RELATORI e CHAIRMEN
Dr. Vincenzo Zinno Dirigente Veterinario Coordinatore dell’Area
della Sanità Pubblica Veterinaria ex-ASL NA2
Dr. Paolo Sarnelli Dirigente Veterinario Resp.le del Settore Veterinario della Regione Campania
Direzione Scientifica:
Dott. Vincenzo Zinno, Dott. Luigi Castellone
Segreteria scientifica:
Dott. Vincenzo Zinno, Dott. Luigi Castellone,
Dott. Maurizio Palumbo, Dott.ssa Roberta Baldoni
Dr. Maurizio Della Rotonda Dirigente Veterinario Settore Veterinario Regione Campania
Corso di formazione ECM
Accreditamento n. 903230 Crediti in corso di attribuzione
Dr. Giuseppe Palma Medico Veterinario Direttore del Mercato
Ittico di Pozzuoli
Dr. Sabatino Russo Dirigente Veterinario Referente ex-ASL NA2
presso la Regione Campania per Sistema di Allerta Alimenti di
O.A. ex-ASL NA2
Dr. Biagio Russo Dirigente Veterinario Resp.le UOS Mangimi e
Medicinali Veterinari ex-ASL NA2 - Referente A.S.L. presso la
Regione Campania per Sistema di Allerta Alimenti Animali
Prof. Aniello Anastasio Direttore Scuola Specializzazione Igiene
degli Alimenti di O.A. Università degli Studi di Napoli Federico II
Segreteria Amministrativa:
Dr. Enrico Bianco Dirigente Veterinario - Direttore del Dipartimento di Prevenzione ex-ASL NA3 – Direttore UOC Igiene degli
Alimenti di O.A. ex-ASL NA3
Sig. Paolo Dente tel. O81-8552600
Dr. Luigi Vallefuoco Dirigente Veterinario Direttore UOC Igiene
degli Allevamenti e delle Produzioni Zootecniche ex-ASL NA3
Dr. Alfredo Pecoraro Dirigente Veterinario Resp.le UOS Residui,
mangimistica, farmacosorveglianza ex -ASL NA 4 - Referente
A.S.L. presso la Regione Campania per PNR, PNAA, farmacosorveglianza, alimentazione animale
Dr.ssa Maria Cerulo Dirigente Veterinaria Resp.le UOS Filiera
Lattiero-casearia ex-ASL NA2
Dr.ssa Maria Stefanelli Dirigente Veterinaria UOS Zoosanitaria –
Referente ex-ASL NA2 presso la Regione Campania per Sistema
Traces
LE DOMANDE DI ISCRIZIONE AL CORSO
DEBITAMENTE COMPILATE
DOVRANNO PERVENIRE ENTRO IL
20/11/2009 ALLA
DIREZIONE DEL DIPARTIMENTO
DI PREVENZIONE ex ASL NA 2
AL SEGUENTE NUMERO DI FAX
081/876 75 52
Dr.ssa Roberta Baldoni Dirigente Veterinaria Area di Sanità Pubblica Veterinaria –Referente ex-ASL NA2 presso la Regione Campania per Sistema Traces
Dott. Armando Orlando Direttore Dipartimento di Prevenzione ex
Asl Na 2
Dott. L. Castellone Direttore Unità Operativa Compessa Igiene
degli Alimenti e della Nutrizione ex Asl Na 2
Dott. Dario Capelli Responsabile del Servizio igiene degli alimenti
e della nutrizione ex Asl Na 3
Dott. Vincenzo Carandente Responsabile U.O.S. Igiene pubblica,
ambientale ed Igiene degli alimenti e nutrizione ex Asl Na 2
D.S. 60
Dott. Ciro Russo Dirigente medico Resp. U.O.S. Igiene pubblica,
ambientale ed Igiene degli alimenti e nutrizione ex Asl Na 2 D.S.
55.
