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La P
dei Lauri
Prosciutto grigliato
Facile dire prosciutto. Per capire la differenza bisogna provare questo
gioiello al naturale nato da cosce suine selezionate fatte cuocere
lentamente sulla griglia del forno. Fetta dopo fetta, si scioglie in
bocca. Perfetto come entrée, ottimo come secondo con patate arrosto.
Pezzatura media: 3-4 kg
La fesa di maiale è un taglio di carne a fibre corte e magrissima
(solo il 3% di grasso). Nell’interpretazione dei mastri salumai dei
Lauri viene passata in forno all’interno di un retino naturale di suino
cosparso di erbe che dopo un’attenta cottura si trasforma in crosta
fragrante.
Pezzatura media: 2,5-3 kg
Prosciutto di cinghiale
Ecco un prosciutto di carne pregiata e dal sapore indimenticabile,
lavorato con la sapienza dei cacciatori di valle. Per rendere il suo
gusto ancora più importante si consiglia di affettarlo finissimo,
arricchirlo con pomodorini e un filo di olio extravergine di oliva.
Pezzatura media: 2,5-3,5 kg
Prosciutto di cervo
La nobiltà della selvaggina che diventa prosciutto. Il taglio delle carni,
con la valorizzazione di alcune parti della coscia, è fondamentale
per creare questo prodotto di assoluta sapidità, di colore
rosso carico, povero di grassi e ricco di sentori di foresta.
Pezzatura media: 2-3 kg
Tasca ripiena del gourmand
E’ con la scaramella, uno dei sette tagli di polpa utilizzati per il gran
bollito piemontese, che viene preparata la tasca ripiena tanto cara
ai gourmand. Così si tramanda l’arte culinaria del nostro passato:
il ripieno è a base di carne bovina, suina, verdure e spezie.
Pezzatura media: 3-4 kg
I PRODOTTI DEI LAURI RISPETTANO
LE REGOLE DEL MANGIARE SANO
ESCLUDENDO ADDITIVI E CONSERVANTI.
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Graph Art - Manta
Arrosto di fesa
in crosta
L’Anatra
e leCarni Bianche
Petto di anatra affumicato
I francesi hanno eletto il magret di canard a piatto nazionale.
La versione dei Lauri valorizza il petto di anatra nostrana con una
carezza di affumicazione che ne esalta il sapore unico. Da affettare e
servire in tavola con verdurine, miele, aceti tradizionali.
Pezzatura media: 600-900 grammi
Coscia
di anatra ripiena
Originale elaborazione gastronomica della parte più ghiotta
dell’anatra. Preparata con erbe provenzali, spezie delicate e spruzzi
di vini pregiati, è una portata per buongustai che amano la tradizione.
Pezzatura media: 3-400 grammi
Salame cotto di anatra
Ideale appetizer, arricchisce ogni buffet con un tocco di classe.
Un affettato che sorprende per eleganza e armonia, lasciando
piacevolissime note sul palato esaltate dall’abbinamento con vini
bianchi strutturati.
Pezzatura media: 2-300 grammi
Speck di anatra
È la versione più prestigiosa della lavorazione dell’anatra. Il prodotto
viene stagionato nelle celle di montagna dei Lauri fino a ottenere sapore
e profumo di grande speck.
Pezzatura media: 900-1000 grammi
Tacchinella alle erbe
e fior di lavanda
Ecco una carne alternativa, per chi vuole uscire dal regno delle
bistecche e degli arrosti mangiando alla grande e riducendo l’apporto
calorico. La cottura in forno con misto di erbe e fior di lavanda fa della
tacchinella dei Lauri una portata leggera e profumata.
Pezzatura media: 1,6-1,8 kg
I LAURI Società Cooperativa Agricola
Via Nazionale 17 - Località Rialpo
12014 Demonte (CN) - Italia
Tel/Fax +39 0171 950828
E-mail: [email protected] - www.ilauri.it
Coq au vin
Solo petti di pollo di alta qualità, irrorati con vino rosso generoso
che unito a erbe e spezie trasforma un prodotto naturale
in una specialità. Il coq va affettato finemente, arricchito
da un filo d’olio extravergine e servito
con dadolate di pomodori,
erbette, verdure cotte e crude.
Pezzatura media: 600-800 grammi