Imparare a fare il gelato.
Non è solo un mestiere.
E’ una missione. Un gelato fatto
artigianalmente, con le migliori
materie prime e servito con
amore: sono gli ingredienti che
cambieranno la giornata ai vostri
Clienti. E lo capirete dal loro
sorriso.
Corso di
Gelateria
Imparare con gusto
A cura di Victor Andrini
IL GELATO
Gli ingredienti principali del gelato sono il latte fresco, lo zucchero e le uova
a cui vengono aggiunti aromi e ingredienti specifici. Proprio questi ultimi
determinano la grande variabilità nutrizionale del gelato. Alcuni di questi
(sorbetti e gelati di frutta in genere) hanno un ridotto contenuto calorico;
altri, come quelli a base di panna, cacao e mandorle, arrivano a contenere
più di 300 chilocalorie per 100 grammi. Il gelato artigianale si distingue per
l'impiego prevalente di ingredienti freschi, miscelati con cura in base alla
creatività. L'utilizzo di ingredienti freschi aumenta la deperibilità del
prodotto che dev'essere venduto e consumato entro pochi giorni dalla sua
produzione. Il gelato artigianale è una preparazione alimentare portata
allo stato solido e pastoso mediante mescolamento e congelamento della
miscela di ingredienti. Durante il congelamento, grazie alla continua opera
di miscelazione, viene incorporata aria che dona morbidezza e cremosità.
Imparare con gusto
TARGET
Consumo di gelato artigianale in
Il gelato artigianale è per tutti.
Italia nel 2014: 165.000 tonnellate Dal
bambino
all’anziano,
uomini
e
donne,
di
qualsiasi
1 - 12 anni
ceto sociale e livello di studi.
Il Corso di Gelateria del
13 - 19 anni CIOFS Piemonte, invece, è
aperto a tutti i maggiorenni
che vogliano apprendere i
segreti della tradizione
del
20 - 34 anni
gelato, uniti ad un approccio
moderno
ed
attento
al
cambiamento dei gusti.
35 - 50 anni
Imparare con gusto
PROMOZIONE
La Stampa – AL.
Tutti i venerdì di
maggio e giugno
2015 sulle pagine
della provincia di
Alessandria.
Il piccolo.
Tutti i lunedì di
giugno un articolo
sugli materie base
del gelato allegato
alla pubblicità del
corso CIOFS.
Imparare con gusto
Il Monferrato.
In
uscita
sulla
pagina Cultura e
Spettacolo
il
martedì e il venerdì
dei mesi di maggio
e giugno 2015.
Slowfood.
In uscita a giugno
2015 sulla rivista
specializzata nella
cultura del cibo. La
rivista ha tiratura
nazionale ed ampia
visibilità in ferie e
congressi dedicati
alla cucina e al cibo
di qualità.