Crepes di castagne con noci e gorgonzola
Difficoltà:
Cottura: 15'
Ingredienti:
* 12 CREPES *
per le crepes:
250 g di farina di castagne
sale q.b.
3 uova medie
500 ml di latte
burro q.b.
per farcire:
300 g di gorgonzola dolce
noci q.b.
Preparazione: 45'
Le crepes di castagne sono un primo piatto autunnale realizzato con crepes alla farina di
castagne farcite con gorgonzola e noci. Irresisistibili! Non amo molto la farina di castagne in
sé, ha un odore troppo forte e penetrante, ma nelle crepes è meravigliosa! Ovviamente, ho
realizzato il più classico degli abbinamenti: noci e gorgonzola dolce…si scioglievano in
bocca. Provate anche la fontina o il taleggio, non vi deluderanno!
Procedimento
In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con il sale. Aggiungete le uova e
amalgamate bene con un frusta a mano. Unite il latte un po’ alla volta.
Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Lasciate riposare per circa
un’ora. Scaldate una crepiera, o una padella antiaderente, del diametro di 18 cm a fuoco
medio e ponetevi una noce di burro per ungerla. Versate circa un mestolo di pastella sulla
crepiera, avendo cura di inclinarla in modo che l’impasto ricopra uniformemente il fondo.
Fate cuocere per qualche istante, dopodiché sollevate la crepe con una spatola e fatela
cuocere dall’altro lato fino a quando non sarà leggermente dorata. Continuate fino ad
esaurimento della pastella, ricordando di ungere ogni volta la crepiera con un po’ di burro.
Farcite le crepes di castagne con cubetti di gorgonzola e noci tritate.
Richiudetele prima a metà e poi ancora in due parti e fatele gratinare in forno in una teglia
imburrata per 15 minuti a 200°.
Sfornatele e servitele subito.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 10/09/2013