Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca
IST IT UT O ST AT AL E D ’I ST RUZ IO N E SU P E RI O R E
“ Bonaldo
Stringher ”
Tecnico del Turismo, Servizi Commerciali e Alberghieri, Corsi Serali
Viale Monsignor Nogara
-
33100 UDINE
Stringher e azienda…
nuova alleanza
per il futuro
La storia dell’Istituto
L’Istituto “Bonaldo Stringher” di Udine strettamente collegato alle esigenze del territorio, formando giovani nel settore alberghiero, turistico e commerciale, è nato nel 1959 con la specializzazione
nell’area commerciale e dagli anni 80 comprende anche il percorso
alberghiero. Dal 2010 è stato avviato anche il corso di “Tecnico del
Turismo” in collegamento con la Provincia di Udine e l’Università agli
studi di Udine.
Si sono qualificati e diplomati centinaia di operatori aziendali con indirizzo linguistico e informatico, abili chef, maitre, barman, receptionist... un fiume ininterrotto da oltre cinquant’anni. Uno scorrere deciso verso la meta prefissata che viene segnato da molti nomi.
Negli anni lo Stringher si è ampliato, raggiungendo i circa duemila allievi. Ha cambiato più volte il contesto normativo in cui muoversi; è
stato più volte premiato; si è dotato di attrezzature sempre moderne:
laboratori di sala, cucina, computer; ha realizzato convegni, eventi;
ha collaborato e collabora con aziende, enti pubblici, associazioni di
categoria... Ha cambiato aspetto, insomma, ma un filo conduttore che unisce le generazioni di studenti, presidi e professori della Scuola c'è: la valorizzazione del patrimonio umano, la crescita professionale del singolo.
Come avviene nei migliori campus europei, lo Stringher realizza attraverso percorsi modulari personalizzati e innovativi corsi serali per
studenti lavoratori e adulti. È stato individuato quale Centro futuro
per l’istruzione degli adulti.
Per la Direzione degli Affari Internazionali del M.I.U.R. a Roma, siamo scuola di riferimento per alcuni collegamenti internazionali importanti tra cui in Russia e in Cina. Dal 2003 abbiamo attivato un protocollo italo-cinese, l’unico di una certa tipologia in Italia, le cui coordinate sono le seguenti: introduzione della lingua italiana in Cina, avvio
in Italia di un corso nel settore turistico-alberghiero per studenti cinesi, accordi per valorizzare le aziende del territorio del FVG che hanno investito in Cina ed hanno sostenuto con borse di studio lo stage
di un mese di studenti italiani in Cina, protocollo di collaborazione
2
con alcune catene ristorative di Hong Kong per formare professionalmente i nostri allievi con approfondimenti gestionali e linguistici.
E’ stata siglata recentemente un accordo di collaborazione don
l’Accademia di perfezionamento dei lavoratori del settore dell’Arte,
cultura e turismo di Mosca.
L’Istituto fa parte dell’AEHT (Association Européenne des Ecoles d’Hotellerie et de Tourisme), organizzazione internazionale non
governativa fondata nel 1988 dal Jean Paul Bernard e da Martin
Bruder a Strasburgo e che attualmente conta più di 430 scuole iscritte appartenenti a 44 paesi europei.
Nell’Istituto funzionano anche corsi serali finalizzati alla preparazione
di soggetti già inseriti nel processo economico-produttivo. La scuola
opera, inoltre, in stretto contatto con i Centri Servizi Formativi del
Friuli, i Centri Territoriali Permanenti per l’istruzione e la formazione
in età adulta, con le Aziende e gli Enti più qualificati del territorio.
Per gli allievi funzionano: il servizio di Orientamento e Dispersione
scolastica, lo sportello CIC, lo sportello per l’ascolto con l’aiuto di uno
psicologo, il progetto EVA (entrata nella vita attiva).
Sono proposte, inoltre, iniziative che integrano e completano la preparazione culturale
degli allievi offrendo loro importanti occasioni di crescita
(gruppo sportivo, gruppo teatrale, gruppo musicale, progetto “l’uomo e l’ambiente”,
laboratorio di creatività, incontri con l’autore, incontri con
mediatori di culture extra europee, visite d’istruzione, visite aziendali e itinerari turistici,
settimane bianche e giornate
neve, campionati e concorsi
nazionali delle discipline professionali, educazione alla salute, educazione sessuale,
educazione stradale).
3
La Riforma
Lo Stringher, con l’esperienza maturata da tempo sul territorio e a livello nazionale, è in grado di realizzare in modo adeguato i percorsi
innovativi proposti dalla riforma, costruendo un modello formativo
che offra a tutti i giovani una pluralità di scelte.
Per questo motivo è stato potenziato ulteriormente il settore turistico
ed ha predisposto i necessari accordi per definire un campus commerciale, turistico, alberghiero in cui si possano creare i seguenti
percorsi:
 due anni di biennio orientativo cui possono seguire
 due anni di specializzazione
 un quinto anno, un monoennio conclusivo per l’accesso
all’Università o per l’inserimento qualificato nel mondo del lavoro.
L’Istituto mantiene due percorsi di qualifica professionale triennale in aggiunta al diploma di maturità quinquennale:
1. operatore ai servizi di promozione ed accoglienza
(settore enogastronomia)
2. operatore amministrativo-segretariale
(settore commerciale)
Il raccordo tra scuola, territorio e mondo del lavoro è importante ai fini di una progettazione didattica che coniughi e valorizzi tutte le forme del sapere: quello “formale”, quello “informale” e quello “non formale”.
4
E’ da segnalare la disponibilità dell’Istituto a collaborare con operatori ed esperti reperendoli sul territorio sulla base di accordi di programma, protocolli d’intesa, convenzioni e contratti, al fine di consentire ai propri allievi livelli di professionalità quanto più realmente
spendibili nel mercato del lavoro.
