[STUDIO S&B SNC – PROGRAMMA CORSI SICUREZZA RSPP – DATORE DI LAVORO] 1
Programma Corsi HACCP
Addetti che manipolano alimenti
Il corso è rivolto al responsabile che manipola gli alimenti, il cui attestato sostituisce il
vecchio libretto sanitario, per cui necessario in tutte le aziende che conservano,
commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande( Regolamenti Europei 852/04 e
178/02).
Durata Corso: 8 ore
Programma del corso addetti che non manipolano gli alimenti:
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L'importanza del controllo visivo;
il sistema HACCP (compiti e funzioni);
l'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua
rotazione;
norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
valutazione e controllo delle temperature e del microclima, argomenti di microbiologia
alimentare;
nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale.
Si effettuano aggiornamenti qualora fossero apportate modifiche del ciclo produttivo, degli impianti e/o
della normativa vigente. In ogni caso si consiglia di effettuare aggiornamenti con una frequenza non
inferiore ai due anni.
Studio S&B snc – Piazza San Pietro 9 – 21040 Uboldo – Tel. 02.96789929 / 346.9580125