Centro di Assistenza Tecnica Soc.Coop.
HACCP
( ex LIBRETTO SANITARIO)
La Legge regionale n. 12 del 4 agosto 2003 ha previsto l’abolizione del rilascio dei libretti sanitari
per il personale addetto alla produzione, preparazione, somministrazione, vendita, distribuzione e
deposito di sostanze alimentari.
In sostituzione del libretto sanitario, l’art. 4 della Legge regionale 12/2003 prevede che gli stessi
soggetti ricevano un’adeguata preparazione in materia igienico sanitaria prima dell’inizio dello
svolgimento dell’attività lavorativa e aggiornamenti con periodicità biennale.
L’onere della formazione e del relativo aggiornamento sono a carico del datore di lavoro.
I destinatari di questo corso sono:
 titolari, coadiuvanti, soci di imprese e tutti i lavoratori delle imprese;
 i lavoratori con contratto a chiamata, lavoratori ripartiti, lavoratori a tempo parziale,
apprendisti, lavoratori con contratto di inserimento e comunque tutti coloro che vengono a
contatto con gli alimenti.
La formazione del personale nelle aziende agroalimentari, in particolare nel campo del commercio
alimentare, viene evocata da più parti come una delle principali misure di prevenzione dei rischi
connessi alla non corretta preparazione degli alimenti.
I sistemi di controllo della salubrità e igiene degli alimenti chiamato HACCP (Hazard Analysis and
Critical Control).
SANZIONI
 Multa da € 750,00 a € 3.000,00 per "chiunque confezioni, detenga per vendere o venda
prodotti alimentari non conformi" alle norme del decreto stesso ossia non contenenti le
indicazioni prescritte.
 Multa da € 3.000,00 a 18.000,00 nel caso di violazione dell'art. 2 del Decreto Legislativo
109/92 che stabilisce che "l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti
alimentari non devono indurre in errore gli acquirenti sulle caratteristiche del prodotto e
precisamente sulla natura, sulla identità, sulla qualità, sulla composizione, sulla durabilità,
sul luogo di origine o provenienza, sul modo di ottenimento o di fabbricazione del prodotto
stesso";
 Coloro che non sono muniti di libretto sanitario sono puniti con l’ammenda fino a €
25.000,00
CORSO
Il corso di 4 ore è tenuto dal Dott. Giancarlo Gandolfi, ha un costo di € 30 + IVA per gli associati e €
50+ IVA per i non associati.
Il rinnovo è biennale e ha un costo di € 30 + IVA per gli associati e € 50 + IVA per i non associati.