Altre importanti occasioni di interazione con il territorio sono realizzate con l’alternanza scuola-lavoro proposta nelle classi quarte e quinte e con gli stages estivi presso strutture alberghiere e ricettive su
tutto il territorio nazionale e talvolta internazionale.
5
Il piano dell’offerta formativa
Il Piano dell’offerta formativa è la carta d’identità della scuola:in esso
vengono illustrate le linee distintive dell’Istituto, l’ispirazione culturale-pedagogica che lo muove, la progettazione curricolare ed extra
curricolare, didattica ed organizzativa delle sue attività.
Il P.O.F., previsto dal vigente regolamento dell’autonomia scolastica,
è il documento che definisce le linee programmatiche generali del
servizio offerto dall’istituto e sul quale si fonda l’impegno educativo e
didattico di tutta la comunità scolastica.
Il P.O.F. è un documento di:
Mediazione tra le prescrizioni a livello nazionale, le risorse della
scuola e la realtà locale;
Programmazione delle scelte culturali, formative e didattiche, nel
quadro delle finalità del sistema scolastico nazionale;
Progettazione di attività curricolari ed extra-curricolari con progetti
che mirino ad ampliare ed arricchire l’offerta formativa aprendo a
comunità scolastica agli enti locali;
Identità dell’istituto che definisce il quadro delle scelte e delle finalità
di politica scolastica;
Riferimento che regola la vita interna dell’istituto ed organizza le
proprie risorse;
Impegno di cui l’Istituto si fa carico nei riguardi del personale,
dell’utenza e del territorio.
6
Progettualità d’Istituto
Visite d’istruzione di carattere professionalizzante/linguistico e itinerari
museali con caratteristica turistica.
Polo laboratorio informatico e
L.I.M. con proposta di moduli specifici
per la didattica laboratoriale e interattiva
Incontri e Convegni con autori, attori e registi, con il cinema, il teatro su tematiche attuali
Laboratorio di creatività: laboratorio teatrale, laboratorio musicale
e coreutico, laboratorio immagine e parola, “le vie dell’espressione”
Progetto Albatros: corsi di formazione-informazione rivolti a docenti
e studenti

Educazione alla giustizia e alla legalità

Cultura della pace, del rispetto, della memoria
Laboratorio di storia nella dimensione internazionale
Lo Stringher al TG1 per Linea Verde:
Cento anni dallo scoppio della Prima Guerra Mondiale, l’Istituto ha
allestito l’esposizione “Eppur si mangia… alimentazione, conservazione e cottura del cibo, distribuzione del rancio nella Prima Guerra
Mondiale” mostra fotografica, ricca di spunti e di riflessioni sui luoghi
ed i momenti di vita comune dei due eserciti coinvolti nel conflitto.
Campionati e concorsi nazionali nelle discipline professionalizzanti
Convegni-iniziative di vario livello a carattere istituzionale per affinare in contesto e sul territorio le competenze professionalizzanti
7
Stage linguistici di settori specifici.
Centro Sportivo Scolastico - organizza diverse attività: giochi sportivi studenteschi, mondo atletica, progetto basket, pallavolo attraverso la pratica finalizzata delle discipline e del gioco di squadra.
Progetto S&S (sport e scuola) La presenza di numerosi giovani atleti che frequentano l’ISIS Stringher ha consentito il confronto continuativo con diverse società sportive in particolare, è in atto uno studio di fattibilità per l’inserimento scolastico per un orientamento mirato a studenti- atleti e sportivi che hanno competenze specifiche e necessitano di particolari moduli organizzativi e logistici.
Progetto sport-movimento, prevenzione e promozione della salute: stare bene con se stessi per stare bene con gli altri attraverso il
movimento; gli studenti possono avere sulla salute informazioni, conoscenze, prevenzione anche con l’intervento di medici (LILT) dietista, psicologo ed alteti. Partecipazione a corse, staffette, tornei (CUS
– Diritto allo svago – TELETHON- La corsa in Rosa – La corsa per la
settimana di prevenzione oncologica “Scuole che corrono per la prevenzione – LILT Una corsa per la vita AFDS .)
Progetto TeleFriuli : L’Istituto ha partecipato a un ciclo di trasmissioni televisive per presentare la scuola, iniziando dalla vita di Stringher, primo governatore della Banca d’Italia, che ha dato il nome alla
scuola, per percorrere un lungo viaggio professionale e culturale da
ieri ad oggi con allievi, docenti e illustri testimonials affermati.Sono
anche presenti: il Gruppo sportivo, la Sezione AFDS, il Gruppo Volontariato, attività di Mediazione culturale e linguistica.
Sono state illustrate inoltre le numerose iniziative
promosse dal MIUR per EXPO SCUOLE, alle quali lo
Stringher ha partecipato con progettualità riconosciute su scala nazionale e presenti all’interno di questa
pubblicazione nella pagina dedicata ad EXPO 2015.
8
Esperienze di stages
e alternanza scuola-lavoro
Allo Stringher è possibile conoscere concretamente il mondo del lavoro attraverso l’attività di
alternanza scuola-lavoro in Italia e all’estero acquisendo una solida preparazione che consenta
agli studenti di affrontare le richieste del mercato
del lavoro in continua evoluzione, ponendo le
basi per formazione e future opportunità lavorative. C’è attenzione a tutti i settori anche quello
più recente dei mestieri artigianali per nuovi imprenditori. Il PROGETTO MANI -Mestieri Artigianali per nuovi imprenditori- e il CONCORSO “DESIGNWOOD”
mettono in relazione il mondo dell’artigianato tradizionale con quello
dei giovani attraverso momenti di formazione e aggiornamento, prevedendo per questi ultimi appositi percorsi personalizzati di sviluppo
e innovazione, soprattutto in relazione alla tecnologia che li circonda.
