Contorni
Insalata con scamorza e verdure grigliate
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
25 min
20 min
4 persone
basso
Ingredienti
Zucchine 300 g
Melanzane 450 g
Peperoni 1 giallo e 1 rosso 850 g
Pomodori 200 g
Scamorza (provola) affumicata 300 g
Insalata mista 150 g
PER CONDIRE
Sale a piacere
L’insalata di scamorza e verdure grigliate è un gustoso e fresco
piatto unico ideale per chi ama l’unione di verdure e formaggi. Le
verdure vengono mondate, tagliate a rondelle e poi grigliate su di
una piastra ben calda: una volta pronte, potrete impiattarle su un
semplice letto di insalata mista e condirle con sale, pepe e un filo di
olio di oliva. In questo piatto potrete trovare la bontà della verdure
(zucchine, melanzane, peperoni e pomodori) unita al formaggio
filante, che aggiungerà una nota piacevolemnete saporita in più,
creando così una pietanza davvero gustosa e completa.
Preparazione
Pepe a piacere
Olio di oliva extravergine 40 g
Per preparare l'insalata con scamorza e verdure grigliate lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente (1)
e asciugatele. Tagliate le zucchine e le melanzane a rondelle dello spessore di 4-5 mm (2-3);
prendete i peperoni, eliminate la parte superiore, divideteli a metà (4), dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e
i semi che si trovano all’interno (5). Tagliateli a fettine, poi a cubetti piuttosto grossi e mettete da parte (6).
Togliete il picciolo dei pomodori (7) e tagliateli a rondelle sempre di 4-5 mm (8). Prendete la scamorza a fettine nel senso
della lunghezza (9), poi mettete a scaldare sul fuoco una griglia.
Quando la griglia sarà ben calda, fate cuocere le verdure poco per volta: distribuite i peperoni a tocchetti uno accanto
all'altro (10), facendoli grigliare per 5 minuti e rigirandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme (11), poi mettete
sul fuoco le zucchine a rondelle (12)
per 3 minuti (13) e proseguite con le melanzane per altri 3 minuti (14-15). Ricordate di rigirare sempre la verdura per una
cottura omogenea.
Infine terminate con i pomodori, cuocendoli per 4 minuti fino a quando saranno ben grigliati (16). Tagliate un foglio di carta
forno della misura della griglia e adagiatelo in modo da procedere con la cottura della scamorza. Distribuite le fettine e fatele
grigliare per qualche secondo (17). A questo punto distribuite l'insalata mista su di un piatto da portata (18) insieme alle
verdure;
regolate di sale e di pepe (19) e condite con l'olio di oliva. Infine potete servire e gustare la vostra insalata con scamorza e
verdure grigliate (21).
Conservazione
Potete conservare l'insalata con scamorza e verdure grigliate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al
massimo senza condimento.
Il consiglio di Sonia
Se non amate il sapore del formaggio affumicato, potete sostituire la scamorza affumicata con della scamorza bianca o
con del tomino.