DIPARTIMENTO DI CHIMICA E TECNOLOGIE DEL FARMACO CURRICULUM DIDATTICO-­‐‑SCIENTIFICO DEL PROF. Luisa Mannina DATI PERSONALI Nome e Cognome LUISA MANNINA Luogo e data di nascita: Roma
16-04-1966
Stato Civile: Chimica e Tecnologie del Farmaco
Dipartimento Indirizzo Piazzale Aldo Moro, 5 Roma
Telefono uff./lab./mobile 06 49913735 Fax E-­‐‑mail [email protected]
Settore Scientifico-­‐‑Disciplinare: Chimica degli AlimentiCHIM10 Orario di Ricevimento: martedì 16 ATTUALE POSIZIONE Ø Professore associato Chimica degli Alimenti
CARRIERA E TITOLI 16-10-1996. E’ stata assunta in servizio come Ricercatore Universitario per il settore
scientifico-disciplinare CHIM/03- Chimica Generale e Inorganica presso la Facoltà di Scienze
Matematiche, Fisiche e Naturali dell’Università degli Studi del Molise (Decreto Rettorale n.
488 del 4-10-1996). A decorrere dal 1 Novembre 2002 è stata disposta la mobilità dalla Facoltà
di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali alla Facoltà di Agraria della stessa Università
18-07-2005. E’ stata assunta in servizio come Professore Universitario di II fascia, settore
scientifico-disciplinare CHIM/03-Chimica Generale e Inorganica, presso la Facoltà di Scienze
Matematiche, Fisiche e Naturali dell’Università degli Studi del Molise con mobilità interna presso
la Facoltà di Agraria della stessa Università (Decreto Rettorale n. 1310 del 12-07-05; Decreto
Rettorale di conferma n. 1823 del 24-11-2008), Dipartimento di Scienze e Tecnologie AgroAlimentari, Ambientali e Microbiologiche.
28-12-2009. Professore Universitario di II fascia confermato, settore scientifico disciplinare
CHIM10, Chimica degli Alimenti, presso la Facoltà di Farmacia, Dipartimento di Chimica e
Tecnologie del Farmaco, Sapienza Università di Roma.
ATTIVITA’ DIDATTICA (Insegnamenti tenuti)
Curriculum Vitae Pagina 1 2013-2014
- CHIMICA DEGLI ALIMENTI per il Corso di Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutica (8
crediti, 64 ore);
- PRODOTTI DIETETICI E INTEGRATORI ALIMENTARI per il Corso di Laurea in Scienze
Farmaceutiche Applicate (6 crediti, 48 ore)
2012-2013
- CHIMICA DEGLI ALIMENTI per il Corso di Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutica (8
crediti, 64 ore);
- ANALISI CHIMICA DEGLI ALIMENTI per il Corso di Laurea in Chimica e Tecnologia
Farmaceutica (8 crediti, 64 ore);
- PRODOTTI DIETETICI E INTEGRATORI ALIMENTARI per il Corso di Laurea in Scienze
Farmaceutiche Applicate (6 crediti, 48 ore)
2011-2012
Le sono stati conferiti come carico didattico dalla Facoltà di Farmacia e Medicina della Sapienza
Università di Roma gli insegnamenti di:
-ANALISI CHMICA DEGLI ALIMENTI per il Corso di Laurea in
Farmaceutica (8 crediti, 64 ore);
Chimica e Tecnologia
-PRODOTTI DIETETICI E INTEGRATORI ALIMENTARI per il Corso di Laurea in
Scienze Farmaceutiche Applicate (6 crediti, 48ore).
2010-2011
Le sono stati conferiti come carico didattico dalla Facoltà di Farmacia della Sapienza Università di
Roma gli insegnamenti di:
-ANALISI CHMICA DEGLI ALIMENTI per il Corso di Laurea in
Farmaceutica (8 crediti, 64 ore);
Chimica e Tecnologia
- PRODOTTI DIETETICI per il Corso di Laurea in Informazione Scientifica sul Farmaco (4 crediti,
32ore);
- INTEGRATORI ALIMENTARI per il Corso di Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutica (4
crediti, 32 ore).
2009-2010
Curriculum Vitae Pagina 2 Le sono stati conferiti come carico didattico dalla Facoltà di Farmacia della Sapienza Università di
Roma gli insegnamenti di:
- PRODOTTI DIETETICI per il Corso di Laurea in Informazione Scientifica sul Farmaco (4 crediti,
32ore);
- INTEGRATORI ALIMENTARI per il Corso di Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutica (4
crediti, 32 ore).
Le sono stati conferiti come carico didattico dalla Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi del
Molise gli insegnamenti di:
- CHIMICA GENERALE per il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie (modulo di 5
crediti, 50 ore);
- CHIMICA GENERALE per il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Forestali (modulo di 5
crediti, 50 ore);
- CHIMICA GENERALE per il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (6 crediti, 60
ore).