Anche il progetto FILO che affianca ad uno studente in formazione un professionista, al fine di favorire lo scambio diretto di esperienze e pratiche professionali, è una recente esperienza rivolta a
tutti i nostri indirizzi ed agli studenti delle classi conclusive.
L’Istituto, inoltre, offre ai giovani la possibilità di aderire a gemellaggi,
scambi culturali e professionalizzanti, e di partecipare a soggiorni di
studio su progetti definiti dall’Istituto con:
Germania
Austria
Inghilterra
Irlanda Stati Uniti Canada
Estonia
Scozia Norvegia Spagna
Cina
La preparazione di base dei nostri allievi è adeguata a intraprendere
studi universitari soprattutto nel campo delle lingue straniere,
dell’economia e dell’informatica, dove la presenza di laboratori multimediali consente l’applicazione pratica in tali discipline.
9
Progetti Internazionali
Lo Stringher lavora a livello internazionale in collegamento con il
programma Comenius volto a promuovere la mobilità e gli scambi
di allievi e personale docente nei vari Stati membri, a incoraggiare
l’apprendimento delle lingue straniere e a migliorare la qualità e la
dimensione europea della formazione degli insegnanti.
Una delle azioni del programma prevede la presenza in classe di un
assistente di madrelingua che si inserisca nel percorso linguistico
programmato potenziando abilità e competenze di conversazione
Attraverso il programma europeo LEONARDO dedicato specificatamente agli istituti professionali e tecnici, i nostri docenti partecipano a vari aggiornamenti in Italia ed all’estero per aggiornarsi sulla didattica innovativa. Assieme ai paesi partner è stata affrontata la problematica della validazione e certificazione delle competenze
nell’alternanza scuola-lavoro in una dimensione europea.
Il progetto Erasmus plus punta a valorizzare e promuovere la giusta
conoscenza delle rispettive tradizioni culturali ed enogastronomiche
attraverso il confronto con realtà diverse, facendole proprie. Mediante un interessante scambio culturale, che prevede diverse tappe e
10
numerosi appuntamenti sul territorio gli allievi interagiscono in lingua
straniera con i loro partner di progetto e attraverso stages e periodi
di alternanza scuola-lavoro all’estero, acquisiscono elevata professionalità ampliando le loro possibilità di inserimento nel mondo del
lavoro.
In partenariato con il Goethe Institut lo Stringher dà la possibilità ai
ragazzi di confrontarsi con la realtà aziendale italiana e straniera elaborando prodotti o servizi innovativi in sinergia con le aziende del
territorio.
Il villaggio globale permette di effettuare scambi culturali e linguistici
attraverso la rete. E-twinning, progetto europeo che virtualmente
mette in comunicazione le scuole nel mondo è propedeutico a formare i futuri operatori professionali di settore consentendo loro di entrare nella realtà del luogo conosciuto attraverso i partner in rete.
L’Istituto in collaborazione con il MIUR e l’Ambasciata svizzera in Italia ha partecipato al progetto Democracy 2.0 che vede i giovani allievi protagonisti della democrazia attraverso le nuove tecnologie.
Si è dimostrata particolarmente importante l’esperienza maturata da
un’allieva, in un tirocinio estivo nell’ambito del “Progetto PARTeN” in
collaborazione con l’Università di Udine nella seconda campagna archeologica del progetto, che l’ha vista protagonista, nel gestire una
cucina da campo con la mansione di cuoco e responsabile della cucina di missione, nella regione autonoma del Kurdistan, Regione Federale e autonoma internazionalmente riconosciuta.
.
Intercultura – soggiorni culturali
La scuola abbraccia lo scambio di giovani come potente strumento
di confronto interculturale e partecipa a pieno titolo alla promozione della “società della conoscenza” e alla realizzazione degli obiettivi
strategici definiti nel marzo 2000 dal Consiglio Europeo a Lisbona.
Un periodo di studio all’estero rappresenta un’esperienza formativa
forte, che permette di entrare in profondità nella realtà culturale di
un’altra area geografica.
11
Le visite di numerose delegazioni straniere, inoltre, favoriscono il
continuo confronto della scuola su tematiche internazionali e
professionali al fine di avviare proficue e nuove progettualità.
Soggiorni professionalizzanti all’estero
I tirocini formativi attivi professionalizzanti organizzati dal nostro
Istituto permettono l’ampliamento dell’orizzonte culturale in genere,
ma rappresentano un valore aggiunto nel curriculum di ciascuno
studente in particolare per l’alta professionalità che offrono. Infatti,
l’obiettivo è realizzare esperienze legate al percorso di studi che
mettano in relazione la comunicazione nella microlingua straniera
con la specifica professionalità. Si tratta di laboratori pratici legati al
percorso di studi intrapreso che si svolgono presso le scuole partner
europee o in scuole di alta specializzazione, a cui si aggiungono visite in azienda e periodi di stage nelle stesse strutture. Quest’anno le
mete di tali soggiorni sono la Germania, la Norvegia, la Scozia, la
Spagna e l’Estonia.
12
Servizi per studenti e famiglie
e. . . per chi proviene dall’estero:
Servizio di mediazione linguistica e culturale rivolto agli allievi stranieri e alle loro famiglie per imparare la lingua italiana o consolidarla
Scheda di valutazione iniziale bilingue/plurilingue.
e. . . per chi vuole essere ascoltato e orientato in qualunque momento del percorso scolastico allo Stringher sono attivi:
C.I.C. (Centro di Informazione e Consulenza):
sportello ascolto aperto a tutti gli studenti.
Servizio di Orientamento e Dispersione scolastica.
Consulenze con lo psicologo e con docenti altamente qualificati.
Sportello Social service per la solidarietà.
13
L’indirizzo di Tecnico del Turismo ha come fine la formazione economica, turistica, ambientale e linguistica degli allievi, nel rispetto
delle diversità umane e culturali, mettendo in atto un processo
d’integrazione sociale e culturale con l’ausilio degli enti pubblici ed
economici territoriali.
