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Polpette di salmone e patate al forno con crema di caprino
INGREDIENTI PER CIRCA 20 POLPETTE
100 g di salmone tagliato sottile
250 g di patate crude
3 cucchiaini di farina
40 g di mollica di pane
150 g di caprino o formaggio spalmabile
1 cucchiaino di miele millefiori
scorza di mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale (e pepe)
PREPARAZIONE
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Accendi il forno a 180°C.
Pulisci le patate, grattugiale e tienile da parte.
Trita il salmone a pezzetti piccoli.
Uniscilo alle patate, aggiungi la farina e la mollica di pane anch’essa tritata.
Amalgama bene con le mani, in modo che gli ingredienti si leghino fra loro.
Forma tante palline, ognuna del peso di circa 20-22 grammi.
Inumidisci le mani con acqua fredda, in modo che l’impasto non si attacchi alle dita.
Disponi le polpette in una teglia rivestita con carta da forno unta con poco olio, irrora con un filo d’olio e cospargi con
qualche granello di sale grosso; mettila in forno nel ripiano centrale a 180°C per 10 minuti.
Alza poi la teglia e cuoci altri 10 minuti con il forno ventilato per far colorire le polpette.
Nel frattempo prepara la salsa di accompagnamento, in una terrina riduci a crema il caprino, unisci la scorza di limone
grattugiata, un cucchiaino di miele, olio, sale e pepe in base al gusto.
Servi le polpette tiepide con la crema di formaggio sul lato.
LO SAI CHE?
Gustoso antipasto o secondo piatto ideale per chi ha problemi nella masticazione e deglutizione dei cibi o danni/irritazione
della mucosa orale.
In alternativa al salmone si può utilizzare tonno sott’olio, pesce spada affumicato o pesce bianco precedentemente
lessato o cotto al forno.
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