A SCUOLA DI BENESSERE CON ORTOSESTU.
I bambini e l'alimentazione.
Nelle linee guida per l’Educazione Alimentare nella Scuola Italiana del Ministero dell’Istruzione,
dell’Università e della Ricerca e grazie alle rilevazioni effettuate in questi anni è emerso come crescano
nella popolazione giovanile i problemi legati a cattive abitudini alimentari e alla pratica di stili di vita poco
sani. Infatti dal 1990 ad oggi si è verificato un allarmante aumento del numero di giovani in sovrappeso o
con problemi di obesità, e la cifra sembra essere destinata ad aumentare anche negli anni a venire, a meno
di forti ed efficaci interventi educativi.
Il Ministero della Salute ha promosso e finanziato lo sviluppo e l’implementazione nel tempo del sistema di
sorveglianza OKkio alla SALUTE, coordinato dal Centro Nazionale di Epidemiologia, Sorveglianza e
promozione della Salute dell’Istituto Superiore di Sanità e condotto in collaborazione con le Regioni e il
Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca con l’obiettivo di raccogliere, con una periodicità di
biennale, i dati relativi allo stato di salute dei nostri bambini e ragazzi. Il progetto, al quale hanno aderito
tutte le Regioni, ha reso possibile la rilevazione dei dati su un campione di circa 46.350 di bambini
frequentanti la terza classe della Scuola primaria con il coinvolgimento totale di 2.416 scuole.
Dai dati del 2012 il 22,2 % dei bambini è risultato in sovrappeso e il 10,6 % in condizioni di obesità, con
percentuali più alte nelle regioni del centro e del sud. Infatti le percentuali più elevate di sovrappeso e
obesità si riscontrano nelle regioni del Centro-Sud: in Abruzzo, Molise, Campania, Puglia e Basilicata
l'eccesso ponderale riguarda più del 40% del campione, mentre Sardegna, Valle d'Aosta e Trentino-Alto
Adige sono sotto il 25%. L’indagine ha inoltre messo in luce la grande diffusione tra i bambini di abitudini
alimentari che non favoriscono una crescita armonica e che predispongono all’aumento di peso, specie se
concomitanti; come ad esempio:
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il 9% dei bambini salta la prima colazione e il 30% fa una colazione non adeguata, ossia sbilanciata
in termini di carboidrati e proteine;
il 68% fa una merenda di metà mattina troppo abbondante (superiore alle 100 Kcal);
il 23% dei genitori dichiara che i propri figli non consumano quotidianamente frutta e verdura;
il 48% consuma abitualmente bevande zuccherate e/o gassate.
Nonostante nell’ultimo decennio espressioni come certificazione di qualità, tracciabilità di filiera, sicurezza
e tipicità alimentare, sostenibilità ambientale, le nuove generazioni devono confrontarsi ogni giorno con
fattori sociali che condizionano fortemente e spesso negativamente i comportamenti alimentari e le loro
scelte a tavola. La ricerca di cibi da consumare istantaneamente, la rottura dei ritmi giornalieri e quindi le
continue occasioni di consumo e la diffusione dei pasti fuori casa sono solo alcuni dei motivi che
incrementano questo fenomeno.
Le scorrette abitudini alimentare e l’obesità infantile costituiscono, pertanto, una seria minaccia per la
salute della popolazione: da qui la necessità di attuare iniziative che supportino più corrette abitudini
alimentari e una nutrizione equilibrata.
La Scuola grazie al ruolo centrale che gioca nella vita dei nostro bambini e giovani si configura come il
soggetto principale per la promozione di un processo reale di cambiamento dei comportamenti alimentari
e deve perciò diventare il luogo in cui le istituzioni sanitarie, gli enti locali, l’industria alimentare, il mondo
agricolo e soprattutto le famiglie e i cittadini si uniscono per promuovere l’Educazione Alimentare.
OrtoSestu e l'educazione alimentare.
