SPECK ALTO ADIGE
Indicazione Geografica Protetta
RIEPILOGO ATTIVITA’ PRODUTTIVA
ANNO 2014
DOSSIER 2014 – Sez.3 SAA
Tabella 1 - Attività di omologazione ai fini della IGP Speck Alto Adige
Anno 2013
Cosce
proposte
per la IGP
Numero
Periodo
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
Totale
Anno 2014
Cosce
omologate
per la IGP
Numero
614.077
544.160
553.282
555.160
556.630
534.324
593.467
536.729
559.084
635.734
567.831
505.916
6.756.394
Cosce
proposte
per la IGP
Numero
457.234
404.655
424.865
417.424
412.249
388.304
453.681
406.385
423.401
477.109
424.050
392.253
5.081.610
543.581
517.473
565.064
526.692
531.589
506.639
549.275
486.421
561.310
578.322
495.199
431.230
6.292.795
Cosce
omologate
per la IGP
Numero
474.534
442.140
478.080
436.306
461.741
440.373
486.196
421.082
458.363
489.815
421.629
374.864
5.385.123
Variazione %
2014 v.so 2013
3,6
8,5
11,1
4,3
10,7
11,8
6,7
3,5
7,6
2,6
-0,6
-4,6
5,6
Tabella 2 - Attività di controllo del prodotto stagionato ai fini della IGP
Periodo
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
2014
Speck
certificati
Numero
218.876
192.156
207.411
204.442
184.124
200.754
228.515
195.837
194.720
219.933
211.968
234.054
2.492.790
Sessioni di
controllo
Numero
63
73
74
78
54
65
55
59
62
69
65
63
780
Speck
certificati
controllati
INEQ
Numero
25.868
31.241
40.015
27.789
33.886
33.346
27.796
33.968
26.268
35.524
35.406
23.558
374.665
Speck non
marchiati
Numero
150
65
69
71
29
38
45
62
30
67
52
52
730
Incidenza %
del rapporto
21,2
27,4
28,9
26,3
19,3
20,5
16,0
19,3
21,2
23,3
20,5
19,5
21,9
Annotazioni
1
2
incidenza percentuale degli speck controllati sul totale di quelli muniti del contrassegno
di conformità dell’ IGP
speck giudicati non conformi dopo la verifica effettuata a campione sugli speck già
muniti del contrassegno dell’ IGP
Tabella 3 - Applicazione del contrassegno IGP su speck conformi al disciplinare
Periodo
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
Totale Anno
Anno 2013
Anno 2014
Speck
Variaz. % su
Speck
Variaz. %
contrassegnati
2012
contrassegnati 2014 v.so 2013
222.693
-6,1
218.876
-1,7
175.461
-18,9
192.156
8,7
171.275
-12,2
207.411
17,4
176.999
5,7
204.442
13,4
183.583
-1,3
184.124
0,3
169.954
-11,3
200.754
15,3
228.639
20,4
228.515
206.566
10,4
195.837
-5,5
207.224
24,4
194.720
-6,4
216.745
1,0
219.933
1,4
197.217
-7,3
211.968
7,0
216.345
-0,8
234.054
7,6
2.372.701
-0,4
2.492.790
4,8
Tabella 4 - Attività di controllo della preparazioni IGP Speck Alto Adige di sezionato,
porzionato e pre-confezionato
Anno 2013
Periodo
Tranci in
confezioni IGP1
Unità di Vendita
Gennaio
663.032
Febbraio
545.334
Marzo
465.380
Aprile
414.907
Maggio
499.112
Giugno
469.954
Luglio
632.946
Agosto
502.463
Settembre
620.054
Ottobre
534.581
Novembre
525.297
Dicembre
769.787
Anno 6.642.847
Anno 2014
Confezioni
Intero/Tranci in
Confezioni
pre-affettato
confezioni IGP1
pre-affettato IGP2
2
IGP
Unità di Vendita
Unità di Vendita
Unità di Vendita
2.895.879
586.138
2.508.718
2.433.106
468.857
2.109.118
2.689.309
486.236
2.237.769
2.527.455
462.881
2.618.209
2.609.245
471.614
2.615.720
2.470.996
592.324
2.380.282
2.302.857
642.218
1.923.554
2.631.830
495.837
2.433.762
2.562.006
529.474
3.001.189
2.487.946
646.267
3.140.922
2.676.393
683.936
2.511.799
2.278.607
760.994
3.084.400
30.565.629
6.826.776
30.565.442
Annotazioni
1. trattasi di speck stagionati IGP successivamente porzionati per le vendita come preconfezionato. Il sistema di controllo registra attualmente fino a 14 formati diversi, in un
range compreso tra lo speck intero confezionato ed 1/30 di speck
2. trattasi di speck stagionati IGP successivamente utilizzati per l’affettamento ed il
conseguente confezionamento. Il sistema di controllo registra attualmente 18 tipi di
confezioni diverse di prodotto affettato, nel range compreso tra i gr. 50 ed i gr. 300
ELENCO DELLE AZIENDE RICONOSCIUTE *
IGP “SPECK ALTO ADIGE”
