Istituto Italiano del Marchio di Qualità
IN VINO VERITAS. CANTINETTE PER LA CONSERVAZIONE IN CASA
Perché il vino mantenga immutate nel tempo le sue caratteristiche di gusto e
profumo è necessario che riposi in un ambiente idoneo in termini di temperatura e
umidità. Quando non si dispone di una cantina o di un locale idoneo, le moderne
cantinette per il vino possono diventare la soluzione ideale.
Ormai in commercio si trovano molti modelli di ogni prezzo e dimensione. Occorre
però tenere in considerazione alcuni elementi per un corretto acquisto e un
funzionamento in sicurezza.
Tipologie di cantinette
Esistono tre grandi categorie di cantinette per la conservazione dei vini, in base al
numero di aree a temperatura diversa che riescono a gestire. Le monotemperatura
creano la loro interno un’unica temperatura costante tra i 7° e i 10°. I modelli a due
temperature consentono invece di conservare sia i vini bianchi che i rossi a due
temperature differenti. Per esempio quelli rossi nella parte impostata a 12 ° e quelli
bianchi in quella impostata a 5 °. I multitemperatura infine hanno diverse zone a
temperature diverse fino a raggiungere i 21° e permettono la conservazione di
differenti tipologie di vini.
Caratteristica comune è quella di mantenere la temperatura costante e a livelli
ottimali,
senza
oscillazioni,
proprio
come
in
una
cantina.
Alcuni
modelli
dispongono di regolatore elettronico della temperatura e dell’umidità e dispongono
di zone per l’invecchiamento e per il raffreddamento delle bottiglie.
Un sistema di ventilazione interno consente di mantenere la temperatura costante e
l’umidità ottimale che deve mantenersi intorno al 60%-80%. Con umidità inferiori il
tappo delle bottiglie tende a rinsecchirsi e a diminuire di volume, lasciando passare
piccole particelle d'aria. Con livelli di umidità maggiore possono invece crearsi
muffe.
Tutti i modelli infine dispongono di porte in doppio o triplo vetro temperato,
schermato dai raggi UV, per proteggere le bottiglie dalla luce.
Quali vini conservare
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Non tutti i vini sono adatti per l’invecchiamento. I vini novelli vanno bevuti entro
pochi mesi dall’imbottigliamento; i bianchi e la maggior parte dei rosati hanno una
durata media di due-tre anni. I rossi, a seconda della quantità di tannino e glicerina
che contengono, possono invecchiare per 10 o più.
La temperatura è quindi un elemento chiave per la conservazione delle bottiglie di
vino per lunghi periodi. I rossi invecchiati si mantengono al meglio tra i 10° e i 18 °; i
rossi giovani vanno tenuti intorno ai 10°. I rosati tra i 6° e gli 8 °, mentre i vini
bianchi la temperatura ideale è 6° - 12 °C. Spumanti, prosecchi e champagne vanno
conservati a 4° - 8 °C.
Consumi energetici
Tutti i frigoriferi presenti sul mercato devono avere l'etichetta energetica in cui
viene riportata la classe energetica (A, B, C...) e i consumi annui espressi in kWh,
come previsto da una direttiva europea. Non sono escluse da quest'obbligo
neanche le cantinette. La normativa di riferimento per le prove di prestazione sulle
cantinette è attualmente in fase di evoluzione.
La garanzia del marchio IMQ.
Come per i frigoriferi, anche per le cantinette è di fondamentale importanza che
siano state costruite a regola d’arte e certificate.
Due sono i tipi di prove cui l’IMQ sottopone questi apparecchi:
•
Certificazioni di sicurezza
•
Verifiche di prestazione
Con le certificazioni di sicurezza, IMQ si accerta che gli apparecchi siano conformi
alle norme di sicurezza e, soprattutto, specifica per i frigoriferi, alla EN 60335-2-24.
In particolare vengono eseguite le prove di riscaldamento sulla parte elettrica,
alimentando l’apparecchio con una tensione superiore o inferiore del 6% alla
tensione nominale. Ci sono, poi, le prove di uso anomalo, come quella sulla
lampada interna, realizzata simulando il suo mancato spegnimento in caso di non
chiusura della porta per verificare che il calore sviluppato dalla lampada non
deformi o danneggi le parti circostanti. Viene poi effettuata una la prova sul
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compressore bloccando il motore per 15 giorni: in questo modo, viene verificata
l’efficacia della protezione termica.
Dal punto di vista dell’utilizzo viene poi effettuata la verifica dell’accessibilità, allo
scopo di accertare che le parti in tensione, per il funzionamento dell’apparecchio,
siano racchiuse in modo da garantire la protezione dalla scossa elettrica e la verifica
della stabilità (detta prova di ribaltamento), per stabilire qual è il massimo peso che
è possibile caricare sulla porta e garantisce una sicurezza aggiuntiva nei confronti
dei bambini nel caso in cui, per giocare, aprano la porta del la canti netta e vi si
aggrappino.
