CALENDARIO CORSI HACCP
Maggio 2014
CORSO
data
N°
ORE
Sede svolgimento
ADDETTI AD ATTIVITA'
ALIMENTARI SEMPLICI
21 Maggio 2014
28 Maggio 2014
8
SEDE SIAF VOLTERRA
TEL 050 7846626
12
SEDE SIAF VOLTERRA
TEL 050 7846626
12
SEDE SIAF VOLTERRA
TEL 050 7846626
16
SEDE SIAF VOLTERRA
TEL 050 7846626
4/8
SEDE SIAF VOLTERRA
TEL 050 7846626
dalle 9,00 ALLE 13,00
ADDETTI AD ATTIVITA'
ALIMENTARI COMPLESSE
21 Maggio 2014
28 Maggio 2014
30 Maggio 2014
dalle 9,00 ALLE 13,00
TITOLARI RESPONSABILI
ATTIVITA' ALIMENTARI
SEMPLICI
21 Maggio 2014
26 Maggio 2014
30 Maggio 2014
dalle 9,00 ALLE 13,00
TITOLARE
RESPONSABILE ATTIVITA'
ALIMENTARI COMPLESSE
21 Maggio
26 Maggio
28 Maggio
30 Maggio
2014
2014
2014
2014
dalle 9,00 ALLE 13,00
AGGIORNAMENTO
RSPONSABILE 8 ore
ADDETTO 4 ore
21 Maggio
26 Maggio
28 Maggio
30 Maggio
2014
2014
2014
2014
dalle 9,00 ALLE 13,00
Via Chiassatello 67 56121 Pisa tel. 05025196 – fax 05021332
e-mail: [email protected] www.confcommerciopisa.it
Codice Fiscale: 80004010502
CORSI HACCP:
La Delibera Regionale n. 1388 del 27/12/2004, attuativa della Legge Regionale 24/2003 “ Norme in
materia di igiene del personale addetto all’industria alimentare” ha sancito l’abolizione del libretto
sanitario degli alimentaristi rendendo obbligatoria la partecipazione a corsi di
formazione/aggiornamento sostitutivi del libretto sanitario stesso.
Percorso per Addetti ad imprese alimentari e di attività alimentari semplici ( HACCP 8 ore)
Percorso per Addetti ad attività alimentari complesse ( HACCP 12 ore)
Percorso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di autocontrollo di attività alimentari
semplici( HACCP 12 ore)
Percorso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di autocontrollo di attività alimentari
complesse ( HACCP 16 ore)
ARGOMENTI
•
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici,microbiologici e loro prevenzione
•
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
•
Obblighi e Responsabilità dell’industria alimentare
•
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
•
Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
•
Le procedure di controllo delocalizzate
•
le GMP
•
conservazione alimenti;
•
approvvigionamento materie prime;
•
pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
•
igiene personale
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