Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
03-02-12
8.30
11.30
Esercitazioni svolte
EPIDEMIOLOIA NOROVIRUS
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
03-02-12
13.00
16.00
NORMATIVE SPERIMENTAZIONE ANIMALE
(Benessere degli animali produttori di derrate)
03-02-12
16.30
18.30
DIVERSE TIPOLOGIE DI LATTE
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
04-02-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: DETERMINAZIONE DELLE
PROTEINE
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
04-02-12
12.00
16.00
CONTROLLI SUL MIELE: DIFETTI E ALTERAZIONI IN ALVEARE
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
04-02-12
16.30
18.30
EPIDEMIOLOGIA MALATTIE TRASMESSE DAI MOLLUSCHI
BIVALVI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
10-02-12
8.30
10.30
DIVERSE TIPOLOGIE DI BURRO
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
10-02-12
13.30
14.30
INDICATORI DI BENESSERE
(Benessere degli animali produttori di derrate)
10-02-12
16.30
18.30
ESAME MICROBIOLOGICO SUI MOLLUSCHI BIVALVI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
11-02-12
8.30
11.30
VALUTAZIONE BENESSERE ANIMALI PRODUTTORI DI CARNE
(Benessere degli animali produttori di derrate)
11-02-12
13.30
14.30
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: PESO SPECIFICO
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
11-02-12
16.30
18.30
EPIDEMIOLOGIA SALMONELLA
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
FIRMA DEL TUTORE
BENESSERE DEGLI ANIMALI PRODUTTORI DI DERRATE
EPIDEMIOLOGIA, PREVENZIONE E CONTROLLO DELLE MALATTIE ALIMENTARI
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
ISPEZIONE DEL LATTE,DERIVATI E NORMATIVA DI RIFERIMENTO
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
17-02-12
8.30
11.30
Esercitazioni svolte
IZSM-GISA
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
17-02-12
13.30
14.30
DIVERSE TIPOLOGIE DI MIELE
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
17-02-12
16.30
18.30
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: PUNTO CRIOSCOPICO
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
18-02-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: DETERMINAZIONE
ACIDITÀ
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
18-02-12
12.00
16.00
CONTROLLI SUL MIELE: DIFETTI E ALTERAZIONI IN FESE DI
LAVORAZIONE
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
18-02-12
16.30
18.30
PIANO NAZIONALE ERADICAZIONE BRC, TBC, LEB
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
24-2-12
8.30
10.30
EPIDEMIOLOGIA LISTERIOSI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
24-2-12
11.00
13.00
ANIMALI MODELLO : ZEBRA-FISH
(Benessere degli animali produttori di derrate)
24-2-12
13.00
18.00
CONTROLLI SULLE UOVA: SPERATURA
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
25-2-12
8.30
11.30
EPIDEMIOLOGIA E.COLI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
25-2-12
13.00
16.00
CONTROLLI ANALITICI SUL BURRO: DETERMINAZIONE INDICE
IRRANCIDIMENTO
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
25-2-12
16.30
18.30
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: UMIDITÀ E CENERI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
FIRMA DEL TUTORE
BENESSERE DEGLI ANIMALI PRODUTTORI DI DERRATE
EPIDEMIOLOGIA, PREVENZIONE E CONTROLLO DELLE MALATTIE ALIMENTARI
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
ISPEZIONE DEL LATTE,DERIVATI E NORMATIVA DI RIFERIMENTO
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
Esercitazioni svolte
02-03-12
8.30
10.30
ANIMALI MODELLO : SPERIMENTAZIONE SIU PRIMATI NON
UMANI
(Benessere degli animali produttori di derrate)
02-03-12
11.00
13.00
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: ASPETTI MICROBIOLOGICI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
02-03-12
16.30
18.30
EPIDEMIOLOGIA TOXOPLASMOSI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
03-03-12
8.30
11.30
IZSM – RICEZIONE CAMPIONI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
03-03-12
13.00
16.00
ALLEVAMENTO ORATE: AVANNOTTERIA
(Benessere degli animali produttori di derrate)
03-03-12
16.30
18.30
CONTROLLI ANALITICI SUL LATTE: DETERMINAZIONE DEI
GRASSI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
09-03-12
13.00
16.00
VALUTAZIONE BENESSERE PESCI
(Benessere degli animali produttori di derrate)
09-03-12
16.30
18.30
IZSM-ORSA
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
10-03-12
9.00
13.30
CONTROLLI SUL MIELE: ETICHETTATURA
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
10-03-12
15.00
17.00
EPIDEMIOLOGIA TUBERCOLOSI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
