RELAZIONE 12° MOSTRA MERCATO DELLA TOMA DI
LANZO E DEI FORMAGGI D’ALPEGGIO
USSEGLIO 11/12/13 – 19/20 LUGLIO 2008
Una prestigiosa anteprima ha dato il via anche quest’anno alla Manifestazione di
Usseglio: a fine giugno, infatti, la Toma di Lanzo è stata ospite a Parigi, nel quadro della
Semaine Italienne organizzata a Place d’Italie, e nello stand della Famille Piemontaise
la Toma è stata offerta in degustazione, mentre sono stati presi accordi con commercianti
francesi per inserirla in negozi specializzati. La Manifestazione di Usseglio è stata inoltre
presentata con un opuscolo tradotto sia in francese che in inglese.
La
Toma di Lanzo era stata anche la protagonista di Golosaria 2008 nel
Monferrato, evento di portata nazionale all’insegna del gusto, che si è svolto quest’anno
il 7/8/9 marzo. In questa occasione si è avuta la presentazione della 12° Edizione della
Mostra Mercato della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio organizzata come
sempre dalla Pro Loco e dal Comune di Usseglio. Partecipava di diritto il vincitore del
concorso sui formaggi valligiani della passata edizione, il caseificio Ala di Balangero.
Con i fratelli Ala si è complimentato anche Paolo Massobrio, Presidente
dell’Associazione Papillon che ha apprezzato molto i prodotti delle Valli di Lanzo.
La presentazione ufficiale si è tenuta il 2 luglio nella prestigiosa cornice della Sala
dei 200 di Eataly a Torino, con degustazioni dei formaggi delle Valli in abbinamento ai
vini della Bottega del vino di Moncucco.
L’inaugurazione dell’11 luglio a Usseglio ha visto la presenza di autorità regionali,
provinciali, del Comune e della Comunità Montana delle Valli di Lanzo, della Coldiretti
e dei rappresentanti della Valle d’Aosta, la regione ospite della Manifestazione. E’
seguita alle ore 18 la tavola rotonda I vini autoctoni e rari di montagna incontrano i
formaggi d’alpeggio. Opportunità e risorse con interventi di persone qualificate, sia nel
campo delle Istituzioni come il vicesindaco di Usseglio Aldo Fantozzi, l’Assessore
all’Agricoltura e vice presidente della Provincia di Torino Sergio Bisacca e il Presidente
della Comunità Montana Valli di Lanzo Mauro Marucco, sia della viticoltura di
montagna vera e propria come Maria Luisa Alberico Direttrice di Donna Sommelier
Europa e di alcuni viticultori che hanno portato le loro esperienze dirette. Per i progetti di
sviluppo e promozione dei vini e dei prodotti tipici di montagna erano presenti la
dirigente settore Agricoltura della Provincia di Torino Elena di Bella e quello della
Valle d’Aosta Corrado Adamo. Le prospettive sono state presentate dal Presidente
UNCEM Piemonte Lido Riba, mentre le conclusioni sono state tracciate da Marco
Bellion Presidente Commissione Agricoltura della Regione Piemonte. Al termine è
stata offerta ai presenti una degustazione di formaggi d’alpeggio in abbinamento ai vini
di montagna.
Circa 110 standisti, sistemati sia nella tensostruttura allestita per l’occasione sia nella
struttura comunale e nelle aree all’aperto, provenienti da tutto il Piemonte e anche da
Liguria, Valle d’Aosta e Toscana, hanno presentato il meglio della produzione delle
Valli, con i formaggi che da alcuni anni si sono affermati sul mercato, dalla Toma di
Lanzo, che ha ormai il suo marchio ufficiale a quella del lait brusc, la ricotta e il burro
d’alpeggio, il chevrin e i vari caprini tutti con i loro inconfondibili sapori. Erano presenti
anche prodotti ad essi abbinati, come miele, marmellate, cioccolato, prodotti da forno,
salumi e mocette, vini, le Associazioni Coldiretti e Agrimont con la produzione dei loro
aderenti, per non parlare di alcuni artigiani che hanno esposto le loro opere più recenti e
significative. Anche la Valle d’Aosta ha esposto i suoi formaggi, dalla classica fontina
alla Toma di Gressoney, presidio Slow Food.
Come ogni anno la Commissione di assaggio dell’Onaf con un rappresentante della
Comunità Montana Valli di Lanzo ha valutato i formaggi presenti. Per la Toma di Lanzo
il 1° premio con la Toma d’oro è stato vinto dall’Az. Agricola dei fratelli Gagliardi di
Chialamberto e il 2° posto per la Toma d’argento è andato al Caseificio Ala di
Balangero, per la Toma del lait brusc ha vinto l’Az. Agricola Falchero della Val
Ceronda, e per il formaggio di capra 1° premio all’Az. Agricola Cottino di S. Carlo
Canavese.