Il Tecnico Turistico ha una preparazione professionale che gli consente di inserirsi nel mondo del lavoro, nell’ambito delle agenzie di
viaggi, nelle aziende turistiche ricettivistiche e di promozione, o come
supporto alle attività direzionali e con funzioni di programmazione.
Il Tecnico Turistico possiede un’ampia ed essenziale cultura di base
storica, geografica, giuridico-economica, politica, artistica, ecc.; la
conoscenza scritta e parlata di due lingue straniere; la conoscenza
dei vari aspetti del mondo turistico; la conoscenza della struttura organizzativa delle aziende turistiche; la conoscenza dei canali di
commercializzazione e del marketing; la padronanza dell’uso dei sistemi informatici.
14
QUADRO ORARIO
ore
Area
comune
Area di
indirizzo
1°
biennio
1
2
3
4
5
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
4
4
Lingua inglese
3
3
3
3
3
Storia
2
2
2
2
2
Matematica
4
4
3
3
3
Diritto ed Economia
2
2
Scienze integrate
(Scienze della terra e Biologia)
2
2
Scienze motorie e sportive
2
2
2
2
2
Religione cattolica o attività alternative
1
1
1
1
1
Scienze integrate (Fisica)
2
Scienze integrate (Chimica)


2°
biennio
5°
anno
TECNICO DEL TURISMO
Discipline
2
Geografia
3
3
Informatica
2
2
Economia aziendale
2
2
Seconda lingua comunitaria
3
3
3
3
3
Terza lingua straniera
3
3
3
Discipline turistiche e aziendali
4
4
4
Geografia turistica
2
2
2
Diritto e legislazione turistica
3
3
3
Arte e territorio
2
2
2
Lingue comunitarie curricolari: inglese, tedesco, francese, spagnolo
Lingue extracurricolari: russo, cinese
15
Servizi per l’enogastronomia
E l’ospitalità alberghiera
L’indirizzo di istruzione professionale presenta le seguenti articolazioni:

Enogastronomia

Enogastronomia (opzione prodotti dolciari)

Servizi di sala e di vendita

Accoglienza turistica
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SERVIZI DI ENOGASTRONOMIA
Il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
QUADRO ORARIO
Discipline
Area
comune
1°
biennio
1
2
5
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
4
4
Lingua inglese
3
3
3
3
3
Storia
2
2
2
2
2
3
3
3
Geografia
Area di
indirizzo
ore
2°
biennio
3
4
5°
anno
ENOGASTRONOMIA
2
Matematica
4
4
Diritto ed Economia
2
2
Scienze integrate
(Scienze della terra e Biologia)
2
2
Scienze motorie e sportive
2
2
2
2
2
Religione cattolica o attività alternative
1
1
1
1
1
Scienze integrate (Fisica)
2
6
4
4
2
2
3
3
3
4
3
3
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
2
2
2
2
2
2
2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
2
2
Seconda lingua straniera
2
2
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore sala e vendita
Scienza e cultura dell’alimentazione
di cui in compresenza
Diritto e tecniche amministrative della struttura
ricettiva
2
4
5
5
17
SERVIZI DI “ENOGASTRONOMIA”
OPZIONE “PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI”
L’opzione “Prodotti dolciari artigianali e industriali” afferisce
all’articolazione “Enogastronomia”. A conclusione del percorso quinquenale, il Diplomato nell’articolazione “Enogastronomia”, opzione
“Prodotti dolciari artigianali e industriali”, è in grado di adeguare
e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda
dei mercati, valorizzando i prodotti tipici acquisendo competenze
specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione, e sul
controllo di qualità del prodotto alimentare.
18
ore
1°
biennio
2°
biennio
1
2
3
4
5°
a
n
n
o
5
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
4
4
Lingua inglese
Storia
3
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
3
3
QUADRO ORARIO PRODOTTI DOLCIARIA
Discipline
Area
comune
Geografia
Area di
indirizzo
2
Matematica
3
3
Diritto ed Economia
2
2
Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia)
Scienze motorie e sportive
2
2
2
2
2
2
2
Religione cattolica o attività alternative
1
1
1
1
1
Scienze integrate (Fisica)
2
9
3
3
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore pasticceria
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore sala e vendita
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari
3
di cui in compresenza
Seconda lingua straniera
Scienza e cultura dell’alimentazione analisi e controlli
microbiologici dei prodotti alimentari
di cui in compresenza
Diritto e tecniche amministrative della struttura
ricettiva
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi
produttivi
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
3
4
19
SERVIZI DI SALA E DI VENDITA
Il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione
e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la
vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
QUADRO ORARIO
1°
biennio
1
2
ore
2°
biennio
3
4
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
4
4
Lingua inglese
3
3
3
3
3
Storia
2
2
2
2
2
3
3
3
SERVIZI DI SALA E VENDITA
Discipline
Area
comune
Geografia
Area di
indirizzo
5°
anno
5
2
Matematica
4
4
Diritto ed Economia
2
2
Scienze integrate
(Scienze della terra e Biologia)
2
2
Scienze motorie e sportive
2
2
2
2
2
Religione cattolica o attività alternative
1
1
1
1
1
Scienze integrate (Fisica)
2
2
2
6
4
4
3
3
3
4
3
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
2
2
2
2
2
2
2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
2
2
Seconda lingua straniera
2
2
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore sala e vendita
Scienza e cultura dell’alimentazione
di cui in compresenza
Diritto e tecniche amministrative della struttura
ricettiva
3
2
4
5
5
20
SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA
Il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di
ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i
servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
QUADRO ORARIO
Area
comune
5
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
4
4
Lingua inglese
3
3
3
3
3
Storia
2
2
2
2
2
3
3
3
Geografia
Area di
indirizzo
ore
2°
biennio
3 4
5°
anno
SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA
Discipline
1°
biennio
1 2
2
Matematica
4
4
Diritto ed Economia
2
2
Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia)
2
2
Scienze motorie e sportive
2
2
2
2
2
Religione cattolica o attività alternative
1
1
1
1
1
Scienze integrate (Fisica)
2
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
2
2
2
2
2
2
2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
2
2
6
4
4
Seconda lingua straniera
2
2
3
3
3
4
2
2
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici –
settore sala e vendita
Scienza e cultura dell’alimentazione
di cui in compresenza
Diritto e tecniche amministrative della struttura
ricettiva
Tecniche di comunicazione
2
4
6
6
2
2
21
In parallelo a questo percorso, a partire dall’anno scolastico
2012/2013 è possibile conseguire, alla fine di un percorso triennale,
anche il diploma di qualifica di Operatore ai servizi di promozione ed
accoglienza – addetto ai servizi turistici, in aggiunta al diploma di
maturità quinquennale.
