Il Ristorante
Copyright
Brianza Solidale ONLUS
CONFIDENTIAL
Lo strano caso del ristorante
?
Copyright
Brianza Solidale ONLUS
CONFIDENTIAL
Un famoso ristorante di alta classe, situato in una zona periferica e
caratteristica di Milano, è specializzato in piatti a base di pesce e anche
sofisticati “secondi”.
È ben classificato dalla “Guida Michelin” e vanta una numerosa clientela,
sebbene diversificata.
- Al mezzogiorno, la clientela è costituita principalmente da dirigenti delle
grandi aziende e delle banche locali
-Alla sera, i clienti sono ricercati e di alto livello, provenienti in buona parte da
fuori Milano
Per raggiungere questa meta gastronomica così raffinata, i clienti sono
disposti anche a pagare non meno di 120 Euro a coperto.
Gli affari sono sempre andati molto bene ed il proprietario del ristorante è
sempre stato molto soddisfatto in quanto sia il menu che il servizio e la qualità
del locale, hanno sempre riscosso grandi consensi da tutta la clientela.
Copyright
Brianza Solidale ONLUS
CONFIDENTIAL
Improvvisamente, senza apparente motivo, nel giro di una settimana, mentre la
clientela del mezzogiorno rimane costante, quella della sera cala in maniera
impressionante: 80 % !!
Il proprietario del ristorante non sa darsi una spiegazione, né sanno dargliela
neppure i suoi collaboratori dipendenti.
Ciò è reso ancor più incomprensibile dal fatto che quella poca clientela che
interviene è molto soddisfatta e lascia pure laute mance.
Al termine della prima settimana di questa “débacle”, il proprietario impressionato,
si rivolge al nostro Ufficio di Consulenza, di cui tutti noi siamo Soci Consulenti, per
farsi aiutare a comprendere le cause della “débacle” e per come risolverle.
Copyright
Brianza Solidale ONLUS
CONFIDENTIAL
Accettato l’incarico di Consulenza,
Analizzato il caso
ci riuniamo per esaminare le possibili cause e
per suggerire le conseguenti soluzioni.
Copyright
Brianza Solidale ONLUS
CONFIDENTIAL
Lo strano caso del ristorante
?
Copyright
Brianza Solidale ONLUS
CONFIDENTIAL