Torta pane e asparagi
PRIMO PIATTO
Calorie per porzione: 480
Tempo di preparazione: un’ora e 10 min.
Economico: no Vegetariano: no
Ingredienti per 4 persone : Una filetta di
pane con molta mollica - un bicchiere di latte - 50 gr. di burro - un bel mazzo di asparagi
- 200 gr. di salsicce - 30 gr. di parmigiano
grattugiato - sale e pepe.
La Cucina
di
Teresina
Il
Corriere Canadese
invita le sue affezionate
lettrici a inviare le ricette
a loro più care, quelle che
fanno leccare i baffi
a tutta la famiglia,
che magari vengono
preparate per celebrare
una occasione speciale
oppure che sono semplici
da eseguire, ideali
quando si rientra a casa
dal lavoro.
La cucina italiana di oggi
nasce dalla tradizione:
condividete le vostre
ricette con noi:
le pubblicheremo in
italiano e in inglese!
L’indirizzo è:
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SECONDO PIATTO
Filetti di persico al burro
Calorie per porzione: 460
Tempo di preparazione: 30 min. oltre al tempo per la marinatura
Economico: no Vegetariano: no
Ingredienti per 4 persone : 300 gr. di filetti
di pesce persico - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - mezza cipolla - 2 uova - il succo
di un limone - 100 gr. di burro - 8 foglie di
salvia - pangrattato - sale e pepe.
CONTORNO
Preparazione: “Marinare i filetti con olio,
cipolla tritata, limone, sale e pepe per un’ora.
Sgocciolare i filetti, asciugarli con delicatezza
e passarli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggerli in metà del burro e disporli
sul piatto di portata; a parte scaldare le foglie
di salvia nel burro rimanente e versare la
salsa calda sui filetti di persico. Guarnire a
piacere e servire.”
Carote e piselli ai pinoli
Calorie per porzione: 205
Tempo di preparazione: un’ora
Economico: si Vegetariano: si
Ingredienti per 4 persone : 500 gr. di
carotine novelle - 500 gr. di piselli freschi - un
cucchiaio di pinoli - mezza cipolla - mezzo
bicchiere di vino bianco - 40 gr. di burro - 2
cucchiai di olio extravergine d’oliva - sale.
DOLCE
Preparazione: “Tagliare il pane a fette e
privarle della crosta. Foderare con le fette
il fondo di una teglia unta di burro. Pulire
gli asparagi, lessarli in acqua salata, scolarli
e tagliarli a pezzettini; disporli poi sopra il
pane insieme al parmigiano grattugiato, alla
salsiccia sbriciolata, al sale e al pepe. Coprire il tutto con un altro strato di fette di pane,
irrorando con burro fuso e latte. Dorare in
forno caldo e servire.”
Torta di ricotta
Calorie per porzione: 810
Tempo di preparazione: un’ora
Economico: si Vegetariano: si
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina
- 300 gr. di zucchero - 330 gr. di ricotta - 3
uova - una bustina di lievito - un limone - una
bustina di vanillina.
Preparazione: In una terrina montare le
uova con lo zucchero, finché il composto non
divenga spumoso e consistente. Aggiungere la
farina mescolata al lievito, la vanillina, il succo e la buccia grattugiata del limone e infine
la ricotta. Lavorare il tutto fino ad ottenere un
impasto omogeneo. Imburrare ed infarinare
una teglia, versarvi il composto e mettere in
forno a 180°C per mezz’ora.
Preparazione: “Far appassire la cipolla tritata in una casseruola con il burro e l’olio; unire
le carote, mescolare, coperchiare e cuocere a
fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere quindi
i piselli sgranati e cuocere coperto ancora
per mezz’ora, bagnando di tanto in tanto con
qualche cucchiaio d’acqua calda. Unire infine
i pinoli tritati, spruzzare con il vino, lasciar
evaporare e servire.”