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CONSIGLI DIETETICI
PER LE DONNE
IN GRAVIDANZA
CON DIABETE
Edizione novembre 2011
Azienda Ospedaliera Ospedale San Carlo Borromeo
Questo opuscolo è stato realizzato dall’UOs Diabetologia,
diretta dal dott. Giulio Mariani, con la collaborazione
di Patrizia Colapinto e con il contributo incondizionato di:
A.O. Ospedale San Carlo Borromeo - UOs Diabetologia
Consigli dietetici per le donne in gravidanza con diabete
Consigli dietetici per le donne in gravidanza con diabete
TABELLA RIASSUNTIVA
ALIMENTI
CONCESSI
Primi Piatti
Assicurare una adeguata nutrizione
della madre e del feto;
Un adeguato incremento ponderale;
Raggiungere e mantenere
un controllo glicemico ottimale:
♦ HbA1c ≤ 6
♦ glicemia capillare a digiuno ≤ 90 mg%
♦ glicemia capillare due ore
dopo l’inizio del pasto ≤ 120 mg%
♦ chetoni nelle urine negativi.
SCONSIGLIATI
Pasta, riso, semolino, orzo, farina
di mais.
Carne
Tutti i tipi eccetto quelli riportati a
fianco. Scegliere le parti più magre
e meno venate.
La pelle dal pollame va scartata.
Pesce
Tutto quello fresco e surgelato ad
eccezione di quelli qui a fianco.
Tonno al naturale (non più di una
volta alla settimana).
Salumi
Prosciutto cotto sgrassato, speck
e insaccati sgrassato.
Formaggi
Mozzarella, primo sale, ricotta fresca, formaggi light (con meno del
10% di grassi).
Uova
Limitare il consumo a 2 uova alla
settimana.
Legumi
Tutti (sostituiscono il secondo piatto).
Pane
Pane comune e integrale, grissini,
e sostituti
crackers, fette biscottate, cornflakes.
Verdure
Tutte, fresche o surgelate.
Le patate possono essere consumate in alternativa al pane.
Frutta
Tutte le varietà fresche (eccetto
quelle riportate a fianco), consumate anche frullate, senza aggiunta di latte, in macedonia o cotte.
Condimenti Olio di oliva, di semi (monosemie).
Paste ripiene, pasta al forno, pasta all’uovo.
Agnello, gallina lessa, oca, frattaglie in genere.
Bevande
Acqua minerale, tè, caffè, tisane
non zuccherate.
Dolci
Nessuno.
Varie
Aromi, spezie, sottaceti, aceto,
succo di limone, sale in modeste
quantità.
Bibite (coca-cola, aranciata, gassosa, limonata, ecc. anche light),
alcolici in genere, aperitivi, anche
analcolici.
Tutti gli alimenti dolci, tutti i dolci
confezionati senza saccarosio con
la dicitura “per diabetici”.
Zucchero, miele, maionese, besciamella, salse in genere, gelati,
ghiaccioli.
Anguilla, capitone, aringhe, pesce
conservato sott’olio.
Tutti gli altri salumi e insaccati.
Tutti gli altri.
Fritte.
Pane condito, pane ai cereali o
alla soia, focacce e taralli.
Frutta secca, semi oleosi (noci,
mandorle, ecc), castagne e frutta
sciroppata. Frutta che non può
essere sbucciata.
Burro, lardo, strutto e pancetta.
Consigli dietetici per le donne in gravidanza con diabete
Consumare la frutta LONTANO dai pasti
Consigli dietetici per le donne in gravidanza con diabete
COLAZIONE
Una tazza di caffè e latte,
tre fette biscottate o un panino
oppure the, ½ frutto,
tre fette biscottate
o mezzo panino
E’ possibile sostituire un pasto
con un PIATTO UNICO :
pasta o riso con legumi
oppure
uno yogurt,
tre fette biscottate o un panino
polenta con spezzatino
di carne o di pesce
SPUNTINO
(ore 10.30)
Una spremuta
o un frutto
Eliminare la pelle dal pollame
PRANZO
Primo piatto
pane
secondo piatto
verdura
gr. ………
{ gr. ………
Possono essere
utilizzati
senza problemi
tutti gli aromi
( salvia, rosmarino,
alloro, etc.)
SPUNTINO
(ore 17.00)
Un frutto
CENA
E’ possibile
mangiare la pizza
una volta la settimana,
purché preceduta
o seguita
da un piatto di verdura
cruda o cotta.
{ gr. ………
Primo piatto
pane
secondo piatto
verdura
gr. ………
SPUNTINO
Un bicchiere
di latte
Consigli dietetici per le donne in gravidanza con diabete
Consigli dietetici per le donne in gravidanza con diabete
CONCESSI
Frutta fresca di stagione (che va sempre sbucciata)
CONCESSI
Carne, pesce fresco e surgelato (le parti più magre)
Pasta, riso, pane
Legumi freschi, secchi, surgelati (che sostituiscono
il secondo piatto)
Olio extra vergine di oliva:
3-4 cucchiaini ad ogni pasto,
come massimo
Verdura cruda o cotta a volontà
Uova sode (non più di due alla settimana)
SCONSIGLIATI
70 gr di mozzarella, 100 gr ricotta, 60 gr formaggi
light (da limitare a due volte alla settimana)
Burro, margarina, strutto
Vanno assolutamente evitati FRITTI e INTINGOLI
SCONSIGLIATI
Zucchero, miele e loro derivati
(bibite, dolci, biscotti)
Salumi, insaccati (compresi prosciutto crudo
e bresaola), formaggi, crostacei
CONCESSE
Cibi conservati in scatola di latta o di vetro
Thè, camomilla
Frutta secca
Acqua minerale (preferire
la naturale a quella gasata)
Brodo di carne e di dado
Uso di carni poco cotte
Caffè (max 3 tazzine al giorno)
Fegato e interiora
Tutta la frutta che non può essere sbucciata
Cibi piccanti
SCONSIGLIATE
Aperitivi, superalcolici, bibite