SPECK ALTO ADIGE Indicazione Geografica Protetta RIEPILOGO ATTIVITA’ PRODUTTIVA ANNO 2014 DOSSIER 2014 – Sez.3 SAA Tabella 1 - Attività di omologazione ai fini della IGP Speck Alto Adige Anno 2013 Cosce proposte per la IGP Numero Periodo Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Totale Anno 2014 Cosce omologate per la IGP Numero 614.077 544.160 553.282 555.160 556.630 534.324 593.467 536.729 559.084 635.734 567.831 505.916 6.756.394 Cosce proposte per la IGP Numero 457.234 404.655 424.865 417.424 412.249 388.304 453.681 406.385 423.401 477.109 424.050 392.253 5.081.610 543.581 517.473 565.064 526.692 531.589 506.639 549.275 486.421 561.310 578.322 495.199 431.230 6.292.795 Cosce omologate per la IGP Numero 474.534 442.140 478.080 436.306 461.741 440.373 486.196 421.082 458.363 489.815 421.629 374.864 5.385.123 Variazione % 2014 v.so 2013 3,6 8,5 11,1 4,3 10,7 11,8 6,7 3,5 7,6 2,6 -0,6 -4,6 5,6 Tabella 2 - Attività di controllo del prodotto stagionato ai fini della IGP Periodo Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre 2014 Speck certificati Numero 218.876 192.156 207.411 204.442 184.124 200.754 228.515 195.837 194.720 219.933 211.968 234.054 2.492.790 Sessioni di controllo Numero 63 73 74 78 54 65 55 59 62 69 65 63 780 Speck certificati controllati INEQ Numero 25.868 31.241 40.015 27.789 33.886 33.346 27.796 33.968 26.268 35.524 35.406 23.558 374.665 Speck non marchiati Numero 150 65 69 71 29 38 45 62 30 67 52 52 730 Incidenza % del rapporto 21,2 27,4 28,9 26,3 19,3 20,5 16,0 19,3 21,2 23,3 20,5 19,5 21,9 Annotazioni 1 2 incidenza percentuale degli speck controllati sul totale di quelli muniti del contrassegno di conformità dell’ IGP speck giudicati non conformi dopo la verifica effettuata a campione sugli speck già muniti del contrassegno dell’ IGP Tabella 3 - Applicazione del contrassegno IGP su speck conformi al disciplinare Periodo Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Totale Anno Anno 2013 Anno 2014 Speck Variaz. % su Speck Variaz. % contrassegnati 2012 contrassegnati 2014 v.so 2013 222.693 -6,1 218.876 -1,7 175.461 -18,9 192.156 8,7 171.275 -12,2 207.411 17,4 176.999 5,7 204.442 13,4 183.583 -1,3 184.124 0,3 169.954 -11,3 200.754 15,3 228.639 20,4 228.515 206.566 10,4 195.837 -5,5 207.224 24,4 194.720 -6,4 216.745 1,0 219.933 1,4 197.217 -7,3 211.968 7,0 216.345 -0,8 234.054 7,6 2.372.701 -0,4 2.492.790 4,8 Tabella 4 - Attività di controllo della preparazioni IGP Speck Alto Adige di sezionato, porzionato e pre-confezionato Anno 2013 Periodo Tranci in confezioni IGP1 Unità di Vendita Gennaio 663.032 Febbraio 545.334 Marzo 465.380 Aprile 414.907 Maggio 499.112 Giugno 469.954 Luglio 632.946 Agosto 502.463 Settembre 620.054 Ottobre 534.581 Novembre 525.297 Dicembre 769.787 Anno 6.642.847 Anno 2014 Confezioni Intero/Tranci in Confezioni pre-affettato confezioni IGP1 pre-affettato IGP2 2 IGP Unità di Vendita Unità di Vendita Unità di Vendita 2.895.879 586.138 2.508.718 2.433.106 468.857 2.109.118 2.689.309 486.236 2.237.769 2.527.455 462.881 2.618.209 2.609.245 471.614 2.615.720 2.470.996 592.324 2.380.282 2.302.857 642.218 1.923.554 