Ingredienti:
• farina di semola gr 500
• acqua tiepida ml 300
A cura di: Grassi Vanessa e
Carriero Ilaria
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Versate la farina a fontana sulla spianatoia, incominciare a
versare un po' d'acqua nella cavità centrale ed impastate
poca farina per volta, continuate a versare acqua e ad
aggiungere farina fino ad esaurimento, fino ad ottenere un
impasto uniforme e lavorabile. Lavorate energicamente
con le mani.
Coprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per
circa 10 minuti.
A questo punto, infarinate la spianatoia, prendete dei
pezzetti di pasta, ricavate dei cilindretti di mezzo
centimetro di spessore, quindi tagliateli a pezzetti di
circa un centimetro. Premete il cilindretto tirandolo sulla
spianatoia e rigirandolo su se stesso, aiutandovi con il dito
indice/medio, otterrete così i cavatelli.
Lessare in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti
A cura di: Caramia Danilo,
Carparelli Nicolas, De Milito
Simone
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