attrezzature ed è proprio per sopperire a questa mancanza che sono stati presentati i Progetti
per attrezzare i laboratori di Informatica, Scienze e Storia, attraverso il Progetto “Scuole aperte”.
Stage, tirocini e alternanza scuola-lavoro, rientrando in quest’ottica di ampliamento della
didattica laboratoriale, permettono di apprendere in contesti operativi soprattutto nel secondo
biennio e nel quinto anno.
21
Capitolo sesto
Capitolo VI
La pianificazione del lavoro, le strategie didattiche, il quadro orario e i profili
professionali
La pianificazione del lavoro
Il nostro Istituto, nella stesura della programmazione delle attività scolastiche, si ispira ai
principi fondamentali della legge 59/97, che assegnano al biennio una connotazione
fortemente orientativa, prendendo in considerazione i problemi posti dal territorio in cui si trova
ad operare.
Nella programmazione, ogni Consiglio di classe, soprattutto nelle classi prime, parte
dall’analisi dei dati precedenti e dalla rilevazione dei livelli di partenza degli alunni riferiti
alla partecipazione, interesse, attenzione e alle competenze di base.
Da queste analisi scaturiscono tutte le attività che il Consiglio di classe pone in essere: le
strategie educative e didattiche, gli interventi per migliorare la socializzazione, la motivazione e
l’integrazione (non dimentichiamo che nelle nostre classi sono sempre più numerosi gli allievi
stranieri, gli allievi con forte demotivazione, gli allievi diversamente abili), l’eventuale necessità
di interventi per rafforzare la preparazione di base.
Figura di riferimento per gli allievi sarà il Coordinatore di Classe che dovrà:

Presiedere, per delega del DS, relativamente alle sedute ordinarie, i
Consigli di classe, organizzandone il lavoro. Coordinare la programmazione di classe per
quanto riguarda le attività sia curricolari che extra curricolari. Poter convocare il Consiglio
di classe in via straordinaria, previa consultazione con il DS e con gli/le altri/e docenti della
classe.

Favorire la coesione interna e tenersi regolarmente informato sul profitto
degli/delle studenti/esse della classe tramite frequenti contatti con gli/le altri/e docenti del
Consiglio o con altri possibili strumenti.

All’interno della classe costituire il primo punto di riferimento per i/le
nuovi/e insegnanti (compresi i/le supplenti temporanei/e) circa tutti i problemi specifici del
Consiglio di classe, fatte salve le competenze del DS.

Farsi portavoce delle esigenze delle tre componenti del Consiglio
(docenti-alunni/e-genitori), cercando di armonizzarle tra di loro.

Informare il DS ed i/le suoi collaboratori/trici sugli avvenimenti più
significativi della classe, riferendo sui problemi rimasti insoluti.

Mantenere il contatto con i genitori, fornendo loro informazioni globali sul
profitto, sull’interesse e sulla partecipazione degli/delle studenti/esse; fornendo, inoltre,
suggerimenti specifici in collaborazione con gli/le altri/e docenti della classe soprattutto nei
casi di irregolare frequenza ed inadeguato rendimento. Distribuire le schede di valutazione
di fine quadrimestre su delega del Preside.

Preoccuparsi della corretta tenuta del giornale di classe, controllare
regolarmente le assenze e i ritardi degli/delle studenti/esse e compilare il relativo registro,
verificare l’esistenza di un equilibrato carico di lavoro a casa e di verifiche a scuola per le
singole discipline.
Numerose sono anche le attività che integrano il lavoro in classe attraverso
l’organizzazione di uscite didattiche, visite di istruzione sul territorio, visite aziendali,
partecipazione a manifestazioni culturali e sportive, a gare professionali, a tirocini che
permettono agli alunni di avere i primi contatti con il mondo del lavoro.
22
Nell’ambito delle attività degli allievi delle classi terze, il DS, in accordo con gli insegnanti
di materie pratiche, può invitare personale interno alla scuola, rappresentanti significativi del
territorio (esponenti politici, imprenditori, docenti e dirigenti scolastici di altre scuole ecc.) o delle
imprese, esponenti del mondo politico-amministrativo, al fine di offrire agli studenti la possibilità
di confrontarsi e rapportarsi con il «cliente». Tale iniziativa mira dunque a creare un
interscambio tra mondo della scuola e mondo esterno delle professioni ed a far conoscere
meglio la realtà degli Istituti alberghieri .
La presenza di ospiti esterni inseriti nelle attività didattiche fa sì che il servizio diventi
quindi un momento formativo importante per i nostri allievi.
Le strategie didattiche
Un quadro orario di 32 ore settimanali, a partire dalle classi prime, ha indotto i docenti a
una progettazione che si attua a vari livelli
– disciplinare
– trasversale (quando si prevede la realizzazione di interventi finalizzati
all’accoglienza, all’integrazione con il territorio, all’orientamento ecc.)
Sono utilizzate modalità operative e tecniche didattiche che includono, oltre alla lezione
frontale, le conversazioni guidate, il “cooperative learning”, la “peer education”, la simulazione di
casi reali, l’utilizzo delle tecnologie della comunicazione e delle attività laboratoriali.
Per quanto riguarda le strategie per affrontare le necessità degli allievi con Disturbo
specifico dell’apprendimento (DSA), l’Istituto ha provveduto alla nomina di un Referente che si
impegna a partecipare alle iniziative messe in atto sul territorio.
Il Referente effettua, inoltre, annualmente, un monitoraggio per conoscere il numero
degli allievi con DSA certificato; mantiene un dossier relativo alle problematiche di questi allievi
e alla normativa vigente; organizza corsi di formazione con esperti esterni al fine di porre in
essere linee comuni tra tutti i docenti dell’Istituto.
La presenza di allievi con certificazione di DSA pone alla scuola, quindi, la necessità di
adeguarsi ai bisogni di tali allievi attraverso:
 L’ausilio di strumenti compensativi (tabelle e formulari, schemi elaborati dai docenti,
calcolatrice o computer con foglio di calcolo e stampante, computer con videoscrittura e
correttore ortografico, risorse audio ecc.)
 Misure dispensative (dispensa da: lettura ad alta voce; appunti presi a mano, rispetto dei
tempi standard, copiatura dalla lavagna, dettatura di testi, studio mnemonico di forme verbali,
regole grammaticali, tabellone ecc.)
 Predisposizione di un PDP (Piano Didattico Personalizzato), in base al DM 5669
del 12 luglio 2011, che prevede la stesura di un documento di progettazione del
Consiglio di classe in cui vengano enunciate tutte le misure dispensative e
compensative rivolte verso gli allievi con DSA.
L'Istituto ha approvato in data
un protocollo di accoglienza degli allievi con DSA, che è
consultabile in appendice 2.
Allo stesso tempo, con deliberazione del Collegio Docenti del
, sono state approvate le
“Buone prassi” per l'accoglienza degli allievi disabili (consultabili all'interno dell'Appendice 3).
Il quadro orario
.L’orario definitivo delle lezioni, ripartito su sei giorni settimanali, viene predisposto
tenendo conto:

degli orari dei mezzi di trasporto, per facilitare l’arrivo a Pinerolo degli allievi e un
loro ritorno agevole in famiglia;

del funzionamento dei laboratori e delle palestre;

del meccanismo della turnazione sugli spazi disponibili

del funzionamento dei gruppi di lingua straniera;