2001-2009
Le sono stati conferiti come carico didattico dalla Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi del
Molise gli insegnamenti di CHIMICA GENERALE, CHIMICA GENERALE E INORGANICA,
CHIMICA, CHIMICA INORGANICA, CHIMICA DEI COMPOSATI INORGANICI, ATOMI E
MOLECOLE, CHIMICA IN SOLUZIONE, LABORATORIO DI CHIMICA
2003-2009
Le è stato conferito per affidamento dalla Facoltà di Scienze MM.FF.NN. dell’Università degli
Studi del Molise, l’insegnamento di CHIMICA DEI COMPOSTI INORGANICI LABORATORIO
DI PREPARAZIONI E STECHIOMETRIA, CHIMICA GENERALE E INORGANICA CHIMICA
FISICA CHIMICA FISICA AMBIENTALE
1998-2002
Le è stato conferito dalla Facoltà di Scienze MM.FF.NN. dell’Università degli Studi del Molise,
l’insegnamento di CHIMICA per il Corso di Laurea di 1° livello in "Science and Technology for
the Environment and Territory". Questo Corso di Laurea è stato approvato e co-finanziato dal
Ministero dell’Università e della Ricerca Scientifica e Tecnologica nell’ambito del Piano di
Internazionalizzazione degli Atenei ed ha avuto come partners l’Università degli Studi del Molise,
l’Università di Spalato (Croazia) e l’Università di Targoviste (Romania). Il corso ha previsto lezioni
svolte on-line, esercitazioni di laboratorio e mobilità in occasione di esami.
Curriculum Vitae Pagina 3 ATTIVITA’ SCIENTIFICA (Settori di ricerca di interesse e luoghi di svolgimento delle ricerche, con collaborazioni etc.) L’attività scientifica della prof. Luisa Mannina è principalmente rivolta allo studio di alimenti
effettuato tramite metodologie di Risonanza Magnetica Nucleare (NMR). Si occupa inoltre della
caratterizzazione strutturale di sostanze naturali, di sistemi aggregati e polimerici e di prodotti di
sintesi di interesse farmaceutico. La prof. Mannina insieme al suo gruppo di ricerca ha sviluppato
un protocollo analitico innovativo che prevede lo studio del profilo metabolico dell’alimento tramite
spettroscopia NMR ad alto campo e, se il problema lo richiede, la sua elaborazione tramite
appropriata analisi statistica multivariata. Questo protocollo viene preso come riferimento nei lavori
di metabolomica di alimenti. Lo studio dettagliato del profilo metabolico viene effettuato tramite
sequenze NMR mono- e bi- dimensionali che permettono l’assegnazione degli spettri e quindi
l’identificazione dei metaboliti presenti nel campione. In particolare, seguendo questo protocollo
sono stati studiati oli di oliva, kiwi, pesche, birre, farine, zafferano, tartufi e prodotti transgenici.
ATTIVITA’ ASSISTENZIALE (per i settori in cui è prevista) PUBBLICAZIONI SCIENTIFICHE (max 30 su un totale di…..) A. Peer reviewed publications of Luisa Mannina: selezionate (ultimi 15 anni) # Riferimento
1 Ianiri G., Idnurm A., Wright S.A., Durán-­‐‑Patrón R., Mannina L., Ferracane R., Ritieni A., Castoria R. Searching for genes responsible for patulin degradation in a biocontrol yeast provides insights into the basis for resistance to this mycotoxin Applied and Environmental Microbiology. 2013;79(9):3101-­‐‑15. 3.678 Capitani D., Sobolev A.P., Tomassini A., Sciubba F., De Salvador F.R., Mannina L., Delfini M. Peach Fruit: a metabolic comparative analysis of two varieties with different resistance to insect attacks by NMR spectroscopy Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013;61(8):1718-­‐‑26. 2.906
Capitani D., Mannina L., Proietti N., Sobolev A.P., Tomassini A., Miccheli A., Di Cocco M.E., Capuani G., De Salvador F.R., Delfini M. Metabolic profiling and outer pericarp water state in Zespri, CI.GI and Hayward kiwifruits Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013;61(8):1727-­‐‑40. 2.906 Mollica A., Pinnen F., Stefanucci A., Mannina L., Sobolev A.P., Lucente G., Davis P., Lai J., Ma S.W., Porreca F., Hruby V.J. cis-­‐‑4-­‐‑Amino-­‐‑L-­‐‑proline Residue as a Scaffold for the Synthesis of Cyclic and Linear 2 3 4 Curriculum Vitae Impact Factor Pagina 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Endomorphin-­‐‑2 Analogues: Part 2 Journal of Medicinal Chemistry. 