14-03-12
9.30
11.30
CONTROLLI SUL BURRO: DIFETTI E ALTERAZIONI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
14-03-12
13.00
16.00
ALLEVAMENTO ORATE: AVANNOTTERIA
(Benessere degli animali produttori di derrate)
FIRMA DEL TUTORE
BENESSERE DEGLI ANIMALI PRODUTTORI DI DERRATE
EPIDEMIOLOGIA, PREVENZIONE E CONTROLLO DELLE MALATTIE ALIMENTARI
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
ISPEZIONE DEL LATTE,DERIVATI E NORMATIVA DI RIFERIMENTO
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
14-03-12
16.30
18.30
Esercitazioni svolte
EPIDEMIOLOGIA BRUCELLOSI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
16-03-12
8.30
10.30
CONTROLLI ANALITICI SUL BURRO: ASPETTI
MICROBIOLOGICI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
16-03-12
13.30
14.30
EPIDEMIOLOGIA MALATTIE TRASMESSE DAL LATTE CRUDO
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
16-03-12
16.30
18.30
ALLEVAMENTO VITELLO A CARNE BIANCA
(Benessere degli animali produttori di derrate)
17-03-12
9.30
13.00
CONTROLLI ANALITICI SUL MIELE: ESAME MICROBIOLOGICO
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
17-03-12
13.30
14.30
EPIDEMIOLOGIA MALATTIE TRASMESSE DALLE CARNI
(Epidemiologia, prevenzione e controllo delle malattie alimentari)
17-03-12
16.30
18.30
BENESSERE TRASPORTO
(Benessere degli animali produttori di derrate)
21-03-12
8.30
10.30
CONTROLLI ANALITICI SUL BURRO: DETERMINAZIONE
UMIDITÀ
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
21-03-12
11.00
14.30
CONTROLLI SUL MIELE: DIFETTI E ALTERAZIONI IN FESE
SUCCESSIVA AL CONFEZIONAMENTO
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
23-03-12
8.30
10.30
DIVERSE TIPOLOGIE FORMAGGI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
23-03-12
11.00
14.30
CONTROLLI ANALITICI SUL MIELE: RESIDUI
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
24-03-12
8.30
10.30
CONTROLLI SUI FORMAGGI: DIFETTI E ALTERAZIONI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
FIRMA DEL TUTORE
BENESSERE DEGLI ANIMALI PRODUTTORI DI DERRATE
EPIDEMIOLOGIA, PREVENZIONE E CONTROLLO DELLE MALATTIE ALIMENTARI
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
ISPEZIONE DEL LATTE,DERIVATI E NORMATIVA DI RIFERIMENTO
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
24-03-12
11.00
14.30
Esercitazioni svolte
CONTROLLI SULLE UOVA: ETICHETTATURA
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
27-03-12
8.30
10.30
CONTROLLI SUI FORMAGGI: DIFETTI E ALTERAZIONI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
27-03-12
11.00
14.30
CONTROLLI SULLE UOVA: ETICHETTATURA
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
30-03-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUI FORMAGGI: ASPETTI
MICROBIOLOGICI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
30-03-12
12.00
16.00
CONTROLLI SULLE UOVA: CLASSI COMMERCIALI DI PESO
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
31-03-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUI FORMAGGI: ASPETTI
MICROBIOLOGICI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
31-03-12
12.00
16.00
CONTROLLI SULLE UOVA: CLASSI COMMERCIALI DI PESO
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
04-04-12
8.30
10.30
CONTROLLI ANALITICI SULLA MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA DOP: POSSIBILI FRODI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
04-04-12
11.00
14.30
CONTROLLI SULLE UOVA: CLASSI COMMERCIALI DI QUALITÀ
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
04-04-12
15.00
18.00
ANIMALI MODELLO : BEAGLE
(Benessere degli animali produttori di derrate)
13-04-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUGLI YOGURT: ASPETTI
MICROBIOLOGICI
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
13-04-12
12.00
18.00
CONTROLLI SULLE UOVA: VALUTAZIONE FRESCHEZZA
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
FIRMA DEL TUTORE
BENESSERE DEGLI ANIMALI PRODUTTORI DI DERRATE
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
ISPEZIONE DEL LATTE,DERIVATI E NORMATIVA DI RIFERIMENTO
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
Esercitazioni svolte
14-04-12
8.30
12.30
CONTROLLI ANALITICI SUI FORMAGGI: DETERMINAZIONE %
SALE
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
14-04-12
13.00
18.00
CONTROLLI ANALITICI SULLE UOVA: DETERMINAZIONE
COLORANTI
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
20-04-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUI FORMAGGI AFFUMICATI:
DETERMINAZIONE IPA
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
20-04-12
12.30
18.00
CONTROLLI SULLE UOVA: COMPOSIZIONE CENTESIMALE