delle cattedre in comune con altri Istituti
23
ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL’AREA GENERALE
COMUNI AGLI INDIRIZZI DEI SETTORI: “SERVIZI” e “INDUSTRIA E
ARTIGIANATO”
Quadro orario
DISCIPLINE
Lingua e letteratura
italiana
Lingua inglese
Storia
Matematica
Diritto ed economia
Scienze integrate
(Scienze della Terra e
Biologia)
Scienze motorie e
sportive
RC o attività
alternative
Totale ore
Attività e insegnamenti
obbligatori di indirizzo
Totale complessivo
ore
1
1° biennio
2
3
2° biennio
4
5° anno
5
132
132
132
132
132
99
66
132
66
99
66
132
66
99
66
99
99
66
99
99
66
99
66
66
66
66
66
66
66
33
33
33
33
33
660
660
495
495
495
396
396
561
561
561
1056
1056
1056
1056
1056
I profili professionali
Testo approvato in seconda (ed ultima) lettura dal Consiglio dei Ministri nella seduta del 4
febbraio 2010.
B3 – indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
Profilo
Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e
l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle
filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di
organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
-
-
utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e
l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di
ristorazione e di ospitalità;
organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e
alle risorse umane;
applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità,
la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale
orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
comunicare in almeno due lingue straniere;
24
-
reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei
servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;
curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio
delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei
suoi prodotti.
L’indirizzo presenta le articolazioni: “Enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita” e
“Accoglienza turistica”, nelle quali il profilo viene orientato e declinato.
Nell’articolazione “Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione,
produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici;
operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e
individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività
operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione
e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere
enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati
e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle relative articolazioni
“Enogastronomia” e “Servizi di sala e di vendita”, conseguono i risultati di apprendimento
descritti nel punto 2.2 dell’Allegato A, di seguito specificati in termini di competenze.
1.
Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico,
merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
2.
Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in
relazione a specifiche necessità dietologiche.
3.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei
mercati, valorizzando i prodotti tipici.
Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti
delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda
stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turisticoalberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del
territorio.
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’articolazione “Accoglienza turistica”
consegue i risultati di apprendimento descritti nel punto 2.2 dell’Allegato A, di seguito specificati
in termini di competenze.
1.
Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza,
informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
2.
Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione
alle richieste dei mercati e della clientela.
3.
Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali
ed enogastronomiche del territorio.
4.
Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le
tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
A conclusione del percorso quinquennale, i Diplomati nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia
e l’ospitalità alberghiera” conseguono i risultati di apprendimento descritti nel punto 2.2
dell’Allegato A, di seguito specificati in termini di competenze.
1. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
1.
Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e
prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
25
2.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche,
utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi.
3.
Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera.
4.
Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
5.
Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la
produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
Quadro orario
DISCIPLINE
Scienze integrate
(Fisica)
Scienze integrate
(Chimica)
Scienza degli alimenti
Laboratorio di servizi
enogastronomici
settore cucina
Laboratorio di servizi
enogastronomici
settore sala e vendita
Laboratorio di servizi
di accoglienza turistica
Seconda lingua
straniera
Scienza e cultura
dell’alimentazione
1° biennio
1
2° biennio
2
3
4
5° anno
5
99
99
99
99
99
165
66
66
66
66 ** (°)
66
66 ** (°)
66 ** (°)
66 ** (°)
66**
66**
66
66
ARTICOLAZIONE “ENOGASTRONOMIA”
132
di cui in compresenza
Diritto e tecniche
amministrative della
struttura ricettiva
132
66*
165
Laboratorio di servizi
enogastronomici
settore cucina
198
132
132
Laboratorio di servizi
66**
enogastronomici
settore sala e
vendita
ARTICOLAZIONE “SERVIZIO DI SALA E VENDITA”
Scienza e cultura
132
99
dell’alimentazione
66**
di cui in compresenza
Diritto e tecniche
amministrative della
132
66*
165
99
165
26
struttura ricettiva
Laboratorio di servizi
enogastronomici
settore cucina
198
Laboratorio di servizi
enogastronomici
settore sala e
vendita
Scienza e cultura
dell’alimentazione
132
66**
66**
ARTICOLAZIONE “ACCOGLIENZA TURISTICA”
132
99
di cui in compresenza
Diritto e tecniche
amministrative della
struttura ricettiva
198
66
66
198**
132**
132**
561
561
561
132
Laboratorio di servizi
di accoglienza
turistica
396
396
99
66*
198
Tecniche di
comunicazione
Ore totali
132
di cui in compresenza
66*
* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti
professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite alle attività di laboratorio che
prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici. Le istituzioni scolastiche,
nell’ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di
compresenza nell’ambito del primo biennio e del complessivo triennio sulla base del
relativo monte-ore.
** insegnamento affidato al docente tecnico-pratico.
(°) Con il decreto ministeriale di cui all’art. 8, comma 4, lettera a) è determinata l’articolazione
delle cattedre in relazione all’organizzazione delle classi in squadre
B1 – indirizzo “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale”
Profilo
Il Diplomato di istruzione professionale, nell’indirizzo “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo
rurale”, possiede competenze relative alla valorizzazione, produzione e commercializzazione
dei prodotti agrari ed agroindustriali.
È in grado di:
-
-
gestire il riscontro di trasparenza, tracciabilità e sicurezza nelle diverse filiere
produttive: agro-ambientale, agro-industriale, agri-turistico, secondo i principi e gli
strumenti dei sistema di qualità;
individuare soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire
ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie;
utilizzare tecniche di analisi costi/benefici e costi/opportunità, relative ai progetti di
sviluppo, e ai processi di produzione e trasformazione;
27
-
-
-
assistere singoli produttori e strutture associative nell’elaborazione di piani e
progetti concernenti lo sviluppo rurale;
organizzare e gestire attività di promozione e marketing dei prodotti agrari e
agroindustriali;
rapportarsi agli enti territoriali competenti per la realizzazione delle opere di
riordino fondiario, miglioramento ambientale, valorizzazione delle risorse
paesaggistiche e naturalistiche;
gestire interventi per la prevenzione del degrado ambientale e nella realizzazione
di strutture a difesa delle zone a rischio;
intervenire in progetti per la valorizzazione del turismo locale e lo sviluppo
dell’agriturismo, anche attraverso il recupero degli aspetti culturali delle tradizioni
locali e dei prodotti tipici;
gestire interventi per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree
protette e ricreative.
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nei “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo
rurale” consegue i risultati di apprendimento descritti nel punto 2.2 dell’Allegato A, di seguito
specificati in termini di competenze.
1. Definire le caratteristiche territoriali, ambientali ed agroproduttive di una zona attraverso
l’utilizzazione di carte tematiche.
2. Collaborare nella realizzazione di carte d’uso del territorio.
3. Assistere le entità produttive e trasformative proponendo i risultati delle tecnologie innovative
e le modalità della loro adozione.
2. Interpretare gli aspetti della multifunzionalità individuati dalle politiche comunitarie ed
articolare le provvidenze previste per i processi adattativi e migliorativi.
3. Organizzare metodologie per il controllo di qualità nei diversi processi, prevedendo modalità
per la gestione della trasparenza, della rintracciabilità e della tracciabilità.
4. Prevedere ed organizzare attività di valorizzazione delle produzioni mediante le diverse
forme di marketing.
5. Operare nel riscontro della qualità ambientale prevedendo interventi di miglioramento e di
difesa nelle situazioni di rischio.
6. Operare favorendo attività integrative delle aziende agrarie mediante realizzazioni di
agriturismi, ecoturismi, turismo culturale e folkloristico.
7. Prevedere realizzazioni di strutture di verde urbano, di miglioramento delle condizioni delle
aree protette, di parchi e giardini.
8. Collaborare con gli Enti locali che operano nel settore, con gli uffici del territorio, con le
organizzazioni dei produttori, per attivare progetti di sviluppo rurale, di miglioramenti fondiari ed
agrari e di protezione idrogeologica.
Quadro orario
DISCIPLINE
Scienze integrate
(Fisica)
di cui in compresenza
Scienze integrate
(Chimica)
di cui in compresenza
Tecnologie
dell’informazione e
1° biennio
2° biennio
1
2
66
66
3
5° anno
4
5
66*
66
66
66*
66
66
28
della comunicazione
Ecologia e Pedologia
Laboratori
tecnologici ed
esercitazioni
Biologia applicata
Chimica applicata e
processi di
trasformazione
Tecniche di
allevamento vegetale
e animale
Agronomia
territoriale ed
ecosistemi forestali
Economia agraria e
dello sviluppo
territoriale
Valorizzazione delle
attività produttive e
legislazione di
settore
Sociologia rurale e
storia
dell’Agricoltura
Ore totali
di cui in compresenza
99
99
99 **
99 **
396
396
132*
99
-
-
99
66
-
66
99
-
165
66
66
132
165
198
-
165
198
-
-
99
561
561
561
396 *
198 *
Area di professionalizzazione nel biennio post-qualifica
L’area di professionalizzazione di cui all’articolo 4 del decreto del Ministro della pubblica
istruzione 15 aprile 1994 è sostituita, nelle quarte e quinte classi, funzionanti a partire dall’anno
scolastico 2010/2011 e sino alla messa a regime dell’ordinamento di cui al presente
regolamento, con 132 ore di attività in alternanza scuola lavoro a valere sulle risorse di cui
all’articolo 9, comma 1, del decreto legislativo 15 aprile 2005, n. 77.
29
Capitolo settimo
Capitolo VII
La verifica del lavoro
Nell’ottica del diritto dello studente al successo formativo, la scuola si fa carico di questo
fondamentale obiettivo e mette in atto ogni forma di intervento per contrastare la dispersione
scolastica in tutte le sue manifestazioni. Tuttavia, prima di curare, la scuola si fa carico di
prevenire il disagio e le difficoltà di apprendimento, spesso interdipendenti, favorendo un clima
interno alla classe motivante e coinvolgente, elaborando strategie didattiche diversificate in
rapporto ai livelli degli studenti e alle caratteristiche del gruppo, monitorando costantemente
l’apprendimento.
Per quanto riguarda il recupero delle situazioni di difficoltà di apprendimento che emergono
in corso d’anno, la scuola si avvale dei modelli più diffusamente sperimentati e collaudati:





pausa didattica che si effettua alla fine del primo quadrimestre;
corso di recupero extrascolastico;
interventi individualizzati aggiuntivi mirati al recupero di particolari situazioni di difficoltà,
attraverso l’assegnazione e conseguente correzione di esercizi o compiti ad hoc;
progetti mirati rivolti alle fasce più deboli per il recupero delle competenze di base;
progetti di innovazione curricolare rivolti a classi pilota.
Accanto al recupero delle abilità, uguale importanza riveste il recupero affettivomotivazionale, anche con l’ausilio della psicologa che opera nel nostro Istituto, che costituisce
la premessa per altri tipi di interventi.
Certificazione delle competenze
L’apprendimento finalizzato all’attivazione di competenze è ormai entrato a far parte
delle acquisizioni teoriche anche del mondo dell’istruzione, dopo che esso è stato appannaggio
esclusivo del settore della formazione e, in particolare, è stato oggetto di sperimentazione nei
percorsi triennali.
Per la scuola le tappe più significative di tale approccio didattico, di portata rivoluzionaria,
sono state la legge n. 425 del 1997 di riforma dell’Esame di Stato, in particolar modo il D.P.R.
323/98, il Regolamento sugli Esami di Stato, successivamente il D.P.R. 275/99, il regolamento
dell’autonomia e, da ultimo, la legge 296/06 sull’Innalzamento dell’Obbligo di Istruzione, con il
relativo decreto applicativo, D.M. n. 139 del 22 agosto 2007. In tale documento tecnico sono
descritti i saperi e le competenze, articolati in conoscenze e abilità, con indicazione degli assi
culturali di riferimento e delle relative linee guida.
In tutti questi documenti si richiama decisamente la necessità di lavorare in modo
mirato all’attivazione/acquisizione di competenze, recependo le indicazioni del Consiglio
d’Europa (Raccomandazione del Parlamento Europeo e del Consiglio del 18 dicembre 2006,
relativa a competenze chiave per l'apprendimento permanente: 2006/962/CE) e si sollecita il
corpo docente ad impegnarsi in questa direzione.
30
La certificazione si rivela uno strumento utile per sostenere e orientare gli studenti nel
loro percorso di apprendimento sino al conseguimento di un titolo di studio o, almeno, di una
qualifica professionale di durata triennale entro il diciottesimo anno di età.
La certificazione delle competenze di base
Il modello di certificazione è strutturato in modo da rendere sintetica e trasparente la
descrizione delle competenze di base acquisite a conclusione del primo biennio della scuola
secondaria superiore, con riferimento agli assi culturali che caratterizzano l’obbligo di istruzione
(dei linguaggi; matematico; scientifico-tecnologico e storico-sociale), entro il quadro di
riferimento rappresentato dalle competenze chiave di cittadinanza, in linea con le indicazioni
dell’Unione europea, con particolare riferimento al Quadro Europeo dei titoli e delle qualifiche
(EQF).
La valutazione delle competenze da certificare in esito all’obbligo di istruzione è
effettuata collegialmente dai consigli di classe, sulla base delle proposte dei singoli insegnanti e
dei risultati di misurazioni valide e affidabili, per tutte le competenze elencate nel modello di
certificato, allo scopo di garantirne la confrontabilità.
I consigli di classe utilizzano le valutazioni effettuate nel percorso di istruzione di ogni
studente in modo che la certificazione descriva compiutamente l’avvenuta acquisizione delle
competenze di base, che si traduce nella capacità dello studente di utilizzare conoscenze e
abilità personali e sociali in contesti reali, con riferimento alle discipline/ambiti disciplinari che
caratterizzano ciascun asse culturale.
Ai fini dell’adempimento dell’obbligo d’istruzione da parte degli alunni diversamente abili
si fa riferimento a quanto previsto dal citato Decreto 22 agosto 2007 n. 139, art. 3, c. 1, e le
indicazioni contenute nelle “Linee guida sull’integrazione scolastica degli alunni con disabilità” di
cui alla nota prot. n. 4274 del 4 agosto 2009.
Criteri di valutazione
Le programmazioni modulari contengono sia obiettivi educativi, sia obiettivi cognitivi che
vengono fatti propri dal Collegio Docenti:
 i primi vengono valutati dai Consigli di Classe sulla base degli accordi assunti all’inizio
dell’anno e sulle competenze trasversali prefissate;
 gli obiettivi cognitivi vengono definiti in sede di Dipartimento; essi riguardano la definizione
dei livelli minimi di accettabilità, e l’individuazione degli strumenti di misurazione.
La valutazione formativa (in itinere) e quella sommativa, pur mantenendo caratteri distinti,
sono interdipendenti e la prima comunque informa la seconda.
Da quanto sopra esposto, emerge la necessità di individuare criteri generali di valutazione
che consentano di formulare giudizi di fine corso equi ed omogenei.
Vista la normativa vigente, pur nel più ampio rispetto della responsabilità decisionale di ciascun
Consiglio di Classe, nella formulazione delle proposte di voto da parte dei singoli docenti e
nell’assegnazione delle valutazioni da parte del Consiglio stesso si terrà conto dei seguenti
elementi:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
situazione di partenza dello studente;
grado di raggiungimento degli obiettivi di apprendimento delle singole materie;
efficacia del metodo di studio;
livello di partecipazione alla vita scolastica;
interesse ed impegno dimostrati;
progressi ottenuti rispetto alla situazione di partenza;
possibilità di recuperare le eventuali carenze;
livello complessivo della classe.
31
La decisione circa la sospensione o meno del giudizio degli allievi che presentano
insufficienze deriva da una riflessione collegiale, che ha come discriminante la possibilità o
meno dell’allievo di raggiungere gli obiettivi formativi e di contenuto della classe successiva a
quella frequentata, in presenza di specifici corsi di recupero (anche ipotizzando interventi
integrativi).
Per le classi prime e seconde, il giudizio viene sospeso se l’allievo presenta non
più di tre insufficienze (una insufficienza tendenzialmente grave e due non gravi)
A settembre, non saranno ammessi alla classe successiva gli allievi che, al termine degli
interventi di recupero e delle verifiche finali, presentino almeno una insufficienza ed il Consiglio
di classe non ravvisi un sensibile miglioramento complessivo nelle materie oggetto delle prove.
Per le classi terze, si confermano i criteri di valutazione già adottati nel precedente anno
scolastico sia per le classi terze del professionale Alberghiero sia per le classi terze del
professionale Agroambientale. Tali criteri di valutazione vengono allegati al presente verbale e
ne costituiscono parte integrante.


