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12.-18.11.2012
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Preparazione:
Préparation:
Con il Mulinetto
Basica, setacciare nella
Avec la Poudreuse Basica, tamiser le
Ciotola mescolatrice 3.5 l
sucre glace et les amandes moulues dans
le mandorle e lo zucchero al
le Bol mélangeur 3.5 l. Bien mélanger.
velo. Mescolare bene.
Monter les blancs en neige ferme avec
Montare gli albumi a neve con
le Speedy Chef en ajoutant le sucre en
lo Speedy Chef, aggiungendo lo
trois fois.
zucchero man mano, in tre volte.
Incorporer les blancs aux poudres et
Aggiungere gli albumi a neve alla
travailler le mélange avec la Spatule
miscela in polvere e mescolare bene
silicone jusqu’à ce qu’il soit lisse.
con la Spatola in silicone per ottenere
A l’aide de la Poche à douilles, munie
un impasto ben liscio.
de la douille à bouche large, dresser les
macarons sur la Feuille à pâtisserie silicone, Con la Tasca decoradolci, munita della
bocchetta larga, formare i macarons
préalablement posée sur la grille froide
sul Foglio pasticceria in silicone, posto
du four. Laisser reposer (croûter) pendant
sulla griglia fredda del forno. Lasciarli
30 mn. à température ambiante.
riposare (incrostare) per 30 min. a
Préchauffer le four à 150°C et les faire
temperatura ambiente.
cuire 12 à 15 mn, puis les laisser refroidir
Preriscaldare il forno a 150°C e cuocerli
avant de les décoller.
12 a 15 min., lasciarli poi raffreddare
Pendant ce temps, préparer la ganache
prima di staccarli dal Foglio.
au chocolat. Dans le Pichet MicroPlus,
Nel frattempo preparare il ripieno di
faire fondre la crème avec le chocolat
cioccolata. Nel Boccale MicroPlus,
coupé en petits morceaux, pendant 1 mn
fondere nel microonde, per 1 min., la
au four à microondes.
cioccolata tagliata a pezzetti e la panna.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir
Lasciare raffreddare il ripieno e guarnire
les macarons et les assembler 2 par 2.
i macarons accoppiandoli 2 a 2.
A020228
Zubereitung:
Den Puderzucker
und die gemahlenen
Mandeln mit der
Basica Puderfee in die
Rührschüssel 3.5 l sieben.
Gut mischen.
Die Eier mit dem Speedy Chef
zu festem Eischnee schlagen.
Den Zucker nach und nach beigeben.
Den Eischnee mit dem SilikonTeigschaber unter die Masse heben
und glatt rühren. Der Teig sollte weder
zu flüssig noch zu fest sein.
Den Teig in den Spritzbeutel füllen und auf
die Silikon-Backunterlage (diese zuvor auf
den kalten Backofenrost legen) spritzen,
dabei beachten, dass die Kreise möglichst
gleich gross werden. Dann während 30 Min.
bei Zimmertemperatur aushärten lassen.
Den Backofen auf 150° C vorheizen und
12 bis 15 Min. backen.
Die Makronen auskühlen lassen bevor
Sie sie von der Backunterlage nehmen.
Bereiten Sie die Ganache wie folgt zu: In der
Mikrowelle 1 Minute lang die Schokolade
(in kleine Stücke gebrochen) und den
Rahm in der MicroPlus Kanne schmelzen.
Kalt werden lassen und die
Makronen füllen.
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Zutaten / Ingrédients / Ingredienti
100 g gemahlene Mandeln / 100 g d’amandes moulues / 100 g di mandorle macinate
155 g Puderzucker / 155 g de sucre glace / 155 g di zucchero al velo
75 g Eiweiss / 75 g de blanc d’œuf / 75 g di albume
50 g Zucker / 50 g de sucre / 50 g di zucchero
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50 g Zartbitter Schokolade / 50 g de chocolat noir / 50 g di cioccolata nera
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5 cl Vollrahm / 5 cl de crème entière / 5 cl di panna intera
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Mulinetto Basica
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Küchenfee
Fée du logis
Fata della cucina
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