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
21-04-12
8.30
11.30
CONTROLLI ANALITICI SUI FORMAGGI AFFUMICATI:
DETERMINAZIONE IPA
(Ispezione del latte,derivati e normativa di riferimento)
21-04-12
12.30
18.00
CONTROLLI SULLE UOVA: COMPOSIZIONE CENTESIMALE
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
24-04-12
8.30
11.30
CONTROLLI SULLE UOVA: DETERMINAZIONE COLESTEROLO
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
24-04-12
12.00
15.00
DIAGNOSI DIRETTA, IDENTIFICAZIONE SU BASE
MORFOLOGICA DELLE LARVE
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
24-04-12
15.30
18.30
27-04-12
8.30
11.30
REALIZZAZIONE E COMPILAZIONE DEL PIANO DI
AUTOCONTROLLO
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
OVOPRODOTTI
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
27-04-12
12.00
15.00
RICERCA E IDENTIFICAZIONE DEGLI ACARI DI INTERESSE
SANITARIO
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
FIRMA DEL TUTORE
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
ISPEZIONE DEL LATTE,DERIVATI E NORMATIVA DI RIFERIMENTO
IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP NELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
PARASSITOLOGIA E MALATTIE PARASSITARIE DEGLI ANIMALI
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
28-04-12
11.00
14.00
Esercitazioni svolte
OVOPRODOTTI
(Ispezione miele, uova e derivati e relativi aspetti normativi)
02-05-12
8.30
10.30
“Registro carico/scarico”
(Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
02-05-12
11.00
13.00
“Applicazione norme ISO nell’industria alimentare”
(Qualità e certificazione degli alimenti )
02-05-12
04-05-12
13.30
8.30
16.30
“Microbiologia delle carni fresche”
12.30
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
“Esame visivo Cisticercosi”
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
04-05-12
13.00
16.00
“DIAGRAMMA DI FLUSSO E IDIVIDUAZIONE DEI PUNTI CRITICI
DI CONTROLLO”
(Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti)
04-05-12
16.30
18.30
“Il sistema di accreditamento”
( Qualità e certificazione degli alimenti )
05-05-12
8.30
11.30
“Microbiologia dei prodotti ittici”
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
05-05-12
12.00
16.00
“Esame digestivo ricerca Cisticercosi”
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
05-05-12
16.30
18.30
“ VERBALE DI ISPEZIONE PER IMPIANTI DI INCENERIMENTO ”
(Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti)
FIRMA DEL TUTORE
ISPEZIONE MIELE, UOVA E DERIVATI E RELATIVI ASPETTI NORMATIVI
IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP NELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
PARASSITOLOGIA E MALATTIE PARASSITARIE DEGLI ANIMALI
GESTIONE DEI SOTTOPRODOTTI E DEI RIFIUTI
QUALITÀ E CERTIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
09-05-12
8.30
10.30
Esercitazioni svolte
“LE NORME DELLA SERIE ISO9000”
(Qualità e certificazione degli alimenti )
09-05-12
11.00
13.00
“Preparazione terreni di coltura”
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
09-05-12
13.30
14.30
“Esame laboratorio giardia”
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
11-05-12
8.30
11.30
“ATTIVITA’ DI VIGILANZA SULLA GESTIONE DEI
SOTTOPRODOTTI NEL LUOGO DI PRODUZIONE ”
(Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
11-05-12
13.00
16.00
“ SISTEMA DI GESTIONE PER LA QUALITA’ ”
( Qualità e certificazione degli alimenti )
11-05-12
12-05-12
16.30
8.30
18.30
“ MANUALE DELL’AUTOCONTROLLO NEI BAR”
11.30
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
“ESAME VISIVO TRICHINELLA”
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
12-05-12
13.00
16.00
“ ACCERTAMENTO REQUISITI PER VEICOLI ”
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
12-05-12
16.30
18.30
IL SISTEMA DI ASSICURAZIONE QUALITA'
(Qualità e certificazione degli alimenti )
16-05-12
8.30
11.30
LINEE GUIDA PER L'APPL. DEL REG. CE N. 1069/09
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
16-05-12
13.00
16.00
16-05-12
16.30
18.30
VANTAGGI, COSTI E PROBLEMI LEGATI ALL'APPLICAZIONE
DEL SISTEMA
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
REG 854/04 : TAGLI ISP. BOV. ETÀ <. 6 SETTIMANE
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
FIRMA DEL TUTORE
IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP NELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
PARASSITOLOGIA E MALATTIE PARASSITARIE DEGLI ANIMALI
GESTIONE DEI SOTTOPRODOTTI E DEI RIFIUTI
QUALITÀ E CERTIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
18-05-12
8.30
11.30
Esercitazioni svolte
MATERIALE CATEGORIA 1
