Corvina Veronese Igt
Regione : Valpolicella, Verona, Veneto.
Vigneto : Selezionati vigneti collinari tra i 200 e 250 metri di
altitudine, ubicati nella zona della Valpolicella. Terreno calcareo.
Uve : Corvina Veronese 100% in purezza - Vendemmia Tardiva, a
raccolta e selezione manuale.
Appassimento : Appassimento naturale sui tralci fino ai primi giorni
di novembre, con calo naturale del 5-10% in peso. Scrupolosa cura e
controllo dell’integrità e sanità del grappolo.
Vinificazione : Pigiatura soffice delle uve appassite . Fermentazione a
temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.
Affinamento : il 100% del vino ottenuto viene affinato per 1 anno in
botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Ulteriore affinamento in bottiglia.
Note gustative : Colore rosso rubino carico. Profumo etereo, con
sentore di ciliegia, mandorla amara e prugna. Sapore pieno, caldo e
vellutato.
Analisi : Alcol 13,5,% Vol. Acidità totale 5,3 g/l. Residuo zuccherino
3,8 g/l. .
Gastronomia : Grande vino rosso, ideale con piatti di carne, arrosti,
selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare un’ora prima
dei pasti e servire ad una temperatura di 17-18 °C.
Bottiglia: Bordolese Arno 600 gr. vetro antico. cl 75
Cassa Legno da n. 6. Bottiglie coricate.
Tenuta il Canovino:Winery:Contrada la Costa,n.2 –37141–Mizzole-Verona-Italy
email : [email protected] - web : www.ilcanovino.it -Tel +39 348 2205949 - Fax +39 045 8840245