Per le classi quarte, il giudizio viene sospeso se l’allievo presenta:
non più di tre insufficienze non gravi;
una insufficienza tendenzialmente grave e due non gravi.
Per le classi quinte, il Consiglio di Classe procede ad una valutazione complessiva
dello studente che tenga conto, come precisato dalla normativa vigente, delle competenze e
delle conoscenze acquisiste dallo studente nell’ultimo anno del corso di studi, delle sue capacità
critiche ed espressive e degli sforzi compiuti per colmare lacune e raggiungere una
preparazione idonea a consentirgli di affrontare l’esame, anche in presenza di valutazioni non
sufficienti nelle singole discipline. In questo caso, l’ammissione o la non ammissione dovrà
essere specificamente motivata. Per tutti gli studenti, comunque, dovrà essere formulato un
giudizio di ammissione che assolverà il compito di fornire alla Commissione ogni utile dato
informativo sulla personalità e sulla preparazione del candidato. L’esito della valutazione è
pubblicato all’albo dell’Istituto, con la sola indicazione “ammesso” o “non ammesso”.
L’attribuzione dei voti di ciascuna disciplina è funzionale esclusivamente ai fini dell’attribuzione
del credito scolastico.
Strumenti di verifica e misurazione





verifica orale (interrogazione) individuale frontale;
elaborato scritto o relazione scritta;
relazione orale;
riproduzione pratica di apprendimenti;
prova strutturata o prova semistrutturata.
Il numero minimo di verifiche viene definito in sede di Dipartimento e sarà precipuo compito
del suo Referente la circolazione delle informazioni tra i vari docenti.
32
GRIGLIA DI MISURAZIONE
VOTI CONOSCEN
COMPRENSIONE APPLICAZIONE
ZA
VALUTAZIONE
Nessuna
Non riesce ad Non è in grado Non
sa
applicare
le di
effettuare sintetizzare
conoscenze in analisi
le
situazioni nuove
conoscenz
e acquisite
Non è capace di
autonomia
di
giudizio
anche
se sollecitato
Molto
frammentaria
ed
estremament
e superficiale
Molto
frammentaria
ed estremamente
superficiale
Evidenzia
Effettua analisi Effettua
numerose
scorrette
analisi
incertezze nella
scorrette
fase
di
applicazione
Se sollecitato e
guidato e’ in
grado
di
effettuare
solo
valutazioni
semplicistiche
e Sa applicare le E’ in grado di
conoscenze in effettuare
compiti semplici analisi parziali
ma
commette
errori
E’ in grado
di
effettuare
una sintesi
parziale ed
imprecisa
Se sollecitato e
guidato e’ in
grado
di
effettuare
valutazioni non
approfondite
Completa
negli Sa applicare le Sa effettuare
aspetti
conoscenze in analisi quasi
fondamentali ma compiti semplici complete
non approfondita
Sa
sintetizzare
le
conoscenz
e acquisite
ma
deve
essere
guidato
Se sollecitato e
guidato e’ in
grado
di
effettuare
valutazioni
Frammentari Frammentaria
a
e superficiale
superficiale
5
6
SINTESI
Nessuna
1 - 3
4
ANALISI
Completa
negli aspetti
fondamentali
ma
non
approfondita
33
Completa e Completa
approfondita
7–8
Completa,
coordinata e
ampia
9 – 10
Completa
approfondita
Sa applicare i
contenuti e le
procedure
acquisiti anche
in
compiti
complessi
ma
con imprecisioni
ed Applica
le
procedure e le
conoscenze in
problemi nuovi
senza errori ed
imprecisioni
Sa effettuare
Ha
analisi
acquisito
complete
e autonomia
approfondite
nella
ma con aiuto
sintesi ma
restano
incertezze
E’ in grado di
effettuare
valutazioni
autonome pur se
parziali
e
non
approfondite
Padroneggia
la capacita’ di
cogliere
gli
elementi di un
insieme e di
stabilire
relazioni
E’ capace di
valutazioni
autonome
complete
ed
approfondite
Sa
organizzar
e in modo
autonomo
e completo
le
conoscenz
e
e
le
procedure
acquisite
Criteri di valutazione delle classi terze
Il Consiglio di classe delibera l’ammissione all’esame di qualifica dopo aver verificato:
 per ogni materia, le valutazioni del primo, del secondo quadrimestre e delle prove
strutturate;
 la presenza di non più di due insufficienze che abbiano una valutazione non
inferiore a quattro decimi (in questo caso deve essere verbalizzato un giudizio
motivato relativo all’ammissione);

del punteggio di valutazione dello stage;

del curriculum del biennio e degli eventuali debiti non colmati.
Per la determinazione del voto di qualifica la normativa prevede che la Commissione
esaminatrice attribuisca un punteggio alle due prove di verifica delle abilità e all’eventuale
colloquio.
Tale punteggio può modificare il voto di ammissione all’esame nella misura massima
di 10 punti, sia in senso positivo che negativo.
Ė qualificato l’allievo che raggiunge una valutazione complessiva uguale o superiore a
60/100.
Criteri di attribuzione cattedre ai docenti di sostegno (documento approvato dal
Collegio docenti del 08/05/12 con delibera n. 48)
In base alle decisioni assunte nella riunione del 16 settembre 2008, presieduta dal Dirigente
Scolastico, per l’attribuzione delle cattedre agli insegnanti di sostegno si tiene conto dei seguenti
criteri didattici:

Privilegio, ove possibile, della continuità didattica;

Copertura immediata dei casi più gravi: disabili psichici, patologie che comportano
potenziale aggressività verso se stessi o gli altri, QI < 55 e disabili sensoriali;

Ausilio agli allievi delle classi quinte, soprattutto se con valutazione conforme. Per
questi si prevede anche una copertura “per aree di competenza” che permetta di affrontare
le materie d’esame con adeguate conoscenze;

Copertura sugli allievi in entrata nella classe prima: è necessario un lungo periodo di
adattamento che dev’essere supportato dall’insegnante di sostegno;
34
Copertura sugli allievi delle classi terze in vista dell’esame di qualifica, soprattutto se
con valutazione conforme.

Effettuazione, ove possibile, di un’alternanza, nell’attribuzione ai docenti, di allievi
con valutazione conforme e con valutazione differenziata.
Questi criteri non sono da intendere in ordine decrescente di importanza, ma è necessario
effettuare una valutazione complessiva della situazione dei singoli studenti.

Criteri per la costruzione dell’orario dei singoli docenti di sostegno
(documento approvato dal Collegio docenti del 08/05/12 con delibera n. 49)
L’orario cattedra dei docenti di Sostegno è distribuito nelle classi in cui sono presenti allievi
disabili tenendo conto dei seguenti criteri:

Ove possibile, si inseriscono 2 allievi disabili nella stessa sezione affinché possano
usufruire di un orario cattedra più esteso;

Si assegna un numero di ore proporzionalmente inferiore nei seguenti casi: allievi
seguiti anche da OSS, allievi con riduzione di orario come ad es. sabato o pomeriggi
esclusi.

Si esamina ogni singolo caso, soprattutto in entrata, e si chiedono informazioni al
docente di sostegno della scuola media inferiore;

Per equità di intervento si sono scelte due ripartizioni orarie: 9 ore per 2 allievi, 6 ore
per 3 allievi. L’assegnazione è fatta in base alla lettura della Diagnosi Funzionale e di ogni
altro documento che la famiglia o la scuola media ci hanno fornito: PEI, Relazioni
Osservative, certificazioni EES, ecc.;

Si cerca di effettuare una copertura oraria delle diverse discipline basandosi su:
informazioni ricevute dalla scuola media, dai documenti o dai PEI compilati negli anni
precedenti; osservazione diretta dell’allievo da parte del team docente nelle prime 3
settimane di lezione (durante le quali è in vigore un “orario provvisorio”) al termine delle
quali si apporteranno le modifiche ritenute necessarie dal CdC per avere il miglior rapporto
didattico-educativo possibile tra l’allievo e i docenti stessi.

Nella costruzione dell’orario si tenga conto della diversità costituita dal “tipo” di
valutazione: se conforme si cerca di coprire il maggior numero di discipline; se
differenziata, l’attività didattica “personalizzata” ed in parte non legata al programma di
classe, permette una maggior elasticità nella distribuzione oraria.