OrtoSestu, Organizzazione di Produttori e Cooperativa ortofrutticola, opera nella provincia di Cagliari dal
1985 ed è specializzata nella produzione di prodotti orticoli a foglia. Fortemente radicata nel territorio
sardo, la cooperativa da anni porta avanti la missione di offrire prodotti sani, con un'elevata qualità
organolettica, nel rispetto delle tradizioni e del nostro territorio.
Per trasmettere e diffondere la propria missione OrtoSestu ha deciso di organizzare un progetto in cui
scuole e famiglie siano coinvolte in prima persona. La cooperativa è infatti coinvinta che per ridare valore
al settore ortofrutticolo regionale e quindi ai prodotti tradizionali sia necessario sviluppare una corretta
coscienza alimentare attraverso esperienze didattiche e ludiche per sviluppare un rapporto sano con il cibo.
Per rispondere a tale esigenza, Ortosestu con la collaborazione della Laore, l'Agenzia per l’attuazione dei
programmi regionali in campo agricolo e per lo sviluppo rurale della Regione Sardegna, si propone come
promotore di un programma di Educazione Alimentare che ha come finalità quella di migliorare lo stato di
benessere degli individui coinvolti, attraverso la promozione di adeguate abitudini alimentari,
l’eliminazione dei comportamenti alimentari non soddisfacenti e un efficiente utilizzo delle risorse
agroalimentari regionali.
Obiettivi.
Gli obiettivi generali del progetto sono:
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Favorire nei bambini, negli adolescenti e nelle famiglie coinvolte scelte alimentari corrette;
Promuovere l’importanza delle scelte alimentari per la salute dell’individuo.
Gli obiettivi specifici aiuteranno invece a:
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Aumentare le conoscenze sui principi nutritivi e sui bisogni di un organismo in crescita;
Aumentare la consapevolezza del legame alimentazione e salute;
Aumentare la capacità di letture delle etichette e quindi la conoscenza dei concetti di tracciabilità e
localismo;
Aumentare il consumo di prodotti ortofrutticoli.
Casa Ortofrutta e il progetto A Scuola di Benessere.
Il progetto di educazione alimentare avrà luogo a Casa Ortofrutta, uno spazio di gioco e formazione
all'interno del Mercato Agroalimentare della Sardegna, che permetterà ai partecipanti di immegersi
completamente nella più importante realtà ortofrutticola regionale. Dotata di strumenti hi-tech e gestita da
esperti del settore, Casa ortofrutta è nata con l'obiettivo di far vivere un'esperienza di esplorazione e di
scoperta del mondo ortofrutticolo a 360 gradi attraverso una pluralità di suggestioni sensoriali.
I bambini avranno la possibilità attraverso attività ludiche e didattiche di apprendere e conoscere:
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il rapporto tra cibo e salute per sviluppare e diffondere una coscienza alimentare personale
e collettiva;
lo sviluppo di corretti comportamenti alimentari, con particolare attenzione alla
conoscenza delle produzioni ortofrutticole di qualità e ottenute nel rispetto di principi etici, legati
alla tradizione e alla cultura del nostro territorio;
la conoscenza del sistema ortofrutticolo mediante la comprensione dei sistemi di filiera
locali;
il concetto di qualità del cibo, partendo dai principi di stagionalità e territorialità.
Le attività ludico-didattiche.
Gli ortaggi e il ciclo di crescita e di produzione.
Questa attività guiderà i bambini alla scoperta degli ortaggi e del perché si differenzia dalla frutta. Verranno
inoltre illustrate le diverse categorie di ortaggi esistenti attraverso l'utilizzo dei prodotti presenti all'interno
di Casa Ortofrutta.
Passeremo poi all'esplorazione visiva e tattile dei semi dei diversi ortaggi.
In una seconda fase, i partecipanti avranno la possibilità di conoscere il ciclo di crescita dell'ortaggio e di
utilizzare un plateau (contenitori di polistirolo usati per la prima fase di crescita) per vivere in prima
persona l'esperienza della semina.
La tracciabilità della filiera di produzione e come riconoscere un ortaggio sardo.
