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“A TAVOLA
INSIEME”
Le serate si svolgeranno presso
CLUB “A TAVOLA INSIEME ”
Le degustazioni d’Autunno
Posti necessariamente limitati
QUOTA DI PARTECIPAZIONE PER OGNI SERATA EURO 50,00
Le degustazioni saranno assistite da un Sommelier
dell’Associazione Italiana Sommelier.
Le prenotazioni saranno accettate sino all’esaurimento dei posti disponibili.
Preghiamo vivamente prenotarsi per tempo
lasciando un sicuro recapito per conferma.
La partecipazione alle serate è riservata ai Soci.
La quota associativa per l’anno 2010 è di e 6,00.
Club “A TAVOLA INSIEME” Via Metauro, 3 - 20052 Monza (Zona San Fruttuoso)
Tel. 039 736381 - www.atavolainsieme.org – E mail: [email protected]
Enoteca ABBINAMENTO Srl Via Metauro, 3 - 20052 Monza (Zona San Fruttuoso)
tel. 039 736381 - www.abbinamento.it - E mail: [email protected]
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“A TAVOLA
INSIEME”
Cari amici,
È questa un’occasione d’incontro particolare, non solo per le grandi
serate che ci attendono, ma soprattutto per l’evoluzione che il
nostro “Club” sta compiendo. Sapete tutti che Angelo, anima e
non solo, di questa Associazione, ha deciso di passare il testimone
ed è per noi un grande onore raccoglierlo. Sappiamo che sarete
molto esigenti, da degustatori allenati e sopraffini quali siete,
sappiamo che sarete dei critici amichevolmente spietati, che non
accetterete la mediocrità e nemmeno la normalità, ma tutto ciò
sarà per noi il giusto stimolo che ci aiuterà a fare sempre meglio
e sempre di più. Accettiamo dunque la sfida, con umiltà, con
impegno e con passione, al solo ed unico scopo di vivere tutti
insieme grandi emozioni.
Il viaggio che qui proponiamo parte da Sud, attraverserà l’Italia
verso Ovest per poi tornare nuovamente ad Est dove si concluderà,
forse troppo presto.
I sapori sono intensi, profondi ed a volte difficili.
Le Aziende che ci accompagneranno in questo viaggio, non solo
con i loro vini ma anche con la loro presenza fisica, sono di
assoluta eccellenza.
Il giudizio finale è però sempre vostro.
Siamo ansiosi di conoscerlo.
Buon viaggio!
CLUB “A TAVOLA INSIEME ”
Le degustazioni d’Autunno
Articolazioni delle serate
Ad ogni serata sarà presente una “Cantina” che, per le sue
caratteristiche e peculiarità, può essere considerata ai vertici del
panorama enologico italiano.
Ognuna di queste Cantine presenterà tre vini della propria
selezione, ed assicurerà la presenza di almeno un responsabile o
dello stesso titolare, che ci daranno tutte le informazioni relative
ai vini ed alle loro tecniche di coltivazione e di vinificazione.
Ogni serata si articolerà nella degustazione di ogni vino e nella
valutazione di uno o più abbinamenti cibo-vino, che di volta in
volta verranno proposti.
Le Cantine
Farnese Vini Linea Matanè
Vinosia Vini
Podere Grattamacco
Còlpetrone
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“A TAVOLA
INSIEME”
Puglia selection
Bianco del Salento
Verdesca, Malvasia Bianca,
Bombino
giovedì 24 settembre - ore 21
i Vini
Farnese Vini
il Matané
Primitivo di Manduria
Old Vines Luccarelli
La partenza del nostro viaggio è nel Salento Tarantino, nella zona
di San Marzano. Qui le temperature sono generalmente molto
alte e la piovosità particolarmente bassa, i terreni sono di terra
rossa, a grana medio-argillosa, ricchi di limo ed ossidi di ferro.
E’ questa la zona classica di produzione di grandi vini come il
Primitivo di Manduria o il Bianco Salento che vi proponiamo.
Bianco Salento IGT
Verdesca, Malvasia Bianca, Bombino.
Primitivo di Manduria D.O.C.
il Menù
Frisella semplice
con olio l’Ottobratico
Vino molto piacevole che richiama la pesca matura e la passiflora,
con accenni al mandarino. Sempre calorosamente avvolgente.
Melange di Pleurotus
Il Matané
Timballo di Bari al forno
Primitivo di Manduria DOC.
Notevole la struttura, ammorbidita dal suadente calore del
Primitivo. Profumi intensi di ciliegia matura e prugna, con gradevoli
note di cacao e vaniglia.
Old Vines Luccarelli
Primitivo di Manduria DOC.
Rosso rubino intenso, profumi intensi di confettura di ciliegia e di
mora intrisi di tabacco mentoso e spezie leggere, che affiorano
piacevolmente anche al gusto. Finale con elevata persistenza,
che regala leggere note di cacao e caffè. Evoluzione in positivo
per i prossimi 10 anni.
con il pecorino e la ricotta salata
Involtini di manzo al sugo
con il guanciale e il caciocavallo
Caciocavallo D.O.P
di vacca podolica
Canestrato pugliese D.O.P.