2.631.830 495.837 2.433.762 2.562.006 529.474 3.001.189 2.487.946 646.267 3.140.922 2.676.393 683.936 2.511.799 2.278.607 760.994 3.084.400 30.565.629 6.826.776 30.565.442 Annotazioni 1. trattasi di speck stagionati IGP successivamente porzionati per le vendita come preconfezionato. Il sistema di controllo registra attualmente fino a 14 formati diversi, in un range compreso tra lo speck intero confezionato ed 1/30 di speck 2. trattasi di speck stagionati IGP successivamente utilizzati per l’affettamento ed il conseguente confezionamento. Il sistema di controllo registra attualmente 18 tipi di confezioni diverse di prodotto affettato, nel range compreso tra i gr. 50 ed i gr. 300 ELENCO DELLE AZIENDE RICONOSCIUTE * IGP “SPECK ALTO ADIGE” N. PR. Ragione sociale 1 NOCKER A. & C. SNC 2 B.S.ST SRL UNIPERSONALE 3 CHRISTANELL JOSEF & C. SNC 4 CHRISTANELL SRL 5 COPACKAGING SRL 6 G. PFITSCHER SRL 7 GALLONI T. & A. SNC 8 GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA 9 GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA 10 GSTÖR & C. SAS 11 KOFLER SPECK SNC DI KOFLER WALTER 12 MARTIN SPECK SRL 13 MENDELSPECK SRL 14 MERANO SPECK SRL 15 VIKTOR KOFLER 16 MACELLERIA RINNER ALEXANDER & CO SAS 17 METZGEREI MAIR & C. SNC 18 MOSER SRL 19 MOSER SRL 20 PRAMSTRAHLER SRL 21 RECLA SRL 22 SAL. MERANESE & C. SNC 23 SIEBENFÖRCHER G. e T. & C. SNC 24 STEINER JOSEF Indirizzo dello stabilimento riconosciuto Via Dolomiti, 19/a 39034 Dobbiaco (BZ) Via Roma, 20 39014 Postal (BZ) Via Principale, 49 39025 Naturno (BZ) Via dell’Argine, 3 39025 Naturno (BZ) Zona Artigianale Kalchgrube, 22 39040 Villandro Chiusa (BZ) Via Roma, 20 39014 Postal (BZ) Via Max Valier, 42 39012 Merano (BZ) Loc. Putzen, Gudon,107 39043 Chiusa (BZ) Via Pizach, 11 39038 San Candido (BZ) Via Vecchia, 40 39022 Lagundo (BZ) Zona Artigiana, 2 39010 Senale – S. Felice (BZ) Zona Art. Nuova Redagno, 3 39040 Aldino (BZ) Via Stazione, 19 39040 Termeno (BZ) Via P. Mitterhofer, 11 39025 Naturno (BZ) Via Bolzano, 78/2 39011 Lana (BZ) Via Seilbahn, 35/a 39021 Laces (BZ) Via Flora, 32 39020 Glorenza (BZ) Zona Artigianale, 4 39025 Plaus (BZ) Via Stein, 17 39050 Fiè allo Sciliar (BZ) Prato all’Isarco, 26 39025 Plaus (BZ) Fraz. Vezzano Zona Prod., 2 39028 Silandro (BZ) Via Laurin, 59 39012 Merano-Quarazze (BZ) Via Max Valier, 2/4 39012 Merano (BZ) Rasun di Sotto, 32 39030 Anterselva (BZ) N. PR. Ragione sociale 25 VONTAVON SRL 26 VIUMSER SPECK OHG 27 WINDEGGER F. & C. SNC 28 TROCKNER SEBASTIAN SRL 29 GASSER DI MARKUS GASSER & C. SAS 30 VON PFÖSTL STEFAN 31 SUDTIROLERSPECK SRL 32 METZGEREI GOTSCH SAS 33 BURGGRAEFLER SPECK 34 RAICH SPECK DI RAICH ERWIN * Aggiornato al 31/12/2014 Indirizzo dello stabilimento riconosciuto Via Julius Durst, 66 39042 Bressanone (BZ) Fraz.Fiums, Via S.ta Maddalena, 2 39040 Natz/Schabs (BZ) Via J. G. Plazer, 1 39057 Appiano (BZ) Fraz. Colma, Via Chiesa,5 39040 Barbiano (BZ) Fraz. Ganda,Via Rittstein,1 39057 Appiano (BZ) Via Vecchia 33/a 39022 Lagundo (BZ) Via Zagglermoos, 5 39059 Soprabolzano (BZ) Via Principale, 73 39025 Naturno (BZ) Via Dreiland, 3 39025 Plaus (BZ) Via Johann Kravogl, 16 Fraz. Tell 39020 Parcines (BZ)