Stabilizzanti
Untuosità in bocca
PHI
CARATTERISTICHE
Gomasol PHI porta rotondità e volume ai vini trattati. Lavora
nella stabilizzazione colloidale dei vini.
Gomasol PHI è un preparato a base di gomma arabica di
prima qualità, esente da impurezze. Presenta un basso
indice di colmatazione.
APPLICAZIONE
Utilizzata in vini rossi, rosati o bianchi permette di migliorare
l'untuosità e la rotondità in bocca.
Essendo un colloide naturale aiuta anche a migliorare la
stabilità tartarica e protegge contro determinate alterazioni
ossidative.
QUALITÀ ORGANOLETTICHE
� Aumenta l'untuosità in bocca.
� Rispetto del profilo aromatico del vino.
� Aiuta a migliorare la stabilità tartarica.
PROVA
GOMASOL PHI
0
molto stabile
-20
-40
stabile
-60
avvertimento
-80
-100
instabile
sec
µs/cm
GOMASOL
Scheda Tecnica
-120
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.200
Prova di stabilità tartarica. Miglioramento della conducibilità
vino rosso (Tempranillo, 2013). Dose 100 ml/HL, 12 Contattare ore.
COMPOSIZIONE
Gomma arabica di Acacia seyal (E-414) in soluzione al 20% o
30%.
DOSE
Gomasol PHI 20%
Gomasol PHI 30%
100- 250 ml/hl
70-200 ml/hl
Attenzione: Si consiglia di realizzare prove di laboratorio per
determinarne la dose ottimale, dato che l'efficacia della dose
dipende fondamentalmente dalle caratteristiche specifiche di
1/2
Stabilizzanti
Scheda Tecnica
MODO D'USO
CONSERVAZIONE
Gomasol PHI si aggiunge direttamente al volume totale da
trattare, garantendone una distribuzione omogenea.
Conservare nella confezione originale, in luogo fresco e asciutto,
privo di odori.
Applicare al vino chiarificato e filtrato, immediatamente
prima dell'imbottigliamento. Grazie alle caratteristiche
intrinseche della gomma arabica, l'aggiunta può essere fatta
senza problemi prima o dopo la filtrazione finale
Una volta aperto deve essere utilizzato il prima possibile.
D.L.U.O.: 2 anni dalla confezione.
ASPETTO FISICO
Liquido leggermente viscoso di colore giallo ambra.
PRESENTAZIONE
Gomasol PHI 20%: Confezione da 11, 23 e 1.100 kg.
Gomasol PHI 30%: Confezione da 12, 24 e 1.200 kg.
PROPRIETÀ FISICO-CHIMICHE E MICROBIOLOGICHE
GOMASOL PHI 20% GOMASOL PHI 30%
Gomma arabica [%(p/v)]
Densità [g/cm3]
20
1,06-1,08
30
1,09-1,11
pH
3,4-3,8
Torbidità [NTU]
60
SO2 Totale [ppm]
Residuo seco [%(p/p)]
80
2000-4000
> 17
> 25
Ceneri (%) *
<4
Fe [mg/kg] *
< 60
Cd [mg/kg] *
<1
Pb [mg/kg ]*
<2
Hg [mg/kg]*
<1
As [mg/kg] *
<3
Azoto totale (%) *
0,1 – 0,2
Amido e destrina*
Superato il test
Tannino *
Superato il test
Rotazione specifica a 20°C (°) *
40 - 50
Salmonella [UFC/g] *
Assenza
E. coli [UFC/g] *
Assenza
Prodotti di Idrolisi (mannosio,
xilosio, Acido Galatturonicos) *
Assenza
Registri:
R.G.S.A: 31.00391/CR
Prodotto conforme al Codex Enologico
Internazionale e al Regolamento CE 606/2009.
* Valore basato sulla sostanza secca
2/2
GOMASOL PHI 20% EP 590 / GOMASOL PHI 30% EP 820
Rev.: 2 / Data: 14 /10/2015