CORSO ALIMENTARISTI – EX LIBRETTO SANITARIO
A partire dal 19/12/2003, la Regione Veneto con la Legge Regionale 41 ha abolito
l’obbligo del Libretto Sanitario per addetti e titolari di attività alimentari. La norma
ha come fine ultimo la garanzia della salubrità degli alimenti e la riduzione di
malattie trasmissibili attraverso alimenti, obiettivi, questi, raggiungibili grazie
all’attività di formazione ed aggiornamento degli alimentaristi.
L'Obbligo per il personale addetto alla produzione e vendita delle sostanze
alimentari è di frequentare un corso di formazione in materia di igiene e sanità del
personale.
Chi possedeva il libretto sanitario deve frequentare il corso entro 3 anni dal rilascio
o entro 2 anni dalla scadenza.
Chi non ha mai avuto il libretto sanitario e chi non lo ha rinnovato entro dicembre
2003 deve frequentare il corso entro 2 anni dalla sottoscrizione delle "Norme di
comportamento per una preparazione/manipolazione sicure degli alimenti"
In pratica, il rilascio o il rinnovo del'ex Libretto Sanitario è sostituito dalla
partecipazione a corsi di formazione (manipolazione alimenti e bevande)
SOGGETTI INTERESSATI:
Le categorie cui è diretto tale obbligo di frequenza sono: cuochi, aiuto cuochi,
pizzaioli, catering, camerieri, pasticceri, gelatieri, gelatai, pescivendoli, pastai,
macellai, lattiero caseari, macellatori, sezionatori, dolciumi sfusi, 4° gamma,
alimentaristi, panificatori, mungitori, baristi, trasportatori di
sostanze alimentai sfuse.
OBIETTIVI:
Adempiere con quanto prescritto dalla normativa regionale L.R. 41/2003, garantire
la salubrità degli alimenti e la riduzione di malattie trasmissibili attraverso alimenti.
REGIME SANZIONATORIO
L'inosservanza agli obblighi previsti da tale provvedimenti e' punita con le sanzioni
previste dagli articoli 14 (sanzione di circa 76 Euro) e 15 (chiusura temporanea fino a
sei mesi o definitiva, in caso di recidiva, dello stabilimento) della Legge 30/4/1962,
n. 283.
ATTESTAZIONE
Alla fine del corso viene rilasciato il “Libretto di Formazione”, previo superamento
dell'esame. L'aggiornamento, secondo le vigenti disposizioni, deve essere fatto ogni
3 anni.
Il numero dei partecipanti a ciascun corso non potrà essere inferiore a 5 e superiore
a 35 utenti. La frequenza è obbligatoria per l’intero monte/ore.
DURATA:
Il corso ha una durata complessiva di 3 ore ed è svolto in un unica lezione.
PROGRAMMA:
Le discipline di insegnamento relative al corso per il rinnovo dell’attestazione sul
libretto formativo, per il personale addetto alla produzione e vendita delle sostanze
alimentari, sono:
• igiene della persona (igiene delle mani, abbigliamento, consapevolezza del
proprio stato di salute);
• malattie trasmissibili dagli alimenti;
• sanificazione. Il modulo di sanificazione, rispetto alle altre due discipline, verrà
integrato per quanto riguarda i contenuti anche con opportuni approfondimenti
pratici.
Per informazioni sul programma, le sessioni, il calendario e per organizzare il corso
presso la Vostra azienda, contattateci ai seguenti recapiti:
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