22
Alta area di specializzazione
È un’area di progetto biennale con scansione modulare che tiene conto di arricchimenti e approfondimenti specifici mirati rispetto alle richieste del mondo
del lavoro e impegna gli allievi delle classi quarte e quinte. La frequenza di
quest’area, alla fine della seconda annualità, permette agli allievi di acquisire
competenze specifiche in diversi settori:
Settore commerciale:
Intermediazioni immobiliari e relazioni pubbliche.
Amministratore di condominio e Mediatore immobiliare.
I corsi biennali conclusivi, organizzati in collaborazione con
l’Associazione Nazionale Amministratori Condominiali e Immobiliari, attribuiscono la certificazione per l’esercizio della professione di amministratore condominiale e immobiliare. Infatti, in esclusiva nazionale l’A.N.A.C.I.
ha approvato il programma del corso Stringher che consente l’abilitazione
dell’allievi del biennio conclusivo, all’esercizio della professione con la
medesima valenza dei corsi obbligatori previsti dall’Associazione per gli
aspiranti professionisti del settore. Il superamento dell’esame finale consente l’iscrizione al registro nazionale dell’associazione.
Tecnico del commercio estero con specializzazione nell’e-commerce.
E’ una figura professionale della “New Economy” in grado di svolgere le
mansioni tipiche nell’ambito degli scambi internazionali utilizzando i nuovi
strumenti della Comunicazione Informatica.
Nasce dalla globalizzazione dei mercati, risponde alle nuove politiche
commerciali delle aziende, rivolte verso le economie emergenti, opera
nell’ambiente de “l’Information Technology” che si serve di Internet come
vetrina e veicolo informativo.
Gli sbocchi occupazionali sono connessi ai settori del commercio estero e dove è richiesta la conoscenza del Web Marketing, nelle aziende
informatiche nell’area del web-designer e del web-master.
Tecnico del commercio internazionale
E’ in grado di gestire i rapporti con clienti/fornitori stranieri dal primo contatto
fino alla conclusione della transazione e alle questioni del post vendita. Conosce le pratiche di import-export, applica tecniche comunicative efficaci e possiede le competenze necessarie per assumere con il tempo mansioni anche
autonome e di responsabilità.
23
Settore turistico:
Assistente operativo al management Hotel-Tour Operator & Guide Operatore
ai servizi di Animazione Centri e Villaggi Vacanze.
Preparazione al PET Certificate - Livello B1 del QRE
Il progetto prevede l’attivazione di corsi preparazione all’esame di certificazione linguistica PET, una qualifica di livello intermedio (B1 del Quadro di riferimento europeo delle lingue) che apre le porte a numerose opportunità nel
mondo lavorativo ed accademico riconosciuto a livello mondiale come attestazione delle effettive abilità linguistiche nella lingua veicolare inglese. I corsi
sono tenuti dai docenti interni e prevedono nell’arco dell’anno scolastico ore di
docenza e ore funzionali alla programmazione del percorso e contatti con la
British School per l’organizzazione.
Settore alberghiero:
1. Brand del “Made
in Italy”, la scuola del gusto italiano, con particolare riguardo
ai prodotti di “Stile” e di “Design”,
volti alla internazionalizzazione
dell’Azienda Italia nel settore
enogastronomico e dolciario per favorire risorse e strumenti ed avventurarsi nella globalizzazione dei mercati. Dare in tal modo un elevato
valore estetico all’insieme contribuendo a trasformare l’istituto da una
scuola, non solo del gusto, ma anche quella del “buon gusto”.
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2. Corsi di specializzazione su:
Cuoco gastronomo e pasticcere
Cuoco gastronomo, gelatiere e pizzaiolo
Cuoco gastronomo ed enologo
Operatore Food & Beverage ed enologo
Operatore Food & Beverage, cucina di
sala e bar-food
Operatore Food & Beverage, gelatiere e
pizzaiolo
Artista dell’intaglio - Scultura del
cioccolato … burro, formaggi …
Cake design
Arte del Cioccolato
Gli interventi sono di carattere modulare e sono gestiti dalla scuola in
collaborazione con Enti operanti sul territorio, professionisti esterni di
indirizzo e comprendono anche periodi di alternanza scuola-lavoro in
aziende selezionate.
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Valorizzare le eccellenze
Borse di studio
Il Dirigente Scolastico dott.ssa Anna Maria Zilli in collaborazione con il Consiglio di Istituto ha istituito la borsa di Studio in memoria della prof.ssa Isabella
Deganis già docente di Lingua e Letteratura Italiana presso l’ISIS Stringher,
presidente del DARS, pittrice e artista di grande spessore. La borsa di studio
viene attribuita alla migliore tesi presentata dagli studenti agli esami di stato
avente contenuti di espressione artistica.
