La scuola media “G. Verga”
di
Barrafranca
PRESENTA
Corso di Educazione Alimentare per
ragazzi…
dai 3 ai … 33 anni
… anzi dai 3 ai 103
anni
poi … si può mangiare di
tutto e di più …
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Dobbiamo mangiare di tutto,
seguendo una dieta
Dieta non
significa
privazione,
ma
Corretta
alimentazione
Piramide
alimentare
Grassi (riserve energetiche)
Zuccheri (fonte energetica di
utilizzo immediato).
Uso controllato
Alimenti di origine prevalentemente animale: carne,
latticini, pesce e legumi. Necessari per l'apporto di
proteine.
Consumo moderato
Frutta e verdura: necessari per l'apporto
di sali minerali, fibre e vitamine.
Consumo quotidiano
Alimenti fonte di carboidrati: pane, pasta, riso ed
altri derivati dai cereali.
Forniscono l'energia necessaria alle funzioni vitali.
Base della nostra alimentazione
Dobbiamo mangiare con gusto
Dobbiamo mangiare
con gusto e con
moderazione: non
privarci, ma …
non esagerare !!
• Non dobbiamo avere paura
del cibo,
• Dobbiamo scegliere bene,
attivando i 5 sensi:
• Un piatto ben presentato
(vista),
• Il tintinnio di bicchieri e
tazzine (udito)
• Odorato .. Tatto …gusto..
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L’alimentazione nell’infanzia
Una corretta alimentazione, iniziata già alla
nascita e proseguita nei primi anni di vita, è da
considerare “prevenzione primaria” per molte
malattie come quelle che portano ad infarto del
miocardio, a tumori, ad obesità e sindromi
correlate.
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ERRORI NELLA DIETA IN ETA’ EVOLUTIVA
CAUSA
RESPONSABILE
NO Latte Materno
• Errato Svezzamento
• Alimentazione primi anni
• Abusi in età pre- e scolare
• Errori alimentari in
adolescenza
•
•
•
•
Pediatri - Nurses
Pediatri - Familiari
Ass. Educ. Alimentare
Pubblicità + Ignoranza
Principi Alimentazione
• Pubblicità + Mode +
Inadeguata Educ.Alim.
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Latte Materno
• Il latte materno è l’alimento ideale per il lattante
perché fisiologicamente adatto alle sue specifiche
necessità nutrizionali.
• Protegge il lattante da numerose infezioni e dalla
comparsa precoce di allergie.
• Riduce il rischio di sviluppare patologie come obesità,
diabete, ecc.
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ERRORI ALIMENTARI
Nell’adolescenza:OBESITA’
CONSEGUENZE
EVIDENZA
• Abuso zuccheri pronti
• Fast food
• Uso di Alcooloci e di
bevande zuccherine
• Abuso rosticceria e cibi già
cucinati (conservati)
• Squilibrio conseguente
(calorie, glucidi)
•  obesi: t. prolungato
•  obesità da squilibrio
• Atteggiamento, Cattiva
Educazione Alimentare
• L’eccesso  l’apporto di
Cal + cibo di casa,
• Provoca obesi “difficili”
da trattare
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Le Persone Grasse
Vivono Meno Delle
Persone Magre
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Di obesità non si muore,
l’obesità porta diverse malattie:
diabete, malattie al cuore …
Ippocrate,500 a.C.
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Costo energetico
Dispendio energetico
Introito
Energetico
(cibo)
attività fisica
15%
termogenesi
15%
metabolismo
basale 70%
Depositi adiposi
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Controlla la tua
massa di peso
corporeo (BMI)
Peso (kg)
BMI =
Altezza (m)2
Classificazione degli stati ponderali - WHO, 1998
BMI
Sottopeso
Normopeso
Sovrappeso
Obesità
Grande obesità
< 18.5
18.5-25
25-30
> 30
>40
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Sovrappeso (BMI 25-30) e obesità (BMI >30)
in Italia per aree geografiche: età 24-85 anni
nord-est
%
nord-ovest
%
centro
%
maschi
sovrappeso
obesi
44,5
8,4
40,1
7,0
46,3
8,0
47,3
10,4
femmine
sovrappeso
obese
30,2
7,2
25,3
7,0
31,8
6,9
34,2
10,7
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sud
%
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LA DIETA
MEDITERRANEA
Gusto ed equilibrio
nutrizionale
Alzati da tavola
con un leggero
desiderio di
mangiare ancora
qualcosa
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Attenzione!
Bevi ogni giorno acqua in abbondanza.
Il sale? Meglio poco.
Zuccheri, dolci e bevande zuccherate: nei giusti limiti.
Grassi: scegli la qualità e limita la quantità.
Più cereali, legumi, ortaggi e frutta.
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Scegli quantità adeguate di alimenti,
appartenenti a diversi gruppi alternandoli
nei vari pasti della giornata
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ROSSO
Arance rosse: sostanze utili nella prevenzione dei tumori.