N. PR.
Ragione sociale
1
NOCKER A. & C. SNC
2
B.S.ST SRL UNIPERSONALE
3
CHRISTANELL JOSEF & C. SNC
4
CHRISTANELL SRL
5
COPACKAGING SRL
6
G. PFITSCHER SRL
7
GALLONI T. & A. SNC
8
GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA
9
GRANDI SALUMIFICI ITALIANI SPA
10
GSTÖR & C. SAS
11
KOFLER SPECK SNC DI KOFLER WALTER
12
MARTIN SPECK SRL
13
MENDELSPECK SRL
14
MERANO SPECK SRL
15
VIKTOR KOFLER
16
MACELLERIA RINNER ALEXANDER & CO
SAS
17
METZGEREI MAIR & C. SNC
18
MOSER SRL
19
MOSER SRL
20
PRAMSTRAHLER SRL
21
RECLA SRL
22
SAL. MERANESE & C. SNC
23
SIEBENFÖRCHER G. e T. & C. SNC
24
STEINER JOSEF
Indirizzo dello stabilimento
riconosciuto
Via Dolomiti, 19/a
39034 Dobbiaco (BZ)
Via Roma, 20
39014 Postal (BZ)
Via Principale, 49
39025 Naturno (BZ)
Via dell’Argine, 3
39025 Naturno (BZ)
Zona Artigianale Kalchgrube, 22
39040 Villandro Chiusa (BZ)
Via Roma, 20
39014 Postal (BZ)
Via Max Valier, 42
39012 Merano (BZ)
Loc. Putzen, Gudon,107
39043 Chiusa (BZ)
Via Pizach, 11
39038 San Candido (BZ)
Via Vecchia, 40
39022 Lagundo (BZ)
Zona Artigiana, 2
39010 Senale – S. Felice (BZ)
Zona Art. Nuova Redagno, 3
39040 Aldino (BZ)
Via Stazione, 19
39040 Termeno (BZ)
Via P. Mitterhofer, 11
39025 Naturno (BZ)
Via Bolzano, 78/2
39011 Lana (BZ)
Via Seilbahn, 35/a
39021 Laces (BZ)
Via Flora, 32
39020 Glorenza (BZ)
Zona Artigianale, 4
39025 Plaus (BZ)
Via Stein, 17
39050 Fiè allo Sciliar (BZ)
Prato all’Isarco, 26
39025 Plaus (BZ)
Fraz. Vezzano Zona Prod., 2
39028 Silandro (BZ)
Via Laurin, 59
39012 Merano-Quarazze (BZ)
Via Max Valier, 2/4
39012 Merano (BZ)
Rasun di Sotto, 32
39030 Anterselva (BZ)
N. PR.
Ragione sociale
25
VONTAVON SRL
26
VIUMSER SPECK OHG
27
WINDEGGER F. & C. SNC
28
TROCKNER SEBASTIAN SRL
29
GASSER DI MARKUS GASSER & C. SAS
30
VON PFÖSTL STEFAN
31
SUDTIROLERSPECK SRL
32
METZGEREI GOTSCH SAS
33
BURGGRAEFLER SPECK
34
RAICH SPECK DI RAICH ERWIN
* Aggiornato al 31/12/2014
Indirizzo dello stabilimento
riconosciuto
Via Julius Durst, 66
39042 Bressanone (BZ)
Fraz.Fiums, Via S.ta Maddalena, 2
39040 Natz/Schabs (BZ)
Via J. G. Plazer, 1
39057 Appiano (BZ)
Fraz. Colma, Via Chiesa,5
39040 Barbiano (BZ)
Fraz. Ganda,Via Rittstein,1
39057 Appiano (BZ)
Via Vecchia 33/a
39022 Lagundo (BZ)
Via Zagglermoos, 5
39059 Soprabolzano (BZ)
Via Principale, 73
39025 Naturno (BZ)
Via Dreiland, 3
39025 Plaus (BZ)
Via Johann Kravogl, 16 Fraz. Tell
39020 Parcines (BZ)