Resta inteso che se, durante l’anno scolastico, il CdC ravvisa la necessità di
apportare modifiche all’orario, ciò è possibile tramite una richiesta motivata e sulla quale
l’intero CdC è concorde, indirizzata al DS e firmata: dal docente di sostegno, dal docente
che perde la compresenza e dal docente che l’acquista.
Criteri di inserimento degli allievi disabili nelle classi
Per inserire gli allievi disabili nelle singole classi si tiene conto, ad integrazione dei criteri
generali, dei seguenti parametri:
 Per gli allievi in entrata nella classe prima: i desiderata espressi dalle famiglie ed,
eventualmente, dagli allievi;
 Per gli altri allievi, delle relazioni finali dei docenti di sostegno e delle loro indicazioni
fornite durante la riunione del mese di giugno;
 L’equa distribuzione del numero dei disabili nelle singole classi. Ciò dipende non solo
dal numero, ma anche dalla gravità e complessità del caso;
 Il mantenimento di almeno una parte del gruppo classe, se la classe è stata
smembrata o divisa come accade in terza;
 La continuità didattica di almeno una parte degli insegnanti curriculari.
Nel mese di giugno la referente HC prepara un prospetto riassuntivo, diviso per classi, di tutti gli
allievi disabili, contenente uno “storico” più alcune indicazioni o segnalazioni, da fornire alla
commissione formazione classi.
Questi criteri non sono da intendere in ordine decrescente di importanza, ma è necessario
effettuare una valutazione complessiva della situazione dei singoli studenti.
35
Capitolo ottavo
Capitolo VIII
Patto educativo di corresponsabilità
(ai sensi dell’art. 5 dello statuto delle studentesse e degli studenti e
dell’ art. 3 del D.P.R. 21 novembre 2007, n. 235)
APPROVATO DAL CONSIGLIO DI ISTITUTO in data 1/9/2009
In conformità all’art. 6 dello “Statuto delle Studentesse e degli Studenti”, contestualmente
all'iscrizione alla singola istituzione scolastica, è richiesta la sottoscrizione da parte dei genitori e
degli studenti di un Patto educativo di corresponsabilità, finalizzato a definire in maniera
dettagliata e condivisa diritti e doveri nel rapporto tra istituzione scolastica autonoma, studenti e
famiglie.
Lo spirito con cui è stato redatto è espresso dal comma 2 dell’art. 1 dello Statuto delle
Studentesse e degli Studenti “La scuola è una comunità di dialogo, di ricerca, di esperienza
sociale, informata ai valori democratici e volta alla crescita della persona in tutte le sue
dimensioni”.
Perché tale crescita sia possibile, è necessario che tutte le componenti della scuola
lavorino in sinergia, consapevoli che il comportamento negativo di una di esse ha ripercussioni
sull’intero sistema.
Nel Patto sono previste sanzioni che servono, a chi non rispetta gli impegni assunti, ad
acquisirne consapevolezza e a rimediare all’errore.
Il Collegio Docenti nella sua seduta del 10/9/2008
ha affrontato tale problematica ed ha
incaricato una Commissione che lavorasse su questo tema.
Nel Patto non sono menzionati l’igiene dell’abbigliamento, l’igiene personale, il divieto di fumo,
reati vari in quanto si fa riferimento alle leggi e alla normativa vigente e l’adeguatezza degli abiti
indossati durante le lezioni, in quanto si fa riferimento al buonsenso personale.
Il Dirigente scolastico
Rinaldo Merlone
Impegni dello studente
La scuola, come agenzia educativa, partecipa all’educazione-formazione degli studenti.
che presentano dei diritti (sanciti dall’art. 2 dello “Statuto delle Studentesse e degli Studenti”) ma
hanno anche dei doveri come ad es. rispettare gli impegni assunti, informare e rendere
partecipi le famiglie di tutte le comunicazioni scolastiche (firme del libretto dei voti, delle circolari
ecc.)
Le annotazioni riportate verranno utilizzate, in sede di scrutinio, per la formulazione del
voto di condotta e per eventuali partecipazioni dell’allievo ad uscite didattiche, viaggi d’istruzione
e attività scolastiche previste dal Consiglio di classe.
In sede di scrutinio intermedio e finale (D.P.R. 24 giugno 1998, n. 249, e successive
modificazioni) viene valutato il comportamento di ogni studente durante il periodo intermedio e
complessivo di permanenza nella sede scolastica, in relazione alla partecipazione alle attività ed
agli interventi educativi realizzati dall’Istituto anche fuori della propria sede (stage, terza area,
visite di istruzione, attività integrative, cineforum)
Lo studente, nel caso in cui ritenga lesi i suoi diritti, può ricorrere all’ Organo di
garanzia.
IMPEGNO
SANZIONE
qualora ORGANO
scolastico ORGANO scolastico cui
l’impegno non venga che applica la sanzione si può ricorrere
rispettato
36
•
Lo studente si
impegna a
frequentare
regolarmente e, nel
caso di assenza, a
giustificare
puntualmente
sull’apposito libretto
 Lo studente si
impegna ad essere
presente in classe
al momento
dell’arrivo del
docente
(Alberghiero: 8,20 e
successive, 10,25 e
successive, 13,50 e
successive)
(Agrario: 8,05 e
successive, 10,35 e
successive, 13,35 e
successive)
 Lo
studente
si
impegna a seguire
con attenzione le
lezioni
•
Comunicazione alla
famiglia nel caso di
mancata
motivazione entro il
3° giorno dal rientro

Richiamo
verbale 
nel caso di ritardo
breve ( limitato a
2/3minuti)
Richiamo scritto sul
registro di classe
nel caso di ritardo
lungo, con richiesta
di giustificazione sul
libretto (anche per i
maggiorenni)





•
Docente della prima
ora di lezione sia
del mattino sia del
pomeriggio
Docente
classe
•
Non impugnabile
della 
Non impugnabile
 A discrezione del  Docente
della  Non impugnabile
docente
classe
( interrogazione a
sorpresa,
ulteriori
compiti a casa,
convocazione
dei
genitori, ecc.)
Lo studente si

Docente  della
Non impugnabile
A discrezione del
impegna a svolgere
classe
docente
regolarmente i
( interrogazione a
compiti a casa
sorpresa, ulteriori
compiti a casa,
convocazione dei
genitori, concorso
nella
determinazione del
voto ecc.)
Lo studente si
 Richiamo verbale e  Docente
della  Non impugnabile
impegna a chiedere
rifiuto della richiesta
classe
di uscire una sola
 Nel caso in cui
volta al mattino e
l’allievo esca
una sola volta al
comunque senza
pomeriggio, oltre
l’autorizzazione,
l’intervallo ( a meno
comunicazione
di documentati o
scritta sul registro e
evidenti problemi di
relazione scritta al
salute)
Dirigente scolastico
Lo studente si
impegna al rispetto
degli altri
astenendosi da:
a) insulti,

A seconda della
gravità
dell’infrazione: nota
sul registro,
comunicazione alla

Docente della
classe e nei casi più
gravi il DS verrà
informato per
iscritto che,

Organo collegiale
di garanzia
Fanno parte dell'organo
scolastico: il Dirigente
Scolastico, due docenti
37
percosse,
termini volgari e
offensivi, parole
o azioni volte
ad emarginare
b) furti
c) lancio di oggetti
d) introduzione
nella scuola di
alcolici e/o
droghe
famiglia,
sospensione fino ad
un massimo di 15
giorni

Commissione di 
Allontanamento
reati e/o sussistenza
dalla
comunità
del pericolo per
scolastica
per
un
l’incolumità
periodo superiore a 15
delle persone
gg. o esclusione dallo
scrutinio finale e la
non
ammissione
all’esame di qualifica e
di Stato
 Lo
studente
si  Nel caso in cui sia
impegna al rispetto
possibile accertare
delle strutture e
la responsabilità
delle attrezzature
individuale, il
e
all’osservanza
coordinatore di
delle
norme
di
classe convocherà
sicurezza e dei
la famiglia
regolamenti
dei
dell’allievo
laboratori
interessato che
rifonderà il danno
 Lo studente si
provocato. In caso
impegna al rispetto
contrario pagherà
degli arredi e dei
tutta la classe.
capi
di
abbigliamento dei  Nel caso di danni
compagni presenti
non riconducibili ad
negli spogliatoi
una
classe
specifica, rifonderà
l’intera
comunità
studentesca
che
usufruisce
dell’attrezzatura
interessata
Le
famiglie
non
possono rifiutarsi dal
pagare tali infrazioni
accertata la gravità
dell’infrazione,
tramite istruttoria,
convoca il
Consiglio di
Classe
straordinario al
completo (docenti,
rappr. dei genitori,
rappr. degli studenti
e genitori
dell’allievo).
Il C.d.C. stabilisce
quale,
fra
le
sanzioni, irrogare
 Consiglio
d’Istituto
due genitori un
rappresentante degli
studenti facenti parte
del Consiglio d’istituto.

Organo
collegiale di garanzia
Fanno parte dell'organo
scolastico: il Dirigente
Scolastico, due docenti
due genitori un
rappresentante degli
studenti facenti parte
del Consiglio d’istituto.

Qualora la
famiglia non si
ritenesse soddisfatta
del risultato ottenuto,
potrebbe ricorrere all’
Organo di
Garanzia regionale
 Il Docente della  Non impugnabile
classe informerà il
Coordinatore e, per
iscritto, il DS che,
non appena verrà a
conoscenza
dell’infrazione, farà
scattare
la
sanzione
38
*
Lo
studente
si
impegna a non
utilizzare in classe o
nei corridoi durante
l’ora di lezione il
telefono cellulare
*
Lo
studente
si
impegna a non
utilizzare in classe il
lettore CD o altro
materiale di svago
(art. 4, comma 5 del
DPR 249/1998, come
modificato dal DPR
235/2007)
* Annotazione
sul
registro
e
sequestro
del
cellulare che viene
posto sulla cattedra
e restituito alla fine
dell’ora di lezione
In
caso
di
comportamento
reiterato:
* sospensione di 1
giorno per cellulare
acceso
* sospensione di 3
giorni per uso di
cellulare
durante
l’attività
didattica(comprese
le uscite per andare
ai servizi igienici)
* sospensione di 1
settimana
per
riprese di immagini
* sospensione di 10
giorni per riprese di
immagini con dati
sensibili
* per
riprese
di
immagini e loro
diffusione
sospensione di 15
giorni
* Richiamo verbale
Docente

