VE N E R D Ì 6 N OVE M B R E 2015
PRODOT T I DI QUA LIT À
A C U R A DE L L 'U FFI C I O P.R . DE L L A A . M A N ZON I & C .
MERAN OW IN EFEST IVAL
DA T RE GEN ERAZION I I FRAT ELLI FAZARI SON O AT T IV I N EI 130 ET TARI DI ULIV ET I
L e olive rappres en ta n o
una preziosa risorsa m illenaria
Dall’ Asprom onte
in Calabria arrivano
olio extravergine
specialità alimentari e
una Linea cosmetica
D
alla fondazione nel 1940,
da parte del capostipite
Dom en ico Faz ari, i fratelli Faz ari, calabres i di S an
Giorgio M orgeto, costituiscono
la terza generazione che conduce direttam en te la coltivazione, la raccolta e la trasform azione delle olive in olio e la
com m ercializzazione dei prodotti. Alle pendici del Parco N azionale d'A sprom onte, nei com uni di San Giorgio Morgeto e
Cittanova in provincia di Reggio
Calabria, si trovano i 130 ettari di
uliveti dell'azienda, un territorio
di fascino, storia e cultura, m a
anche di criticità, con il quale la
fam iglia Fazari vive quotidianam ente un rapporto intenso.
I PRIM I A N N I ‘90
Sono stati quelli in cui l’azienda
agricola dei fratelli Fazari, trasform atasi intanto in Olearia
San Giorgio dei fratelli Faz ari
s.n.c. ha com piuto un salto di
qualità, soprattutto grazie alla
spinta delle idee innovative di
M im m o Fazari, allora giovanissim o nipote om onim o del capostipite, che diveniva am m inistratore delegato dell’azienda.
In quel periodo l’obiettivo principale era di entrare nel m ercato degli oli ex travergini, per
cui si rendevano indispensabili
sia la qualità delle produzioni
che la continuità di tale qualità,
nonché il coraggio di puntare
decisam ente su di esse.
IL DECEN N IO S UCCES S IV O
Sulla base di quanto operato
negli anni precedenti, dal 2002
ai n os tri giorn i l’Olearia S an
Giorgio, con una m irata attività
di prom ozione, com unicazione
e com m ercializzazione, ha conquistato significativi spazi nel
s ettore della ris toraz ion e, in
quello delle enoteche e dei negozi specializzati di alta qualità, in Italia e all’estero, otten en do m olti ricon os cim en ti
anche a livello internazionale.
Le varietà olivicole prodotte
dall'Olearia San Giorgio sono:
l'ottobratica, la carolea, la sinopolese, la roggianella e la no-
cellara m essinese, dalle quali si
ottengono eccellenti oli ex travergini e un ottim o olio vergine.
Gli oli ex travergini com m ercializzati sono tre: oltre al prodotto
di punta,il bivarietale L’A sprom on tan o, ch e è un blan d al
50% della cultivar autocton a
ottobratica con la carolea, vengono successivam ente lanciati
sul m ercato il m on ovarietale
L’Ottobratico ch e vien e ottenuto,appun to, dall’om on im a
varietà olivicola, s plen didam en te valorizz ata dai fratelli
Fazari. N ell’annata olearia 2008
viene alla luce il biologico certificato Terre di San Mauro, prodotto da 5000 piante a 550 m . di
altitudine, in una cornice naturalistica e paesaggistica di rara e
selvaggia bellezza, denom inata
San Mauro.
GLI A LT RI PRODOT T I
Una pregevole diversificazione
produttiva è rappresentata dal
2010 dai gustosi paté di olive
n ere e verdi e, recen tem en te,
dalle gustose olive in salam oia.
En tram bi i prodotti ven gon o
preparati senza l’ausilio di alcun additivo o correttore di acidità e con sale m arino integrale
di Trapani. N el 2011 l’azienda
ha puntato su uno dei suoi oli
ex travergin i, il m on ovarietale
L’Ottobratico, per produrre e
lanciare una Linea Cosm etica
di 14 prodotti e 6 della linea solare a base di olio ex travergine
d’oliva, con il m archio Bellezza
dalla natura.
