Ingredienti:
PER LE FETTINE:
•300 GR DI FETTINE DI VITELLO O CAVALLO PER INVOLTINI
•GRANA GRATTUGIATO, CIRCA UN CUCCHIAINO PIENO A FETTINA
•PREZZEMOLO A PIACERE
•NOCE MOSCATA
•SALE
•PEPE
•AGLIO
A cura di: Parisi Donato,
Stella Davide, Martina Pietro
e Di Coste Miriana
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PER IL SUGO:
OLIO EXTRAVERGINE
UNO SCALOGNO O CIPOLLA
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO (SE SI UTILIZZA CARNE DI CAVALLO USARE VINO ROSSO)
MEZZA BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO
DUE SCATOLE DI POMODORINI IN SCATOLA (MA VA BENE ANCHE LA POLPA)
SALE
•La sera prima preparare gli involtini per farli insaporire. stendere le fettine su un
tagliere e salarle. Insaporirle con aglio tritato. In seguito aggiungere un cucchiaio pieno
di grana grattugiata a fettina, una grattata di noce moscata, un pizzico di pepe nero e
abbondante prezzemolo.
• cominciare ad arrotolare, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno aiutandovi
con un paio di stuzzicadenti oppure con lo spago da cucina.
• In una pentola mettere a freddo olio, scalogno o cipolla e involtini e porre sul fuoco a
fiamma media e una volta che si saranno rosolati per bene sfumare con il vino bianco
•Quando il vino sarà del tutto sfumato, aggiungere i pomodorini in scatola e la passata
di pomodoro e portare a bollore e far cuocere a fiamma bassa per due ore o finchè la
carne è tenera.
• Se il sugo dovesse ridursi troppo, aggiungere poca acqua calda
• A fine cottura, controllare la sapidità e, se occorre, salare quindi cuocere la pasta e
servire
•Vino consigliato: rosso “Cantele Amativo”
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