Organo
Docente della
collegiale di garanzia
classe e nei casi più Fanno parte dell'organo
gravi verrà
scolastico: il Dirigente
informato per
Scolastico, due docenti
iscritto il DS che,
due genitori un
accertata la gravità
rappresentante degli
dell’infrazione,
studenti facenti parte
tramite istruttoria,
del Consiglio d’istituto.
convoca il Consiglio 
Qualora la
di Classe
famiglia non si
straordinario al
ritenesse soddisfatta
completo (docenti,
del risultato ottenuto,
rappr. dei genitori,
potrebbe ricorrere all’
rappr. degli studenti Organo di Garanzia
e genitori
regionale
dell’allievo).
Il
C.d.C.
stabilisce
quale, fra le sanzioni,
irrogare
*
*
*
Docente
classe
della *
Non impugnabile
Impegni dello studente nelle uscite didattiche, nelle visite d’istruzione, manifestazioni
interne ed esterne
Le uscite didattiche di un giorno e le visite d’istruzione rappresentano attività didattiche
funzionali al raggiungimento degli obiettivi educativi e didattici trasversali consentendo agli
allievi di:
1. Approfondire gli argomenti svolti in classe;
2. Vedere luoghi interessanti dal punto di vista naturalistico, culturale, tecnologico, ecc.;
3. Confrontarsi ed approfondire competenze in ambito professionale;
4. Instaurare e/o migliorare un dialogo con i compagni e con gli insegnanti in un ambiente
diverso da quello scolastico.
39
LO STUDENTE SI IMPEGNA A:
Essere puntuale nella consegna delle autorizzazioni e del contributo denaro richiesto
Essere puntuale nella predisposizione dei documenti personali
Rispettare gli orari previsti dal programma o fissati dai docenti accompagnatori
Partecipare alle visite ascoltando con attenzione le spiegazioni e non allontanandosi senza
la dovuta autorizzazione del/dei docente/i
Rispettare i docenti e i compagni
Rispettare il personale dell’hotel in cui si soggiorna
Rispettare gli altri ospiti dell’hotel
Rispettare il silenzio dopo l’ora fissata dai docenti per ritirarsi nella propria camera a fine
giornata e il silenzio dopo tale ora
Non portare in camera alcolici e/o droghe
Non uscire di notte dall’hotel senza l’autorizzazione dei docenti
Non danneggiare le strutture e gli arredi dell’hotel e di tutti i luoghi in cui ci si reca
Non lasciare rifiuti e cartacce nella propria camera e sul pullman/treno/nave/aereo
Sanzioni da applicare:
1. Richiamo verbale da parte del docente accompagnatore.
2. Comunicazione alla famiglia dell’inadempienza rilevata, con nota di demerito che verrà
apposta sul registro di classe da parte del docente accompagnatore e che verrà tenuta
in considerazione per il voto di condotta.
3. Sospensione di uno o più giorni al ritorno a scuola, secondo le modalità previste dal
Regolamento d’Istituto.
Impegni dei genitori
Il Collegio dei Docenti, chiamato ad effettuare le scelte formative generali dell’Istituto,
definisce, inoltre, i patti educativi di corresponsabilità che impegnano tutti i soggetti operanti
nella scuola ad adottare comportamenti omogenei e strategie comuni.
Spetta alla famiglia il compito di educare i propri figli anche attraverso un controllo
costante degli impegni e delle attività scolastiche.
La scuola, come agenzia educativa, partecipa all’educazione-formazione degli stessi.
Si auspica, quindi, una gestione partecipata ed un atteggiamento di disponibilità al
dialogo con le diverse componenti che operano nella scuola.
Qualora ciò non avvenga la scuola non si assume le responsabilità derivanti da
inadempienze degli allievi e delle famiglie.
Si richiede alla famiglia di:
 Firmare regolarmente le giustificazioni delle assenze, sull’apposito libretto, e
controfirmare i voti riportati sul “libretto dei voti”.
 Controfirmare i patti scuola-studente che prevedono le sanzioni per le trasgressioni.
 Prendere visione, firmare tutte le comunicazioni della scuola e rispondere attivamente
alle richieste di colloquio della scuola.
 Partecipare attivamente ai Consigli di classe tenendo contatti con il coordinatore di
classe e con i rappresentanti dei genitori.
 Essere disponibili ad un dialogo costruttivo con gli insegnanti.
 Proporre ed aderire alle attività d’Istituto valorizzando le diverse iniziative curricolari e
non.
40
Impegni dell’insegnante nei confronti della classe e dello studente
Per l’attuazione del P.O.F. è necessario che tutte le componenti della scuola lavorino in
sinergia, consapevoli che il comportamento negativo di una di esse ha ripercussioni sull’intero
sistema.
I docenti hanno il diritto di:
1. essere rispettati in ogni momento della vita scolastica;
2. essere liberi nella scelta delle proposte didattiche e metodologiche, in linea con le
indicazioni contenute nella programmazione del consiglio di classe e in riferimento agli
obiettivi educativi individuati dall’Istituto;
3. partecipare ad iniziative di Formazione ed Aggiornamento.
I docenti hanno il dovere di:
 Iniziare regolarmente le lezioni e trovarsi in classe (Alberghiero: 8,15 e successive,
10,20 e successive, 13,45 e successive); (Agrario: 8,05 e successive, 10,10 e
successive, 13,15 e successive).
 Fare assistenza durante gli intervalli del mattino e durante le Manifestazioni esterne ed
interne.
 Rispettare e far rispettare il Regolamento d’Istituto e i Patti Educativi, ricordando che, in
qualunque contesto, all’interno dell’Istituto, ci si propone come adulti ed educatori.
 Spiegare alla classe il lavoro che si svolgerà (gli obiettivi, le modalità di svolgimento e di
verifica) in modo semplice e chiaro.
 Illustrare dettagliatamente il lavoro che lo studente dovrà svolgere per casa,
verificandone puntualmente lo svolgimento.
 Garantire la massima trasparenza nei voti orali e scritti: facilitare la visione dei compiti o
dei test scritti, validi per l’orale.
 Chiarire alle famiglie e agli studenti l’arco delle valutazioni usate e il livello di sufficienza.
 Usare tutto l’arco delle valutazioni da 1 a 10.
 Riportare entro un massimo di 15 giorni i compiti corretti.
 Attenersi ai criteri di valutazione stabiliti nei rispettivi Dipartimenti e a quelli deliberati dal
Collegio Docenti.
 Distribuire le verifiche in modo equilibrato nell’arco del quadrimestre, annotandole sul
registro di classe, per evitare, se possibile, sovrapposizioni.
 Trascrivere puntualmente sul libretto i voti delle prove orali-scritte-pratiche di laboratorio,
apponendo di fianco ad esse la propria firma.
 Compilare puntualmente in tutte le parti il proprio registro e il registro di classe (si ritiene
opportuno riportare su quest’ultimo i compiti assegnati).
 Informare le famiglie delle difficoltà o del disagio che gli alunni eventualmente dimostrino
nella vita scolastica, sia comportamentali che di apprendimento.
 Fare circolare osservazioni ed informazioni sulla situazione della classe tra gli insegnanti
del C.d.C. e la Presidenza, e viceversa attraverso le modalità previste.
 Valorizzare l’Istituto promovendone l’immagine e spiegando agli allievi le opportunità
formative offerte dalla scuola.
41
Impegni del personale A.T.A.
Il personale A.T.A. si impegna a:
Comportamenti/azioni conseguenti:
Essere cortese e disponibile nei rapporti con
l’utenza interna ed esterna
Fornirà informazioni chiare e corrette, con linguaggio
comprensibile, in coerenza con lo stile relazionale
dell'Istituto
Per essere facilmente identificabile:
- tutto il personale A.T.A. adotterà il tesserino o la scheda di
riconoscimento
- gli assistenti tecnici e i collaboratori scolastici
indosseranno, durante le ore di servizio, le divise o i camici
in dotazione
Rispetterà le procedure e la modulistica in assicurazione
qualità secondo le norme ISO 9001
Svolgere un’accurata sorveglianza per il corretto
funzionamento dell’Istituto
Garantirà la reperibilità sul proprio posto di lavoro
Collaborare all’azione educativa dei docenti
Contribuirà a creare un clima positivo all’interno dell’Istituto
Interverrà con fermezza presso gli allievi invitandoli al
rispetto delle norme e dei regolamenti
Eviterà comportamenti che possano fungere da esempi
negativi per gli allievi
I collaboratori scolastici, in particolare, manterranno le
posizioni nei piani a loro assegnati.
Il momentaneo spostamento dovrà essere coperto da un
collega.
Vigileranno sui servizi igienici
Sorveglieranno affinché l’entrata in classe, alle ore
8.10,avvenga in modo ordinato, attraverso l’entrata
principale e non attraverso le uscite di sicurezza.
Durante il cambio d’ora, sorveglieranno le uscite di sicurezza
in modo che gli allievi non escano all’esterno dell’edificio
scolastico.
Assicureranno inoltre che il cancello d’ingresso resti sempre
chiuso per evitare che persone estranee non autorizzate si
introducano nell’area scolastica.
Garantire l’efficienza di materiali, strumentazione Pianificherà la manutenzione
Attiverà la manutenzione preventiva oltre a quella derivante
ed impianti
Avere cura della pulizia e dell’igiene dei diversi
ambienti dell’Istituto
da rottura o anomalia
Segnalerà tempestivamente ai responsabili eventuali
inefficienze e/o guasti e/o atti vandalici
Per i laboratori, si atterrà al manuale H.A.C.C.P.
Per le aule, farà riferimento al piano di pulizia ordinaria e
straordinaria.
Valorizzare l’Istituto promuovendone l’immagine. Valorizzerà gli aspetti positivi e le opportunità offerte
dall’Istituto, segnalando le disfunzioni ai responsabili.
L’ISTITUZIONE SCOLASTICA SI IMPEGNA a porre in essere progressivamente le condizioni
per assicurare:
1. un ambiente favorevole alla crescita della persona,
2. un servizio educativo e didattico di qualità,
42
3. iniziative per il recupero di situazioni di svantaggio,
4. offerte formative aggiuntive e integrative,
5. disponibilità di un’adeguata strumentazione tecnologica,
6. servizi di promozione della salute e di assistenza psicologica,
7. un ambiente salubre e in regola con le vigenti norme di sicurezza.
I documenti di istituto: POF – Regolamenti di Istituto – Carta dei Servizi sono reperibili in
forma cartacea in bacheca di istituto e in formato elettronico sul sito www.alberghieropinerolo.it.
Essi verranno presentati ai nuovi studenti durante la fase di “Accoglienza” nelle prime
settimane di scuola.
VOTO DI CONDOTTA
A decorrere dall'anno scolastico 2008/2009, la valutazione del comportamento è espressa in
decimi. La votazione in merito al comportamento degli studenti, attribuita collegialmente dal
consiglio di classe, concorre alla valutazione complessiva dello studente e determina, se
inferiore a sei decimi, la non ammissione al successivo anno di corso o all'esame
conclusivo del ciclo.
ORGANO DI GARANZIA
Viene istituito un Organo di Garanzia interno alla scuola, formato dal Dirigente Scolastico, un
genitore, un docente, uno studente, con i seguenti compiti:
- tutelare lo studente assicurandogli, anche con l’aiuto della famiglia, la possibilità di discolparsi
facendo valere le proprie ragioni;
- decidere in merito ai ricorsi presentati contro le sanzioni disciplinari.
I ricorsi vanno presentati per iscritto entro 15 giorni dalla loro irrogazione e la decisione in merito
deve essere assunta entro 10 giorni. In caso di parziale o totale inosservanza dei diritti-doveri
previsti o implicati nel presente patto, si attua la procedura di composizione obbligatoria. La
procedura di composizione obbligatoria comprende:
- segnalazione di inadempienza, tramite “avviso”, se prodotta dalla scuola, o “reclamo” se
prodotta dallo studente o dal genitore/affidatario; tanto gli avvisi che i reclami possono essere
prodotti tanto in forma orale che scritta.
- accertamento. Una volta prodotto l’avviso, ovvero il reclamo, ove la fattispecie segnalata non
risulti di immediata evidenza, il ricevente è obbligato a esperire ogni necessario accertamento o
verifica circa le circostanze segnalate;
- ripristino. Sulla base degli accertamenti il ricevente, in caso di riscontro positivo, è obbligato
ad intraprendere ogni opportuna iniziativa volta ad eliminare o ridurre la situazione di
inadempienza e le eventuali conseguenze;
- informazione. Il ricevente è obbligato ad informare l’emittente tanto sugli esiti degli
accertamenti che sulle eventuali misure di ripristino adottate.
PATTO EDUCATIVO DI CORRESPONSABILITÀ (Art. 3 D. P. R. 21 novembre 2007, n. 235)
Il genitore/affidatario dello studente ________________________________ classe _______
a.s. 2011/2012
sottoscrivendo l’istanza d’iscrizione, assume impegno:
- ad osservare le disposizioni contenute nel presente patto di corresponsabilità e nelle carte
richiamate;
- a sollecitarne l’osservanza da parte dell’alunno/studente.
Il Dirigente Scolastico, in quanto legale rappresentante dell’istituzione scolastica e
responsabile gestionale assume impegno affinché i diritti degli studenti e dei genitori richiamati
nel presente patto siano pienamente garantiti.
Il Genitore
Il Dirigente Scolastico
___________________________
_________________________
data: _________
43
Capitolo nono
Capitolo IX
Il rispetto della privacy
A decorrere dal 1° gennaio 2004 è entrato in vigore il nuovo Codice in materia di protezione
dei dati personali, approvato con decreto legislativo del 30 giugno 2003 n. 196.
Il Codice sulla privacy (D.lgs.vo 196/03) impone a chiunque tratta informazioni relative ad
altre persone, imprese, enti od associazioni di rispettare alcuni principi fondamentali a garanzia
della riservatezza dei dati stessi.
Esso prescrive precisi obblighi e comportamenti da attuare nel trattare dati; questi obblighi
sono sanzionati anche penalmente: è stato necessario, pertanto, procedere all’adeguamento
dell’organizzazione del nostro Istituto al fine di rispettare gli obblighi imposti dal Codice.
Il codice è ispirato all'introduzione di nuove garanzie per i cittadini, alla razionalizzazione
delle norme esistenti e alla semplificazione degli adempimenti e sostituisce la Legge
675/1996sulla protezione dei dati personali.
La privacy deve essere pensata come un qualcosa che ci rende sia soggetti ad obblighi, ma
anche titolari di diritti che riteniamo debbano essere tutelati, è importante quindi che tutti
abbiano un minimo di dimestichezza con la legge per poter operare in tutta tranquillità nel
rispetto delle disposizioni del codice della privacy, esattamente come noi esigiamo sia fatto nei
nostri confronti.
I primi tre articoli del Codice sono in buona parte altamente innovativi, modificando ed
integrando quello che, solo in parte, veniva già enunciato nel primo comma dell’articolo 1 della
675, che recitava come segue: “La presente legge garantisce che il trattamento dei dati
personali si svolga nel rispetto dei diritti, delle libertà fondamentali, nonché della dignità delle
persone fisiche, con particolare riferimento alla riservatezza e all’identità personale; garantisce
altresì i diritti delle persone giuridiche e di ogni altro ente o associazione”.
L’articolo 1 del Codice, con uno stile più lapidario, enuncia con grande vigore il principio del
diritto alla riservatezza dei dati personali:
“Chiunque ha diritto alla protezione dei dati personali che lo riguardano”. In altre parole,
ogni soggetto (persona fisica o giuridica) accanto ai tradizionali diritti della personalità
(nome, immagine, riservatezza appunto) è titolare del diritto alla protezione dei dati.
L’articolo 2 sancisce le finalità precipue del nuovo Codice, che sono:
a) un elevato livello di tutela;
b) efficacia delle norme;
c) la semplificazione ed armonizzazione delle norme stesse.
Le prima due finalità sono, ovviamente, a salvaguardia dei diritti dell’interessato e, soprattutto la
prima, deve essere interpretata nel senso di garantire un livello di tutela elevato pur attraverso la
semplificazione degli adempimenti.
Per ottenere questo scopo il Codice prevede una serie di meccanismi, di obblighi, di diritti che,
in estrema sintesi si possono descrivere come segue:
 chiunque voglia utilizzare i dati personali di un soggetto (sia esso una persona fisica, e
quindi un individuo, od una persona giuridica, e quindi ad es. una società, un ente, etc.),
deve informarlo preventivamente, indicando con chiarezza l'uso che prevede di fare di questi
dati e le relative modalità d'uso (per es., se i dati saranno solo in forma cartacea o saranno
anche archiviati su computer);
 in alcuni casi, per poter procedere al trattamento, la persona fisica o giuridica interessata
dovrà dare il proprio consenso, che però non sempre è necessario (il Codice prevede, infatti,
all'art. 24, un'ampia casistica di situazioni nelle quali il consenso non è necessario, come nel
caso in cui, per esempio, il trattamento sia finalizzato all'adempimento di un obbligo di legge
o regolamento o normativa comunitaria, oppure per eseguire un contratto, etc.).
44
Una disciplina particolare è prevista poi per i dati "sensibili", vale a dire quelli idonei a
rilevare l'origine razziale o etnica, le convinzioni religiose, filosofiche o di altro genere, le opinioni
politiche, l'adesione a partiti, sindacati, associazioni od organizzazioni a carattere religioso,
filosofico, politico o sindacale, nonché i dati idonei a rivelare lo stato di salute e la vita sessuale.
Come evidente, si tratta di dati particolarmente delicati e, per tale ragione, sottoposti dal
legislatore ad un regime peculiare.
E' previsto, inoltre, che il soggetto interessato abbia sempre il diritto d'accesso ai propri dati
(art. 7), possa cioè richiedere di essere portato a conoscenza dell'esistenza di propri dati e di
verificarli, per controllarne l'esattezza, per verificare che siano effettivamente usati per gli scopi
previsti, e così via, con una serie ulteriore di diritti connessi quali a titolo d'esempio,
aggiornamento, rettificazione o l'integrazione dei dati stessi.
È opportuno evidenziare che tali informazioni circoleranno all'interno della nostra
organizzazione, e che spesso saranno comunicate all'esterno per i motivi più vari.
Il Codice stabilisce che per “comunicazione” si intende “il dare conoscenza dei dati personali
a uno o più soggetti determinati diversi dall'interessato, dal rappresentante del titolare nel
territorio dello stato, dal responsabile e dagli incaricati, in qualunque forma, anche mediante la
loro messa a disposizione o consultazione”, mentre per “diffusione” s’intende “il dare
conoscenza dei dati personali a soggetti indeterminati, in qualunque forma, anche mediante la
loro messa a disposizione o consultazione”.
La differenza tra i due termini sta quindi nel fatto che, in un caso (comunicazione), i dati
sono trasmessi ad un numero limitato e determinato di soggetti, nell'altro caso (diffusione), i dati
sono disponibili per un numero indeterminato di persone.
Come detto sopra, particolari cautele sono previste per il trattamento dei così detti “dati
sensibili”, che sono sottoposti ad un regime particolare. In tutti questi casi il trattamento dei dati,
diversamente da quanto indicato sopra, può essere effettuato solo previo consenso scritto
dell'interessato e autorizzazione del Garante.
L’autorizzazione viene concessa dal Garante con il sistema delle così dette autorizzazioni a
blocchi. In altre parole, con propri provvedimenti, il Garante ha autorizzato, per esempio, tutti i
datori di lavoro al trattamento dei dati sensibili dei dipendenti che siano necessari per
l’espletamento di tutti gli obblighi di legge o di contratto che derivino dal rapporto di lavoro
(quindi, ad esempio, i dati relativi alle assenze per malattia, i dati relativi ad infortuni, ecc).
Tra le misure di sicurezza va ancora segnalata l'utilizzazione di un sistema di autorizzazione
per gli incaricati in modo da limitare l'accesso ai soli dati necessari per effettuare le operazioni di
trattamento.
Il documento programmatico della Sicurezza
È ferma intenzione della nostra Scuola ottemperare pienamente al dettato legislativo
predisponendo un manuale sul trattamento dei dati personali in cui sono definiti i criteri e le
procedure per garantire la sicurezza nel trattamento di dati personali.
Il manuale è stato elaborato a seguito di una dettagliata analisi dei rischi del trattamento
potenzialmente presenti e ciò per individuare, analizzare ed applicare un complesso di
contromisure di diverso genere per l'abbattimento dei rischi e per garantire la massima
sicurezza in ordine al trattamento dei dati personali.
Tale dichiarazione contiene l'elenco dei trattamenti dei dati personali, la distribuzione dei
compiti e delle responsabilità nella struttura, l'analisi dei rischi, le misure da adottare per
garantire l'integrazione, l'integrità e la disponibilità dei dati, la protezione delle aree e dei locali.
Elemento particolarmente importante è la previsione espressa, in tale documento, di
interventi formativi a favore degli incaricati al trattamento, che dovranno essere programmati già
al momento dell'entrata in servizio del soggetto e ripetuti in caso di cambio di mansione.
Il documento è stato compilato dal DS unitamente al Responsabile del trattamento in
adempimento di quanto previsto dall'art.29 del D.Lgs. 196/2003 in ordine all'esperienza,
capacità ed affidabilità del citato soggetto e dalla idonea garanzia da esso fornita del pieno
rispetto delle vigenti disposizioni in materia di trattamento, “ivi compreso il profilo relativo alla
sicurezza”.
45
Il documento viene aggiornato ogni anno e sottoposto a revisione entro e non oltre ogni
31 marzo e, comunque, tempestivamente modificato a cura del Titolare del Trattamento e del
Responsabile del Trattamento qualora nel corso del trattamento annuale dovessero insorgere
anomalie applicative delle misure di sicurezza adottate o qualora dovessero ravvisarsi
inadeguatezze protettive anche da nuovi rischi.
Responsabile del Trattamento è il DSGA.
.
46
Capitolo decimo
Capitolo X
Stare bene a scuola
L'educazione alla salute rappresenta il processo educativo, che continua per tutte le
tappe della vita, attraverso il quale gli individui apprendono ad assumere consapevolmente
decisioni utili al mantenimento ed al miglioramento della propria salute. L’approccio educativo è
quello maggiormente utilizzato e preferito nell’ambito della salute, poiché cerca di modificare i
comportamenti e tutti quei fattori quali atteggiamenti, e credenze che agiscono da mediatori per
il comportamento.
Per l’O.M.S., infatti, scopo dell’educazione alla salute è aiutare la popolazione ad
acquisire benessere attraverso i propri comportamenti ed i propri sforzi: essa si fonda, in primo
luogo, sull’interesse che i singoli manifestano per il miglioramento delle loro condizioni di vita e
mira a far percepire agli individui, membri di una famiglia, di una collettività, di uno Stato, come i
progressi della salute derivano anche dalla loro responsabilità individuale.
L’educazione alla salute, pertanto, non si occupa solo della trasmissione delle
informazioni intorno ai fattori di rischio delle malattie, ma anche degli strumenti e delle strategie
utili a rafforzare nei soggetti la motivazione al cambiamento, quest’ultimo inteso come
profondamente influenzato dalle condizioni sociali, economiche e culturali. L’obiettivo non è solo
quello di lavorare sul cambiamento degli stili di vita individuali: si tratta anche e soprattutto di
promuovere azioni affinché le persone e le comunità possano definire i propri bisogni e di
realizzarle creando ambienti favorevoli alla salute.
Commissione di Educazione alla Salute
La Commissione di Educazione alla Salute ha la finalità di promuovere e sviluppare attività di
Educazione alla Salute all’interno dell’Istituto con l’obiettivo di porre gli allievi nel ruolo di attori
principali del proprio benessere, fornendo loro conoscenze e strumenti per aumentare il livello di
consapevolezza del proprio stato di salute e, conseguentemente, favorire l’adozione di
comportamenti e stili di vita in grado di controllare e ridurre i fattori di rischio.
La Commissione, coordinata dai Referenti di Educazione alla Salute, svolge, nello specifico le
seguenti funzioni:




