Un enzima in azione, la bromelina
Materiali
 Succo d’ananas fresco, gelatina, acqua naturale e distillata q.b,
becher da 500 ml, termometro, piastra scaldante, provette, pipette
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Procedimento
Preparate tre provette contenenti una uguale quantità di gelatina,
circa 500 mg. La gelatina è un brodo condensato di carne rappreso
per raffreddamento, possiede quindi un elevato contenuto proteico.
Aggiungete a una provetta 2 ml di succo d’ananas fresco, scaldato in
precedenza a bagnomaria a 80 gradi centigradi per dieci minuti e
lasciato poi raffreddare; mantenete a temperatura ambiente le altre
due provette a cui aggiungerete rispettivamente 2 ml di succo
d’ananas fresco e 2 ml di acqua.
Lasciate riposare fino al giorno successivo.
Cosa possiamo osservare e con quali differenze?