2012;55(19):8477-­‐‑82. Mannina L., Sobolev A.P., Viel S. Liquid state 1H high field NMR in food Progress in Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy. 2012;66:1-­‐‑39. Mannina L., Sobolev A.P., Capitani D. Applications of NMR-­‐‑metabolomics to the study of foodstuffs: truffle, kiwifruit, lettuce, and sea bass Electrophoresis. 2012;33(15):2290-­‐‑313. Barba M., Sobolev A.P., Zobnina V., Bonaccorsi di Patti M.C., Cervoni L., Spiezia M.C., Schininà M.E., Pietraforte D., Mannina L., Musci G., Polticelli F. Cupricyclins, Novel Redox-­‐‑Active Metallopeptides Based on Conotoxins Scaffold PLoS One. 2012;7(2): 1-­‐‑11. Mollica A., Pinnen F., Stefanucci A., Feliciani F., Campestre C., Mannina L., Sobolev A.P., Lucente G., Davis P., Lai J., Ma S.W., Porreca F., Hruby V.J. The cis-­‐‑4-­‐‑Amino-­‐‑L-­‐‑proline Residue as a Scaffold for the Synthesis of Cyclic and Linear Endomorphin-­‐‑2 Analogues Journal of Medicinal Chemistry. 2012;55(7):3027-­‐‑35. Mannina L., Sobolev A.P. High resolution NMR characterization of olive oils in terms of quality, authenticity and geographical origin Magnetic Resonance in Chemistry. 2011;49:S3-­‐‑11. Castoria R., Mannina L., Durán-­‐‑Patrón R., Maffei F., Sobolev A.P., De Felice D.V., Pinedo-­‐‑Rivilla C., Ritieni A., Ferracane R., Wright S.A. Conversion of the Mycotoxin Patulin to the Less Toxic Desoxypatulinic Acid by the Biocontrol Yeast Rhodosporidium kratochvilovae Strain LS11 Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2011;59(21):11571-­‐‑8. D'ʹImperio M., Gobbino M., Picanza A., Costanzo S., Della Corte A., Mannina L. Influence of Harvest Method and Period on Olive Oil Composition: an NMR and Statistical Study Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2010;58(20):11043-­‐‑51. Capitani D., Mannina L., Proietti N., Sobolev A.P., Tomassini A., Miccheli A., Di Cocco M.E., Capuani G., De Salvador R., Delfini M. Monitoring of metabolic profiling and water status of Hayward kiwifruits by Nuclear Magnetic Resonance Talanta. 2010;82(5):1826-­‐‑38. Oddo L., Masci G., Di Meo C., Capitani D., Mannina L., Lamanna R., De Santis S., Alhaique F., Coviello T., Matricardi P. Novel thermosensitive calcium alginate microspheres: Physico-­‐‑chemical characterization and delivery properties Acta Biomaterialia. 2010;6(9):3657-­‐‑64. Sobolev A.P., Testone G., Santoro F., Nicolodi C., Iannelli M.A., Amato M.E., Ianniello A., Brosio E., Giannino D., Mannina L. Quality Traits of Conventional and Transgenic Lettuce (Lactuca sativa L.) at Harvesting by NMR Metabolic Profiling Curriculum Vitae 5.614 6.022 3.261 3.730 5.614 1.528 2.906 2.906 3.498 5.093 Pagina 5 Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2010;58(11):6928-­‐‑36. 15 Mannina L., Marini F., Gobbino M., Sobolev A.P., Capitani D. NMR and chemometrics in tracing European olive oils: the case study of Ligurian samples Talanta. 2010;80(5):2141-­‐‑8. 16 De Leonardis P., Mannina L., Diociaiuti M., Masci G. Atom Transfer Radical Polymerization synthesis and association properties of amphiphilic pullulan copolymers grafted with poly(methyl methacrylate) Polymer International. 2010;59:759-­‐‑65. 17 Mannina L., D'ʹImperio M., Capitani D., Rezzi S., Guillou C., Mavromoustakos T., Vilchez M.D., Fernández A.H., Thomas F., Aparicio R. 1H NMR-­‐‑Based protocol for the detection of adulterations of refined olive oils with refined hazelnut oil Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2009;57(24):11550-­‐‑6. 18 Piccioni F., Capitani D., Zolla L., Mannina L. NMR Metabolic Profiling of Maize with the CRY1A(b) Gene Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2009;57(14):6041-­‐‑9. 19 Capitani D., Brilli F., Mannina L., Proietti N., Loreto F. In situ investigation of leaf water status by portable unilateral NMR Plant Physiology. 2009;149(4):1638-­‐‑47. 