Quest’anno la Rivista di gusto FUOCOLENTO ha dedicato una borsa di Studio intitolata a Giovanni Muradore, già studente di questo Istituto, offerta al
miglior studente dell’anno. L’intento è quello di far sì che i giovani si dedichino
allo studio come strumento integrale del sé, delle proprie aspirazioni, delle
proprie vocazioni. Giovani in grado di usare mani e ingegno senza dividere i saperi.
Sempre con questo spirito, su suggerimento della dirigente scolastica e con il
consenso del Consiglio d’Istituto sono state indette altre due borse di studio
interne:
 una per il percorso di qualifica triennale sull’accoglienza turistica in ricordo di Vuan Gaia;
 una per il biennio dell’alberghiero in ricordo di Colaianni Francesco
per gli studenti meritevoli.
Anche l’AMIRA, Associazione Italiana Maitre, destina annualmente una o due
borse di studio a studenti del settore sala e vendita che si distinguono nelle
materie professionalizzanti e del settore.
Laboratorio di accoglienza
È una modalità innovativa per accogliere e inserire tutti i ragazzi delle scuole
medie, che ne facciano richiesta, in un’esperienza laboratoriale di carattere
pratico e interdisciplinare. Tali esperienze si svolgeranno anche nei laboratori
di informatica e presso i nuovi locali delle cucine e quelli del front-office al fine
di far acquisire ai ragazzi una maggior consapevolezza per la loro scelta futura. Per chi desidera avvicinarsi e scoprire il “turismo” i docenti dell’istituto tecnico accompagneranno i futuri tecnici in un “viaggio plurilingue” attraverso tradizioni e culture diverse.
Vi aspettiamo…
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L’ISIS Stringher vince:
La Prova del Cuoco….
Un anno memorabile in cui le segnalazioni e le vittorie hanno visto l’istituto di
Udine distinguersi in settori peculiari e specifici con premi e ambiti riconoscimenti.
L’ISIS Stringher ha partecipato alla trasmissione su RAI UNO “La Prova
del Cuoco” e aggiudicandosi la vittoria contro la squadra di Sciacca (AG).
Vince il primo premio AMIRA “Il Porcino d’autunno” a Recoaro Terme, si
classifica al primo posto al Progetto ICARO 2013 indetto dal MIUR in collaborazione con la Polizia di Stato.
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Dopo aver vinto il
Concorso Nazionale,
il concorso storico
Premio “Antonio Sema” per la scuola,
nell’ambito del recente festival “èStoria” di
Gorizia e il Concorso
sulla
preparazione
del riso di Verona, tenutosi a Isola della Scala come primi classificati nella
preparazione del secondo piatto, si aggiunge la partecipazione al “Laboratorio
Idea” a Roma per la produzione di un DVD “I giovani raccontano… la Scuola”
come luogo di dialogo interculturale.
Numerose sono anche le manifestazioni a cui l’istituto partecipa
nel territorio in particolare vanno
segnalate: FRIULI DOC; Job & Orienta di Verona; GOOD.
Alla diciassettesima edizione del
Concorso Internazionale Fax For Peace Fax For Tolerance l’Istituto Stringher
vince il premio speciale patrocinato dal Presidente della Repubblica Italiana per “la qualità complessiva delle opere presentate e il rilevante significato del progetto didattico finalizzato al concorso”.
Nel corso della cerimonia di premiazione, l’attore Paolo Rossi ha consegnato il
prestigioso riconoscimento, la medaglia del Presidente della Repubblica,
alla Dirigente Scolastica e ad una rappresentanza di studenti che hanno partecipato alla manifestazione.
Il concorso internazionale dell’AEHT a Cervia….
….ricevendo la medaglia in
“RESTAURANT SERVICE” ed
evidenziando capacità e competenze nel lavorare in team con allievi della scuola olandese confrontandosi in lingua inglese sulle
attività concorsuali.
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Stringher GOOD, very GOOD:
Il nostro istituto è stato scelto quale location per la conferenza stampa della
manifestazione GOOD tenutasi dal 5 all’8 novembre 2015 presso Udine Fiere.
La realtà dello Stringher risulta infatti consolidata e molto dinamica nella formazione di nuove leve e futuri Chef del mondo della ristorazione. Docenti e allievi Stringher hanno partecipato alla manifestazione fieristica non solo come
presenza espositiva, ma in qualità di attori protagonisti nel mostrare e valorizzare le capacità e le competenze confrontandosi con i più affermati professionisti e con il grande pubblico.
Nell’ambito di tale manifestazione, l’allieva Toller Erica vince il Concorso Nazionale “donne nell’arte del flambé” organizzata dall’Associazione Nazionale
Maître con la preparazione di un dessert alla fiamma in abbinamento a un vino del territorio.
La Laguna di Marano: itinerari del benessere alimentare
Show Cooking a base di pesce….. a km 0…. degustazione guidata presentazione ricettario de”El palùo del bisato”.
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JOE BASTIANICH – Restaurant Man
from New York to Friuli
Premio GOOD FriulAdria
ROBERTO BARAZZUTTI - Chef
from Stringher to Shanghai
Special Guest a GOOD
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Ambasciatori del gusto
Ancora una volta lo Stringher è stato scelto dal Ministero dell’Istruzione,
dell’Università e della Ricerca per partecipare a Londra all’ambizioso progetto
“Ambasciatori del gusto”, un appuntamento importante per il settore enogastronomico e per la sua visibilità all’estero. L’Istituto è coinvolti per le iniziative relative all’EXPO 2015, al fine di favorire ulteriori opportunità di cooperazione.
Londra
Lo stesso Progetto promuove per il presente anno scolastico e nell’ambito della stessa iniziativa la possibilità di realizzare tirocini formativi per alunni del
settore enogastronomico presso l’istituto Italiano di Cultura di Bruxelles con il
fine di promuovere la cultura Nazionale.