Gelato mandorlato
al vin cotto
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“A TAVOLA
INSIEME”
Campania selection
Neromora
Aglianico D.O.C.
giovedì 15 ottobre - ore 21
i Vini
Vinosia Vini
Marziacanale
Irpinia Aglianico IGT
Roceroce
Qui siamo nella “Terra Promessa” del vino. Siamo nel cuore della
Campania dove il clima continentale, con abbondanti piogge e
temperature mai eccessive, nemmeno d’estate, fanno si che
vitigni di grande pregio trovino da millenni il loro habitat ideale,
dando origine a vini di impareggiabile valore.
Il segreto di questa Cantina è semplice: la cura assoluta e
maniacale in ogni passaggio, dalla vigna alla preparazione delle
uve, alla vinificazione.
Passito Greco di Tufo
Fiano di Avellino
il Menù
Neromora
Tipico Aglianico originato dalla domesticazione di uve selvatiche.
Marziacanale
L’ Aglianico ai suoi massimi livelli espressivi. Vitigni coltivati su
terreni prevalentemente vulcanici, freschi e profondi dei pianori
di Taurasi. Concentrazione e suadenza, sentori di mora e dolcezza
di spezie, grande avvolgenza.
Panzarotti napoletani
gustosi, dorati e meravigliosi
Fresca salsiccia
napoletana piccante
Zuppa di ceci
con le trippe
Arrosto di Codone di Vitellone
con patate al forno
Roceroce
Provolone del Monaco DOP
La quintessenza del frutto bianco Irpino, ha la ricchezza dei
Sauterne e la suadenza, la dolcezza e la limpidezza enologica dei
grandi Riesling TBA Tedeschi.
Pastiera napoletana
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“A TAVOLA
INSIEME”
Toscana selection
Bolgheri Bianco Grattamacco
Vermentino in purezza
giovedì 5 novembre - ore 21
i Vini
Podere Grattamacco
Bolgheri Rosso
Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc
Merlot, Sangiovese
Anche questa sera abbiamo l’eccellenza, con la degustazione di
tre vini eccezionali proposti dal Podere Grattamacco.
Posizione delle vigne fantastica, in una delle zone più vocate, fra
Castagneto Carducci e Bolgheri, alla giusta distanza dal mare
ed alla giusta altitudine. Il clima è mite, asciutto, con notevoli
escursioni termiche alla fine dell’estate.
Niente di meglio per ottenere grandissimi vini.
Bolgheri Bianco Grattamacco
Da uve Vermentino 100% con titolo alcolemico 14%. Profumi di
frutti bianchi, grande equilibrio e piacevolezza, fresco, sapido e
di rotonda maturità.
Bolgheri Rosso
60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot,
10% Sangiovese. Aromi speziati e minerali, fresco, sapido, con
un dolce e pieno equilibrio tannico.
Bolgheri Superiore Grattamacco Rosso
65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese.
Impatto gustativo austero ma di notevole freschezza, con
equilibrata fusione tra l’ampia mineralità e la trama tannica, fine
ed avvolgente.
Lunga persistenza finale, consistente, complessa, con un carattere
profondamente legato alla zona di origine.
Bolgheri Superiore
Grattamacco Rosso
Cabernet Sauvignon,
Merlot, Sangiovese
il Menù
Crostini con Patè Toscano
confezionato secondo la ricetta di Valeria
della trattoria Caino di Montemerano (GR)
Coscia di prosciutto “alla Praga”
Da maiali di Cinta Senese allevati allo stato
semibrado da Paolo Parisi in provincia di Pisa
L’Acquacotta
Di Valeria Piccini della Trattoria Caino
di Montemerano
Pecorino di Pienza
Cinghiale maremmano in umido
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“A TAVOLA
INSIEME”
Umbria selection
Montefalco Rosso
Sangiovese, Sagrantino, Merlot
giovedì 26 novembre - ore 21
i Vini
Colpetrone
Montefalco Sagrantino
Sagrantino in purezza
Serata molto particolare questa, perché entriamo in un territorio
straordinario, la zona di Montefalco, che dà vita ad un vitigno fra i
i più antichi d’Italia: il Sagrantino, difficilissimo, ma affascinante.
Terreni dalla composizione limosa con presenza di argilla,
una esposizione ottimale ed una lavorazione molto attenta ne
esaltano la potenza e l’unicità, garantendo al contempo equilibrio
ed eleganza.
Montefalco Sagrantino Passito
Sagrantino in purezza
il Menù
Montefalco Rosso
La pancetta steccata
pancetta, lombo e lardo cuciti “a libro”,
steccati e stagionati un anno
Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15%. Gli aggettivi
si sprecano: potente, caldo, sapido, giustissima acidità, buona
struttura e persistenza. Sarebbe il vino di punta per qualunque
cantina che non avesse il Sagrantino.
Il salame gentile
Montefalco sagrantino
Porchetta alla Perugina
Siamo alla soglia dell’eccellenza per il territorio di Montefalco.
Fine, speziato con tannini di grandissima stoffa e profumi ancora
giovanili e floreali.
cotta allo spiedo nel forno alimentato a legna
Pecorino di fossa
Montefalco sagrantino Passito
Dolce a sorpresa
Sagrantino 100%. All’olfatto interessantissimo e complesso. In
bocca grande struttura e dolcezza, perfettamente combinata con
ineccepibili note tanniche. Eccezionale con il pecorino di fossa.
Zuppa frantoiana