“La valorizzazione del siero e della scotta da latte ovino.
Tecnologie, innovazione e mercati”
USO dei derivati del siero nel settore
Zootecnico
Paulo de Waal
General Manager Zoogamma Spa
Cagliari, 28 Novembre 2008
Chi è zoogamma?
Zoogamma fa parte del gruppo internazionale Van Drie.
Van Drie è il leader nel mondo nella produzione di vitello a carne bianca.
Van Drie macella ed in parte alleva più di 1 milione di vitelli all’anno.
In Italia Zoogamma produce circa 1 milione di q.li di mangime per vitelli a
carne bianca a base di prodotti lattiero caseari
(latte magro in polvere + sieri e derivati).
Zoogamma produce 1.000 q.li al giorno di siero in polvere (equivalente a
quasi 6 milioni di q.li di siero tal quale all’anno).
Questo siero è utilizzato completamente per la produzione di mangimi
per vitelli ed in parte per suinetti.
Utilizzo del siero e derivati
in zootecnia
I Prodotti:
Siero tal quale
Siero concentrato (18 – 30% ss)
Siero dolce in polvere
Siero acido in polvere
Siero permeato in polvere
WPC 35 in povere
CARATTERISTICHE PRINCIPALI SIERI E SIERI DERIVATI
Siero tal
quale
Siero
dolce
Siero
acido
Permeato
Siero
Ovino
WPC
%
%
%
%
%
%
Proteine
0,82
12,5
10
3
15
35
Ceneri
0,52
7
10
12
8
6
Sostanza
secca
6,4
96
96
96
96
96
Lattosio
4,7
75
70
75
70
50
E.D (kcal/kg)
225
3350
3100
2800
3300
3600
Utilizzo del siero e derivati
in zootecnia
Utilizzo:
Suini suinetti (formulazione mangimi): Sieri acidi e dolci in polvere
Concentrati proteici (WPC)
suini da ingrasso (nella alim. liquida): Sieri tal quali
Sieri concentrati (18 – 30%)
Sieri permeati (18 %)
Bovini vitelli da vita: mangimi a base di latte e derivati del siero
vitelli da ingrasso: mangimi con polvere di latte magro + siero
mangimi con siero e sieri derivati (WPC)
Utilizzo del siero e derivati
in zootecnia
Limiti di utilizzo:
Suini ingrasso: liquido o concentrato max 15 – 20 % SS
(costo - qualità)
Suinetti: polvere 5 % (qualità)
Vitelli: 75 % sulla formulazione senza PLM (sieri + siero derivati)
( qualità)
Prezzi siero ultimi 10 anni
Prezzi del Siero 1998 - 2008
1,4000
1,2000
1998
1999
1,0000
2000
2001
0,8000
€/kg
2002
2003
2004
0,6000
2005
2006
0,4000
2007
2008
0,2000
0,0000
1
2
3
4
5
6
7
Mesi
8
9
10
11
12
Ultimo periodo
Siero 2006 - 2008
1000
800
Nl
600
400
F
D
Food
200
0
1
13
25
37
49
9
21
33
45
5
17
29
41
€ to n
1400
1200
Settimane
PLM prezzi 2007 - 2008
Prezzo PLM NL D F 2007 - 2008
4000
3500
3000
NL
2000
D
F
1500
1000
500
49
44
39
34
29
24
19
14
9
4
51
46
41
36
31
26
21
16
11
6
0
1
€ ton
2500
Utilizzo sieri e derivati
in zootecnia
Prospettive:
Caratteristiche nutrizionali OK
Future valorizzazioni: fattori sconosciuti di crescita
Problema prezzi
Competizione Food
Utilizzo sieri e derivati
in zootecnia
Grazie
per l’attenzione
a disposizione per domande
ed approfondimenti