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
18-05-12
13.00
16.00
INTEGRAZIONE DI QUALITA’ E SICUREZZA
(Qualità e certificazione degli alimenti )
18-05-12
16.30
18.30
19-05-12
8.30
10.30
SIGNIFICATO DI HAZARD ANALYSIS (HA) E DI CRITICAL
CONTROL POINT (CCP)
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
MATERIALE CATEGORIA 2
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
19-05-12
11.00
13.00
CERTIFICAZIONE SISTEMA DI QUALITÀ’
(Qualità e certificazione degli alimenti )
19-05-12
23-05-12
13.30
8.30
17.30
I 7 PRINCIPI DEL SISTEMA
11.30
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
MATERIALE CATEGORIA 3
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
23-05-12
13.00
16.00
SISTEMA QUALITA’ NEI LABORATORI DI ANALISI
(Qualità e certificazione degli alimenti )
23-05-12
25-05-12
16.30
8.30
18.30
APPLICAZIONE DEL SISTEMA HACCP
10.30
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
MRS
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
25-05-12
11.00
13.00
CERTIFICAZIONE QUALITA’ DI PROCESSO E DI PRODOTTO
(Qualità e certificazione degli alimenti )
25-05-12
13.30
14.30
COSTRUZIONE DEL DIAGRAMMA DI FLUSSO
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
FIRMA DEL TUTORE
IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP NELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
GESTIONE DEI SOTTOPRODOTTI E DEI RIFIUTI
QUALITÀ E CERTIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
26-05-12
8.30
11.30
Esercitazioni svolte
CONTENITORI PER LA RACCOLTA
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
26-05-12
13.00
16.00
MARCHI DOP, IGP, STG, BIOLOGICO
(Qualità e certificazione degli alimenti )
26-05-12
16.30
18.30
31-05-12
8.30
10.30
ANALISI DEI PERICOLI ASSOCIATI AD OGNI FASE DEL
PROCESSO
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
TRASPORTO ED ELIMINAZIONE SOA
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
31-05-12
11.00
13.00
CUCINE DI HQ: LA CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO
(Qualità e certificazione degli alimenti )
31-05-12
13.30
14.30
DETERMINAZIONE DELLE MISURE PREVENTIVE
01-06-12
8.30
11.30
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
SISTEMI PER LA GESTIONE DELLA QUALITA’ NELLA GRANDE
INDUSTRIA
(Qualità e certificazione degli alimenti )
01-06-12
13.00
16.00
- DETERMINAZIONE DEI PUNTI CRITICI DI CONTROLLO
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
01-06-12
16.30
18.30
REG 854/04 : TAGLI ISP.BOV. DI ETÀ >. 6 SETTIMANE
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
08-06-12
8.30
10.30
SANZIONI
( Gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti )
08-06-12
11.00
13.00
SISTEMI PER LA GESTIONE DELLA QUALITA’ NELLA PICCOLA
INDUSTRIA
(Qualità e certificazione degli alimenti )
08-06-12
13.30
14.30
DETERMINAZIONE DEI LIMITI CRITICI
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
FIRMA DEL TUTORE
IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP NELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
PARASSITOLOGIA E MALATTIE PARASSITARIE DEGLI ANIMALI
GESTIONE DEI SOTTOPRODOTTI E DEI RIFIUTI
QUALITÀ E CERTIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante
Parte B
a cura dello studente
Data
Ora
inizio
Ora
fine
09-06-12
8.30
11.30
Esercitazioni svolte
ENTI DI ACCREDITAMENTO
(Qualità e certificazione degli alimenti )
09-06-12
12.00
16.00
DETERMINAZIONE DEI SISTEMI DI MONITORAGGIO
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
09-06-12
16.30
18.30
REG 854/04 : TAGLI ISPETTIVI SUINI
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
13-06-12
13-06-12
8.30
13.00
12.30
DETERMINAZIONE DELLE AZIONI CORRETTIVE
18.00
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
REG 854/04 : TAGLI ISPETTIVI EQUINI
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
15-06-12
15-06-12
8.30
13.00
12.30
DETERMINAZIONE DELLE PROCEDURE DI VERIFICA
18.00
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
REG 854/04 : TAGLI ISPETTIVI OVICAPRINI
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
16-06-12
8.30
13.30
DETERMINAZIONE DEL SISTEMA DI GESTIONE DELLA
DOCUMENTAZIONE
( Implementazione del sistema HACCP nella produzione degli
alimenti )
16-06-12
14.00
18.00
REG 854/04 : TAGLI ISPETTIVI POLLAME E LAGOMORFI
( Parassitologia e malattie parassitarie degli animali )
FIRMA DEL TUTORE
IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP NELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
PARASSITOLOGIA E MALATTIE PARASSITARIE DEGLI ANIMALI
QUALITÀ E CERTIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
TIMBRO DEL DIPARTIMENTO/STRUTTURA
Firma del
Tirocinante