AMARONE D.O.C.
DELLA VALPOLICELLA
Riserva
L’Amarone della Valpolicella Doc Riserva Monte Zovo
è un vino importante, che proviene direttamente dalle
Collezioni Private della Famiglia Cottini, le riserve
dedicate alle grandi occasioni. Maestoso, potente e
strutturato, questo Amarone è prodotto solamente nelle
annate migliori, che permettono la selezione di materie
prime di altissima qualità, capaci di dare longevità a
questo vino, che può andare oltre i 30 anni di vita. Alla
produzione di questo Amarone, sono state designate
le uve che provengono dalle viti più vecchie e che
posseggono la migliore esposizione. Raccolte dagli abili
cernitori, sono poi lasciate ad appassire naturalmente
in fruttaio, per fare in modo di ottenere la massima
concentrazione delle sostanze organiche dell’acino.
Trentasei mesi di affinamento in botte di rovere francese
da 225 litri, completano il processo di lavorazione di
questi vino maestoso, conferendo l’adeguata carica
tannica che lo aiuterà a preservarsi nel corso degli anni.
Monte Zovo Amarone della Valpolicella Doc Riserva
is an important wine, which comes from the private
selection of the Cottini Family, the one reserved to special
occasions. Majestic, powerful and vigorous, this Amarone
is produced only in the best vintages, the ones which
permit to select the best grapes possible, that are able to
guarantee it longevity in order to last more than 30 years.
The oldest vines of all Villa Annaberta vineyards, which
have also the best exposure, had been designated to the
production of this Amarone. Their grapes are harvested
by expert picker, in order to be left drying for 3 months
inside natural conditioned rooms. Thirty-six months of
ageing, in French oak barrels, complete the production
process of this majestic wine, conferring it the correct
tannic charge which will help it to last towards the years.
Vol. 16
Controfiletto di cervo
in crosta di funghi e cumino
0,75 l