supporto alla realizzazione di iniziative di educazione alla salute promosse dal MIUR o
dalla Regione Piemonte o dal CSA;
coordinamento delle attività previste dall’ASL TO 3 in accordo con le disposizioni
nazionali e regionali;
coordinamento e promozione delle attività in accordo con i Dipartimenti e/o Commissioni
per favorire l’integrazione delle iniziative;
promozione di iniziative di Educazione alla Salute realizzate a livello d’Istituto;
Modalità di intervento
 La Commissione recepisce tutte le indicazioni e le esigenze dell’utenza attraverso le
indicazioni fornite dai Consigli di classe o dai Dipartimenti o dalle Famiglie.
 La Commissione si riunisce e alla luce delle offerte proveniente dai vari Enti o da
Associazioni elabora progetti finalizzati a dare risposta alle esigenze rilevate.
 Dopo aver verificato la copertura finanziaria dei progetti siano essi finanziati con risorse
proprie o dall’esterno, dà piena attuazione ai progetti stessi.
47
 Nel caso si verifichino emergenze di natura sanitaria, di concerto con il Dirigente
scolastico, recepisce le indicazioni degli Enti preposti e attua le iniziative necessarie.
 Al termine dell’anno scolastico predispone il monitoraggio e le relazioni finali sulle attività
poste in essere.
48
Capitolo undicesimo
Capitolo XI
La valutazione del POF
Valutare il POF significa analizzarlo nei suoi diversi aspetti e nelle sue diverse
componenti, controllare l’evoluzione dei progetti e monitorare gli esiti a cui conducono.
Scopo della valutazione è quello di decidere se è necessario ricorrere a cambiamenti e
integrazioni correttive e stabilire se il modello è efficace ed efficiente.
La valutazione del Piano dell’Offerta Formativa avviene primariamente sotto forma di
auto-valutazione all’interno dell’Istituto, nel continuo confronto tra la Dirigenza Scolastica, i
docenti, il personale A.T.A., gli studenti e le famiglie e successivamente ad opera di enti esterni.
La forma autovalutativa prescelta si esplicita innanzitutto nel monitoraggio delle attività
svolte, al fine di individuare la ricaduta formativa, il gradimento delle iniziative, i punti di forza e
di debolezza.
Operazione fondamentale è inoltre il monitoraggio degli indicatori di efficacia in
coerenza con il Sistema di Gestione della Qualità La verifica che seguirà servirà a confrontare
gli obiettivi voluti con i risultati raggiunti.
Questo permetterà di stabilire con chiarezza dove e perché i risultati non sono del tutto
soddisfacenti, di quanto si discostano dalle finalità, quali metodi adottare, per quanto tempo e a
quali condizioni per ottenere gli effetti desiderati.
I monitoraggi, le relazioni, i consuntivi relativi elaborati e/o presentati dalla scuola (per il
tramite della Dirigenza Scolastica, delle Funzioni Strumentali, dei Coordinatori di progetto, ecc.),
come pure le pagine del presente Piano dedicate all’analisi della popolazione studentesca e dei
risultati degli alunni, all’analisi del personale ed alla analisi funzionale dell’Istituto costituiscono
nel loro insieme un tutt’unico che risponde a tali intendimenti autovalutativi.
E’ comunque necessario ricordare che la verifica finale del POF. spetta al Collegio
Docenti, al quale sono presentati i resoconti delle attività e la proposta di Piano.
Alla luce dell’art. 3, c. 3 del D.P.R. 275/99, all’inizio dell’a.s. il Collegio, dopo aver
recepito gli Indirizzi generali per le attività della scuola ed i Criteri generali di gestione e
amministrazione da parte del Consiglio d’Istituto, elabora il nuovo Piano dell’Offerta Formativa
tenendo conto dei risultati della verifica di cui sopra ed infine il Consiglio d’Istituto, dopo aver
sentito la componente studenti e la componente famiglie, adotta il POF. dell’a.s. in corso.
Possono inoltre essere compiute integrazioni o modificazioni al POF. durante l’a.s.,
previa deliberazione dei competenti organismi.
Indicatori di risultato
Gli indicatori di risultato dovrebbero permetterci di cogliere, seppur in modo grossolano, il
grado di efficacia della didattica. È noto che la riuscita degli studi dipende in ugual misura
dall’impegno dell’istituto e dall’impegno degli studenti, ma, in mancanza di analisi ad hoc in
grado di distinguere le responsabilità di ciascuno, tali indicatori rimangono i più significativi e i
più facili da ottenere e utilizzare.
Il prodotto vero e proprio della scuola, vale a dire il servizio didattico, è misurato invece
dai risultati derivanti dalla valutazione della didattica da parte degli studenti.
49
Tabella 1 - Indicatori di risultato
ATTUAZIONE
(solo per i corsi di formazione
professionale)
DISPERSIONE SCOLASTICA
SUCCESSO FORMATIVO
SUCCESSO FORMATIVO
QUALIFiCA
SUCCESSO FORMATIVO
MATURITA’
OCCUPAZIONE
Valore medio soddisfazione
allievi/famiglie
Valore medio soddisfazione
allievi/famiglie sui docenti
Valore medio soddisfazione allievi
su stage
Valore medio soddisfazione delle
aziende su stage
Valore medio soddisfazione allievi
su materiale prodotto
(solo per i corsi di formazione
professionale)
Relazioni con soggetti sociali
Relazioni con soggetti istituzionali
Ore
Ore
partecipanti
partecipanti
rendicontat
approvate
e
454
454
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
>=75%
100 %
Allievi
scrutinati
Allievi iscritti
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
1077
1156
>= 90%
93 %
Allievi
promossi
Allievi
scrutinati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
835
1077
>= 55 %
78%
Allievi
qualificati
Allievi
scrutinati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
206
206
>= 80%
100%
Allievi
maturati
Allievi
scrutinati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
142
147
>= 90%
94 %
Allievi
qualificati
occupati
Allievi
qualificati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
Non misurato
Non
misurato
Risultato
atteso
Risultato
atteso
Risultato
atteso
Risultato
atteso
206
<= 50%
Positivo
>65%
Positivo
>65%
Positivo
>65%
Positivo
>65%
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
Risultato
atteso
Positivo
>65%
Risultato
ottenuto
Risultato
atteso
Risultato
atteso
>= 2 incontri
l’anno
>= 2 incontri
l’anno
Risultato
ottenuto
Risultato
ottenuto
70%
69%
71,2%
84,1%
Non misurato
>2
>2
50
Tabella 2 - Indicatori di risultato Corsi FSE
Punti da
verificare
1
2
EFFICACIA
PUBBLICITÀ
EFFICACIA DEL
SERVIZIO
Documento di
riferimento
Risultato
atteso
Adesioni
>=15
Attuazione:
Rapporto tra ore
allievi
rendicontate e
ore allievi
approvate
Registro del
corso
1
Abbandono:
Rapporto tra
allievi
frequentanti e
allievi iscritti
Registro del
corso
0.8
Successo
formativo:
rapporto allievi
frequentanti,
allievi promossi
Mod. IEE
Indicatore/i
n. richieste di
partecipazione ai
corsi
extracurricolari
Livello di spesa
Rapporto tra
importi
rendicontati e
importi
approvati,
3
EFFICIENZA
Costo allievo:
Rapporto tra
importo
rendicontato
sugli allievi
frequentanti e
importi approvati
su valore atteso
Costo allievo
formato:
Rapporto tra
importo
rendicontato su
allievi formati e
importi approvati
su valore atteso
4
Interesse dei
partners
Presenze alle
riunioni CS
>= 75%
1
Registro del
corso
Budget
finanziario
Risultato
ottenuto
1
0,8
0,8
Verbali CS
>= 60%
51
Puntualità
5
Programmazione
consegnata
Lavoro dei
docenti
6
Soddisfazione
dei partners
interessati
Soddisfazione
degli allievi
Docenti
Allievi
Tutor
7
Prestazioni dei
fornitori
Docenti
Fornitori
8
Reclami/disservi
zi
9
Follow up
occupazionale
10
Analisi della
concorrenza
Customer
satisfaction
Questionario
Questionario
N reclami
presentati/rilevaz
ione NC
Indagine sugli
allievi a 1 anno
dalla chiusura
del corso
Registro reclami
Intervista
(telefonica o
questionario)
Si
60%
60%
60%
<= 1
50%
Graduatorie
regionali
Indicatori di processo
Gli indicatori di processo dovrebbero fornire informazioni sul modo con cui si passa dalle
risorse ai risultati.
Tabella 3 - Indicatori di processo
Processo
Obiettivo
Contatti con
potenziali allievi