IL PRES EN T E E GLI OBIET T IV I
Il presente è rappresentato da
quan to ereditato dalla tradiz ion e fam iliare: passion e, serietà e innovazione.
Sono queste le peculiarità che
da oltre 70 anni caratterizzano
il m odo d'intendere il lavoro dei
fratelli Faz ari. La cura delle
piante, delle operazioni di raccolta delle olive, l’adozione di
m oderne ed innovative tecniche di m olitura del frantoio di
proprietà aziendale, fornito di
un im pianto a ciclo continuo di
ultim a gen eraz ion e, n on ch é
l'attenzione nella fase di stoccaggio dell’olio in quella dell’im bottigliam ento e della cons ervaz ion e, cos tituis con o le
con diz ion i gra z ie alle quali
l’Olearia S an Giorgio h a raggiunto l’eccellenza produttiva.
Da gente che am a e coltiva la
terra, all’Olearia San Giorgio si è
consapevoli che le buone abitudin i alim en tari s ian o un a
condizione im prescindibile per
la salvaguardia della salute.
Il m on do m edico-s cien tifico
esorta da tem po al con sum o
alim en tare con sapevole e atten to ed in form a cos tan tem ente su quanto l'olio ex tra-
UNA PANORAMICA SUGLI ULIVETI CALABRESI DEI FRATELLI FAZARI
vergine d'oliva, con la sua vitam in a E rappres en ti un alim ento fondam entale per la nostra salute. Ecco perché, oltre a
quello di carattere im prenditoriale e com m erciale, uno degli
obiettivi più im portan ti dell'azienda è collaborare alle iniz iative ch e h an n o com e oggetto, appun to, il ruolo
dell'alim entazione nella salute
um an a, la s alvaguardia dell’am biente e il risparm io energetico, quest’ultim o già ottim am ente realizzato in azienda.
L’Olearia San Giorgio è al tavolo
74 della sezione Gourm etA rena
del M eran W ine Festival 2015
web: w w w.olearia.eu
[email protected]; em ail settore
prom ozione e vendite Italia:
[email protected]
E N ON MAN CAN O LE “V ECCH IE AN NAT E”
DA LLA C U C I N A S T ELLATA
A I PRODU T T OR I DI LU S S O
Sarà presente
Tavolo 74
GourmetArena
A pari livello della Official S election , la Gourm etA ren a ch e
con le s u e aree BeerPas s ion , ru e des Ch efs , Con s ortiu m , Ex traw in e e Culin aria com pleta la ros a degli artigian i del gus to.
A n ch e qui eccellen z a e s elez ion e s on o le parole d’ordin e: s alu m i d'oca, birre artigian ali OGM - free, poz ion i m agich e liqu oros e in am polle dipin te a m an o, tartu fi piem on tes i e
m arch igian i e delizie al pis tacch io s on o s olo alcun e delle prelibatez z e. E an cora Gin is s im o, un corn er in cui s arà pos s ibile
s ors eggiare e con os cere i m igliori gin .
S em pre più gourm et il M eran oW in e Fes tival ch e ques t’an n o
con Cook in g Farm lan cia u n a s fida all’u ltim o s apore tra giovan i ch ef s tellati e le con tadin e dell’A lto A dige il tu tto illu m in ato dall’abbin am en to con i vin i delle Ten u te di Gen agricola. E s em pre all’in s egn a delle “ s telle” , la cen a di gala creata
dalla collaboraz ion e con Fis h & Ch ef, l’even to di alta gas tron om ia ch e organ iz z a cen e gourm et s ul lago di Garda, con un
corn er dedicato agli S pu m an ti di M on tagn a Tren todoc.
Pu n ti ferm i della m a n ifes ta z ion e, ch e s ottolin ea n o l’a lta
qu alità del M W F, s i con ferm an o le M as terClas s es – degus taz ion i guidate ch e rich iam an o all’H otel T h erm e il pubblico più
es igen te – le V ecch ie an n ate: l’apertu ra da parte dei produ ttori di bottiglie di oltre 10 an n i e la s elez ion e Gran ds Crus de
Bordeau x , pres en te in es clu s iva s olo M eran oW in eFes tival.