Casa Ortofrutta è dotata di 6 schermi attraverso cui i bambini potranno esplorare le nostre aziende agricole
e scoprire da dove provengono i prodotti presenti nel punto vendita. Attraverso un viaggio virtuale
visiteranno i nostri campi e scopriranno come e dove sono cresciuti i prodotti.
Ai bambini verrà inoltre spiegata l'importanza dell'etichetta, che gli aiuterà a capire da dove provengono i
prodotti che arrivano a casa sua e aiuterà quindi anche i genitori nell'acquisto di prodotti locali.
La frutta e la verdura: i colori per mangiare sano.
Per sviluppare delle corrette abitudini alimentari stimoleremo la curiosità dei bambini facendogli
indovinare a quale delle 5 categorie di colori, blu-viola, verde, bianco, giallo-arancio e rosso, appartengono
frutti e ortaggi. In questo modo, i bambini saranno incoraggiati ad operare delle scelte varie all'interno del
paniere ortofrutticolo proprio sulla base dei colori, permettendogli così di assimilare quante più sostante
nutritive la natura ci ha messo a disposizione.
I 5 sensi degli ortaggi freschi.
Per ultimo proporremo ai bambini di esplorare con l'uso dei loro sensi le nostre insalate fresche. Potranno
toccarle, annusarle, confrontare i loro colori e le loro consistenze anche con l'ausilio dell'udito. Infine, li
guideremo alla scoperta dei sapori con un assaggio delle diverse varietà di ortaggi a foglia per stimolare
anche il loro gusto.
Le famiglie.
Per il successo dell'iniziativa, OrtoSestu ritiene che sia fondamentale l'apporto concreto delle famiglie dei
bambini coinvolti. Le famiglie influenzano, infatti, il comportamento alimentare di bambini e ragazzi, la
famiglia perciò deve essere parte integrante del percorso educativo, per evitare l’insorgere di atteggiamenti
negativi e contradditori.
A questo proposito, i genitori potranno partecipare al progetto:
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prendendo parte alle giornate dedicate ai bambini nel mese di novembre;
utilizzando l'opuscolo fornito da OrtoSestu per continuare a stimolare sane abitudini alimentari
all'interno di tutto il nucleo familiare;
partecipando agli incontri di sensibilizzazione per adulti che OrtoSestu organizzerà nel corso
dell'anno.
Le modalità di partecipazione.
Il progetto prenderà avvio nel mese di novembre 2014, per un totale di 20 giornate di formazione e
incontri. Le scuole avranno la possibilità di prenotare una o più giornate di formazione dal lunedì al venerdì
per tutte le quattro settimane del mese di novembre. In ogni giornata si svolgerà un incontro della durata
di circa due ore, orientativamente dalle 10:00 alle 12:00. Ad ogni incontro potrà partecipare un massimo di
40 bambini (circa due classi). Per garantire un apprendimento corretto, si consiglia di far partecipare
bambini della stessa età e grado di istruzione. Per una migliore assimilazione dei contenuti trattati si
raccomanda il coinvolgimento delle classi a partire dalle 3° elementare.
L'unico costo a carico degli istituti scolastici sarà quello del trasporto a Casa Ortofrutta. Per favorire la
partecipazione del maggior numero di classi OrtoSestu si sta impagnado per la stipula di una convenzione
con il miglior offerente tra le imprese sarde di autonoleggio con autista e assicurazione.
La prenotazione delle giornate di formazione dovrà avvenire entro e non oltre il 04 ottobre 2014
contattando la responsabile del progetto Annalisa Dessì al numero 070.2298144 o inviando un'e-mail a
[email protected].
La prenotazione dovrà contenere le seguenti informazioni:
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il nome dell'istituto scolastico e la sede;
almeno due/tre possibili date per ogni giornata che si intente prenotare (per evitare
sovrapposizioni con altre classi e istituti scolastici);
il numero di bambini e di classi;
l'età dei bambini;
nome e cognome delle insegnati che accompagneranno le classi;
l'eventuale partecipazione dei genitori.