n° scuole medie
contattate

n° giornate di scuola
aperta
n° incontri con esperti
esterni

Orientamento
Contatti con
Università,
Agenzie
Sviluppo
progetti
Indicatori
Aumento della
progettualità
interna
Finanziamento
esterno per
progetti,
prestazioni di
c/terzi,
collaborazioni e

n° incontri con esperti
interni

% di docenti presentanti
progetti/docenti totali

n° di progetti che
prevedono un
finanziamento esterno
Fonte
rilevazion
e dati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
>= anno
precedent
e
Progetto
orientame
nto
Progetti
Verbali
CD
POF
>=2
>= 1 per
indirizzo
>= 1 per
classe
terza e
quinta
>= 30%
36%
Almeno 1
Progetti:
Bando
provincial
e
Help
IFTS
52
Processo
Obiettivo
contributi
Presenza di
protocolli,
accordi,
convenzioni tra
attori dei sistemi
dell’istruzione,
della formazione
e del lavoro
Aumento del n°di
progetti ammessi
sui progetti
presentati
Presenza di
programmi di
supporto ed
accompagnamen
to per gruppi
svantaggiati
Presenza e
consistenza di
progetti (o
moduli) finalizzati
all’acquisizione
di competenze
certificate da enti
terzi
Acquisto di
Beni e Servizi
Adeguatezza
degli acquisti
Assenze allievi
Indicatori







