Palline di miglio in crosta di pistacchi
Ingredienti:
40 gr miglio decorticato
erba cipollina
100 gr zucca pulita
pepe
1 cucchiaio di salsa di soia gluten free
1 uovo
prezzemolo fresco
50 gr pistacchi tostati non salati
Procedimento:
Lava il miglio e fallo cuocere in una quantità di acqua bollente pari a circa il triplo del
suo peso per una ventina di minuti (o secondo il tempo indicato nella confezione), poi
lascialo raffreddare un pochino.
Nel frattempo fai lessare la zucca, poi schiacciala con un forchetta ed uniscila al miglio
cotto, quindi condisci con una manciata di prezzemolo tritato fresco, erba cipollina, un
pizzico di pepe ed un cucchiaio di salsa di soia senza glutine.
Amalgama bene il tutto ed assicurandoti che il composto non sia bollente, aggiungi un
uovo intero e poi forma delle palline della dimensione di una polpetta: l’impasto sarà
abbastanza morbido e leggermente “appiccicoso”.
Fai rotolare le polpettine in un trito di pistacchi tostati e una volta che saranno
ricoperte di granella, disponi le palline su di una teglia ricoperta con carta da forno.
Fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa
15-20 minuti, poi sforna le
palline e servile ben calde:
risulteranno
croccanti
sull’esterno e morbide nel
cuore: successo assicurato!!!
Buon appetito!