...dalla terra alla tavola
recensito da:
www.aziendamontagano.com
Montagano
l’extravergine
R
...dalla terra alla tavola
CARCIOFI SOTT' OLI
SCHEDA TECNICA
Ricetta tipica della tradizione dauna .Lavorazione artigianale.
DESCRIZIONE:
prodotto gastronomico adatto per antipasti, contorni e per condire insalate di pasta o riso, in olio extravergine di oliva , pronto per
il consumo. Le materie prime sono acquistate da fornitori (agricoltori diretti e prodotti di stagione)selezionati e qualificati dall' azienda,
con dichiarazione di conformità a nostre specifiche e a norme di legge, infine sottoposte a controllo della qualità.
I prodotti inoltre non contengono O.G.M.
PROCESSO DI LAVORAZIONE:
Le verdure ,di produzione locale, sono lavate e scottate in blanching, centrifugate, tritate con l aggiunta di olio e quindi confezionate
in vasi. I vasi poi vengono pastorizzati, lavati ed etichettati.
Le materie prime sono lavorate seguendo schede di lavorazione e ricette codificate .
In azienda è operativo il sistema H.A.C.C.P. , questo prevede anche, tramite un codice dato dal numero di lotto la tracciabilità e le
condizioni di fabbricazione.
PROVENIENZA:
TAVOLIERE DELLE PUGLIE - ITALIA
MODALITA' E TEMPI DI CONSERVAZIONE:
Il prodotto pastorizzato ha una Shelf life di 24 mesi .
va conservato in luogo fresco e asciutto e una volta aperta la confezione va conservato in frigo, coperto da un velo di olio per un massimo
di 5 giorni. Consumare preferibilmente entro la data di scadenza.
PACKAGING:
peso netto
pezzi per scatola
peso per scatola
270 gr
12
6.64 kg
Scatole per piano pallet
scatole per pallet
peso per pallet
11
121
816 kg
INGREDIENTI : carciofi 60% , olio extravergine di oliva peranzana , succo di limone, aceto di vino ,origano , aglio , sale
peperoncino ,pepe.
VALORI NUTRIZIONALI: per 100 gr di prodotto sgocciolato :
carboidrati gr 6.90 ,proteine gr 2.45 ,grassi gr 5.70 ,calorie 90.20 , kj377.
Utilizziamo esclusivamente olio dell'extravergine Montagano ottenutodalla spremitura a freddo di olive Peranzana.
E' ricco di polifenoli ,importanti sostanze antiossidanti che gli danno il caratteristico sapore intenso e fruttato.
ARTICHOKES IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (INGLESE)
TECNICAL SPECIFICATIONS
Traditional recipe of the Daunia territory.Hand-crafted production
DESCRIPTION:
Gastronomic product preserved in extra virgin olive oil ideal for hors d'oeuvre, side dishes and dressing pasta or rice salad .ready to eat.
Raw materials are at first purchased by suppliers who are chosen and approved by the company through the declaration of conformity
in accordance with EU specifications and laws, then subject to quality control.
Moreover products do not contain any GMO food.
PRODUCTION PROCESS: after harvest,locally-grown vegetables are washed,blanched,filtered in the centrifuge,minced with oil
and then packaged in jars. Jars are finally pasteurized,washed and labelled.
Raw materials are manufactured in accordance with the manufacturing schedule and official recipe following the principles of the
original and traditional recipe of the area. The company uses the H.A.C.C.P. system. Thanks to this system,the manufacturing conditions
and the ingredients supplied can be tracked through a code obtained from the batch number.
ORIGIN: Tavoliere delle puglie ITALY
STORAGE AND EXPIRY DATE: The pasteurised product has a shelf life of 24 monts. Keep in a cool and dry storage;once opened;
add oil on top and store in the fridge. Best if used before expiry date.
PACKAGING:
net weight
pieces per box
weight per box
270gr
12
6.64kg
INGREDIENTS: artichokes 60% , Peranzana extra virgin olive oil ,lemon juice, wine vinegar, oregano,garlic , salt ,chilli
pepper and pepper .
NUTRITIONAL VALUES per 100g of drained product : total carbohydrate 6.90g ,protein 2.45g ,total fat 5.70g,
calories 90.20 (377kj). We exclusively use MONTAGANO EXTRA VIRGIN olive oil obtained by cold extraction of Peranzana
olives that are rich in polyphenols and antioxidants ,giving the product the product the typical fruity and strong flavour.