L’olio sugli scaffali dei punti vendita. Come attrarre, indirizzare e
sedurre il consumatore senza far leva unicamente sul prezzo
METRO Italia Cash and Carry
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Date/Status/Title | Member of METRO GROUP
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METRO ITALIA CASH AND CARRY: 48 PUNTI VENDITA
ALL’INGROSSO AL SERVIZIO DEI PROFESSIONISTI (I)
Horeca*
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Ristoranti
Fast Food
Bar e Locali
Hotel
Catering
Cantine
Commercianti
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Food generalista
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Food specializzato
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Chioschi e
Benzinai
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Grossisti
Istituzioni
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Istituti
Uffici
servizi
Industrie
Trader NF
Servizi
 Assistenza sanitaria
 Centri salute/benessere
 Artigiani
* Horeca: Hotel/Restaurant/Catering
METRO Cash & Carry
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March 2015 | Member of METRO GROUP
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I MARCHI ESCLUSIVI DI METRO
Ristorazione e Bar
Negozi Alimentari
Uffici e Professionisti
Soluzioni complete per soddisfare le esigenze specifiche dei nostri clienti
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LOCALISMO E REGIONALITA: L’OLIO EVO ITALIANO
L'Italia è il secondo produttore in Europa e nel
mondo di olio di oliva con una produzione nazionale
media di oltre 464.000 tonnellate, due terzi dei quali
extravergine e con ben 42 denominazioni DOP e 1 IGP
riconosciute dall'Unione europea. La produzione
annuale italiana è pari ad un terzo di quella spagnola.
Si segnalala però che in questa campagna la
produzione si è dimezzata passando a 235 mila
tonnellate secondo l’ultimo bollettino.
Resta invece invariato il consumo pro-capite.
Nuova normativa antirabbocco: le bottiglie d’olio
devono essere fornite di idoneo dispositivo di chiusura in
modo che il contenuto non possa essere modificato
senza che la confezione sia aperta o alterata e inoltre
devono essere provvisti di un sistema di protezione che
non ne permetta il riutilizzo dopo l’esaurimento del
contenuto originale indicato in etichetta.
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LOCALISMO E REGIONALITA: L’OLIO EVO ITALIANO
ITALIA: Produzione inferiore rispetto a quella spagnola si punta su un prodotto di alta qualità di nicchia
(posizionamento medio- alto). La regionalità è infatti la caratteristica maggiormente ricercata dagli italiani
in un olio.
Le peculiarità del suolo danno un importante contributo alle
caratteristiche composizionali del prodotto finito ed è grazie a
questo che l’Italia può vantare un vastissimo numero di oli
DOP collocati nelle rispettive aree geografiche
Anche METRO ritiene che il valore aggiunto dell’olio Italiano
sia il suo legame con il territorio, il suo profilo sensoriale e
caratteristiche fisico-chimiche di altissima qualità. Pertanto
usa il prodotto locale italiano come prodotto di fascia alta da
tavola selezionandolo dai produttori tipici locali
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LOCALISMO E REGIONALITA’: OLIO SPAGNOLO
Alla luce del rapporto produzione/consumo, la Spagna
risulta essere un netto esportatore di oli che ritroviamo
anche sul mercato italiano.
La Spagna usa il medesimo approccio dell’Italia per
valorizzare il prodotto:
•
Presenti denominazioni d’origine protetta
(DOP)
•
Presente un’associazione internazionale
privata (QvExtra) senza scopri di lucro
creata per valorizzare l’olio extra vergine
d’oliva
Dato che il consumatore italiano percepisce l’olio spagnolo come un prodotto di massa e la Spagna
è il maggiore produttore di olio al mondo, METRO usa il prodotto spagnolo come olio da cucina
(posizionamento sul mercato medio)
SPAGNA: posizionamento medio (prodotto di Massa):
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LOCALISMO E REGIONALITA’ :LA SCELTA DI METRO
Tavola
Cucina
Interessano entrambi
CARATTERISTICHE
CARATTERISTICHE
Prodotto regionale tipico
•
Volumi garantiti
•
Piccole aziende
•
Prezzo competitivo
•
Prodotto tradizionale
•
Pack sostenibile
•
Profilo sensoriale elevato
•
Max Market/economie
•
Sostenibilità legata al territorio
(economico sociale)
•
Maggiore varietà
di scala
Italia
•
SPAGNA
Grandi aziende
•
Il consumatore nel mercato italiano ed europeo ricerca 2 differenti tipologie di olio: una per la cottura, l’altra per
il condimento a crudo al fine di esaltare al meglio le caratteristiche dei piatti.
