MANTECATORI
TELME: UNA GARANZIA
L’innovazione, la sicurezza, la tutela dell’ambiente
e della salute delle persone, la riduzione dei consumi energetici sono gli obiettivi primari della sua
filosofia aziendale. I suoi operatori, tecnici e specialisti d’elevata professionalità, sono tutti interamente al servizio degli utilizzatori. Materiali e
componenti di alta qualità caratterizzano i prodotti CRM-TELME. Il design ergonomico e l’estetica arrotondata hanno fatto scuola e vengono
ora adottati anche da altri. Le macchine per la preparazione di gelato e panna montata sono dichiarate conformi alle direttive vigenti in materia
nei vari paesi, da istituzioni ed enti autorizzati:
BGN in Germania, ETL e NSF negli Stati Uniti
d’America, ecc. Per questo CRM-TELME è sinonimo di macchine moderne ed affidabili per soddisfare le esigenze della gelateria professionale
all’avanguardia.
MANTECATORI
Mantecatori con
caratteristiche...
Largh. - Prof. - Alt.
Corrente
Condensazione
Miscela per ciclo,
litri
Durata ciclo,
minuti
Produzione oraria,
max. litri
1. Dimensioni d’ingombro fortemente ridotte (per agevolare l’installazio-
EXTRAGEL 28-35
49x60x110 cm
Amp. 8 - Kw 3,2
V 400 - 50 - 3
Acqua o Aria
3÷6
8÷12
35
EXTRAGEL 42-60
49x70x110 cm
Amp. 15 - Kw 6,7
V 400 - 50 - 3
Acqua
4÷8
8÷12
60
ne anche nei laboratori piccoli). Rispetto alle
macchine convenzionali con parità di potenza e
capacità, le dimensioni d’ingombro dei mantecatori CRM risultano sensibilmente ridotte.
EXTRAGEL 42-60A
49x90x110 cm
Amp. 16 - Kw 7
V 400 - 50 - 3
Aria
4÷8
10÷12
60
EXTRAGEL 54-84
51x70x115 cm
Amp. 22 - Kw 8,5
V 400 - 50 - 3
Acqua
7÷12
8÷12
75
ECOGEL 20-60
51x70x115 cm
Amp. 16 - Kw 6,5
V 400 - 50 - 3
Acqua
3÷8
8÷12
60
ECOGEL 20-60 A
51x90x115 cm
Amp. 17 - Kw 7
V 400 - 50 - 3
Aria
3÷8
10÷12
60
(per una superficie di scambio maggiore). I mantecatori CRM hanno il cilindro disposto verticalmente. Questa disposizione naturale consente
importanti vantaggi: facile riempimento (particolarmente utile in gelateria), utilizzo delle pareti
e del fondo del cilindro per trasmettere le frigorie disponibili.
ECOGEL 30-90
51x70x115 cm
Amp. 22 - Kw 8,5
V 400 - 50 - 3
Acqua
4÷12
6÷12
90
3. Coperchio trasparente (per se-
Amp. 27 - Kw 12
V 400 - 50 - 3
Acqua
Modello
ECOGEL 40-120
55x78x120 cm
5÷18
6÷12
2. Cilindri evaporatori verticali
120
15/01/09
guire le fasi della lavorazione). Il coperchio stampato in policarbonato, ad alta resistenza,
consente di poter osservare perfettamente il
procedere delle fasi della mantecazione ed intervenire al momento opportuno.
4. Elementi raschianti mobili (per
meglio utilizzare tutta la potenza frigorifera). La
grande potenza dei moderni compressori frigoriferi viene pienamente utilizzata grazie all’azione
efficace degli elementi raschianti spinti contro
il cilindro dalla massa stessa del gelato. La sostituzione dei raschiatori è facile ed economica.
per il risparmio
energetico
...uniche
e innovative
CRM-TELME S.p.A. • Via S. Pertini, 10 • 26845 CODOGNO (Lodi) • Tel. 0377 466660 • Fax 0377 466690
www.crm-telme.com • [email protected]
5. Ciclo con controllo
del tempo (per una struttura
6. Ciclo con controllo
della temperatura (per
e consistenza ideali del gelato).
Questo ciclo permette di ottenere rapidamente un gelato di altissima qualità con la struttura e
la consistenza desiderate. Possono cosi essere soddisfatte le
esigenze professionali di tutti i
gelatieri.
la migliore conservabilità del gelato). Il ciclo a temperatura consente d’ottenere, con quantità
differenti di miscela, il medesimo
risultato. La temperatura del gelato segnala la percentuale d’acqua congelata che, a sua volta,
influenza la buona conservabilità
del prodotto. Gelati diversi, a
base di latte o sorbetti a base
di acqua e frutta, se hanno conseguito una corretta consistenza
alla stessa temperatura, avranno
la migliore spatolabilità e la possibilità di una buona conservazione nelle vetrine.
7. Flessibilità e quantità variabile (per un uso
ottimale secondo la necessità del
momento). Sia con carica ridotta
o massima della miscela, i mantecatori CRM eseguono sempre una
lavorazione perfetta. Si può operare con tutta la capacità dei
compressori, o privilegiare un
trattamento idoneo al tipo ed alla
quantità di prodotto mantecato.
ECOGEL
ECOGEL
EXTRAGEL
EXTRAGEL
Due impianti frigoriferi
paralleli (ECOGEL, per minori
potenze applicate e per ridurre i consumi d’energia e d’acqua). Il sistema
brevettato “DSRS” (Dual Stage Refrigeration System) riduce del 25% le
potenze applicate. Può funzionare
uno solo o entrambi i compressori frigoriferi. Si può quindi mantecare e
produrre con straordinaria rapidità,
oppure ottenere un risparmio energetico intorno al 50%.
Display multilingue, cicli
specifici, conservazione a
fine ciclo (ECOGEL, per age-
volare l’operatore). 10 cicli preimpostati e modificabili. Alla fine del ciclo
di funzionamento, il gelato potrà essere erogato anche dopo alcuni minuti, poiché la macchina lo manterrà
automaticamente, nelle condizioni ideali. Il cilindro svuotato potrà essere mantenuto freddo tra +1 C ÷ +3 C.
8. Dispositivo di erogazione esclusivo (per
produrre gelati con frutta fresca,
frutta secca, cioccolato). Il dispositivo brevettato (SDD) “Safety
Discharge Device” permette di
lavorare con miscele contenenti
pezzi di frutta, copertura di cioccolato (il mescolatore può essere
fermato durante la lavorazione e
poi fatto ripartire) e frutta secca
per ottenere gusti particolari
quali malaga, stracciatella, bacio
ed i diversi gusti delle frutte stagionali.
9. Indicazione del tempo di funzionamento
(per un programma di manutenzione preventiva). L’utilizzatore
può sostituire i componenti di
normale usura, con una corretta
cadenza, in relazione al tempo di
funzionamento del mantecatore.
Con il “WHR” (Working - Hour
Recorder), viene cosi garantita
una grande affidabilità e durata
nel tempo dei mantecatori CRM.
10. Gruppo di lavaggio (per la corretta sanificazio-
ne e la massima igiene). Il gruppo
di lavaggio, volutamente esterno,
permette diversi tipi d’impiego:
• direzionare e dosare il getto
• lavare più di una macchina
• eventualmente miscelare acqua
calda e fredda.
11. Autodiagnosi (per
facilitare l’assistenza tecnica). I
mantecatori CRM effettuano l’autodiagnosi, dando utilissime indicazioni tramite i led elettronici
luminosi, per facilitare le regolazioni e gli interventi tecnici.