Dott. M. Tammaro Dirigente Biologo SIAN ex Asl Na 2
Sicurezza degli alimenti:
controlli,procedure, formazione
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE ex ASL NA 2
AREA di SANITA’ PUBBLICA VETERINARIA
Direttore: Dott. Vincenzo Zinno
SERVIZIO IGIENE degli ALIMENTI
e della NUTRIZIONE
Direttore: Dott. Luigi Castellone
SEDE:SALA CONFERENZE DIREZIONE
MERCATO ITTICO ALL’INGROSSO DI POZZUOLI
Via Fasano Pozzuoli
10
10--11
11--15
15--16
16--17 dicembre 2009
I GIORNATA 10 DICEMBRE 2009
8.30 – 9.00
Presentazione del corso
Dott. Armando Orlando, Dott. Enrico Bianco, Dott. Vincenzo Zinno, Dott. Luigi Castellone,Dott. Giuseppe Palma
10,00-11,00
Regolamento CE 852/2004, requisiti generali in materia di igiene nel settore alimentare
pausa caffé
Dott. Ciro Russo
Ore 11,30-12,30 ISPESL
11.00-11.30
DR.Ferrante- dr.ssa Massari
Coffee break
Presentazione dell’’ Indicatore di Rischiosità
9.00-10.00
Introduzione ai principi generali della sicurezza alimentare e sinergismo tra i Servizi
Dott. Vincenzo Zinno, Dott. Luigi Castellone
11.30-13.30
Domestica
Regolamento CE 853/2004 - Regolamento
CE 854/2004
Ore
12,30 -14,30 Esercitazione e discussione
Dott. Aniello Anastasio
10.00-11.30
R.CE 178/2004: principi e requisiti generali
della sicurezza alimentare, rintracciabilità
degli alimenti e dei mangimi
Dott. Dario Capelli
13.30–14.30
Ore 8,30- 11
Tavola rotonda
11.30-12,00
Coffee break
12.00-13,30
Sistema di allerta: Linee guida per la gestione operativa del sistema di allerta per
alimenti destinati al consumo umano ed al
consumo animale
Dott. Sabatino Russo - Dott. Biagio Russo
13.30-14.30
Sistema Traces –Transazioni intra ed extracomunitarie di prodotti di origine animale,
di animali, di taluni prodotti di origine animale
Drott.ssa Maria Stefanelli – Dott.ssa Roberta Baldoni
II GIORNATA 11.12.09
Moderatori: Dott. V. Zinno. Dott. L. Castellone
8.30-10.00
Regolamento CE 852/2004, registrazione,
haccp e linee guida applicative regionali
Dott.ssa Maria Cerulo
SECONDA GIORNATA
Dr A.Parlato
III GIORNATA15.12.09
Piano di Prevenzione Attiva
Ore 11-11,30
caffé Dott. V.Zinno
Moderatori:
Dott. L.pausa
Castellone
Ore 11,30-12,30
8.30-9.30
Dr.Paolonormativa,
Russo SEP ASL
Nord sanitario
Evoluzione
dalNA2
libretto
alReferente
corso di formazione
per
alimentaristi
del Piano di Prevenzione Aziendale
Dott. Vincenzo
Carandente
Infortuni
Domestici
Presentazione del piano dell’ASLNA 2 Nord
9,30-11,30
Ore12,30 – 13,30
Regolamento CE 882/2004 relativo ai condr.ssa Rosa Lambertini ASL AV 2
trolli ufficiali in materia di sicurezza alimenReferente del Piano di Prevenzione Aziendale
tare e linee guida regionali
Dott. Alfredo“Infortuni
PecoraroDomestici”
Presentazione del Piano AV2
Ore 13,30-14,30
11.30-12.00
Esercitazioni e discussione dei
Coffee break
Piani presentati
12.00-14.30
Tavola Rotonda - Dlg. 193 /2007 il sistema
sanzionatorio
Moderatori Dott. V.Zinno- Dott. L.Castellone
Ospiti Dott. Dario Capelli, Dott. Alfredo Pecoraro, Dott. Enrico Bianco, Dott. Luigi Vallefuoco
IV GIORNATA 16.12.09
Moderatori: Dott. V. Zinno Dott. L. Castellone
8.30-9.30
Il campionamento delle acque
Dott. Maurizio Tammaro
9.30-11.00
Piano Regionale integrato sicurezza alimentare
I parte
Dott. Paolo Sarnelli
11.00-11.30
Coffee break
11.30-13.30
Piano Regionale integrato sicurezza alimentare
II parte
Dott. Paolo Sarnelli
13.30 – 14.30
Discussione
V GIORNATA 17.12.09
8.30-10.00
Introduzione alla giornata di studio
Dr. Vincenzo Zinno, Dott. Luigi Castellone
10.00-10.30
Coffee break
10.30-13.30
Giornata di studio del sistema GISA: software
gestionale delle attività connesse ai controlli
ufficiali in materia di sicurezza alimentare
Dott. Maurizio Della Rotonda
13.30-14.30
Test di autovalutazione