cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!PERALTA!!2010!
Scheda'Tecnica'
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Denominazione:'ROSSO'IGP'SICILIA''
'
Luogo!di!Provenienza!delle!uve:'CONTRADA'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
'
Uve:!Cabernet'Sauvignon'60%','Syrah'40%'
'
Raccolta':'manuale'nella'prima'decade'di'settembre'per'il'Syrah'e'nella'seconda'decade'per'il'
Cabernet.'
Vinificazione:! L’uva' viene' diraspata' e' quindi' sottoposta' ad' una' pigiatura' soffice' ed' ad' una'
macerazione'di'circa'6'giorni'a'temperatura'controllata.''L’affinamento'procede''in'legno'di'grande'
e'piccola'dimensione'(tonneaux'e''barriques)'per'circa'16'mesi'e'continua'in'bottiglia'per'altri'4'
mesi.'
Gradazione!alcolica!:!'14'%'vol.'
Colore:!Rosso'rubino'cupo'
Profumo:!Al'naso'emana'nobili'sensazioni'di'more'e'mirtilli'sottospirito,'polvere'di'cacao,'liquirizia,'
tabacco'e'note'balsamiche.''
'
Sapore:!In'bocca'sfodera'freschezza'di'frutto'e'vaniglia,'tannino'nobile,'lunga'chiusura'speziata'e'
minerale.'
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Abbinamenti!Gastronomici:!Accompagna'grandi'arrosti'di'carni'rosse'e'selvaggina,'formaggi'
maturi'e'saporiti.'
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cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!!NERO!!D’AVOLA!!2012!
Scheda'Tecnica'
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Denominazione:''ROSSO'IGT''TERRE'SICILIANE''
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Luogo!di!Provenienza!delle!uve:''Contrada'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
Uve:'Nero'D’Avola'100%'
'
Raccolta':'manuale'verso'la'fine'del'mese'di'Settembre'
Vinificazione:'L’uva'viene'diraspata'e'quindi'sottoposta'ad'una'pigiatura'soffice;'segue'il'processo'
di'macerazione'durante''la'fase'di'fermentazione'seguendo'moderne'tecnologie'che'permettono'
alle'nostre'uve'una'efficace'estrazione'del'colore'e'dei'tannini'importanti.'L’affinamento'procede'
in'tonneaux'di'rovere'francese'''ed'in''tino'troncoconico'di'Allier'per'circa'14'mesi.'
'
Gradazione!alcolica:'14'%'
Colore:''Rosso'rubino'intenso'
Profumo:'''Sprigiona'ventaglio'd’aromi'di'marasca,'amarena,'eucalipto,'tabacco,'cioccolato,'pepe'
nero'e'vaniglia.'
'
Sapore:'''Bocca'd’ampia'composizione'con'tannini'sinuosi,'notevole'freschezza'e'persistenza'frutto'
sapida.'
'
Abbinamenti!Gastronomici:''accompagna'bene'arrosti'di'carni'bianche'e'rosse,'brasati'e'formaggi'
a'media'e'lunga'stagionatura.''
Servire'a'16'°C'
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cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!!SYRAH!!2010!
Scheda'Tecnica'
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Denominazione:'ROSSO'IGP'SICILIA'
'
Luogo!di!Provenienza!delle!uve:'CONTRADA'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
Uve:!'Syrah'100%'
'
Raccolta:'Manuale'nella'prima'decade'di'Settembre.'
Vinificazione:!L’uva'viene'diraspata'e'quindi'sottoposta'ad'una'pigiatura'soffice;'La'macerazione'di'
circa' 6' giorni' favorisce' l’arricchimento' di' sostanze' polifenoliche' ed' aromatiche.' L’affinamento'
procede''in'tini'di'rovere'francese'da'35'e'50'hl'per'un'periodo'di'circa'16'U18'mesi.'
'
Gradazione!alcolica!:!'14'%'vol'
Colore:!Rosso'rubino'profondo'
Profumo:!Ha'profilo'olfattivo'intenso'di'fiori'passiti,'chiodi'di'garofano,'fruttati'di'mora,'amarena,'
spezie'dolci,'balsamo'e'vaniglia.'
'
Sapore:!Al!palato'è'pieno,'con'tannini'fini'e'lunga'scia'speziata.'
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Abbinamenti!Gastronomici:!!Ideale'con'preparazione'di'verdure,'arrosti'di'carne'bianche'e'rosse,'
formaggi'a'media'e'lunga'stagionatura.''
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cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!!ALICANTE!!2013!!BIO!
!Scheda'Tecnica'
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Denominazione:'ROSSO''IGT'TERRE'SICILIANE'(BIO)'
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Luogo!di!Provenienza!delle!uve:''CONTRADA'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
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Uve:!Alicante'Bouschet'100%'
'
Raccolta':'manuale'verso'la'fine'del'mese'di'Settembre'
Vinificazione:!L’uva'viene'diraspata'e'quindi'sottoposta'ad'una'pigiatura'soffice;'ad'un''processo'di'
macerazione' breve' segue' la' fermentazione' a' temperatura' controllata.' L’affinamento' prosegue'
interamente'in'vasche'di'acciaio'inox'per'circa'7'mesi,'in'bottiglia'sosterà'ancora'un'mese'prima'
della'commercializzazione.'