Formazione e
Aggiornamento
Rispetto piano di
formazione
Borse di studio
per allievi
Gestione delle
risorse




Assistenza allievi
Dotazione di

Fonte
rilevazion
e dati
n° di protocolli, accordi,
progetti, convenzioni
firmate con le strutture
periferiche del MIUR o
con istituzioni
scolastiche e formative
rapporto in % tra
progetti ammessi al
finanziamento e progetti
presentati
n° di progetti che
prevedono piani di
azioni di supporto ai
gruppi svantaggiati
n° di progetti (o moduli)
finalizzati
all’acquisizione di
competenze certificate
da enti terzi sul totale
dei progetti realizzati
Progetti
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
Almeno 1
Progetti:
Bando
provincial
e
IFTS
>= 70%
97%
Almeno 2
Progetti
Almeno 1
Verbali di
collaudo
>= 80%
n° medio di
Registrino
assenze/giorni scolastici assenze
per classe
<=20%
Valore medio della
soddisfazione degli
allievi sullo stage
Positivo
>65%
Collaudi con esito
positivo/collaudi
effettuati
N° corsi attivati/n° corsi
previsti
Gradimento corsi interni
N° borse distribuite/n°
borse stanziate
N° richieste accolte di
buoni libro/ n° richieste
presentate
N° posti in aula/n° allievi
PFA
90%
Monitorag
gi
90%
Progetti:
Bando
provincial
e
Allievi
diversam
ente abili
Progetto
P15 –
Miglioram
ento della
conoscen
za delle
lingue
straniere
71.2%
Commissi
one
Assistenz
a allievi
90%
36%
90%
5
POF
Almeno
0.97
53
Processo
Obiettivo
Indicatori
Fonte
rilevazion
e dati
spazi per
studente in corso
Utilizzo laboratori
Gestione delle
NC
Gestione della
Comunicazione

Presenza di
iniziative a forte
carattere
innovativo o
esperienze di
successo
n° spazi per attività
diverse da quelle
scolastiche
% ore utilizzo /monte
ore totale
Almeno 1
Orario
laboratori
>=80%
Registro
NC
<= anno
precedent
e
Verbali cd
Statistich
e
<0 60%

% di NC al mese

Allievi recuperati dopo
IDEI

N° reclami presentati
Registro
reclami
<= anno
precedent
e

N° reclami risolti/n°
reclami presentati
Registro
reclami
90%

presenza di media
informatici o cartacei

presenza di un piano di
comunicazione interno
Sito
Circolari
Piano
della
comunica
zione
Presenza di NC
Presenza di
strutture e
strumenti per la
diffusione delle
informazioni
sull’offerta
formativa rivolta
ai destinatari
Risultato
ottenuto
0,8

Presenza spazi
per studenti
Risultato
atteso


modalità specifica,
rispetto alla tipologia di
utenza, di diffusione
delle informazioni
partecipazione a
progetti o programmi
multiregionali o
comunitari;
Sito
Circolari
2 Aule
pausa
pranzo
Almeno 1
Almeno 1
Almeno 1
Bandi IPS
Verbali
CD
Almeno 1
Progetto
Bando
provincial
e
Tabella 4 - Indicatori di processo Stage
Processo
Obiettivo
Stage
Acquisizione,
consolidamento
e sviluppo delle
conoscenze
tecnicoprofessionali
Acquisizione di
competenze
relazionali,
comunicative e
Responsabil
e
Indicatore
Fonte
rilevazio
ne dati
Risultato
atteso
Risultato
ottenuto
Tutor
aziendale
Qualità del lavoro
svolto
Mod.
VAL
>=3 nel
50% degli
allievi
3,94 nel
100%
degli
allievi
Tutor
aziendale
Capacità di
inserimento e
collaborazione
Mod.
VAL
>=3 nel
50% degli
allievi
4,33 nel
100%
degli
allievi
54
organizzative
Stage
Acquisizione di
competenze
finalizzate alla
risoluzione di
problemi
Tutor
aziendale
Autonomia e
affidabilità
Mod.
VAL
>=3 nel
50% degli
allievi
3,89 nel
100%
degli
allievi
Socializzazione
nell’ambiente di
lavoro
Tutor
aziendale
Capacità di
inserimento e
collaborazione
Mod.
VAL
>=3 nel
50% degli
allievi
4.33 nel
100%
degli
allievi
Apertura al
confronto e
all’adattamento
al mondo del
lavoro grazie ad
una diretta
conoscenza e
rispetto delle
norme che lo
regolano
Tutor
aziendale
Applicazione e
interesse
Mod.
VAL
>=3 nel
50% degli
allievi
4.26 nel
100%
degli
allievi
Motivazione allo
studio, alla
riflessione e
all’impegno
Docente ITP
Valutazione finale
allievo
Verbale
CdC
>=6 nel
50% degli
allievi
Raggiungiment
o degli obiettivi
dello stage
Tutor
aziendale
Valore medio
soddisfazione delle
aziende su stage
Mod.
VAL
Raggiungiment
o degli obiettivi
dello stage
Docente ITP
Valore medio della
soddisfazione degli
allievi sullo stage
Mod.
VAZ
Positivo
>65%
Positivo
>65%
6.40 nel
100%
degli
allievi
84.1%
71.2%
Indicatori di contesto
Tra i numerosi possibili indicatori di contesto, l’istituto propone di considerare la
dimensione, intesa come numero di studenti iscritti in corso. Per ottenere informazioni sulla
qualità degli studenti iscritti, ci si basa invece sulla quota di studenti con voto di licenza media
elevato (almeno distinto).
Tabella 5 - Indicatori di contesto
1.1 DIMENSIONE SCOLASTICA
1.2 ATTRAZIONE STUDENTI MIGLIORI
1.3 ATTRAZIONE SUCCESSIVA
Studenti iscritti in corso
878
Rapporto tra licenziati con
voto distinto e totale iscritti
Rapporto tra studenti
provenienti da altri istituti e
totale iscritti
55
Considerazioni finali
L’istituto è consapevole della ricchezza di aspetti presenti nella propria attività, che non
può certamente essere catturata dall’insieme minimo di indicatori che è stato proposto. È però
importante che gli indicatori qui proposti siano comunque calcolati e presentati nella relazione di
fine anno scolastico.
56
L’organico
d’Istituto
L’organico d’Istituto
DIRIGENTE SCOLASTICO:
Prof. Rinaldo Merlone
Ricevimento Genitori previo appuntamento
Per il Personale della scuola e gli Allievi è disponibile dalle ore 10.50 alle ore 12
DIRETTORE DEI SERVIZI GENERALI E AMMINISTRATIVI:
Rag.Carmela Pagano
Ricevimento i Genitori previo appuntamento.
Per il Personale della scuola e gli Allievi è disponibile dalle ore 10.50 alle ore 12
COLLABORATORI DEL DIRIGENTE SCOLASTICO:
Prof.sa Luisa Della Volpe
Prof. Carmelo Lo Pumo
DOCENTI :
N° 138 + circa 6 spezzoni gestiti da altre scuole
I Docenti ricevono i Genitori
nelle Assemblee generali ma, sono comunque disponibili a
colloqui individuali previo appuntamento
UFFICIO DIDATTICA: Studenti
Tutti i giorni dalle ore 10,15 alle ore 10,25
dalle ore 12,15 alle ore 12,25
UFFICIO DIDATTICA: Genitori
Giorni
Mattino
Pomeriggio
Lunedì
CHIUSO
CHIUSO
Martedì
10,30 – 13,30
15 – 16,30
Mercoledì
10,30 – 13,30
Giovedì
10,30 – 13,30
Venerdì
10,30 – 13,30
Sabato
10,30 – 13,30
15 – 16,30
57
UFFICIO DIDATTICA: Genitori OSASCO
Giorni
Mattino
Martedì
8,30 – 13,30
Giovedì
10,30 – 16,30
Sabato
8,30 – 12,30
UFFICI : PERSONALE, CONTABILITÁ, PROTOCOLLO, MAGAZZINO
Giorni
Mattino
Lunedì
10,30 – 13,30
Martedì
10,30 – 13,30
Mercoledì
10,30 – 13,30
Giovedì
10,30 – 13,30
Venerdì
10,30 – 13,30
Sabato
CHIUSO
Pomeriggio
15 – 16,30
15 – 16,30
CHIUSO
ASSISTENTI AMMINISTRATIVI :
N°
ASSISTENTI TECNICI
N° 8 + 2 part time
:
COLLABORATORI SCOLASTICI :
N° 20
ORGANICO PERSONALE DOCENTE
anno scolastico 2010/2011
Classe di Concorso
DISCIPLINE ECONOMICO
N° Docenti
– AZIENDALI
DISCIPLINE GIURIDICHE ED ECONOMICHE
EDUCAZIONE FISICA
FRANCESE
GEOGRAFIA
, STORIA DELL’ARTE,TECNICHE COMUNICAZIONE,
TRATTAMENTO TESTI
INGLESE
MATEMATICA
MATERIE LETTERARIE
RELIGIONE
+ ALTERNATIVA
SCIENZE DEGLI ALIMENTI
SCIENZE NATURALI
SOSTEGNO
TECNICA DEI SERVIZI E PRATICA OPERATIVA
TECNICA DEI SERVIZI ED ESERCITAZIONI PRATICHE DI CUCINA
TECNICA DEI SERVIZI ED ESERCITAZIONI PRATICHE DI SALA
– BAR
TEDESCO
TOTALE UNITÀ IN SERVIZIO
58