20 Mannina L., Sobolev A.P., Capitani D., Iaffaldano N., Rosato M.P., Ragni P., Reale A., Sorrentino E., D'ʹAmico I., Coppola R. NMR Metabolic Profiling of Organic and Aqueous Sea Bass extracts: Implications in the Discrimination of Wild and Cultured Sea Bass Talanta. 2008;77(1):433-­‐‑44. 21 Khallouki F., Mannina L., Viel S., Owen R.W. Thermal stability and long-­‐‑chain fatty acid positional distribution on glycerol of argan oil Food Chemistry. 2008;110(1):57-­‐‑61. 22 Araghipour N., Colineau J., Koot A., Akkermans W., Moreno Roja J.M., Beauchamp J., Wisthaler A., Märk T.D., Downey G., Guillou C., Mannina L., van Ruth S. Geographical origin classification of olive oils by PTR-­‐‑MS Food Chemistry. 2008;108(1):374-­‐‑383. 23 Salimei E., Capilongo V., Simoni A., Peiretti P.G., Maglieri C., Romano C.A., Mannina L., Coppola R., Sorrentino E. Lactobacillus rhamnosus as additive for Maize and Sorghum Ensiling Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007;55(23):9600-­‐‑7. 24 D’Imperio M., Mannina L., Capitani D., Bidet O., Rossi E., Bucarelli F.M., Quaglia G.B., Segre A.L. NMR and Statistical Study of Olive Oils from Lazio: a Geographical, Ecological and Agronomic Characterization Food Chemistry. 2007;105(3):1256-­‐‑67. 25 D’Imperio M., Dugo G., Alfa M., Mannina L., Segre A.L. Statistical Analysis on Sicilian olive oils Food Chemistry. 2007;102(3):956-­‐‑65. Curriculum Vitae 2.906 3.498 2.125 2.906 2.906 6.555 3.498 3.334 3.334 2.906 3.334 3.334 Pagina 6 26 Reale A., Mannina L., Tremonte P., Sobolev A.P., Succi M., Sorrentino E., Coppola R. Phytate degradation by lactic bacteria and yeast during the wholemeal dough fermentation: a 31P NMR Study Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2004;52(20):6300-­‐‑5. 27 Mannina L., Cristinzio M., Sobolev A.P., Ragni P., Segre A. High-­‐‑field NMR study of truffles (Tuber aestivum vittadini) Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2004;52(26):7988-­‐‑96. 28 Garcia-­‐‑González D.L., Mannina L., D’Imperio M., Segre A.L., Aparicio R. Using 1H and 13C NMR and Artificial Neural Networks to Detect the Adulteration of Olive Oil with Hazelnut Oil European Food Research and Technology. 2004;219:545-­‐‑8. 29 Viel S., Capitani D., Mannina L., Segre A. Diffusion-­‐‑Ordered NMR Spectroscopy: a Versatile Tool for the Molecular Weight Determination of Uncharged Polysaccharides Biomacromolecules. 2003;4(6):1843-­‐‑7. 30 Mannina L., Dugo G., Salvo F., Cicero L., Ansanelli G., Calcagni C., Segre A. Study of the Cultivar-­‐‑Composition Relationship in Sicilian Olive Oils by GC, NMR, and Statistical Methods Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003;51(1):120-­‐‑7. 2.906 2.906 1.436 5.371 2.906 LIBRI (max 5) 1. Alessandra Balduccini, Luciano Cinquanta, Luisa Mannina, “Coltivazione e Tecnologia”,
Capitolo II, pag.47-84. In Olio Italiano, storia, nutrizione e gusto. Ed. Coldiretti, INIPA Ed. Tellus
S.r.l., (2006).
2. Luisa Mannina, “Analisi NMR” pp. 628-633. In l’Ulivo e l’olio, Ed. Bayer CropScience, ISBN
978- 88-902791-6-4, Copyright @2009 Bayer CropScience S.r.l.-Milano, (2009).
3. Luisa Mannina, Anna Laura Segre, “High Resolution Nuclear Magnetic Resonance of Olive
Oils” Capitolo 3, pp. 39-62 In Basic NMR in Foods Characterization published by Research
Signpost Editor: Elvino Brosio, Managing editor: S.G. Pandalai, Publication manager: A. Gayathri
(Kerala- India), ISBN: 978-81-308-0303-6 (2009).
4. Luisa Mannina, Annalaura Segre, “NMR and olive oils: a characterization according to the
cultivar”. Capitolo XV, pp. 125-128. In Olives and Olive oil in health and disease prevention, ISBN
978-0-12-374420-3. Copyright @2010 Elsevier inc.
Curriculum Vitae Pagina 7 5. Luisa Mannina, Annalaura Segre, “NMR and olive oils: a geographical characterization”.
Capitolo XIV, pp. 117-124. In Olives and Olive oil in health and disease prevention, ISBN 978-012-374420-3. Copyright @2010 Elsevier inc.
Curriculum Vitae Pagina 8