New York
Grazie alla proficua collaborazione con l’Università degli Studi di Udine, è stata avviata dall’Istituto una convenzione con alcuni ristoranti a cinque stelle di
New York, gestiti da una famiglia di origini friulane. I nostri migliori studenti potranno recarsi negli Stati Uniti per esperienze di alternanza scuola-lavoro e avranno l’occasione di ampliare le conoscenze attraverso opportunità di esperienze lavorative.
Gli studenti diventano così i migliori testimonials della nostra cultura, della professionalità e anche del made in Italy, anzi in questo caso del made in Friuli.
L’istituto interagisce con una rete di hotels nazionali e internazionali, con ristoranti di prestigio, con enti turistici coniugando professionalità e cultura dando
un “valore aggiunto” alla preparazione e formazione degli allievi.
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L’ Esposizione Universale 2015, dopo tanti anni organizzata in Italia, proprio
su temi che ruotano intorno al cibo e all’alimentazione, ha coinvolto il MIUR
ed in particolare gli istituti alberghieri. Lo Stringher ha avuto modo di far
sperimentare agli studenti in modo costruttivo e pratico la dimensione “glocal”
dell’operare in team, valorizzando le competenze creative e professionali di
ciascuno e permettendo di distinguersi nei diversi settori.
Studenti Stringher protagonisti e vincitori a Expo 2015 con visite ai
padiglioni dell’esposizione e fattiva partecipazione ad attività
progettuali e concorsi.
EXPO E TERRITORI – COLLABORAZIONE CON ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER
Impegno e competenze profusi da allievi coordinati dai docenti per far
conoscere ai numerosi ospiti intervenuti il made in Italy food and wine
del territorio friulano.
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CONCORSO UNESCO NAZIONALE: “NUTRIRE IL PIANETA:
DOVERE di TUTTI per TUTTI”
l’Università degli Studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo ha
ospitato il Convegno Nazionale FICLU sui Diritti Umani organizzato
dai Club UNESCO di La Morra e di Pollenzo, Il Centro UNESCO di
Torino, il Comune di La Morra e la Città di Bra in collaborazione con il
Ministero dell’Istruzione vede l’allieva Lucrezia Toncic vincitrice del
concorso nazionale attraverso un elaborato scritto.
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DESIGN ED EXPO – DALL’IDEA ALL’OGGETTO
In collaborazione con Confartigianato gli allievi hanno partecipato ad
un concorso di design, stimolati dall’idea di creare un complemento
d’arredo e guidati dall’entusiasmo e dalla fantasia e passione per il disegno iuttosto che da una formazione specifica. Nasce così ‘Quattrotto’
centrotavola e sottopentola, multifunzione, in legno, circolare, rappresentante un quadrifoglio, dalle cui foglie si ricavano sottobicchieri
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NUTRIRSI D’ARTE
Sempre sviluppando i temi dell’Expo, partendo dalle teste composte
dall’Arcimboldo, gli allievi del laboratorio di creatività hanno realizzato un ritratto interamente prodotto con alimenti che costituiscono la piramide alimentare per riflettere sul benessere derivante da sana alimentazione stile di vita.
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PROGETTO MINISTERIALE “TUTTI IN EXPO: IL GUSTO DEL
VIAGGIO”
TUTTI IN EXPO, vede lo Stringher intraprendere un “viaggio” nel
mondo del gusto attraverso lavori di ricerca e di approfondimento su alcuni Stati, quali la Guinea Equatoriale, Gabon, Togo e Tanzania, delle
cui realtà gli allievi hanno preso conoscenza visitando i cluster tematici dell’EXPO, relativi a spezie, cereali e tuberi, cacao, frutta e legumi.
Da qui, la promozione di un itinerario a livello turistico dei Paesi scelti
che ricomprende le tradizioni gastronomiche in linea con le indicazioni
di sostenibilità. In prosieguo è prevista la realizzazione di brevi video in
italiano e nelle lingue straniere studiate, in cui gli studenti raccontano i
Paesi africano nell’ottica della loro cultura alimentare.
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EPPUR SI MANGIA…. Alimentazione, conservazione e cottura del
cibo, distribuzione del rancio nella prima Guerra Mondiale
Attraverso l’esposizione di oggetti della Prima Guerra Mondiale gli studenti si riavvicinano alla considerazione e all’approfondimento di episodi ed eventi accaduti cento anni fa. Una mostra itinerante, aperta alla
comunità, per creare uno spirito nuovo capace di superare le contrapposizioni presenti nei conflitti e recuperare il senso dell’essere uomo che
con la sua presenza, le sue scelte, le parole ed i fatti “fa la storia”, la storia vera intrecciando la sua vita e quella degli altri.
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I PIATTI DELL’IMPERO
Percorso gastronomico storico trans-frontaliero in un confronto sulle
comuni tipicità, attraverso ricerche inerenti cibi che ripercorrono le antiche tradizioni alimentari dell’ex Impero Austro-Ungarico
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UNA MELA AL GIORNO TOGLIE IL MEDICO DI TORNO
Il progetto “Una mela al giorno toglie il medico di torno”, esperienza
creativa delle classi del percorso enogastronomico si è proposto di conoscere i valori preventivi e nutrizionali della mela e scoprirne gli aspetti salutistici.
Da questa progettualità nasce un libro sulle molteplici qualità della mela, del mangiare bene per vivere meglio.