A questi test si affiancano tutte le verifiche dei valori nominali dell’apparecchio (es.
misura di potenza e corrente), quelle del circuito interno per la resistenza di messa a
terra, le verifiche di resistenza all’umidità, la rigidità elettrica, la misura delle correnti
di dispersione.
Le prove di prestazione riguardano, invece, il consumo di energia e il mantenimento
della
temperatura.
Per
controllare,
ad
esempio,
se
gli
apparecchi
sono
effettivamente in grado di garantire una temperatura costante al loro interno. In
relazione alla classe climatica di appartenenza, si verifica il mantenimento della
temperatura interna dell’apparecchio e i consumi.
I Consigli di IMQ per l’acquisto
•
Leggere attentamente l’etichetta energetica posta sull’apparecchio e scegliere
un modello a basso consumo energetico.
•
Scegliere il modello adatto alle proprie esigenze. Gli apparecchi più capienti
consumano di più (circa 10 kWh ogni 100 litri di capacità).
•
Controllare lo spessore delle pareti e della porta, evitando di acquistare
apparecchi troppo leggeri, perché disperdono maggiormente il freddo e, quindi,
consumano di più.
•
Prestare attenzione alla rumorosità. Stando accese continuamente è importante
che siano silenziose.
•
Scegliere un modello con una buona aerazione, evita la formazione di cattivi
odori e la proliferare di muffe all'interno.
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•
Verificare la presenza di un sistema anti vibrazioni che evita la dispersione delle
vibrazioni lungo l'armadio disturbando il processo biochimico del vino e
accelerandone l'invecchiamento e la sedimentazione dei tannini.
Consigli di IMQ per l’uso
•
Sistemare la cantinetta in un punto fresco e, comunque, lontano dalle fonti di
calore o dalle finestre, facendo attenzione a lasciare uno spazio di almeno 10 cm
tra la parete e il retro dell’apparecchio in modo che sia ben areato.
•
Collocarlo su una superficie perfettamente in piano. In caso contrario, con il
passare del tempo, la porta potrebbe non chiudersi perfettamente.
•
Attaccare l’apparecchio alla presa con una spina semplice e non con una
multipla.
Tentare
di
collegare
altri
elettrodomestici,
infatti,
può
essere
pericoloso.
•
Aprire la porta il meno possibile e solo per il tempo necessario: l’apertura
prolungata della porta è la prima causa dell’aumento del consumo di energia.
•
Leggere attentamente il libretto di istruzioni: ogni apparecchio ha le sue
caratteristiche e richiede istruzioni specifiche.
Consigli di IMQ per la manutenzione
•
Almeno una volta all’anno, pulire il condensatore, e cioè la serpentina posta sul
retro, per meglio conservare l’efficienza dell’apparecchio e per non aumentare i
consumi. Questa operazione va effettuata dopo aver staccato l’alimentazione
elettrica.
•
Controllare periodicamente che le guarnizioni di gomma della porta siano
sempre in buono stato, avendo cura di sostituirle qualora appaiano consumate
o schiacciate.
•
Per la pulizia interna ed esterna, usare solo i prodotti consigliati sul libretto di
istruzioni. Ogni materiale, infatti, richiede detergenti specifici.
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Il Gruppo IMQ
Il Gruppo IMQ rappresenta la più importante realtà italiana nel settore della
valutazione della conformità (certificazione, prove, verifiche, ispezioni). Forte della
sinergia tra le società che lo compongono, dell'autorevolezza acquisita in oltre 50
anni di esperienza, della completezza dei servizi offerti, il Gruppo IMQ si pone infatti
come punto di riferimento e partner delle aziende che hanno come obiettivo la
sicurezza e la qualità.
I settori di riferimento sono molteplici spaziando dall'elettrotecnica all'elettronica,
dalle telecomunicazioni all'automotive, dal gas all'impiantistica, dai prodotti da
costruzione all'agroalimentare e così via. Per ogni categoria merceologica, il
Gruppo IMQ è in grado di offrire, a seconda dei casi, servizi di tipo orizzontale o
mirato:
certificazione
di
prodotto,
certificazione
secondo
le
direttive
CE,
certificazione di sistemi di gestione aziendale, verifiche su impianti ed immobili,
prove di laboratorio e per l'ottenimento di omologazioni internazionali, supporto
all'esportazione, sorveglianza di produzioni all'estero, assistenza tecnico-normativa
e formazione.
La completezza dei servizi erogati è assicurata grazie alla competenza maturata in
molteplici aree merceologiche dalle società del Gruppo IMQ che è composto da IMQ
S.p.A., CSI S.p.A., IMQ Primacontrol S.r.l., IMQ Clima S.p.A., ICILA S.r.l., IMQ Iberica S.L.,
IMQ Shanghai R.O. (Ufficio di rappresentanza in Cina). Il Gruppo IMQ vanta inoltre
una partecipazione nell'Istituto Giordano S.p.A., in CISQCERT S.p.A. e in Icube S.A.
(Argentina)
Per ulteriori informazioni:
Comunicazione IMQ
Roberta Grammatica
+39 02 5073369
[email protected]
Ufficio Stampa IMQ: DSC
Federico Cerrato
+39 348 8979909+39 02 36568021
[email protected]
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