pubbliredazionale
IL BUON PANE Di Carlo Regretti
Schio - Largo Santa Croce, 61 - Tel. 0445.511978 - Magrè - Via Cristoforo, 30 - Tel. 340.6001361
Regretti con la cultura del BUON PANE
svela i segreti del “rustico”
Dopo il successo al Premio Roma continua un mestiere
prezioso per la tradizione e per la salute a tavola
“Il nostro biglietto da visita a Roma è stata la pasta madre, che
desta grande interesse, poco usata a livello nazionale. I nostri pani
ne hanno espresso al massimo i pregi, per gusto e digeribilità.
Abbiamo concorso con 4 tipi: Ciopa, Pagnotta di grano duro, Rustico
e Filone di kamut biologico, ci siamo classificati primi col Rustico
(sezione “Pani per diete speciali”) ma la commissione ha apprezzato in generale
il nostro impegno”. Carlo
Regretti è
orgoglioso che
si sia parlato di
vero buon pane
fresco della
nostra zona, a
Roma, che suo
figlio lo abbia
accompagnato,
fiero anche lui
e coinvolto nel
mestiere che vorrà intraprendere, terminata la scuola alberghiera.
“È una scelta sua, per ora osserva, prova, ama fare i dolci, ma vedo
l’entusiasmo di continuare un mestiere durissimo, ma che dà la
gioia di condividere con tanti il frutto dei propri sacrifici”.
Nel laboratorio di Regretti
si son fermati i bambini degli asili
di Cà Trenta e Giavenale,
per conoscere il pane, annusando
e giocando ad impastare.
E quanto al campione RUSTICO?
”Ho aggiunto in 6 anni vari ingredienti
ed ora è al top: farina integrale di segale, orzo e avena, semi di lino e girasole.
Mollica digeribilissima, buona consistenza il giorno dopo. Son “fissato” con
i pani strani... muesli, uvette, kamut,
farro... provo cose nuove, cerco farine
eccezionali. È stata dura: al concorso
ci hanno giudicato biologi, gastronomi,
nutrizionisti, concorreva-
Novità
de IL BUON Pane:
il Venostino, ispirato
alla Val Venosta con
spezie e fieno greco,
che Regretti va a
prendere fino a Terento (Val Pusteria) per
poi macinarlo sempre
in Alto Adige in mulini
specializzati.
no panificatori di
tutta Italia.
Ringrazio di cuore i
clienti che sostengono la qualità del
Buon Pane, quello
davvero fresco.
I pani biologici di
Regretti dal gusto
speciale, nutrono in
modo vario: norvegese, al kamut, grano
duro, mediterraneo,
multicereali
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