Settimana dell’alimentazione consapevole
9-13 Febbraio 2015
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CONCORSO INTERNAZIONALE “TOGETHER IN EXPO” 2015
Il settore turistico ha partecipato al concorso internazionale “Together
in Expo 2015” indetto dal MIUR. Nella manifestazione si confrontate
2700 scuole di tutto il mondo: Asia, Africa, Stati Uniti, America Latina
ed Europa. Gli studenti Stringher hanno svolto oltre 60 mission su tematiche legate all’alimentazione, ecosostenibiltà, lotta allo spreco, rispetto dell’ambiente e cibo inteso come strumento di conoscenza di una
cultura, cimentandosi nella produzione di piccoli articoli giornalistici
sui prodotti tipici della nostra regione e sulle manifestazioni enogastronomiche locali. La fase finale della gara ha previsto un gemellaggio con
un Liceo delle Ardenne e con gli studenti francesi si è realizzata una
narrazione multimediale sul sidro di mele, prodotto tipico comune ai
due territori.
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CIBO CULTURA E IDENTITA’ – GIOVANI IDEE STRINGHER
ALL’EXPO
Il concorso internazionale “Cibo, cultura e Identità” promosso
dall’Associazione Giovani Idee con la collaborazione della Commissione Europea e del Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca. La partecipazione ha previsto la realizzazione di un cortometraggio intitolato “Il cibo è”, interamente prodotto dagli studenti ed incentrato sul valore sociale e identitario del cibo, quale strumento di confronto e di incontro tra culture diverse. Il video è stato ammesso alla fase finale del concorso superando una selezione alla quale hanno partecipato 47 scuole italiane e 7 istituti stranieri, provenienti da Polonia,
Albania, Belgio e Ungheria.
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Polo laboratorio informatico
L.I.M.
L'innovazione didattica di cui lo Stringher è oggi protagonista è il frutto di un
ampliamento di prospettiva sul modo di intendere e di fare formazione, che
tiene conto dei mutamenti culturali, delle nuove modalità di apprendimento,
dei diversi e più attuali bisogni degli studenti e delle possibilità offerte dalle
tecnologie di ultima generazione.
Il nostro istituto è all’avanguardia nell’utilizzo dei digital media per esprimere e
comunicare proposte formative, rappresentare le conoscenze, scambiare idee
e favorire l’apprendimento in forma multimediale e interattiva. In questo contesto si inserisce anche l’utilizzo della Lavagna Interattiva Multimediale (LIM), la
quale rappresenta un’evoluzione di uno strumento molto familiare a formatori
e insegnanti, che tuttavia rielabora e accresce il proprio campo di utilizzo raccordandosi con numerosi altri supporti cooperativi e interattivi (risorse didattiche on-line e off-line, ambienti di apprendimento, Internet): dal 2008 lo Stringher è considerato un centro di competenza per l’utilizzo della LIM, in grado di
sviluppare e diffondere metodologie e risorse didattiche basate sull’impiego di
questo strumento combinato a modalità di apprendimento innovative.
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La Patente Europea del Computer
European Computer Driving License
Un passaporto per il mondo
del lavoro
Il programma della patente europea del computer
è sostenuto dall’Unione Europea che l’ha inserito
tra i progetti comunitari diretti a realizzare
la Società dell’informazione.
Lo Stringher è un Centro accreditato
dove puoi sostenere gli esami per il rilascio dell’ECDL.
Associazione Italiana
per l’informatica ed
il calcolo automatico
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EBC*L
European Business
Competence Licence
L’istituto è centro accreditato per il rilascio della
EBC*L, una certificazione spendibile in ambito
europeo, delle conoscenze specialistiche in
campo economico e manageriale.
Si prefigge l’obiettivo di estendere in tutta
l’unione europea standard condivisi di competenze in campo economico.
Consente ai titolari della patente di proporsi agli
interlocutori europei con un valido strumento integrativo del proprio curriculum.
Tali percorsi hanno anche la finalità di sviluppare una mentalità imprenditoriale avendo cura di controllare e gestire gli aspetti
economicofinanziari
di
un
progetto.
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Lo Stringher opera anche per l’educazione permanente attivando….
Corsi serali che offrono la possibilità di rientrare nel sistema dell’istruzione e della
formazione in risposta alle esigenze concrete del mondo socio-economico del territorio
regionale.
È stato attivato anche un progetto di formazione a distanza per supportare le attività
svolte in classe.
Elementi caratterizzanti i corsi:
1.
Riconoscimento dei titoli scolastici posseduti e delle esperienze personali degli
adulti come elementi fondamentali per il percorso individuale.
2.
Organizzazione modulare per gruppi di apprendimento omogenei di percorsi di istruzione-formazione e superamento della rigidità dell’orario settimanale. Le lezioni si svolgono dal lunedì al venerdì.
3.
Abbreviazione del percorso scolastico necessario per ottenere il diploma di Stato
conclusivo del corso di studi.
4.
5.
Rafforzamento delle competenze in lingua italiana per gli adulti stranieri.
Certificazione dei moduli didattici effettuati per garantire la possibilità di un eventuale cambiamento del proprio percorso scolastico.
6.
Formazione a distanza col
progetto E-learning.
I corsi sono previsti per tutti
gli indirizzi dell’Istituto
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Servizio di consulenza generale:
Dirigente scolastico
dott.ssa Anna Maria ZILLI
Direttore amministrativo:
dott.ssa CRISCENTI Carmela
Orientamento in ingresso
Prof. ELLERO Tiziana
Prof. CUCCI Giovanni
Prof. FABRIS Andrea
Prof. NAPPI Biagio
Prof. FUSCO Elvira
email: [email protected]
Corsi Serali
Sede Centrale
Prof.ssa SACCHI Grazia
email: [email protected]
Indirizzo Alberghiero
e Tecnico del Turismo
Corsi Serali
Per informazioni:
I.S.I.S. ”B. Stringher” www.stringher.it
Viale Monsignor Nogara – Udine
Tel. 0432-408611/ 408602
Fax 0432-410041
Segreteria dell’Istituto:
orario 11.00 – 13.00
Segreteria didattica: Tel. 0432 408607
email: [email protected]
Sede Staccata
Indirizzo Commerciale
Viale Monsignor Nogara 2 – Udine
Tel. 0432 408651 – Fax 0432
405943
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