Antipasti
Involtini di melanzane alla mediterranea
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
30 min
30 min
4 persone
basso
NOTA: + 30 minuti di spurgatura delle melanzane
Ingredienti per 12 involtini
Mozzarella a piccoli cubetti 120 gr
Pomodori salsa densa 120 ml
Basilico 12 foglie
Origano 1 cucchiaino
Sale q.b.
Pepe macinato a piacere
Olive nere denocciolate 15
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Melanzane 2 (circa 500 gr) divise in 12 fette
Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono dei piccoli e
appetitosi bocconcini adatti ad essere serviti come antipasti o
saporiti stuzzichini!
Ottimi sia caldi che freddi, vengono preparati grigliando delle fette
di melanzane che verranno in seguito cosparse con salsa di
pomodoro, olive nere tritate, basilico e mozzarella a cubetti; dopo
una breve cottura al forno, che farà sciogliere la mozzarella in essi
contenuti, potranno essere guarniti con foglie di basilico fresche e
serviti immediatamente, ancora caldi!
Gli involtini di melanzane alla mediterranea racchiudono tutti i
profumi e i sapori della nostra cucina, vanto della dieta
mediterranea!
Preparazione
INGREDIENTI PER COSPARGERE
Olio di oliva extravergine q.b.
Basilico qualche foglia per guarnire
Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, mondate le melanzane ben lavate (1) e ricavatene 12 fette
regolari, con l'aiuto di una mandolina, dello spessore di circa ½ cm (1). Ponetele su di un tagliere reclinato o un colapasta,
salatele (2) e lasciatele sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20-30 minuti. Intanto tagliate la mozzarella e le olive
nere (3).
Fate andare per qualche minuto la passata di pomodoro in una padellina a fuoco basso (4) con basilico, sale, il pepe, l’origano,
l’olio e mescolate (5-6) e mescolate.
Asciugate le melanzane con un canovaccio pulito (7), scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2
minuti per lato (8-9).
Ora passate alla composizione degli involtini: cospargete le fette di melanzana ad una ad una con la salsa di pomodoro
condita (10) e farcite con cubetti di mozzarella e olive nere tritate finemente (11) e una foglia spezzettata di basilico (12).
Arrotolate le melanzane (13) e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così
fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila (14). Infornate in forno già caldo
per circa 15 minuti a 180°, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini di meanzane alla mediterranea con delle foglie di
basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva (15).
Conservazione
Conservate gli involtini di melanzane alla mediterranea in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni
al massimo.
Il consiglio di Sonia
Un'idea libidinosa: disposti in una teglia come se fossero cannelloni, cosparsi di besciamella o di parmigiano grattugiato,
infornati per qualche minuto sotto il grill, ecco che gli involtini si trasformano in un primo imbattibile!