La leggenda
dell ’ Est! Est!! Est!!!
Correva l’anno 1111 ed Enrico V di Germania recandosi a Roma per essere incoronato Imperatore del Sacro Romano Impero
da Papa Pasquale II, durante il viaggio passò per Montefiascone.
Egli aveva al suo seguito tutta la corte e tra gli altri Johann Defugger, un prelato che amava particolarmente il buon vino.
La leggenda vuole che questo singolare personaggio, per soddisfare la sua passione inviava in avanscoperta un suo servo, tale
Martino, per assaggiare i vini migliori durante il tragitto. Questi, trovando un vino veramente degno di nota, avrebbe dovuto
segnalarlo con la locuzione EST! che, nel codice stabilito tra i due, stava a significare “c’è del buon vino!”.
Arrivato a Montefiascone, il servo Martino assaggiò un vino talmente buono che per sottolineare la sua qualità superiore,
lasciò scritto sulla porta della locanda non EST!, bensì EST! EST!! EST!!!.
Per questo motivo il nobile Deuc al termine del missione imperiale ritornò a Montefiascone dove si fermò sino al giorno della
sua morte. Gli fu data sepoltura nella chiesa di S. Flaviano, all’interno della quale è ancora visibile la sua tomba. Secondo le
sue ultime volontà, per riconoscenza donò alla città 24.000 scudi, con la richiesta che ad ogni anniversario del suo trapasso, si
versasse sulla sua tomba una botticella dello squisito vino. Sulla sua lapide, si può ancora leggere scolpito nel grigio peperino,
“Per il troppo EST! Qui giace morto il mio signore Giovanni Deuc”.
I cittadini di Montefiascone, gente di grande fantasia si appropriarono di questo nome trasformandolo in Defuk.
In sua memoria ogni anno nella prima quindicina di agosto, durante la “Fiera del vino”, viene organizzato un corteo storico
con dame e cavalieri in costume che fa rivivere le gesta del nobile Defuk, dal suo arrivo in paese sino alla sua morte per il
troppo bere.