!
Gradazione!alcolica!:!13''%'vol'
Colore:!Rosso'rubino,'con'sfumature'porpora.'
'
Profumo:'Inebria'con'il'suo'naso'accattivante'di'frutti'rossi'giovani,'ciliegia,'fragola,'amarena,'lievi'
note'erbacee'e'speziate.''
'
Sapore:!Vino'dalla'beva'particolare'ricco'd’acidità,'sapidità'e'persistenza'fruttata.'
'
Abbinamenti!Gastronomici:!!Servito'a'temperatura'di'8U10'gradi'è'ideale'in'abbinamento'a'
preparazioni'di'pesce,'a'14U16'°''a'piatti'a'base'di'verdure'o'carni'bianche'e'rosse'
'
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cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!GIOENI!!2011!
Scheda'Tecnica'
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Denominazione:!ROSSO'IGP'TERRE'SICILIANE''
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Luogo!di!Provenienza!delle!uve:'CONTRADA'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
Uve:!Cabernet'Sauvignon'60'%','Alicante!Bouschet'40%'
Vinificazione:!L’uva'viene'diraspata'e'quindi'sottoposta'ad'una'pigiatura'soffice;'segue'il'processo'
di''macerazione'durante'la'fase'di'fermentazione.'L’applicazione'di'moderne'tecnologie'consente''
una'efficace'estrazione'del'colore'e'dei'tannini'importanti.'L’affinamento'si'svolge''interamente'in'
vasche'di'acciaio'inox'e'quindi'in'bottiglia.''
Gradazione!alcolica:!13,5%'vol.'
'
Colore:'rosso'rubino'pieno,''
'
Profumo:'Ampio'profumo'di'frutti'a'bacca'rossa,'more,'amarene'e'ribes.'
!
Sapore:'Piacevoli'sentori'di'peperone''verde'e'cannella.'Il'sorso'è'caratterizzato'da'freschezza'e'
morbidezza'in'equilibrio.'
Abbinamenti!gastronomici:!Vino'di'grande'abbinabilità'si'adatta'perfettamente'a'svariati'primi'e'
secondi'piatti'a'base'di'carne'ed'a'formaggi'a'media'stagionatura.'
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cultivating*organic*recognized*excellence*
15/07/14
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!!!!!!!Tarucco!!!CHARDONNAY!!2013!!!BIO!
Scheda'Tecnica'
Denominazione!:!!!BIANCO'IGT''TERRE'SICILIANE''(BIO)'
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Luogo!di!Provenienza!delle!uve:'''Contrada'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
Uve:!!Chardonnay'100%'
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Raccolta:'manuale'in'cassette'nella'seconda'decade'di'Agosto'
Vinificazione:!Pressatura'soffice'delle'uve'e'successiva'fermentazione''in'acciaio'per'il'70'%'e'la'
parte'rimanente'in'tonneaux'di'rovere'francese,'dove'il'vino'sta'a'contatto'con'le'fecce'nobili'per'
un' minimo' di' 7' mesi,' poi' entrato' in' bottiglia,' continua' il' processo' di' affinamento' per' un' altro'
mese.'
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Gradazione!alcolica!:''13,5'%'vol'
Colore:!!Splendido!Giallo'paglierino'carico.'
Profumo:! Elegante' ed' intenso' con' sentori' di' fiori' di' biancospino,' frutti' tropicali,' spezie,' leggere'
note'di'vaniglia''
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Sapore:!Dotato'di'elevata'personalità'dal'gusto'pieno,'equilibrato'e'persistente.'Al'palato'sfodera'
gran'spalla'acida'e'piacevolissima'morbida'persistenza'gustativa.'
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Abbinamenti!Gastronomici:!Questo'vino'accompagna'primi'e'secondi'piatti'ricchi'e'morbidi'come'
risotti,'crostacei','carni'bianche.'
Servire'alla'temperatura'di'12U13'°C'
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cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!COLONNA!!2013!!BIO!
Scheda'Tecnica'
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Denominazione:!!BIANCO''IGT''TERRE'SICILIANE'BIO'
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Luogo!di!Provenienza!delle!uve:'CONTRADA'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
Luogo!di!produzione:''Bisacquino,'Contessa'Entellina'(PA)'
Uve:!Chardonnay,'Grillo'
Raccolta':'manuale'in'cassetta'nella'prima'decade'di'Agosto'per'lo'Chardonnay,'e'nella'prima'
decade'di'Settembre'per'il'Grillo.! !
Vinificazione:!Macerazione'pellicolare'per'circa'12'ore'a'freddo,'Pressatura'soffice'delle'uve'in'
ambiente'riducente'a'bassa'temperatura,'successiva'fermentazione'in'vasche'di'acciaio'inox'a'
temperatura'controllata.'Il'vino'sta'a'contatto'con'le'fecce'nobili'sino'alla'primavera'successiva'alla'
vendemmia.'Imbottigliato,'continua'l’affinamento'per'qualche'mese.'