• Nei mercati maturi come l’Europa il prodotto italiano è riconosciuto come prodotto di alta qualità (da tavola) e
ha maggiore appeal sul mercato per le sue caratteristiche sensoriali e la sua alta varietà
• Il prodotto spagnolo, agli occhi dei consumatori, non ha ancora radicato un’immagine di eccellenza come il
prodotto italiano per il prodotto da tavola. I suoi volumi e prezzo competitivo lo rendono un ottimo prodotto da
cucina
METRO, al fine di andare incontro alle esigenze del mercato, adotta questa strategia commerciale
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L’IMPEGNO DI METRO NELLA QUALITA’ DEL PRODOTTO DAL 2014
AL 2015
Formalizzato un agreement con il consorzio di Garanzia dell’Olio Extra Vergine d’oliva di Qualità (CEQ)
al fine di essere supportati nelle seguenti attività:
1.Controlli: il consorzio si avvale di laboratori certificati al fine di verificare e garantire che il prodotto
sia conforme al nostro standard e Policy
2.Audit ai fornitori: il consorzio deve effettuare un attività di monitoraggio costante dei fornitori tramite
Audit
3.Comunicazione: promuovere e dar visibilità ai prodotti
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1. CONTROLLI DI LABORATORIO
Il consorzio deve:
Deve garantire che gli standard qualitativi dei fornitori selezionati da METRO siano rispettati
•
Sinonimo di serietà ed attenzione per il prodotto è
sicuramente il controllo della qualità e delle
caratteristiche sensoriali del prodotto
•
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METRO, in collaborazione con consulenti esterni
specializzati, studia e verifica i profili dei suoi oli dal
punto di vista della sicurezza, della composizione e
delle proprietà organolettiche
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2. AUDIT AI FORNITORI
Il consorzio effettua presso le aziende aderenti degli audit al fine di verificare la loro conformità alla
specifica di prodotto prevista dal consorzio in particolare per quanto concerne:
•
Procedura di gestione dei reclami
•
Metodiche analitiche
•
Procedura di identificazione e rintracciabilità
•
Procedura di richiamo del prodotto
•
Piano Haccp
•
Procedura di gestione non conformità
•
Check –list audit ai fornitori
Le aziende confezionatrici aderenti al Consorzio CEQ sono autorizzate all'uso del logo CEQ italiano
solo nel caso di rilascio della certificazione da parte dell‘ OdC prescelto dal Consorzio. Il logo CEQ
italiano può essere apposto solo ed esclusivamente su confezioni contenenti olio extravergine di oliva
italiano conforme alle specifiche di qualità del presente STP
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3. COMUNICAZIONE
•
Diffondere la cultura dell'olio extra vergine di oliva, tutelarne e
garantirne la qualità, supportando iniziative e programmi a favore
della ricerca, del miglioramento della qualità e della corretta
informazione.
•
Il Consorzio promuove una "qualità di filiera", che nasce
dall'integrazione delle professionalità di tutti coloro che operano
nelle diverse fasi del processo produttivo.
•
Il Consorzio si adopera per stimolare la ricerca, acquisire le
conoscenze e renderle disponibili a tutti gli operatori della filiera,
nella convinzione che ciò contribuisca a mantenere l'elevata
qualità del prodotto e a migliorarla ulteriormente.
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2015 PARTNERSHIP METRO/ CONSORZIO
Lavoriamo per il domani….
….il carrello degli oli
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MADE IN ITALY
L’Italia rappresenta una piattaforma di produzione e distribuzione di oli di alta qualità. L’impegno di
METRO è quello di contribuire a diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva come
portabandiera del «made in Italy» sia sul mercato italiano sia sui mercati esteri mediante:
1) Dando supporto alla corporate nel selezionare i produttori in grado di garantire oli
caratterizzati da standard qualitativi di alta qualità
2) Allestendo negli store spazi appositi
3) Promuovendo la comunicazione e dando visibilità ai prodotti esaltandone le
caratteristiche e spiegandone le destinazioni d’uso
L’Expo ha rappresentato un’importantissima opportunità per dare
visibilità e far conoscere i nostri prodotti made in italy
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Grazie!
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