Il peperone rosso è un vero "caviale vegetale": è ricchissimo di vitamina C ed è una
buona fonte di vitamina A, che mantiene sani pelle, ossa e denti e migliora la visione
notturna.
Mele e fragole: apportano vitamina C, molta fibra insolubile, che aiuta a prevenire la
stitichezza e protegge dai tumori al colon e aiuta a tenere sotto controllo il livello del
colesterolo.
Pomodori: abbondano di un pigmento che aiuta a prevenire i tumori al colon e alla
prostata.
Fagioli: Sono ricchissimi di fibra, fosforo e ferro. Sono inoltre un'eccellente fonte di
potassio e magnesio.
Salmone, manzo, maiale: Sono una buona fonte di proteine e ferro.
Vino rosso. Contiene flavonoidi, che impediscono l'ostruzione delle arterie, causa di
ictus e cardiopatie.
Inoltre contiene resveratrolo, sostanza ad azione antitumorale.
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VERDE
Kiwi. Sono fonte di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario e
per la prevenzione di alcuni tumori. Contengono magnesio e fibra.
Broccoli, spinaci, zucchine. Favoriscono la produzione dei globuli rossi,
vitamina C e betacarotene.
Avocado. Sono ricchi di potassio e acidi grassi monoinsaturi, che aiutano a
mantenere basso il livello del colesterolo.
Cavolo verde. Regala betacarotene e vitamine antiossidanti. Contiene inoltre
magnesio, calcio e potassio.
Uva. Contiene sostanze anticancerogene.
Lattuga. E’ ricca di acido folico, vitamina C e betacarotene.
Porri, erba cipollina, prezzemolo. Sono tutte fonti di vitamina C.
Piselli. Hanno vitamina C, acido folico, magnesio, ferro e zinco.
Olio di oliva. È ricco di acidi grassi monoinsaturi e vitamina E, un
antiossidante naturale utile per proteggere le cellule.
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GIALLO
Banane. Sono ricche di vitamina B6, che aiuta a combattere le infezioni e la
depressione. La quantità elevata di potassio contenuta nelle banane, unita
a una dieta a ridotto tenore di sodio, potrebbe
proteggere
dall'ipertensione.
Ananas, limoni, pompelmi. Forniscono fibra solubile nonché vitamina C,
che rafforza il sistema immunitario.
Patate. Contengono almeno il doppio del potassio delle banane e sono
ricchissime di carboidrati complessi e fibra.
Pasta. Contiene quantità considerevoli di tiamina e niacina, nutrienti che
contribuiscono alla produzione dell'energia. Apporta magnesio, riboflavina
e acido folico.
Formaggio. Contiene proteine, potassio e grassi. Scegli sempre le varietà
meno ricche di grassi.
Uova. Regalano proteine, numerose vitamine del gruppo B e vitamina A.
B.
Birra. Contiene carboidrati, minerali e vitamine del gruppo
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BIANCO
Cavolfiore. Si ritiene abbia effetti antitumorali, in particolare sul colon.
Cipolle e aglio contengono vitamine, selenio e composti dello zolfo che hanno
un'azione antinfettiva. Se consumati crudi, contribuiscono a controllare il
colesterolo e la pressione arteriosa.
Pane bianco. È una discreta fonte di ferro e vitamina B che contribuiscono alla
produzione di energia nel corpo umano.
Avena. Apporta fibra, tiamina e magnesio, tutte sostanze indispensabili per
corpo, nervi e muscoli sani.
Yogurt, fiocchi di formaggio, ricotta, panna acida e latte. Forniscono tutti
proteine e calcio. Scegli sempre le varietà a ridotto contenuto di grassi.
Tonno, ostriche e calamari. Contengono acidi grassi e omega 3 in quantità,
preziosi alleati del cuore. In molti casi apportano anche zinco.
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Quindi? Stile di vita!
Abitudini
Alimentari
E .. Attività
fisica
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L’attività fisica
“conditio sine qua non”
•
•
•
•
•
Aumenta il dispendio energetico
Favorisce il “rispetto” della massa magra
Riduce il rischio cardiovascolare
Facilita il controllo dell’assunzione del cibo
Migliora il tono dell’umore
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Quale
Attività
Fisica?
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Attività fisica a intensità moderata
migliora il tono dell'umore e aumenta il benessere psichico;
migliora l'autostima e aumenta la resistenza allo stress;
migliora l'autoconsiderazione e combatte la depressione.
Attività fisica a intensità elevata
innalza la tensione, sviluppa l'ansia e favorisce la fatica.
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Hippocrates
(460-370 A.C.)
«Lasciate che il
Cibo sia la Vostra
Medicina e la
Vostra Medicina
sia il Cibo»
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Grazie per l’attenzione
Alunni 3A a.s.2003-2004
Ins. Marianna Spagnuolo
Scuola Media Statale “G.Verga”
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