Contorni
Verdure grigliate
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
20 min
4 persone
basso
Ingredienti
Zucchine 300 g
Melanzane 450 g
Peperoni 850 g
Pomodori 200 g
Sale a piacere
Pepe a piacere
Le verdure grigliate sono un contorno salutare, colorato e molto
saporito, in quanto la semplice grigliatura ne preserva il gusto e ne
esalta tutto il sapore e la bontà. Le verdure vengono mondate,
tagliate a rondelle e poi cotte su di una piastra rigata o liscia: una
volta pronte, potete gustarle al naturale oppure condirle con
dell’olio e prezzemolo, a seconda dei gusti. Le verdure grigliate sono
un ottimo contorno per accompagnare piatti di pesce e di carne, una
pietanza gustosa ideale anche per un pic-nic o per una gita fuori
porta!
Preparazione
Per preparare le verdure grigliate lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente (1) e asciugatele. Tagliate
le zucchine e le melanzane a rondelle dello spessore di 4-5 mm (2-3);
prendete i peperoni, eliminate la parte superiore, divideteli a metà (4), dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e
i semi che si trovano all’interno (5). Tagliateli a fettine, poi a cubetti piuttosto grossi e mettete da parte (6).
Togliete il picciolo dei pomodori (7) e tagliateli a rondelle sempre di 4-5 mm (8). Una volta tagliate tutte le verdure (9),
mettete a scaldare sul fuoco una griglia.
Quando la griglia sarà ben calda, fate cuocere le verdure poco per volta: distribuite i peperoni uno accanto all'altro (10),
facendoli grigliare per 5 minuti e rigirandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme (11), poi mettete sul fuoco le
zucchine (12)
per 3 minuti (13) e proseguite con le melanzane per altri 3 minuti (14-15). Ricordate di rigirare sempre la verdura per una
cottura omogenea.
Infine terminate con i pomodori, cuocendoli per 4 minuti fino a quando saranno ben grigliati (16-17). Infine potete servire le
vostre verdure grigliate, condendole con olio di oliva, sale e pepe (18).
Conservazione
Potete conservare le verdure grigliate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo senza condimento.
Il consiglio di Sonia
Perché non aggiungere ancora più gusto alle nostre verdure grigliate? Provate ad aggiungere anche il radicchio, il friggitello
oppure la cipolla. Se volete rendere più digeribile i peperoni, metteteli in forno e grigliateli in una teglia o sulla griglia del
forno stesso, rigirandoli su tutte le loro parti fino a quando si saranno ammorbiditi e ben abbrustoliti. Sfornateli e poneteli
per 5 minuti dentro ad un sacchetto di plastica, che chiuderete; passati i 5 minuti estraete i peperoni e sbucciateli (la pelle
verrà via agevolmente), poi tagliateli in filetti della larghezza che più vi piace.