Gradazione!alcolica:!13,5''%'vol.'
Colore:!giallo'paglierino'pieno!
Profumo:!Ricco'di'freschi'sentori'floreali'di'ginestra,'fruttati'di'pera'e'pesca'bianca,'percezioni'
agrumate'e'speziate.'!
Sapore:!!Alterna'freschezza'di'beva!e'precisi'ritorni'olfattivi,'chiude'di'lunga'scia'frutto'sapida.'
Abbinamenti!gastronomici:!'Accompagna'antipasti'di'mare,'primi''e'secondi'piatti'a'base'di'pesce,'
indicato'anche'con'formaggi'freschi'dal'gusto'delicato.'''''
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cultivating*organic*recognized*excellence*
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Tarucco!!!GRILLO!!2013!!BIO!
Scheda'Tecnica'
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Denominazione:''Bianco'IGT'Terre'Siciliane'
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Luogo!di!Provenienza!delle!uve:'CONTRADA'Tarucco'Bisacquino'(PA)'
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Tipo!di!vino:''bianco'
Uve:!!Grillo!100%!!
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Vendemmia:'Manuale'in'cassette'nella'prima'decade'di'Settembre.'
Vinificazione:!Breve'macerazione'pellicolare'delle'uve'a'bassa'temperatura'in'ambiente'riducente,'
pressatura''soffice'e'fermentazione'a'temperatura'controllata.'L’affinamento'avviene'in'tanks'di'
acciaio' sulle' fecce' nobili' e' ' prosegue' fino' alla' primavera' successiva' alla' vendemmia,' epoca'
dell’imbottigliamento.'
'
Gradazione!alcolica!:!''14'%'vol'
Colore:!Giallo'paglierino'con'riflessi'verdolini'
Profumo:!Intenso'e'persistente'con'sentori'di'pera'e'pesca'bianca,'ortica,'pepe'verde'e'percezioni'
agrumate'e'vegetli.'
'
Sapore:'Fresco,'di'buon'corpo,'caratterizzzato'da'persistenza'aromatica'intesa'varietale.'
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Gastronomia:''Accompagna'antipasti'leggeri,'piatti'di'pesce'e'crostacei,'formaggi'freschi.'Servire'a''
13'°'C'
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TARUCCO MERLOT 2013 BIO
Classificazione: ROSSO IGT TERRE SICILIANE
Luogo di provenienza: Contrada Tarucco Bisacquino (PA)
Uve: Merlot , coltivate in Biologico
Tiopologia Terreno: Di medio impasto con buona frazione argillosa
Esposizione: Sud con disposizione a ritocchino
Resa per pianta: 70 qli/ha
Raccolta : manuale nella5 prima settimana di settembre
Vinificazione: L’uva viene diraspata e quindi sottoposta ad una pigiatura soffice ed ad una
macerazione di circa 6 giorni a temperatura controllata. L’affinamento procede per il 50% in
tanks di acciao e per il 50 % in tonneaux di rovere francese.
Gradazione alcolica : 14 % vol.
Colore: Rosso rubino vivo
Profumo: Intenso vivace e fresco caratterizzato da importanti aromi di frutti di bosco, more,
mirtilli e fiori di ciliegio.
Sapore: Al palato è avvolgente e morbido. Persistono le noti fresche, più evidenti in bocca le
sensazioni di marasca e prugna tra le note speziate.
Abbinamenti Gastronomici: Accompagna primi di paste ripiene , grandi arrosti di carni rosse e
selvaggina, formaggi maturi e saporiti.
Longevità in bottiglia: 5 – 6 anni dalla data di imbottigliamento
Bottiglie prodotte: 3000
TARUCCO CABERNET SAUVIGNON 2011
Classificazione: ROSSO IGP SICILIA
Luogo di provenienza: Contrada Tarucco Bisacquino (PA)
Uve: Cabernet Sauvignon 100% ,coltivate in Biologico
Tipologia Terreno: Di medio impasto con buona frazione argillosa
Esposizione: Sud con disposizione a ritocchino
Resa per pianta: 60 qli/ha
Raccolta : seconda decade settembre
Vinificazione: L’uva viene diraspata e quindi sottoposta ad una pigiatura soffice ed ad una
macerazione di circa 6 giorni a temperatura controllata. L’affinamento procede per il 60% in
tanks di acciao e per il 40 % in tonneaux di rovere francese.
Gradazione alcolica : 13 % vol.
Colore: Rosso rubino cupo
Profumo: Al naso prevalgono piacevoli sensazioni di frutta rossa, polvere di cacao, liquirizia,
tabacco e note balsamiche.
Sapore: In bocca persiste le note di freschezza di frutto e vaniglia, tannino nobile, lunga chiusura
speziata e minerale.
Abbinamenti Gastronomici: Accompagna grandi arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi
maturi e saporiti.
Longevità in bottiglia: 5 anni dalla data di imbottigliamento
Bottiglie prodotte: 6000