Ananas allo sciroppo 3/1
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Codice:
Formato:
Peso netto:
09-010
3/1
3000 g
Latta Stagnata
Pz./Collo:
Porzioni:
TMC:
6
15-20
36 mesi
Ingredienti principali
Ananas, acqua, zucchero.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino uniforme.
Sapore: caratteristico del frutto maturo.
Aspetto: fette intere (55 per latta) di forma regolare e di consistenza uniforme.
Avvertenze per la conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l’apertura, riporre
in frigorifero (0-4°C) e consumare in breve tempo.
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Ananas allo sciroppo 3/1
Natura e caratteristiche del prodotto
Il prodotto è ottenuto da ananas Tailandesi freschi, sani e al giusto grado di maturazione, privati della
scorza, del torsolo, tagliati a fette e confezionati con sciroppo di zucchero. La lavorazione attenta e
precisa ovvia a rotture e a fenomeni di spappolamento. Ogni latta contiene almeno 55 fette di ananas.
Argomentazioni di vendita
Prodotto sempre pronto, di poca spesa e tanta resa, ideale per arricchire il buffet della prima
colazione o il carrello dei dessert dove porta una nota di colore. Ottima guarnizione a torte fatte in
casa a coppe di gelato e a semifreddi. Da sottolineare l’impagabile possibilità di avere il prodotto
sempre a disposizione, durante tutto l’anno, nelle quantità desiderate e quindi ad un prezzo costante
anche quando il prodotto fresco viene proposto a prezzi elevati o non è disponibile.
Clientela interessata
Tra i clienti papabili troviamo ristoranti, case albergo per anziani, hotel, pensioni, alberghi, trattorie,
istituti religiosi e ovviamente pasticcerie e gelaterie.
Modi d’uso
Da utilizzare tal quale come dessert di fine pasto oppure servito con un goccio di liquore maraschino.
Può essere impiegato per dolci, torte, dessert, come guarnizione per gelato e macedonia. Ottimo
come accompagnamento di long drinks.
Idee e suggerimenti dello chef
Ananas caramellate – Fate tostare leggermente le mandorle in forno già caldo; dopodiché, tagliatele
a lamelle sottili. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella e lasciate insaporire per 10
minuti le fette di ananas. Subito dopo, toglietele dal fuoco e sistematele in un piatto.
Nella stessa padella, mettete lo zucchero, mescolatelo al burro e lasciatelo caramellare a fiamma alta.
Per finire, irrorate le fette d'ananas con il rum e versate la salsina caramellata ottenuta.
Per completare il vostro piatto, ricoprite il tutto con mandorle tostate e, stagione permettendo, con
foglioline di mentuccia fresca.